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中餐擺臺與酒水服務(wù)教案(文件)

2025-06-25 14:01 上一頁面

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【正文】時針方向依次服務(wù)，最后為主人服務(wù)，這樣更突出對主賓的尊重。3．湯勺可擺放在餐碟上方或置于湯碗之內(nèi)，勺把向，湯勺放于桌上時要有二、判斷題1．西餐斟酒不宜太滿，一般紅葡萄酒斟至杯的2/3，白葡萄酒斟至杯的1/2。鐵蓋飲料開啟用托盤將飲料托至工作臺，當(dāng)眾用扳手開啟。（三）酒水開瓶葡萄酒開瓶開瓶時盡量避免晃動瓶身，動作要準(zhǔn)確、敏捷和果斷。冰鎮(zhèn)的方法通常有冰塊冰鎮(zhèn)和冰箱冰鎮(zhèn)兩種。可另增總體印象分2─3分，反之扣2─3分。用兩只圓托盤托盤參賽。托盤動作平衡，姿態(tài)優(yōu)美協(xié)調(diào)。不斟錯酒（先斟葡萄酒，再斟白酒）。托盤斟酒酒瓶與杯子不碰撞。比例合適、對稱。調(diào)味盅位于公筷匙右方。杯底距骨碟3公分?？曜游膊烤嘧肋?─。操作時拿邊緣部分。骨碟定位間隔基本相等。中餐宴會擺臺示意圖主人調(diào)味品煙缸公筷匙調(diào)味品煙缸公筷匙副主人 h i g e c df b a、b、C=1~d=e=1cm

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