【正文】 食品相比，我們的價(jià)格不會(huì)比普通食品價(jià)格高出 20%。在此期間辦理會(huì)員可享受 8 折待遇（或送代金券） 。消費(fèi)總額達(dá)到某一數(shù)額后可享受 7 折優(yōu)惠。 門 口電子屏 （或公示牌） 上顯示當(dāng)日特價(jià)以供顧客參考和選擇。一家人用餐可享受 折優(yōu)惠，并有團(tuán)圓禮包贈(zèng)送，老年人用餐則可享受 8 折優(yōu)惠。 鑒于藥膳行業(yè)自身的一些特點(diǎn)，如藥膳專業(yè)人員的缺乏，配方保密等在短期內(nèi)，公司的經(jīng)營(yíng)將處于寡頭壟斷地位。 充分發(fā)揮藥 膳的特點(diǎn)，針對(duì)顧客不同的體質(zhì)狀況設(shè)計(jì)用餐方案，調(diào)出健康菜譜，加強(qiáng) 宣傳效果。因此公司在短暫的相對(duì)壟斷之后，接踵而至的就是其他藥膳餐廳的跟進(jìn)，且速度會(huì)非?？?，此時(shí)一般餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力不能與藥膳餐館相比，各藥膳餐廳成為公司的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我們之間競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)非常激烈。 進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)階段后要及時(shí)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格變動(dòng)，對(duì)于一些與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品區(qū)別不大的產(chǎn)品，公司會(huì)隨競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格的升降隨時(shí)做出調(diào)整，以獲得最高的利潤(rùn)。若成本下降，餐廳也會(huì)降低價(jià)格，以擴(kuò)大銷量，排除競(jìng)爭(zhēng)者。 表 B 投資預(yù)算表 單位：萬元 序號(hào) 項(xiàng) 目 金 額 1 裝 修 工 程 直接工程費(fèi) 室內(nèi)裝修天棚吊頂工程 室內(nèi)裝飾地坪工程 室內(nèi)墻體、墻面、包柱工程 門 、 窗工程 樓梯、欄桿工程 吧臺(tái)、迎賓臺(tái) 照明工程 室內(nèi)裝飾工程 間接工程費(fèi) 機(jī)具費(fèi) 臨時(shí)設(shè)施費(fèi) 材料運(yùn)輸、裝飾費(fèi) 現(xiàn)場(chǎng)二次搬運(yùn)費(fèi) 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 ④ 其他費(fèi)用可根據(jù)經(jīng)營(yíng)要求按一定的標(biāo)準(zhǔn)來制定。假定該餐館月度成本費(fèi)用預(yù)算如表 C 所示。（ 1－ 變動(dòng)費(fèi)用率） 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 30=27181（元） 保本點(diǎn)的人均消費(fèi)額 。 表 D 投資回報(bào)預(yù)測(cè)（上座率 60%） 單位：元 表 D 中各 2 指標(biāo)計(jì)算公式如下，并以人均消費(fèi) 40 元為例計(jì) 算： 日營(yíng)業(yè)額 = 人均消費(fèi)餐位數(shù) 2上座率 = 40 600 2 60% = 28 800(元 ) 月營(yíng)業(yè)額 = 日營(yíng)業(yè)額 30 = 28 800 30 = 864 000(元 ) 月利潤(rùn) = 月營(yíng)業(yè)額 （ 1－變動(dòng)成本率）－固定成本 = 864 000（ 1－ %）－ 342 200 人均消費(fèi) 40 50 60 70 80 日營(yíng)業(yè)額 28 800 36 000 43 200 50 400 57 600 月營(yíng)業(yè)額 864 000 1 080 000 1 296 000 1 512 000 1 728 000 月利潤(rùn) 20 421 111 076 201 731 292 386 383 042 年利潤(rùn) 245 050 1 332 912 2 420 774 3 508 637 4 596 499 資金利潤(rùn)率 % % % % % 投資回收期（年） 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓（年利潤(rùn)＋長(zhǎng)期待攤費(fèi)用年攤銷額） = 4 000 000247。 