【正文】 時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)，認(rèn)真做好值班記錄。 值班期間要做好報(bào)刊雜志保管工作，順序移交最后一班要負(fù)責(zé)到保管人員手里，并做好來電來信來訪記錄。 食堂工作人員衛(wèi)生制度 確保食品干凈衛(wèi)生，質(zhì)量?jī)?yōu)等，按時(shí)供應(yīng)師生。 食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴(yán)禁穿拖鞋。 應(yīng)增強(qiáng)和保持衛(wèi)生意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律丟入垃圾桶，不隨便吐痰。 根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，并定期更換。 按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于二 10 至 310 分種，保證幼兒吃飽每餐飯。 加強(qiáng)體弱兒飲食管理。 不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。 水果要洗凈后再吃。 消防設(shè)備，消防龍頭、滅火同等，不得挪用，違者罰款50元。 用電設(shè)備，如蒸飯車、消毒箱等，發(fā)現(xiàn)故障，要立即報(bào)告，請(qǐng)專業(yè)維修人員修理，不準(zhǔn)繼續(xù)使用，違者罰款 30元。 健康檢查制度 一、入園檢查： 幼兒在入園前必須進(jìn)行全身體格檢查，對(duì)有傳染病接觸史的 必須做胸部ｘ線透視，肝功能等實(shí)驗(yàn)室檢查，必須經(jīng)過檢疫期，無癥狀方可入園。測(cè)量準(zhǔn)確并做好記錄，進(jìn)行健康分析，評(píng)價(jià)，疾病統(tǒng)計(jì)及矯治缺點(diǎn)，建立健康卡片。 體格鍛煉制度： （ 1）要?jiǎng)?chuàng)造條件，充分利用陽光、空氣、水等自然條件鍛煉幼兒的體格。 （ 4）按幼兒的年齡特點(diǎn)和體質(zhì)安排鍛煉內(nèi)容，掌握適當(dāng)?shù)? 38 運(yùn)動(dòng)量，不強(qiáng)求一律。鍛煉過程中應(yīng)注意保護(hù)幼兒的安全，做好保育護(hù)理，觀察幼兒的反應(yīng)，出現(xiàn)異常情況立即停止鍛煉及時(shí)處理。 （ 7）要?jiǎng)?chuàng)造條件，充分利用陽光、空氣、水等自然條件鍛煉幼兒的體格。 （ 10）按幼兒的年齡特點(diǎn)和體質(zhì)安排鍛煉內(nèi)容，掌握適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)量，不強(qiáng)求一律。鍛煉過程中應(yīng)注意保護(hù)幼兒的安全，做好保育護(hù)理，觀察幼兒的反應(yīng)，出現(xiàn)異常情況立即 39 停止鍛煉及時(shí)處理。 營(yíng)養(yǎng)膳食管理制度 膳食應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會(huì)，善管會(huì)工作由園長(zhǎng)掛帥，由保健員、班級(jí)教師代表、保育員代表、營(yíng)養(yǎng)員代表、會(huì)計(jì)、家長(zhǎng)代表組成。每月向家長(zhǎng)公布伙食帳目。 由區(qū)配菜中心負(fù)責(zé)配送幼兒的食品。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。食物驗(yàn)收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班 了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。 消毒及隔離制度 ★ 環(huán)境衛(wèi)生 建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度：每日一小掃，每?jī)芍芤淮髵?，分片包干，定人，定點(diǎn)，定期檢查。 廁所清潔通風(fēng)，定時(shí)打掃并消毒。 要求幼兒服裝整潔，勤洗頭、洗澡，勤剪指甲，每天帶干凈的小手帕。 幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班徹底消毒，患者待隔離期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生證明方可來園。 工作人員家中及幼兒家中發(fā)現(xiàn)傳染病人 時(shí)應(yīng)報(bào)告，以便采取必要的措施。實(shí)行及時(shí)正確的檢疫措施，對(duì)病兒所在班級(jí)進(jìn)行嚴(yán)格的終末消毒；積極采用各種辦法防治疾病，降低發(fā)病率。 夏令保健和安全 管理制度 一、以 “四個(gè)不發(fā)生 ”為目標(biāo) 不發(fā)生集體中暑：室內(nèi)備有溫度計(jì)，能根據(jù)氣溫，采取相應(yīng)的保育措施。 ④ 以當(dāng)天天氣預(yù)報(bào)為準(zhǔn)， 30攝氏度以上安排擦身； 33攝氏度以上安排沖淋。蔬菜操作一定要嚴(yán)格執(zhí)行先洗、后浸、再切的順序。 ② 帶班老師嚴(yán)格執(zhí)行全日觀察制度，凡一天大便二次的幼兒一定要到廁所 觀察幼兒大便性狀，發(fā)現(xiàn)異常及 時(shí)處理。 ⑤ 保證幼兒食前用肥皂，流動(dòng)水洗手。教室內(nèi)不準(zhǔn)放熱水瓶。 二、以 “4個(gè)到位 ”為具體要求 管理職能到位：園長(zhǎng)親自負(fù)責(zé)，按 “三大員 ”常規(guī)工作要求，制訂相應(yīng)考核標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)職業(yè)道德教育和法制教育，層層落實(shí)，切實(shí)抓好夏令保健和安全。 ② 園長(zhǎng)組織安排落實(shí)時(shí)間，由保健老師負(fù)責(zé)對(duì)全園工作人員進(jìn)行有關(guān)方面 知識(shí)的培訓(xùn)。 四、宣傳到位： ① 學(xué)期結(jié)束前二周各班級(jí)必抽出一定時(shí)間對(duì)全體幼兒進(jìn)行夏令保健和安全教育，提高幼兒自我保護(hù)能力。 衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度 保健老師晨檢時(shí)要注意幼兒神情，認(rèn)真做好 5 件事：一問二看 3摸 4處理 5記錄。 夏天做到冷菜、冷飯、冷湯進(jìn)教室，要嚴(yán)格保潔。 包干地區(qū)，室內(nèi)要一日 3掃，其他地方要每周小掃，平時(shí)要隨時(shí)保潔，全園每月兩次大掃除。 向教職工和幼兒進(jìn)行安全教育，增強(qiáng)幼兒自我保護(hù)意識(shí)，提高幼兒自我保護(hù)能力，不亂奔亂跑，進(jìn)園后不擅自離開幼兒園。 1保健老師負(fù)責(zé)保管幼兒園藥物，內(nèi)服藥、外用藥要有名字，有明顯標(biāo)志，過期變質(zhì)的藥物應(yīng)及時(shí)處理，有毒藥物要謹(jǐn)慎保管。 1每學(xué)期對(duì)園內(nèi)房屋結(jié)構(gòu)、設(shè)備要檢查兩次（如玻璃窗、天花板、電源等），防止損壞脫落而出事故。 傳染病消毒隔離制度 （一）消毒隔離： 有專用保健室、觀察室，保健用品專用。 幼兒一人一 巾一杯一餐具，一用一消毒，大便便盆亦一用一消毒。 控制傳染源 （ 1）根據(jù)傳染病流行病史、臨床表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)室檢查對(duì)病人及早作出正確診斷和及時(shí)治療，采取有效措施隔離病人，及時(shí)登記上報(bào)。 （ 2）針對(duì)傳染病的傳播途徑，采取有效措施，如加強(qiáng)飲食衛(wèi)生以預(yù)防消化道傳染病，消滅蚊子等媒介昆蟲以預(yù)防蟲媒傳染病，保持室內(nèi)空氣流通或進(jìn)行空氣消毒以預(yù)防呼吸道傳染病等。 在兒保醫(yī)務(wù)人員的指導(dǎo)下開展體弱兒管理工作。每?jī)芍苡涗浺淮斡^察記錄，有疾病和服藥史的及時(shí)記錄。 園長(zhǎng)是幼兒園的法人代表，全面負(fù)責(zé)食堂管理工作。平時(shí)做到隨手開關(guān)液化氣，規(guī)范使用電熱開水箱。 食堂餐具要做到專人專管，不準(zhǔn)私自出租出借。 食堂人員要定期檢查身體，注意個(gè)人衛(wèi)生。 每天 7： 30檢查所有餐飲具、食具等物品的消毒情況。 每天 16： 00 進(jìn)行物品擺放的檢查，是否分類擺放，對(duì)沒有按要求擺放的立即糾正。 