【正文】 證獲得較純凈的淀粉乳。（6）堿、酸處理和清洗：為進一步提高淀粉乳的純度，還需對淀粉進行清洗，在清洗過程中，還要對淀粉進行堿、酸處理。同時啟動攪拌器，以60r/min的轉(zhuǎn)速攪拌30min，待其充分混合均勻后，將攪拌器掛起。次氯酸鈉是一強氧化劑，具有較強的漂白和殺菌作用，可起到增白和防腐的作用。酸處理一般采用工業(yè)鹽酸。攪拌30min后停止攪拌，待淀粉完全沉淀后，排除上層廢液，加水清洗，直至淀粉呈微酸性，PH值為6左右，以利于淀粉的貯存和運輸。操作方法和要點：（1）配料淀粉的質(zhì)量好壞是制約粉絲質(zhì)量的首要因素。干淀粉與水的比為75%~80%（視淀粉的含水量定）。（2）調(diào)粉調(diào)粉和淀粉時應(yīng)適當(dāng)加些芡，否則清水和淀粉雖然抖勻了，但進入粉絲機漏斗，會因機器振動，淀粉下沉，水在上面，造成先干后稀現(xiàn)象。如流速過快，發(fā)生斷條現(xiàn)象，表明水分過多，需加干淀粉；反之，則水分過少，需加適量的水后再拌和。上好皮帶輪及護罩，檢查電路和電機旋轉(zhuǎn)方向（電機應(yīng)逆時針旋轉(zhuǎn)）、電熱器、自配鼓風(fēng)機或電風(fēng)扇。（4）開機投料當(dāng)預(yù)熱約15分鐘，水箱內(nèi)的水溫達到95℃時就可開始將調(diào)好的粉團從上料口加入。這時生產(chǎn)正式開始。④電壓低，電機轉(zhuǎn)速不足，或者皮帶傳動松，皮帶打滑，出粉較慢，則待電壓升高使電機達到額定轉(zhuǎn)速（1200轉(zhuǎn)/分），或者收緊皮帶，涂上皮帶蠟即可。但水溫過高，容易使粉絲起泡。根據(jù)當(dāng)?shù)叵M習(xí)慣需要的長度，用不銹鋼剪刀剪成1米長，攤放在事先準(zhǔn)備好的圓簸箕、席子或紗窗（以紗窗最為理想）上冷晾34小時（冷卻時間隨季節(jié)而定，以用拇指頭分得開，能成條為宜），然后投入添加了疏散劑的清水中攪洗，把粉絲理開、理順。灑粉時要求風(fēng)力小，35級即可，氣溫為1525℃最好。干燥后的粉絲經(jīng)包裝即為成品。2分鐘，返鍋料均勻投放，并與粉團混合，溫度控制在100℃104℃，出粉板使用前，須確保每個孔不陰塞，并用專用油涂擦。搓散 允許搓散時間為取粉時間與標(biāo)識時間間隔7小時左右，搓散時間依粉絲的松散性而定，搓散效果為粉絲成條，無大并條，黑粉、黃粉、半熟粉或異味粉、珠頭、大并條剔除。烘干 粉餅出機保證基本全干，每塊粉餅統(tǒng)一用手檢查，未干粉餅須排放一邊重新烘干，監(jiān)別粉餅干濕辦法：面呈乳白色、過重、用手掐粉芯顯濕，均為不干粉餅，濕芯小于1cm2 可視為合格，烘干時間掌握準(zhǔn)確，不可過長以免粉餅偏脆，粉餅須密封，時間標(biāo)識準(zhǔn)確。③變性淀粉：預(yù)糊化淀粉、糊精、環(huán)狀糊精、氧化淀粉、醚化淀粉、交聯(lián)淀粉、接支共聚物等淀粉制品：①粗制品：粉條、粉絲、粉皮、涼粉②精加工品：精白粉條、粉絲、方便粉絲、人造米、幼兒餅干③糖及糖色：飴糖、葡萄糖、果葡糧漿、麥芽糖、焦糖色素等第七章 項目實施方案 建設(shè)任務(wù)和模式 建設(shè)任務(wù)本項目是桃江縣薯類高新技術(shù)開發(fā)有限責(zé)任公司為帶動全縣紅薯產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展，以注重引導(dǎo)農(nóng)民增加紅薯種植面積和加強紅薯的培管，提高紅薯單產(chǎn)和淀粉原料的總量供給能力，注重紅薯淀粉制品的科技含量和附加值的提升為主要目的，本項目的主要建設(shè)任務(wù)有：（1）推廣高產(chǎn)高淀粉紅薯種植，提高紅薯的單產(chǎn)水平。 