表 E 投資回報(bào)預(yù)測(cè)（上座率 80%） 單位：元 根據(jù)以上預(yù) 計(jì) 的 銷售情況和成本費(fèi)用水平，此方案的投資是可行的。 e. 不斷創(chuàng)新使本公司立于此行業(yè)之首 f. 通過積極有效的宣傳活動(dòng)吸引更多顧客 g. 培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)人員 h. 通過各種方式聘請(qǐng)技術(shù)人員，并定期對(duì)其進(jìn)行培養(yǎng)，不斷更新其技術(shù)。 另外伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓正趕上 中國(guó)人民生活的健康化熱潮。 商業(yè)計(jì)劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓(xùn)總監(jiān) 楊曉光 34 附件 一 伏羲氏與藥膳養(yǎng)生 伏羲氏，是五六千年前部落首領(lǐng)，繼燧人氏為帝，建都宛邱 (今河南淮陽縣境內(nèi) )。庖犧畫八卦，是最早的文字雛形，所以有人認(rèn)為伏羲是人文初祖。商朝 人宗軒轅黃帝對(duì)卦的理解，而稱為“歸藏易”，因黃帝主張歸藏?！吨芤住肥侵芪耐醣灰蠹q王囚于羨里(今河南湯陰縣北 )日時(shí)作的卦辭，后來他的兒子周公 (周朝開國(guó)國(guó)君周武王的弟弟 )又作爻辭，形成周易的經(jīng)部。《易經(jīng)》 中的鼎卦：“以木巽火，亨飪也。鼎，鍋也。頤卦，“自求口實(shí)，觀其自養(yǎng)也?！兑捉?jīng)》需卦，提出“需于酒食”，“君子以飲食宴樂”?，F(xiàn)在國(guó)際上掀起研究《易經(jīng)》熱，因?yàn)闅W洲人研究《易經(jīng)》的卦爻而發(fā)明了電子計(jì)算機(jī)。 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 我國(guó)藥膳，是祖國(guó)中醫(yī)藥不可分割的組成部分。因此，它具有食物的營(yíng)養(yǎng)和藥物的治療雙重作用。不僅用藥如此，在食物的選擇上也是如此，必須運(yùn)用辨證的方法和論治原則，在正確辨證的基礎(chǔ)上，采取相應(yīng)的治療方法，選藥組方或選食配膳，才能取得預(yù)期的效果。食用的有：參棗米飯、山藥湯圓、茯苓包子、益脾餅、大棗粥等。另外，還有一些四季皆宜的藥膳，如茯苓包子、銀耳羹等。靈蘭秘典論》說：“脾胃者，倉稟之官，五味出焉。《素問”這里明確指出，脾是不獨(dú)立于一時(shí)令的，它是分立于四季，傳輸水谷之精氣。藏氣法時(shí)論》說：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而食之 ，以補(bǔ)精益氣。山藥面、淮藥泥、白茯苓粥、大棗粥，都是健脾益氣藥膳，常服使人健康益壽。古人治病的原則是：“熱者寒之，寒者熱之。 藥膳也具有五味，五味有所走，即酸走肝，苦走心，甘走脾，辛走肺，咸走腎。 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓又比如，人參 燉雞有補(bǔ)氣生津功效。比如，歸芪燉雞可補(bǔ)氣、補(bǔ)血。”由此可見，五味與五臟有密切關(guān)系。人體也有寒 熱之分。 藥膳是用藥物和食物烹制而成的，因此，藥膳具有四性五味的。治療脾胃的藥膳是很多的，如參棗米飯，有治療元?dú)獯筇摚B(yǎng)血安神之功效。 藥膳的應(yīng)用，即重點(diǎn)是滋補(bǔ)脾胃的。治中央。脾和胃均屬土，脾為陰土，胃為陽土；脾主運(yùn)化，胃主受納；脾氣主升，胃氣主降。 (2)、藥膳是保養(yǎng)脾胃的佳品 人的脾胃在體內(nèi)起著重要的機(jī)能作用。藥膳學(xué)有四季五補(bǔ)之說，即春天，氣候溫 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓這時(shí)就要應(yīng)用健脾益氣藥膳。它的特點(diǎn)有以下幾方面： (1)、辨證論治施膳 辨證論治，是施藥膳的重要特點(diǎn)。幾千年來，它同中醫(yī)藥一樣，為中華民族的繁榮昌盛和人民體質(zhì)的增強(qiáng)作了重要的貢獻(xiàn)。（簡(jiǎn)言之，藥膳即藥材與食 材相配伍而做成的美食。以《易經(jīng)》為基礎(chǔ)，將建立起一整套新的自然科學(xué)理論基礎(chǔ)，影響和改變當(dāng)今世界的科學(xué)觀念。但在未濟(jì)卦中，反對(duì)“飲酒濡首，亦不知節(jié)也”，即飲酒要有節(jié)制，不能吃得熏熏大醉。否則，“觀我朵頤，兇”，即不節(jié)飲食，吃得肥頭大耳，對(duì)身體不利。