百貨、食品現(xiàn)場(chǎng)工作標(biāo)準(zhǔn)(文件)
【正文】 后倉(cāng)貨架分類區(qū)域，各課按小分類擺放 須貼庫(kù)存單，堆放整齊 規(guī)劃孤兒暫存區(qū)，補(bǔ)貨車，拖板車，手推車配件器材，下架商品暫存區(qū)，退貨暫存區(qū)，贈(zèng)品存放區(qū) 煙酒等高單價(jià)商品設(shè)單獨(dú)庫(kù)存區(qū) 量大促銷品專門貨架存放 破包退貨須放置于破包退貨區(qū)，每周處理一次（由課組長(zhǎng)） 已制單整批退貨由課長(zhǎng)確認(rèn)后，送至商管碼頭特定廠商存放區(qū)，每周處理一次 下檔之促銷品庫(kù)存量大的退貨商品須在 5 天內(nèi)安排退貨 自營(yíng)收貨商管 將貨送至電梯內(nèi)，分別送至食品百貨樓層，由各課人員將貨運(yùn)至后倉(cāng)和賣場(chǎng) 所有專柜收獲由專柜促銷員自行至商管收貨 事前作業(yè) 設(shè)備管理備件、工具、器材、裝置 拖板車、補(bǔ)貨車、鋁梯、手推車每周清潔一次 使用完成后須回后倉(cāng)指定區(qū)域 拖板車、手推車不得進(jìn)入冷凍冷藏庫(kù) 折疊籠及圍裙使用完后須折平疊放于后倉(cāng)指定區(qū)域 貨架配件使用完后須放回后倉(cāng)指定區(qū)域，不得散留在賣場(chǎng)內(nèi) POP 和 POP架在使用完后，分部門集中存放 生鮮各課之刀具、用具、爐具、冰鮮臺(tái)，操作間等須每天下班前清潔擦拭完畢，由各課自行保養(yǎng)保管 臥柜、立柜 在下班前須將簾子覆蓋 上班前將臥柜、立柜的保溫簾子打開 冷凍冷藏庫(kù)、柜須有溫度檢查記錄表，早班上班檢查一次，下班檢查一次，晚班下班查一次液壓車統(tǒng)一至放置專用存放暫存區(qū) 1 冷凍冷藏柜的化霜化冰清洗每周一次 1 商管之電動(dòng)堆高機(jī)每日下班后由商管人員負(fù)責(zé)在充電區(qū)充電客服值班課長(zhǎng)要確認(rèn) 1 拖班車堆高級(jí)每周設(shè)保養(yǎng)日由保養(yǎng)課集中進(jìn)行加潤(rùn)滑油磨損部件更換等作業(yè) 孤兒處理 結(jié)帳區(qū)孤兒由收銀課每小時(shí)回收一次，交至食品、百貨孤兒暫存區(qū) 食品、百貨每小時(shí)一次回收現(xiàn)場(chǎng)孤兒，交送回孤兒院，本課孤兒立即回排面 每小時(shí)一次 22： 00 中國(guó)最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費(fèi)資源共享 ) 第 5 頁(yè) 共 7 頁(yè) 生鮮冷凍冷藏孤兒及時(shí)送回生 鮮排面（含收銀） 由值班課長(zhǎng)安排人員回收孤兒 晚班營(yíng)業(yè)結(jié)束后，各部門值班人員安排員賣場(chǎng)各區(qū)（含收銀區(qū)）孤兒收回 在開業(yè)前至 9： 30 各課對(duì)于破包進(jìn)行整理，并進(jìn)行填單每日下班后由倉(cāng)管人員負(fù)責(zé)充電，并經(jīng)該部值班課長(zhǎng)確認(rèn)無(wú)誤 二、商品管理 一般商品訂貨 依庫(kù)存小于 15天報(bào)表來(lái)訂貨 依廠商訂貨周期表，在電腦上調(diào)出該廠商所有品項(xiàng)，按 DMS銷售量乘上安全庫(kù)存天數(shù)，減去現(xiàn)有庫(kù)存數(shù)量即為所需訂貨數(shù)量 安全庫(kù)存天數(shù) =訂貨周期 +送
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