年產(chǎn)8000噸薯類制品生產(chǎn)線一、改、擴建車間建筑物及面積⑴原料庫2000m2⑵成品庫2500m2⑶清洗車間1000m2⑷制粉車間2000m2⑸精白粉絲加工車間1500m2⑹方便粉絲車間2500m2⑺動力車間200m2⑻水處理車間200m2⑼地磅室100m2⑽鍋爐房200m2⑾三級污水處理池1000m3建筑物設(shè)計、施工要點①建筑物的布局要按產(chǎn)品的工藝流程順序合理規(guī)劃，即從原材料到加工中的各工序直至到最后成品入庫，物流方向相互銜接便捷。（2）食堂、職工宿舍可考慮為四層以上建筑，底層為職工食堂，二層以上為單身職工或值班職工住宿用房。第八章 投資估算與資金籌措 投資估算 投資估算編制范圍及編制依據(jù)編制范圍本項目投資估算范圍包括高產(chǎn)高淀粉紅薯種植示范基地建設(shè)，采用環(huán)保型建筑膠粉生產(chǎn)新工藝的生產(chǎn)設(shè)備、改建車間等建筑工程及配套輔助工程。（3）固定資產(chǎn)投資估算固定資產(chǎn)投資2300萬元，其中建筑工程792萬元，設(shè)備及安裝工程1258萬元。銷售環(huán)節(jié)中將占用一定的結(jié)算資金。（2）項目建設(shè)期生產(chǎn)負荷按50%估算，第二年起生產(chǎn)負荷按100%進行估算。無形資產(chǎn)按10年進行攤銷；遞延資產(chǎn)按5年進行攤銷。 總成本估算，其中：①設(shè)備、房屋折舊及攤銷：?！?000T精白粉絲，原料成本390萬元，包括淀粉300萬元，輔料21萬元，包裝及其它69萬元。⑤銷售費用（含運費、廣告宣傳等）按銷售收入5%提取，共360萬元。 量、本、利分析分析圖如下：售價下降10%時，保本銷售量2216噸，%時即可保本。另外，由于在栽植過程中施入了大量有機肥，因此對土質(zhì)起到了很大的改善作用，在與林果樹苗及其它作物套種時，能加快果林及其它作物生長速度與質(zhì)量。廢氣污染源為鍋爐排放出來的煙塵、SONOX。按照《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（13271—2001）中的二類區(qū)Ⅱ時段的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，煙塵、SONOX分別可以滿足100mg/m500mg/m3和400mg/m3的排放標(biāo)準(zhǔn)的要求。（2）項目對地表水的影響分析本項目生產(chǎn)不使用有毒有害物質(zhì)，生產(chǎn)用溶劑酒精回收后反復(fù)利用，冷卻水全部循環(huán)使用，因此無工業(yè)廢水。通過處理后的廢水CODcr濃度小于100mg/L，BOD5小于20mg/L；SS小于70mg/L；NH3—N小于15mg/L。生活垃圾和污水處理站的污泥由專用垃圾運輸車運到指定的垃圾場填埋處理，對周圍環(huán)境影響不大。項目實施后能帶動農(nóng)民利用林間、果園等套種或現(xiàn)有耕地種植紅薯，能對改良土壤，改善氣候，改善環(huán)境，促進生態(tài)平衡起到了積極的作用。如為種植基地農(nóng)戶免費供苗；對種植20畝以上的專業(yè)種植戶，承諾投入1000元的淀粉提取設(shè)備 ，在收購淀粉時承諾到基地直接收購，免去農(nóng)戶運送、存貯的經(jīng)濟負擔(dān)，且承諾收購時錢貨兩清、不打白條，只有鼓勵社員、農(nóng)戶增加紅薯的種植面積，形成種植規(guī)模，才能對淀粉深加工產(chǎn)品提供充足的原材料供應(yīng)。 