所以鼎還有革新的意思，后來有 “革故鼎新”之說。飪，熟也。所以現(xiàn)存的《易經(jīng)》由經(jīng)部和傳部組成。惜“連山易” 、“歸藏易”都失傳。炎帝神農(nóng)氏研究八卦，將每?jī)韶韵嘀丿B，推衍為六十四卦。相傳他始倡男婚女嫁，從而繁衍了中華民族，為早于炎 (神農(nóng) )黃 (軒轅黃帝 )的始祖。 天時(shí)、地利、人和構(gòu)成了這項(xiàng)企劃的良好機(jī)遇， 當(dāng)然，在計(jì)劃的規(guī)劃和行進(jìn)中會(huì)面臨很多亟待解決的問題，我們將 派 指導(dǎo)老師和專家全程指導(dǎo)， 讓藥膳養(yǎng)生酒樓 在 西安餐飲和養(yǎng)生市場(chǎng)占有一席之地 。時(shí)至如今，藥膳更是得到了空前的發(fā)展，利用現(xiàn)代科研成果制成的具有治療作用的食品、飲料，品種繁多、各具特色，既有適合糖尿病、肥胖者和心血管疾病患者服食的藥膳食品，也有適合運(yùn)動(dòng)員、演員和野外工作人員的飲料，還有促進(jìn)兒童健康發(fā)育或用于老人延年益壽的保健食品或藥膳。 商業(yè)計(jì)劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓(xùn)總監(jiān) 楊曉光 32 三、 機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn) 機(jī)會(huì) a. 社會(huì)亞健康人群占很大比例 b. 人們?cè)絹碓揭庾R(shí)到身體健康的重要 c. 中國(guó)藥膳已開始走向世界 d. 人們的收入越來越高，他們?cè)敢庥媒疱X換取健康 e. 伏羲氏 藥膳是專門提供藥膳服務(wù)的餐廳，在目前成都還沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 f. 韓劇《大長(zhǎng)今》的熱播無疑是對(duì)藥膳文化的有力宣傳 風(fēng)險(xiǎn) b. 過多的閑置資金 c. 資金不足或前期經(jīng)營(yíng)虧損 d. 客人對(duì)食物有副作用 e. 盈利不足又沒有獲得新的風(fēng)險(xiǎn)資金的進(jìn)入 f. 不能租到合適店面 g. 投資人中途退股 h. 沒有正確預(yù)測(cè)目標(biāo)群及其流量 應(yīng)對(duì)之策： a. 切實(shí)做好前期市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)目標(biāo)群及其流量做好采購工作 b. 對(duì)于閑置資金可以進(jìn)行短期投資 c. 資金不足時(shí)我們可以增加新的風(fēng)險(xiǎn)投資人，也可以向銀行借款來緩和資金的緊張狀況 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 如果在固定成本和變動(dòng)成本率保持不變的情況下，如上座率上升至 80%，則保本點(diǎn)人均消 費(fèi)和投資回報(bào)預(yù)測(cè)按上面的公式可測(cè)算如下： 每日就餐人次數(shù) =600 2 80%=960（人次） 保本點(diǎn)的人均消費(fèi) =27181247。投資額 = 245 050247。 720=（元） （ 3）投資回報(bào)預(yù)測(cè)。（ ） =（萬元） 日保本銷售額 =月保本銷售額247。當(dāng)該餐館的固定費(fèi)用和變動(dòng)費(fèi)用率測(cè)算出來后，利用這兩個(gè)成本數(shù)據(jù)可以進(jìn)行保本點(diǎn)分析，以確定該餐館 保證不虧損時(shí)的銷售額及人均消費(fèi)水平。 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 ② 設(shè)備、設(shè)施、家具和用具物品等的預(yù)算根據(jù)餐廳的生產(chǎn)規(guī)模及服務(wù)規(guī)格確定所需的規(guī)格、數(shù)量等，再根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行估算。 商業(yè)計(jì)劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓(xùn)總監(jiān) 楊曉光 27 第 五 部分 投資 收益評(píng)估 一、投資資金估算 我們以一個(gè)營(yíng)業(yè)面積 1800 ㎡、 600 個(gè)餐位的餐 館 為例說明，以供參考（具體數(shù)額會(huì)因面積大小、物價(jià)、人工、地段等而不同） 。 ，可考慮適當(dāng)提高菜品價(jià)格，若需求量減少則隨機(jī)降低價(jià)格。 ，留住熟客，吸引新客。以已有菜系為基礎(chǔ)用中藥加以調(diào)制調(diào)出獨(dú)特風(fēng)味，加大推銷各種不同風(fēng)味的異類菜，如用有藥用價(jià)值的野菜烹制的菜品吸引顧客。 商業(yè)計(jì)劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓(xùn)總監(jiān) 楊曉光 26 ：采取不同的宣傳方式將藥膳文化傳播到千家萬戶，沖擊每一位市民的視聽。 D．每年店慶三日，日日大獎(jiǎng)送出，期間用餐一律 7 折，還有現(xiàn)金返還活動(dòng)。 對(duì)于特別的節(jié)日 （五一、十一期間）：菜品優(yōu)惠活動(dòng)，所有消費(fèi)者普通為 折，高 檔菜為 折優(yōu)惠，金卡會(huì)員一律 7 折，黃金周期間還有抽取兩名金卡會(huì)員免費(fèi)游名勝古跡，普通會(huì)員及銀卡會(huì)員也將有好禮相送。 商業(yè)計(jì)劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓(xùn)總監(jiān) 楊曉光 25 （或代金券） 。 ② 銀卡會(huì)員：普通會(huì)員消費(fèi)總額達(dá)到某一要求的數(shù)額 后自動(dòng)轉(zhuǎn)為銀卡會(huì)員， 享受用餐 8 折優(yōu)惠。 三、 促銷策略 ，通過各個(gè)媒體（電視臺(tái)、廣播、各大報(bào)紙等）對(duì)本公司進(jìn)行宣傳，使廣大消費(fèi)者對(duì)藥膳有一個(gè)深入的了解，時(shí)間為開業(yè)前一個(gè)月。當(dāng)市場(chǎng)的藥材價(jià)格有調(diào)動(dòng)時(shí)，我們也會(huì)隨之調(diào)價(jià)。 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 商業(yè)計(jì)劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓(xùn)總監(jiān) 楊曉光 23 第 四 部分 藥膳 市場(chǎng)銷售戰(zhàn)略 一、 營(yíng)銷策略分階段目標(biāo) 由于 我們 是 西安 第一家從事大規(guī)模以健康為目的的餐飲公司，在短時(shí)期內(nèi)沒有同類性質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，所以我們執(zhí)行的銷售策略為專營(yíng)化銷售策略。 （ 4）、 應(yīng)對(duì)之策 關(guān)于社會(huì)大環(huán)境：以不變的 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和不斷變換的新口感，留住顧客，應(yīng)對(duì)各種沖擊。 C、隨著藥膳 療效效果的逐漸呈現(xiàn)，人們對(duì)本行業(yè)的信任度會(huì)逐漸增強(qiáng)， 消費(fèi)人群也將越來越廣泛。 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) A、 隨著藥膳餐飲業(yè)的不斷發(fā)展和完善，會(huì)有更多的投資家關(guān)注并進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，使藥膳行業(yè)逐漸走向成熟 。 C、 國(guó)外市場(chǎng)預(yù)測(cè)：隨著國(guó)外民眾對(duì)中醫(yī)藥的關(guān)注程度的不斷深入 和來 西安 旅游的人數(shù)增加 ，預(yù)計(jì)未來國(guó)際市場(chǎng)將成為 我們 發(fā)展的另一片新天地。 除部分老字號(hào)外， 他們彼此的經(jīng)營(yíng)范圍及服務(wù)大同小異，市場(chǎng)占有份額相差也不大，與藥膳業(yè)這個(gè)朝陽行業(yè)相比，競(jìng)爭(zhēng)力不是很強(qiáng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前僅中國(guó)處于“亞健康”狀態(tài)的人群幾乎占到了 2/3，另有一項(xiàng)調(diào)查顯示；基于健康 飲食，認(rèn)為藥膳行業(yè)有很大發(fā)展?jié)摿Φ娜巳赫?80%以上，另有 15%認(rèn)為只要功效有保證，藥膳行業(yè)前景會(huì)非?？捎^。 商業(yè)計(jì)劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓(xùn)總監(jiān) 楊曉光 20 提高，人們?cè)絹碓街匾曌陨淼慕】?。他們?huì)占 60%70%。 在這里，優(yōu)