【正文】 奏席間樂。對(duì)于餐具、陳設(shè)、酒水、菜肴的道數(shù)以及服務(wù)員的裝束、儀態(tài)都有嚴(yán)格的要求。席間佐餐用酒一般多為紅、白葡萄酒，很少用烈性酒，尤其是白酒。過去以茅臺(tái)酒為主，現(xiàn)在一般不上白酒。目前領(lǐng)導(dǎo)人宴請(qǐng)國賓，有的只用三菜一湯或兩菜一湯。參照多數(shù)國家的做法，國宴做了改革，歡迎國賓的宴會(huì)不再邀請(qǐng)外交團(tuán)出席，宴席規(guī)模幾乎減少了一半。宴席的減少來自對(duì)邀請(qǐng)對(duì)象的嚴(yán)格控制，今天的國宴通常只邀請(qǐng)國賓隨行人員30至50人出席。這對(duì)“幾十個(gè)紅頭文件管不住一張嘴”，吃了也白吃”，那么“不吃白不吃”，“白吃誰不吃”，“白吃我就吃“的現(xiàn)象形成鮮明對(duì)比?！　绮捎梅植椭?，一人一份。通常有午宴、晚宴，有時(shí)也有早上舉行的早餐。 ：在家中設(shè)便宴招待客人。（2）招待會(huì)：指各種不備正餐、較為靈活的宴請(qǐng)形式。特點(diǎn)：不排席位；菜肴以冷食為主，也可安排熱菜；菜肴連同餐具陳設(shè)在菜桌上，供客人自取自用；客人可以多次取食，可以自由活動(dòng)；酒水可由服務(wù)員端送，也可以陳放在桌上。規(guī)格和隆重程度根據(jù)主、客雙方身份可高可低。招待會(huì)開始后，即可自行進(jìn)餐。桌上除了放些盆花外，可以放些下酒食品、點(diǎn)心、刀叉等。C．茶會(huì)（tea party）：一種更為簡(jiǎn)便的招待形式，有早茶會(huì)和午茶會(huì)兩種，舉行的時(shí)間通常在上午10時(shí)，下午3時(shí)或4時(shí)，茶會(huì)一般設(shè)在客廳，不必設(shè)在餐廳。茶會(huì)上可以略備點(diǎn)心和地方風(fēng)味小吃，但應(yīng)便于食用，也可準(zhǔn)備咖啡供客人選用。工作進(jìn)餐一般只請(qǐng)與工作有關(guān)的人員，一般不請(qǐng)配偶。西方國家學(xué)術(shù)會(huì)議期間的午餐招待會(huì)通常用這種形式。我國大型的正式宴請(qǐng)通常以1個(gè)人名義發(fā)出邀請(qǐng)，日常交往中的小型宴請(qǐng)則根據(jù)具體情況，或以個(gè)人名義，或以夫婦名義出面邀請(qǐng)。對(duì)被邀請(qǐng)人的姓名、職務(wù)、稱呼及是否有配偶等情況都應(yīng)了解清楚。如伊斯蘭教在齋月內(nèi)白天禁食，因而宴請(qǐng)宜放在日落后舉行；基督教信徒忌諱13，因而不要選擇13號(hào)，更不要選擇13號(hào)星期五（為什么周五和13是基督徒忌諱的日子）。（5）現(xiàn)場(chǎng)布置：A：對(duì)宴會(huì)廳和休息廳的布置，取決于活動(dòng)的性質(zhì)、形式、規(guī)格。C：冷餐會(huì)時(shí)，菜臺(tái)用長桌，若是坐下就餐，可以擺5人1桌的方桌或圓桌。席間樂隊(duì)不宜離桌子太近，樂聲也宜輕。有時(shí)安排部分重要外賓的席位，其他人只安排桌次或自由入座。同一桌的席位高低也以離主人座位遠(yuǎn)近而定。兩桌以上的宴會(huì)，其他各桌第一主人的位置可以同主桌主人位置相同，也可以以面對(duì)桌的位置主位。還應(yīng)照顧到各種實(shí)際情況，如身份大體相同，使用同一語言，或?qū)偻粚I(yè)者，可以安排在一起。在一些國家忌諱以背向人，主賓席背向下面的一邊和下面第一排桌子背向主賓席的座位均不安排坐人。但也有少數(shù)國家將身份高者安排在其他席位上的。我方舉行的宴會(huì)，應(yīng)把中文寫在上面，外文寫在下面。選菜不應(yīng)以主人的愛好為標(biāo)準(zhǔn)，主要應(yīng)考慮主賓的喜好和禁忌。