【正文】 須資料正確，如有隱瞞或不真實則可能引起日后應(yīng)有權(quán)益互相損失幾有如下個人資料變更時應(yīng)及時上報主管上司和一事部A遷移地址或改變電話號碼B改變婚姻狀況或生兒育女C專業(yè)培訓(xùn)課程或技能培訓(xùn)結(jié)束到六、 宿舍公司為照顧部分外來員工沒有員工宿舍，各員工入職時可申請，公司保證住宿。如餐廳物品按售價倍數(shù)以上扣罰。 當值時睡覺、下棋、打撲克 擅自離開工作崗位或無故中途停止工作 對上司、客人不禮貌 唆使他人或代人打卡 吵鬧粗言粗語擾亂餐廳安定 擅自標貼或更改餐廳財物 蓄意損耗損壞公司或客人財物 擅自標貼涂改餐廳內(nèi)的張貼物 拒絕公司授權(quán)人員檢查手袋、包裹等 參與挑撥打架斗毆事件1 在禁止吸煙的地方吸煙1 違反員工宿舍管理制度1 制造謠言或惡意中傷其他員工或本公司及上司1 拿取或偷吃公司食品飲料1 工作時間未經(jīng)批準飲用酒類或服食麻醉藥物1 不服從本手冊規(guī)定或部門主管的工作指令1 未經(jīng)批準使用本餐廳設(shè)備與物品丙類過失：（即時解雇扣除當月獎金）三次書面警告或違反以下規(guī)定被開除而不獲任何賠償。(二)用膳、離崗規(guī)定如下：每餐用膳時間規(guī)定為半小時，超過五分鐘到崗，按遲到一次處理。一律不準打電話回來找別人頂班或調(diào)班。六、升職：公司將盡量提升勝任之員工至高職級，升職主要根據(jù)員工之工作表現(xiàn)品德及業(yè)務(wù)知識等。 合同期員工在合同期內(nèi)不批準辭職如有特殊原因申請離職的員工需向主管書面提出充分理由經(jīng)批準后方可生效否則當自動離職處理十一、解雇：員工在服務(wù)期間犯有重大過失或多次違反公司條例或嚴重違反合同公司有權(quán)對該員工作解雇處理并不作補償。八、如有工作需要，員工可被調(diào)至其它部門工作，被調(diào)的員工不得借故拖延或不服從調(diào)配。(四)請病、事假規(guī)定如下：凡請病假，必須在10：00鐘前打電話回來通知，并且第二天必須攜帶所有有關(guān)病歷、病假單和病假診斷書回來，接受管理人員的檢查，如第二天不能回來必須托人代帶所有證明回來，如有違反當天按曠工處理。凡是離崗經(jīng)過15分鐘者，一律按遲到一次處理。下班提前五分鐘離崗，按早退一次處理。公司定立考核制度將結(jié)合工資評級，幾考核不合格即按原工資評定級別上再降一級及要求補考（九） 紀律處分每位員工必須遵守勞動合同規(guī)則認真的執(zhí)行所有職責(zé)，貫徹所有工作，如有行為不撿將視其情節(jié)輕重按下列規(guī)則予以紀律處分。必須遵守訂立的規(guī)則，如有違反者本公司有權(quán)收回宿舍及作出處理七、 更衣柜A員工必須經(jīng)常保持更衣柜清潔整齊B工衣柜須自行保管好，公司不負任何財產(chǎn)損失責(zé)任C工衣柜內(nèi)不得存放餐廳所有之食物飲料或違禁品D公司有權(quán)隨時指定兩職員（其中有一個必須是主管或人事部）檢查工衣柜。六、 員工生日會：每逢每年3月、6月、9月、12月每季1次由公司組織該生日員工開生日會七、 獎勵 對工作有特殊貢獻或特殊事情好人好事公司將給出現(xiàn)金獎 公司定期根據(jù)季度評選出一批優(yōu)秀員工給予獎勵（八）店規(guī)一、 提休：原則上公司不批準提休3天以上以免影響公司正常運作但因員工因特殊情況申請?zhí)岢鰜硇蓓毺崆?天向部門主管申請經(jīng)批準方可生效提休員工必須在公司服務(wù)1年以上并只準提1次二、 制服：公司將提供制服給員工，員工必小心保管。（六）、超時工作：如有工作需要公司要求員工超時工作超時工作將按規(guī)定補假或補薪主任主管助理級以上的除國家規(guī)定動作10天假期及停休外加班均作無私奉獻（七）、違約金任何員工在到職時須向公司交二佰元違約金以確保雙方合同順利執(zhí)行，該員工違約金在離職時按照公司規(guī)定辦理離職手續(xù)如數(shù)退還；否則公司有權(quán)以違約金作為抵償或再追究責(zé)任。9降職：如員工未能勝任本職工作員工因多次解犯公司管理條例或多次嚴重違反公司管理條例但未犯解雇條例可做降職處理。