《水果的活性物質(zhì)》ppt課件(文件)
【正文】 、關(guān)節(jié)炎等疾病有預(yù)防作用。是制造紅血球不可缺少的物質(zhì)。 葉酸效用 促進乳汁的分泌； 防治腸內(nèi)的寄生蟲和食物中毒； 增進皮膚的健康； 有鎮(zhèn)痛劑的作用； 與泛酸及對氨基苯甲酸一起服用時，可防止白發(fā)； 在身體衰弱（健康狀態(tài)不良）時，可增進食欲； 防止口腔粘膜潰瘍； 預(yù)防貧血。 九、檸檬黃酮 檸檬黃酮是運用現(xiàn)代提取技術(shù)從檸檬果實中提取的富含黃酮類化合物 (Flavonids)的生物活性物質(zhì)，主要含有以蘆丁為主的一般黃酮，以及橙皮甙 (Heperidin)和柚皮甙(Naringin)。 。橙皮甙、柚皮甙有抗炎作用 ,與芍藥中的芍藥甙具有相同的效果 ,還是合成高甜度、低熱量新型甜味劑二氫查耳酮 (Dihydrochalcone)的主要原料。檸檬苦素類似物是一類三萜類化合物，在檸檬苦素類似物中所占比例較大的有檸檬苦素（ limonin）、 諾米林（ nomilin）、 檸檬苦素糖苷和諾米林糖苷四種。在制造核酸（核糖核酸、脫氧核糖核酸）上扮演重要的角色 。幫助蛋白質(zhì)的代謝。原花青素具有強的抗氧化和清除游離基的活性，對毛細血管有保護和增強作用。例如，阿爾泰山的黑果越橘、長白山的越橘、大興安嶺的篤斯和江南各地的烏飯樹果均含有豐富的花青素。 花青素的部分功效： 有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥、心臟 病、過早衰老和關(guān)節(jié)炎； 通過防止應(yīng)激反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟 病和中風的發(fā)生； 增強免疫系統(tǒng)能力來抵御致癌物質(zhì)； 降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時間； 具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成； 具有抗炎功效，因而可以預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的 炎癥； 增強動脈、靜脈和毛細血管彈性；
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