大型的宴請(qǐng)應(yīng)照顧到各個(gè)方面。酒類可用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的名酒，不必到處都用茅臺(tái)。餐桌上所有用品都須十分清潔衛(wèi)生。公筷、公勺還應(yīng)備有筷、勺座，其中一套應(yīng)擺放在主人面前。餐桌上還應(yīng)備有煙灰缸、牙簽。若是正式宴會(huì)，應(yīng)在請(qǐng)柬上注明宴請(qǐng)的時(shí)間及席位；一般的宴請(qǐng)，需用卡片寫上出席者的姓名及席次，提前發(fā)給本人。雙方講話是由何人翻譯，一般也應(yīng)事先談妥。與外賓握手后，由工作人員引入休息廳。若其他外賓尚未到齊，由迎賓線上的其他官員代表主人在門口迎接。國際上安排講話的時(shí)間不一致，也有一入席即講話。主賓離開后，原迎賓人員按原順序排列，與其他外賓握手告別。飲后如無余興，即可陸續(xù)告辭。③盡量不安排政治色彩、宗教色彩濃厚的節(jié)目。接受邀請(qǐng)后，不可隨意改動(dòng)。沒有要求的，應(yīng)邀者應(yīng)穿適合時(shí)令的整潔衣服，容光煥發(fā)、精神飽滿地赴宴。除家宴以外，赴宴者可不必備禮物。抵達(dá)后應(yīng)先到衣帽間脫下大衣及帽子，然后前往主人迎賓處，主動(dòng)向主人問好。（見幻燈片， 贈(zèng)花）一般情況下，參加正式活動(dòng)，不論是早餐、晚宴還是酒會(huì)，都無需贈(zèng)花，因?yàn)閰⒓拥馁e客較多，且客人均準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，主人無法接受那么多贈(zèng)花。贈(zèng)送鮮花有幾種方式：A：花籃，由色彩鮮艷的花朵組成，適用于各種慶典、婚禮、壽辰的禮品。紅色的玫瑰象征著年輕美貌，一般送給女士以示愛慕及親近之情；紅玫瑰絕不能送給別人的妻子，以免引起她丈夫的誤解。其他如紫苑、臘梅和水芋花不宜送，這些被看作死花。一般情況下，男人只送花束，而不送盆花，盆花不如插花莊重。也可以通過使者事先或事后送花。如果是事后送去的花，名片上一般寫上“衷心地感謝”等字樣，.，即“表示感謝”。入座時(shí)須注意看清桌上的座位卡和自己的名字，不可隨意亂坐?？腿藗兛梢曰ハ嘟榻B認(rèn)識(shí)和聊天。國外宴會(huì)與中國宴會(huì)席位安排最大的不同：中國是男主人的右邊是男主賓，女主人的右邊是女主賓；國外則通常是女主人的右邊是男主賓，男主人的右邊是女主賓?？傊?，人坐直，讓雙手和肘部離開桌子。須切記，與外國人同桌進(jìn)餐，嚴(yán)禁伸懶腰及打哈欠，這也是關(guān)系到國人形象的問題。現(xiàn)代宴會(huì)上，因?yàn)槊咳硕加凶约旱囊环菔称?，所以取得食品后便可以進(jìn)餐，不必等大家同時(shí)進(jìn)餐。符合禮儀的吃相應(yīng)慢些咀嚼，不要發(fā)出很大的聲響，吃東西時(shí)雙唇合攏；喝茶、喝湯時(shí)不可啜飲，應(yīng)當(dāng)一口吞咽下去。假如有人在餐桌上舉止不雅，不可太去注意，更不可流露出厭煩或者看輕的表情，這也是禮儀。一般宴會(huì)席上的談話應(yīng)該是自由輕松的，不要靜坐不語，每個(gè)人都可以選擇適當(dāng)?shù)脑掝}。對(duì)餐桌上的禮儀及忌談適宜歸納如下：A：急于想與近旁的人交談時(shí)，不可先用手碰人家一下；B：與身旁人說話時(shí)，注意不可把背向著另一個(gè)人；C：最好不要隔著別人（尤其是兩個(gè)人）交談，特別是不可大聲與餐桌對(duì)面的人談話；D：滿嘴吃東西時(shí)不要交談。在朋友家做客，可以適當(dāng)?shù)胤Q贊餐食美味可口，感謝女主人手藝高強(qiáng)；I：若因健康或習(xí)俗等原因不能吃某道菜時(shí)，不要明顯地表示厭惡或者拒絕，更不要做太多解釋，特別是不要談自己的疾??