(二)、符合下列情況之一者，給予懲處違反員工守則和勞動紀律，不聽勸阻者；不服從分配，擅自行事者；工作失職，影響廚房生產(chǎn)造成浪費者；工作粗心，引起賓客對廚房工作或菜肴質(zhì)量投拆者；虛作假或搬弄是非、制造矛盾，影響同事工作關(guān)系者；不按操作規(guī)程損壞廚房設(shè)備和用具者；不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。(6)貨物運回部門后領(lǐng)貨人應(yīng)根據(jù)貨物的性質(zhì)分類和使用日期的先后擺放在指定的位置。(2)各部門的領(lǐng)貨人根據(jù)領(lǐng)貨單的貨物到貨倉領(lǐng)貨，先將領(lǐng)料單交由倉庫發(fā)貨人核實。緊急請購單的使用(1)緊急請購單應(yīng)存放在餐飲部辦公室和總廚房辦公室指定的文件夾內(nèi)。(6)領(lǐng)貨人領(lǐng)取食品后，同時將部門底單帶回部門放在指定位置保管好以便查核。(2)各部門根據(jù)營業(yè)的需要可通過內(nèi)部調(diào)撥到相應(yīng)的部門調(diào)撥所需的食品。(2)各部門的領(lǐng)貨人員要領(lǐng)用物料時，先向大廚、副大廚以上的管理人員領(lǐng)取領(lǐng)貨單，根據(jù)營業(yè)情況分類填寫好要領(lǐng)取的貨物名稱、數(shù)量和規(guī)格。財產(chǎn)損失；任何原因所造成的財產(chǎn)損失均應(yīng)及時、如實向上匯報，嚴禁拖延不報或謊報。動態(tài)管理；當財產(chǎn)發(fā)生變更、轉(zhuǎn)移、報廢等情況時，必須及時做好登記。定期盤點；廚房所有財產(chǎn)均需進行盤點，貴重設(shè)備及用具器皿應(yīng)每月進行盤點，低值易耗品及大型設(shè)備等季度盤點。嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度及衛(wèi)生規(guī)定，領(lǐng)用原料應(yīng)注意工作手尾。打掃倉庫周圍環(huán)境衛(wèi)生，保持地面干爽，保持環(huán)境衛(wèi)生。（十六）明火焗爐（電） 先插電源， 調(diào)節(jié)需要的溫度； 要使用手布接觸熱盤，以免燙傷。（十三）上火烘爐（煤氣）首先檢查所有開關(guān)是否關(guān)閉，然后打開總氣閥，迅速將火種點著；順時針方向旋轉(zhuǎn)溫控器，以求達到所需爐溫的效果；小心放進或取出食物，以免被燙傷；用完后將總閘和分閘關(guān)上，消除多余氣體；待爐涼后用清潔劑及清水洗干凈，并抹干。（十）高速肉食粉碎機開機前必須檢查電源開關(guān)是否已全部切斷，攪拌桶是否牢固；開機后必須從慢到快地提速，攪拌桶必須牢牢地把蓋子蓋著；在攪拌的全過程中，人勿觸摸攪拌機體；關(guān)機前必須從快到慢逐檔減速，以確保機體順暢；要愛護機件，小心清潔，并將機械徹底摸干凈；要求在操作中，機械必須離地面。每次使用后，要清理干凈。（二）鉸肉機使用時首先接上電源，再開開關(guān)；投放食品時，手指不能超越安全板口，而且只能用棒（木棒、塑料棒）壓食品；投放食品一次不能太多，不能多于安全板孔的負荷；清洗前必須關(guān)掉電源，再拆零件，用水洗，洗后再用消毒水浸泡，泡過后，再用清水洗凈；人離開鉸肉機必須關(guān)上開關(guān)。 嚴格做好保密工作，所有文件的精神、內(nèi)容未經(jīng)西廚部總廚書面批準嚴禁外傳。 所有以西廚房名義外發(fā)的文件必須由西廚部總廚核準、簽字后方可外發(fā)。 會上一時不能解決事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦；不應(yīng)費時討論，不可糾纏不休。 會議非討論期間，與會者不應(yīng)私下交談，爭論搶白。廚房衛(wèi)生操作規(guī)范 操 作 要 領(lǐng) 原 理 正 確 做 法(1)化凍食物不能再次冷凍質(zhì)量降低，細菌數(shù)增加一次用掉或煮熟后再貯藏(2)對舍物有懷疑，不要嘗味道保護員工的健康看上去對質(zhì)量懷疑的食品及原料就應(yīng)棄除(3)水果或蔬菜末洗過不能生產(chǎn)出售，罐頭熟食末清潔不能開啟避免污染把水果、蔬菜清洗后再加工罐頭用酒精清潔(4)設(shè)備、玻璃、餐具、刀叉、匙或菜盤上不得有