紅薯產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，有利于當(dāng)?shù)剞r(nóng)村社會發(fā)展與穩(wěn)定該項目的實施可直接創(chuàng)造232個就業(yè)崗位，轉(zhuǎn)移3500多名農(nóng)村勞動力從事紅薯種植與紅薯淀粉生產(chǎn)，對維持社會穩(wěn)定，改善當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生產(chǎn)生活條件都有積極的意義。需紅薯種植面積8萬畝以上。第十二章 項目組織與管理 項目運行機制 建立現(xiàn)代法人治理機構(gòu)按照現(xiàn)代企業(yè)制度和《公司法》規(guī)范要求，公司根據(jù)權(quán)力機構(gòu)、監(jiān)督機構(gòu)、執(zhí)行機構(gòu)相互分離、相互制衡、相互配合、相互支持、精干高效的原則。公司組織管理機構(gòu)：公司管理機構(gòu)按照高效精干、科學(xué)管理的原則設(shè)置，實行總經(jīng)理負責(zé)制，總經(jīng)理按照董事會決定，決。保證責(zé)、權(quán)、利明確、各負其職，各盡所能的激勵機制和制約機制。項目區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)基本上實現(xiàn)了人人有事做、戶戶有收入。帶動農(nóng)戶數(shù)量及收入增加情況。本項目涉及10000畝基地，可為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收300萬元以上，項目輻射推廣面積在30000畝以上，所以每年使項目區(qū)農(nóng)民年種薯創(chuàng)收4000萬元以上，較項目實施每年增收1200萬元以上。通過淀粉深加工增值，產(chǎn)業(yè)鏈不斷壯大與延伸，將逐漸成為區(qū)域性的產(chǎn)業(yè)上規(guī)模、高效益的支柱產(chǎn)業(yè)，使紅薯產(chǎn)業(yè)在桃江農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重兩年內(nèi)增加8%，能對桃江農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)強調(diào)優(yōu)發(fā)揮積極的作用。 污染治理措施及效果 廠區(qū)綠化采取綠化與污染治理相結(jié)合的辦法，加大對廠區(qū)綠化的力度，廣植常綠的竹類植物和草坪，不裸露泥土，綠化覆蓋率要爭取達到36%，以改善廠區(qū)小氣候，美化凈化廠區(qū)，維護生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。處理后的廢水達標(biāo)后經(jīng)城市下水道流入資江。其日排放量為10m3，廢水中CODcr的濃度為280mg/L，BOD5的濃度為183mg/L， NH3—N的濃度為90mg/L。另外，本項目投產(chǎn)后，預(yù)計生產(chǎn)管理人員約100人，因而本項目建設(shè)有比較大的職工食堂。鍋爐年消耗煙煤1200T，煙氣擬通過20m高的煙囪外排。 淀粉加工過程中對環(huán)境的影響分析根據(jù)生產(chǎn)要求，由本項目工藝流程及生產(chǎn)過程中的主要污染因素分析主要有廢氣、廢水、噪聲和固體廢物。項目具有較強的抗風(fēng)險能力。⑦修理費按折舊費33%計。