；J：控制自己的情緒，說話不要過多，口若懸河地一個(gè)人長談是讓人厭煩的。在規(guī)模比較大的宴會(huì)上，主人將依次到各桌上敬酒，而每一桌可以派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。在正式宴會(huì)上，通常應(yīng)當(dāng)由男主人首先舉杯，并請(qǐng)賓客共同舉杯。不同的文化習(xí)慣有不同的餐飲禮儀。若主人向賓客敬酒，會(huì)喝酒的人自然不應(yīng)拒絕，有禮貌地奉陪；不會(huì)喝酒的人可以主動(dòng)地要一些非酒類的飲料，并且說明自己不會(huì)喝酒。干杯時(shí)，態(tài)度須從容、有禮，起立舉杯，可以將一兩句簡(jiǎn)短友好的祝酒辭，并目視對(duì)方；干杯后，應(yīng)該點(diǎn)頭示禮。不要有機(jī)會(huì)說諷刺話、俏皮話、說笑話或者講長故事。若有人跟你說話時(shí)，應(yīng)當(dāng)?shù)茸炖锸澄镅氏潞笤匍_口；E：不可打斷別人說話，也不要打聽餐桌上別人談話的內(nèi)容；F：與近旁的人說話，聲音不可太高，也不要耳語。若只與一、兩個(gè)人談話，容易使人產(chǎn)生對(duì)他人不感興趣的印象，也是失禮的。但目前這種現(xiàn)象已不大有，因?yàn)楫?dāng)代國際社會(huì)，宴請(qǐng)已經(jīng)成為社會(huì)交際、洽談業(yè)務(wù)、聯(lián)絡(luò)感情的重要手段，因而在餐桌上邊吃邊談已越來越被人們接受，有時(shí)甚至把談判桌上沒有解決的問題移到餐桌上來，以圖獲得突破和進(jìn)展。餐桌上擤鼻涕是很不禮貌的舉止。雖然人們平常在家里吃相可以不講究，但在宴請(qǐng)場(chǎng)合，不文雅的吃相卻會(huì)給人留下不好的印象。當(dāng)食品傳送到就餐者的左側(cè)是，就餐者即可以拿起取食的餐具按自己的需要量取用，取畢餐具放回菜盤，說一聲“謝謝”以示禮貌。如果是大餐巾（23英寸見方），可以對(duì)折使用；餐巾對(duì)折后開口的一邊的內(nèi)側(cè)兩面是用餐中用來擦拭嘴的。（5） 餐桌前的儀態(tài)：A：入席時(shí)應(yīng)有優(yōu)雅的風(fēng)度及良好的儀態(tài)?？腿说烬R后，主人或者禮賓員邀請(qǐng)眾賓客進(jìn)入餐廳；餐廳的次序一般應(yīng)由女主人招待女客先行，男賓客繼之。（4） 就餐：客人到達(dá)宴會(huì)主辦地時(shí)，一般不直接進(jìn)入宴會(huì)廳，而是在客廳小侯。（3） 入座：聽從主人安排。慶賀生日等小型活動(dòng)，一般都應(yīng)事先送花；較為大型的慶典活動(dòng)，事后送花為宜。如何贈(zèng)花：若是一對(duì)夫婦一起赴邀，一般應(yīng)由丈夫?qū)⒒ㄟf給女主人。一束鮮花花枝的數(shù)量以單數(shù)為宜。如果應(yīng)邀參加家宴或者喝茶，可以給女主人帶去一束淡雅的丁香，一束野花，或者紫羅蘭、郁金香都可。C：盆花：以送給喬遷新居的友人及送給長輩、尊者為佳，也可作為探親訪友的禮品。參加重大慶?；顒?dòng)的宴會(huì)，可按當(dāng)?shù)亓?xí)慣贈(zèng)送花束或花籃。贈(zèng)花可以表示親熱、愛情；可以表示感謝、祝賀、崇敬和愛慕等。（1） 抵達(dá)：抵達(dá)時(shí)間的早晚、逗留時(shí)間的長短，在一定程度上反映對(duì)主人的尊敬。（見幻燈片，訪問康州）出席宴請(qǐng)活動(dòng)，抵達(dá)地點(diǎn)的時(shí)間是否合適，在一定程度上反映了對(duì)主人的尊敬程度。出席宴會(huì)前要很好地注意服飾打扮，使儀表盡可能地符合宴請(qǐng)場(chǎng)合的要求。一般東道主會(huì)發(fā)出書面或口頭邀請(qǐng)。（11）文藝晚會(huì)選定節(jié)目①主要選擇具有本國民族風(fēng)格、特色的節(jié)目（京劇、豫劇、黃梅戲）。