品評(píng)作業(yè)辦法品評(píng)作業(yè)辦法(文件)
【正文】 6個(gè)月 《品評(píng)報(bào)告》 R05150181A 6個(gè)月 《品質(zhì)異常反饋單》 R05150191A 6個(gè)月 生效日期 頁(yè) 次 5/6 頁(yè) 序 A 表號(hào) :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱(chēng) 品評(píng)作業(yè)辦法 文件編 號(hào) :W0515102 附件 1《官感評(píng)判分值對(duì)應(yīng)表》 分值 項(xiàng)目 2 1 0 1 2 面餅 顏色 白 稍白 同標(biāo)樣 稍深 深 復(fù)水性 無(wú)硬芯 面條通透 無(wú)硬芯 同標(biāo)樣 有硬芯 不粘牙 有硬芯 粘牙 彈性 彈 稍彈 同標(biāo)樣 稍不彈 不彈 軟硬度 軟 稍軟 同標(biāo)樣 稍硬 硬 爽滑度 爽滑 較爽滑 同標(biāo)樣 稍不爽滑 不爽滑 調(diào)理包 湯色 深 稍深 同標(biāo)樣 稍淺 淺 香氣 濃郁 稍濃郁 同標(biāo)樣 稍弱 弱 咸度 咸 稍咸 同標(biāo)樣 稍淡 淡 鮮度 鮮 稍鮮 同標(biāo)樣 稍不鮮 不鮮 特征 風(fēng)味 突出 較突出 同標(biāo)樣 稍不突出 不突出 生效日期 頁(yè) 次 6/6 頁(yè) 序 A 表號(hào) :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 。 面形出現(xiàn)嚴(yán)重制波不良和并條不良的樣品直接從面餅官感得分中扣除 5分； 出現(xiàn)重大異常（ 面餅臟污、糊面渣、夾生、發(fā)霉、 有嚴(yán)重焦糊味或油哈味、調(diào)料包口味完全偏離標(biāo)樣如糊醬 、投錯(cuò)料包）的樣 品 20分全扣。出現(xiàn)重大異常的樣品（ 面餅或調(diào)料 異物、少料少叉、切包造成 漏油、漏粉、漏醬 、外包裝底封、端封未封合、無(wú)打印日期） 20分全 扣。 B.
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