方便面市場的冷思考(文件)
【正文】 關(guān)注價值提升。 多元化發(fā)展仍然是藍海中的紅海，是分擔(dān)風(fēng)險的機會也是羈絆發(fā)展的陷阱，謹慎進入。 今麥郎飲品前景如何，業(yè)界普遍認為不容樂觀。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，由于現(xiàn)在方便面的競爭越來越激烈，價格也十分透明，在零售終端賣出一包面，廠家只能獲得幾角錢的純利潤。 某河南民營方便面企業(yè)在不足一年的時間里，調(diào)換了4位營銷總監(jiān)，平均3個月一茬。蓋茨說的那樣，有了智慧化身的工程師和科學(xué)家才有微軟，與他們相比資金和品牌都不值得一提。當然，在引進的大量人才中，確有一些營銷或職業(yè)人，把先進的營銷理念、豐富的外資工作經(jīng)驗帶進了企業(yè)，給企業(yè)吹來一股清新的風(fēng)，讓企業(yè)得到了快速提高與發(fā)展。 在方便面行業(yè)，企業(yè)面臨著整體利潤縮水、規(guī)模但不經(jīng)濟的窘?jīng)r。 很多企業(yè)盲目的上規(guī)模、盲目擴張，導(dǎo)致資金短缺。隨著競爭加劇，這樣的企業(yè)猶如沒有靈魂的軀殼，經(jīng)不起市場的“風(fēng)吹雨打”，并將有可能在競爭對手的嚴厲攻勢下，而轟然倒塌。 未來很長一段時間內(nèi)，中國方便面市場巨頭盤踞的格局不會有大的改變，但中小企業(yè)的表現(xiàn)是行業(yè)的關(guān)注重點了，它絕對不是集體突圍的壯舉，必將是強者生存的淘汰法則，讓我們拭目以待，這期待中有隱憂也有祝福。從區(qū)域品牌發(fā)展到強勢品牌、從粗放式經(jīng)營到精細化經(jīng)營、打造品類細分市場的行業(yè)第一、從做銷量到做品牌、做好戰(zhàn)略規(guī)劃將是方便面行業(yè)中小企業(yè)的必修的幾門課程，否則轟轟烈烈的發(fā)展很可能是曇花一現(xiàn)般的海市蜃樓，留下一段令人惋惜的故事。比如，一家方便面企業(yè)，在上了掛面生產(chǎn)線后，由于資金鏈斷條，曾經(jīng)造成一段時間以來機器閑置而無法運作。目前稍上規(guī)模方便面中小企業(yè)當中，相當一部分企業(yè)都面臨著盈利能力差，有銷量沒利潤的狀況，甚至一些企業(yè)“賠錢賺吆喝”，苦苦地在那里支撐，還真不知道他們到底能夠撐多久。 利潤和銷量、做大和做強的選擇：做強勢有利潤的企業(yè)。正所謂流水不腐，戶樞不蠹，適度的人員調(diào)整，有助于保持營銷團隊的活力與生機，但大量人員特別是中、高層管理人員的頻繁跳槽，最終會導(dǎo)致企業(yè)團隊不穩(wěn)，人才缺乏歸屬感、安全感，企業(yè)也容易陷入“人才青黃不接”的危機之中。更甚的是，一家方便面企業(yè)甚至高層帶著業(yè)務(wù)骨干集體出走到另一家方便面企業(yè)，致使原企業(yè)人才青黃不接，市場工作嚴重脫節(jié)，市場秩序混亂，管理也陷入困境。但我們看到的是大多方便面企業(yè)實行戰(zhàn)略多元后，風(fēng)險不但沒有分散，互為依托的局面也沒有形成，最終企業(yè)陷入產(chǎn)品增加但利潤卻沒有增加甚至下降的多元化發(fā)展的怪圈，甚至很多企業(yè)不但失去了在方便面行業(yè)的競爭勢頭，連持續(xù)發(fā)展的保障也多元殆盡。據(jù)悉今年底，華龍日清將在北京開出自己的餐飲連鎖店，上海則是其下一個目標。今麥郎斥資18億強勢挺進飲品行業(yè)，在2005年歲末與2006年年初，曾經(jīng)一度被媒體廣為關(guān)注的今麥郎進軍飲料行業(yè)一事終于塵埃落定，其最終合作者正是此前媒體紛紛猜測的臺灣統(tǒng)一企業(yè)。此舉亦表明了以市場為導(dǎo)向，以企業(yè)為主體的產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的中國食品創(chuàng)新之路正在形成中，方便面是一個良好的切入點。 圍繞創(chuàng)新，各企業(yè)也在苦練內(nèi)功，以市場需求為導(dǎo)向，加大研發(fā)力度，開發(fā)新的產(chǎn)品。它主要體現(xiàn)為對面體的結(jié)構(gòu)性創(chuàng)新。 技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新仍
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