③燃料動力（煤、電）95萬元。，其中：①原材料成本3558萬元，包括：●5000T精白淀粉材料成本1640萬元，含粗淀粉或鮮薯成本1500萬元，藥劑、添加劑80萬元，包裝及其他60萬元。 產(chǎn)品銷售收入和稅金及附加估算（1）產(chǎn)品銷售收入根據(jù)生產(chǎn)負荷和銷售價格，第一年銷售收入估算為3600萬元，以后各年均估算為7200萬元。 其它評價基礎(chǔ)（1）所得稅稅率33%；銷售稅金及附加按銷售收入6%計。 資金籌措本項目總投資4800萬元，資金的籌措計劃情況是：項目建設(shè)單位自有資金2000萬元；銀行貸款2300萬元；爭取農(nóng)業(yè)項目資金500萬元。無形資產(chǎn)及遞延資產(chǎn)估算為150萬元：無形資產(chǎn)是考慮技術(shù)改造60萬元；遞延資產(chǎn)中考慮項目前期準(zhǔn)備費用50萬元；還有扶持農(nóng)民培訓(xùn)、引進紅薯良種的支出等估算40萬元，詳情可見附表1。（2）依據(jù)國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和本項目建設(shè)方案，并結(jié)合項目建設(shè)地實際，確定輔助項目的投資；（3）建筑工程及相關(guān)費用，按項目建設(shè)地同類建筑物造價水平估算；（4）設(shè)備價格根據(jù)向廠家詢價并結(jié)合市場調(diào)查價格估算；（5）安裝工程和其他費用按相關(guān)費率進行估算； 投資估算（1）建筑工程投資估算本項目估算各類建筑物的建筑面積12200m2。 主要生產(chǎn)設(shè)備及其他設(shè)施，計劃建設(shè)鍋爐房集中供熱、供汽，建設(shè)配電室，統(tǒng)一供電，確保生產(chǎn)過程對電能、熱能的使用，又提高設(shè)備的利用率，擬購建一臺4T的鍋爐。③生產(chǎn)車間內(nèi)要有通風(fēng)、除塵措施；有相應(yīng)的消防設(shè)施。 建設(shè)規(guī)模和布局在全縣推廣優(yōu)質(zhì)紅薯種植地點、數(shù)量（1）高產(chǎn)高淀粉紅薯種植示范基地1000畝①桃花江鎮(zhèn)中七里村500畝②松木塘鎮(zhèn)老尤壩村500畝（2）高產(chǎn)高淀粉紅薯種植推廣面積50000畝①鸕鶿渡鎮(zhèn)6500畝②大栗港鎮(zhèn)9000畝③武潭鎮(zhèn)7500畝④松木塘鎮(zhèn)6000畝⑤灰山港鎮(zhèn)5000畝⑥浮邱山鄉(xiāng)5000畝⑦高橋鄉(xiāng)6500畝⑧沾溪鄉(xiāng)4500畝在項目建設(shè)地實施的建設(shè)任務(wù)和規(guī)模（1）年產(chǎn)6000噸環(huán)保型建筑膠粉（2）培訓(xùn)農(nóng)戶1000人次 項目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容 高產(chǎn)高淀粉紅薯種植（1）兩處示范基地項目建設(shè)單位應(yīng)選擇已完成農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)土地治理項目、地形和土壤條件較好、交通方便，相對集中片片，面積在200畝以上的山地。另外，根據(jù)目前新技術(shù)的不斷涌現(xiàn)，紅薯通過初級加工和二、三次精深加工的產(chǎn)品已達400余種，遍布食品、醫(yī)藥、造紙、組織、化工等10多個行業(yè)。