外賓到達(dá)時(shí)，主人主動(dòng)上前握手寒暄即可。E：吃完水果后，主人和主賓起立，宴會(huì)即告結(jié)束。若宴會(huì)規(guī)模大，或休息廳較小，也可請(qǐng)主桌之外的外賓先入座，貴賓席最后入座。由招待員送上飲料或茶水。（10）宴請(qǐng)活動(dòng)的程序：A：主人在門口迎接外賓。若在宴請(qǐng)活動(dòng)中有講話，應(yīng)事先落實(shí)講稿。若是舉辦宴會(huì)，事先應(yīng)將座位卡及菜單擺好。餐巾疊成花，插在玻璃杯中或平放在小碟上。我國宴請(qǐng)外賓時(shí)，基本上是中餐。若是宴會(huì)，可以印制菜單，一般一桌準(zhǔn)備23份，至少1份，也可每人一份。不要簡(jiǎn)單地認(rèn)為海味就是名貴菜而多備，實(shí)際上有些外國人并不喜歡，尤其是海參。也有因自己身體原因而不能吃某種食品的。便宴和家宴可不放座位卡，但主人對(duì)外賓的座位應(yīng)大致有安排。若無適當(dāng)身份的婦女出席，也可以安排主賓夫婦坐在主人的左右兩側(cè)。但也可以按常規(guī)來安排。若以長桌作主賓席，譯員可考慮安排在對(duì)面，以便于交談。在安排席位之前，應(yīng)把經(jīng)落實(shí)出席的主、賓雙方的出席名單按禮賓順序分列出來，作為排席位的依據(jù)。我國習(xí)慣按照客人的職務(wù)排列，以便于談話。按國際慣例，桌次的高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，右高左低。（見幻燈片）若是兩桌的小型宴會(huì)，可根據(jù)餐廳的具體情況橫排或豎排。D：舉行宴會(huì)可以用圓桌，也可以用方桌或長桌。B：酒會(huì)一般是擺小圓桌或茶幾，以便于放干果、小吃、煙缸、花瓶等。宴請(qǐng)地點(diǎn)：官方正式隆重的活動(dòng)，一般安排在政府、議會(huì)大廈或賓館里舉行，其余的則按活動(dòng)性質(zhì)、形式、規(guī)模大小、主人意愿和實(shí)際可能而定。（4）宴請(qǐng)的時(shí)間和地點(diǎn)：宴請(qǐng)的時(shí)間應(yīng)對(duì)主客方都合適。如宴請(qǐng)的性質(zhì)、主賓身份、對(duì)方的做法、國際慣例，以及當(dāng)時(shí)的政治氣候等，各方面都需要考慮，不能只顧一面。駐外使館若宴請(qǐng)駐在國部長級(jí)以上的官員，一般由大使出面邀請(qǐng)，若低級(jí)官員去請(qǐng)對(duì)方高級(jí)人士，是不禮貌的。雙邊工作進(jìn)餐往往用長桌來排席位，以便于談話。按用餐的時(shí)間可分為工作早餐、工作午餐、工作晚餐。若是為貴賓舉行的茶會(huì)，入座時(shí)，應(yīng)有意識(shí)地將主賓和主人安排坐在一起，其他人可隨意就座。酒會(huì)舉行的時(shí)間及方式都靈活機(jī)動(dòng)，不必像其他宴會(huì)一樣賓客都到齊后才開席。酒會(huì)以酒水為主，略備小吃。冷餐會(huì)用于官方正式活動(dòng)，宴請(qǐng)人數(shù)較多的賓客。冷餐會(huì)可以在室內(nèi)，也可在花園、院子里舉行。常見的有冷餐會(huì)和酒會(huì)。家宴往往是由家庭主婦親自下廚烹調(diào)，家人共同招待。西方國家的午間便宴有時(shí)不上湯。1987年后，都是由廚師按宴會(huì)人數(shù)把菜分盤，再端上去。國宴嚴(yán)格按對(duì)方提供的禮賓順序名單排列席位，并事先通知出席者；按來訪國習(xí)慣，安排長條桌或馬蹄形桌，尤其注意安排好主桌，不一律安排圓桌就餐。宴會(huì)準(zhǔn)備的熱菜為三菜一湯。目前的國宴通常為7桌或8桌，如國賓隨行人員少，賓主出席者不超過50人，宴席則安排長條桌或馬蹄形桌。眼下國宴時(shí)間為1小時(shí)15分鐘。