計量 計量器確定準(zhǔn)確無誤，校正及時準(zhǔn)確，梳理粉絲和挾斷粉絲不可齊切斷，以免產(chǎn)生碎粉，平衡桿須均勻開除（驟速上升或不上升均為不合格），盡量保持手中粉絲均勻有序。切粉 黃粉、黑粉剔除，折疊有序，剪頭粉盡可能少，按時間順序擺放，并按牌標(biāo)識時間。 操作要點攪拌 粉末入斗前須每批確認標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)，粉末、添加劑、水份準(zhǔn)確計量，時間掌握到位，粉團即成塊，能用手捏碎即可，整批料使用過程中小量添加水份并短時間攪拌（保持攪拌效果），開始整體倒料至整批料使用完時間同下批料準(zhǔn)備時間。烘干法干燥，在烘干室內(nèi)要創(chuàng)造4~5級的烘干風(fēng)力條件，室內(nèi)溫度不高于60℃。將粉絲曬干或送入烘房烘干。將冷卻后的軸、粉絲頭、篩板、料管內(nèi)壁上的殘留粉清除，涂擦清油裝上。⑥生產(chǎn)中要始終保持水浴夾層的水微沸，并隨時補充蒸發(fā)的水。②水粉比過高或初期選熟不足，會產(chǎn)生出粉不熟的現(xiàn)象，可添加干淀粉或降低進料速度。篩板出粉絲時，如有不熟的粉絲，可用水桶接住，當(dāng)粉絲達到成條熟化后才將水桶拿開。檢查篩板有無堵塞并清理，涂擦食用清油后裝上粉絲機。（3）粉絲機清理和預(yù)熱擰開粉絲機軸總成拉出，清除軸、粉絲頭、三爪支承套。按比例稱好各種用料，將原輔料逐一混合于攪拌機內(nèi)（也可用人工拌和），拌勻，攪至流線不斷且粗細均勻、呈稀漿狀、有一定粘性、流速較快（垂直流速為2米/秒）為調(diào)粉適度。常用添加劑及添加量（均以干淀粉重量計）為：%~%（%），%%（%），%；氣溫在20℃%%的生石灰（須先化成乳狀的溶液后加入），%%（溶化成液體后加入60℃溫水中，再加入配料），%%的淀粉增白粉。因此配料前應(yīng)先將淀粉用80目以上（最好為200目）的篩子過篩，收購的淀粉所含的泥沙等雜質(zhì)較多，需經(jīng)沉淀分離除雜后才能使用。（8）干燥：濕淀粉經(jīng)烘房或氣流干燥系統(tǒng)干燥至水分含量為12%—13%，即得成品淀粉。防止局部酸性過強，造成淀粉損失。淀粉乳在堿洗過程中往往增加了這類物質(zhì)，如不用酸處理，那么總鈣量會超過粗淀粉中的原含量。在堿處理過程中，還可添加35176。首先用堿處理，目的是除去淀粉中的堿溶性蛋白質(zhì)和果膠雜質(zhì)。（5）流槽分離：經(jīng)篩分所得的淀粉乳，還需進一步將其中的蛋白質(zhì)、可溶性糖類、色素等雜質(zhì)除去，一般采用沉淀流槽。使用平搖篩時，甘薯糊進入篩面要求均勻過篩并不斷淋水，淀粉隨水通過篩孔進入存漿池，而薯渣留存在篩面上從篩尾排出。在破碎過程中，為降低瞬時溫升，根據(jù)二次破碎粒度的不同，調(diào)整粉漿濃度，一次破碎為3—，第二次破碎為2—。（3）磨碎：磨碎是薯干淀粉生產(chǎn)的主要工序。②使甘薯片中色素容易滲出，留存于溶液中，可提高淀粉的白度。給水從第一槽槽底加入，石灰由下面帶小螺施的提料斗加入。在浸泡水中加入飽和石灰乳，使浸泡液pH值在10～11，浸泡時間約12h，溫度控制在35～ 40℃。濕淀粉也可置于烘房內(nèi)烘干到含水量14%以下，然后粉碎、過篩、包裝。（12）吊包：鏟出的淀粉，一般含水量為50%—60%。（10）小缸：過篩后的淀粉，仍含有少量雜質(zhì)，注入清水洗滌，然后靜置沉淀，約需24h，此時應(yīng)防止出現(xiàn)發(fā)酸現(xiàn)象。撇漿即是上層酸漿撇出作為兌漿用。坐缸發(fā)酵必須發(fā)透。注入清水時。（6）撇缸：兌漿靜置沉淀完成后，即可進行撇缸。176。用木棒充分攪拌后，使其靜置沉淀。（3）