餐前，在休息室可上茶或汽水、啤酒等飲料。我國在酒水方面做法比較簡(jiǎn)單。酒水方面，外國宴會(huì)在餐前上開胃酒，通常由白葡萄酒、馬丁尼酒、雪莉酒、蘇格蘭威士忌加冰水（或蘇打水）、金酒加汽水（或冰塊）。有的國家在請(qǐng)柬上注明對(duì)客人服飾的要求。我國的國宴一般沒有正式講話或祝酒。a. 國宴：是國家元首或政府首腦為國家的慶典，或?yàn)橥鈬鴩以谆蛘啄X來訪而舉行的正式宴會(huì)。（1）宴會(huì)：分為國宴、正式宴會(huì)、便宴。許多國家招待國賓宴會(huì)只請(qǐng)身份高的，不請(qǐng)隨行人員。邀請(qǐng)的對(duì)象以及經(jīng)費(fèi)開支等因素確定采取何種形式。至于簽訂多邊公約時(shí)，通常只設(shè)一個(gè)座位，一般是由公約保存國代表先簽字，然后再由各國代表按一定次序輪流在公約上簽字。（3）簽字儀式的程序：參加簽字的人員分主客各一方按身份順序排列于各自簽字人員座位后；主持人宣布簽字儀式開始；簽字人在各自文本上簽字后，由助簽人吸墨并互相傳遞文本；再次簽畢侯，由雙方簽字人員交換文本，相互握手；服務(wù)員端上香檳酒，雙方共同舉杯慶賀；主持人宣布儀式結(jié)束。新聞媒體的采訪等。根據(jù)協(xié)議的性質(zhì)由締約雙方確定簽字人，有時(shí)國家領(lǐng)導(dǎo)人，有時(shí)政府部門負(fù)責(zé)人，但雙方簽字人的身份應(yīng)大體相當(dāng)（我校與美國ETSU的Provost amp。因而，并排懸掛不同比例的國旗時(shí)，應(yīng)將其中一面略予放大或縮小，以便使旗的面積大致相同。菲律賓是世界上唯一一個(gè)國旗掛法不同，寓意不同的國家。如朝鮮國旗在豎掛時(shí)，五角星的星尖仍然朝上。例如：東道國舉行宴會(huì)歡迎外國代表團(tuán)，則東道國是主方；外國代表團(tuán)舉行答謝宴會(huì)時(shí)，則是主方。（06年訪問加拿大RRU時(shí)發(fā)生的國旗位置顛倒事。國旗一定要升至桿頂。國際公認(rèn)：外交代表在駐在國的辦公地點(diǎn)和官邸，以及交通工具上懸掛本國的國旗。許多國家對(duì)懸掛外國國旗有具體規(guī)定。（9）雙方致辭，內(nèi)容根據(jù)會(huì)見的性質(zhì)，可以是禮節(jié)性的務(wù)虛會(huì)談，也可以是務(wù)實(shí)性的工作會(huì)談。（8）會(huì)見時(shí)招待用的飲料，各國都不一樣。（7）一般官員、民間人士的會(huì)見，安排上大體與上述相同，也應(yīng)事先申明來意，約定具體時(shí)間、地點(diǎn)，通知來者的身份和人數(shù)，并準(zhǔn)時(shí)赴約。（6）領(lǐng)導(dǎo)人之間的會(huì)見或會(huì)談，除了陪見人和必要的譯員、記錄員外，其他工作人員在安排就緒后均應(yīng)退出。主人居中，按禮賓順序，以主人右手為上，主客雙方間隔排列。若主人不能迎候，則應(yīng)由工作人員迎候，引入客廳。 （3）準(zhǔn)確掌握會(huì)見、會(huì)談時(shí)間、地點(diǎn)及雙方參加人員名單，并及早通知有關(guān)人員及單位做好必要的安排。接見的一方應(yīng)盡早給予回復(fù)，約定具體時(shí)間。若會(huì)談時(shí)長桌一端向著正門，則以入門的方向?yàn)闇?zhǔn)，左側(cè)為主方、右側(cè)為客方。主談人居中，我國習(xí)慣把譯員安排在主談人右側(cè)，有的國家安排坐在后面，一般應(yīng)尊重主人的安排。外交使節(jié)在到任后或離任前，還應(yīng)對(duì)與本國有外交關(guān)系的國家駐當(dāng)?shù)氐氖构?jié)做禮節(jié)性拜會(huì)。東道國對(duì)于來訪者從禮節(jié)和兩國關(guān)系上考慮，一般都根據(jù)對(duì)方