幼兒園要建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，負(fù)責(zé)做好食堂從業(yè)人員晨檢工作，定期組織對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。 （ 2）明確報(bào)告的范圍、途徑及要求。造成幼兒事物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人，以及造成事物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的責(zé)任人，由教育 53 行政部門、按照有關(guān)規(guī)定給予批評(píng)或 行政處分。 物品出入庫要有手續(xù)，建立帳目，及時(shí)核對(duì)，帳物相符，日清月結(jié)。如發(fā)生不安全的因素，要立即排除或報(bào)告總務(wù)室與有關(guān)搶修部門聯(lián)系。 54 在灶間操作過程中，一旦發(fā)生泄漏時(shí)，首先應(yīng)沉著冷靜，關(guān)閉液化氣表開關(guān)。 營(yíng)養(yǎng)員下班時(shí)要關(guān)好門窗，電燈、液化氣總開關(guān)閥，防止以外事故的發(fā)生。 留樣盒上必須注明留日期。 所有食品在入園時(shí)必須經(jīng)保健老師驗(yàn)收，合格后方可入園。 紗窗沙門的清洗、更換。 地面用消毒水拖。 對(duì)倉庫中的食品進(jìn)行仔細(xì)地檢查，布符合衛(wèi)生要求及過期的立即更換，及時(shí)購買。 加強(qiáng)日常的檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題立即整改，并嚴(yán)厲教育，杜絕再次發(fā)生。 食堂工作人員要自覺遵守公共衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，憑健康證上崗位（食堂內(nèi)、外要 保持衛(wèi)生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發(fā)，女不留披肩發(fā)）。 要講究職業(yè)道德，說話要文明，上班期間不準(zhǔn)大聲喧嘩，不在工作場(chǎng)所打鬧嬉戲，同志之間要加強(qiáng)團(tuán)結(jié)。 餐廳工作人員隨時(shí)保證餐廳地面、桌面、椅子的清潔。 食堂做到一切食品用具要經(jīng)常清洗、消毒（蒸籠、鐵桶、籃子、蓋布、炸鍋、和面機(jī)、面盆等）。 認(rèn)真按照上級(jí)規(guī)定，組織食品從事人員參加各級(jí)各類培 56 訓(xùn)活動(dòng)。 抹布清洗后蒸汽消毒。 除 4害藥物定期更 換。 建立采購帳目，堅(jiān)持各種手續(xù)，定期核實(shí)、帳、物相符。 如果發(fā)生事物中毒，不得銷毀留樣，以備查驗(yàn)。 食品留樣記錄制度 按照《食品衛(wèi)生法》認(rèn)真做好食堂食品留樣登記工作。 液化氣供應(yīng)中斷時(shí)，硬及時(shí)關(guān)閉灶具，與液化氣總閥。 教育營(yíng)養(yǎng)員按操作制度，操作規(guī)程正確使用液化氣設(shè)施，并做好液化氣設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。 伙食庫房重地閑人免進(jìn)，做好安全工作。 伙食庫房及貴重物品的管理制度 對(duì)貴重物品有指定人保管，使用時(shí)按說明書要求及方法使用，借時(shí)交接要清楚，并辦理手續(xù)，歸還時(shí)保管人員要查看是否有損失。 完善幼兒園衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生的應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急工作小組。 建立和完善信息報(bào)告制度。 幼兒園要主動(dòng)地與地方衛(wèi)生防疫部門加強(qiáng)溝通，接受指導(dǎo)，建立聯(lián)絡(luò)、檢查制度，做好衛(wèi)生防疫的宣傳教育，并配合做好流行病調(diào)查，把衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生工作落到實(shí)處。 每天 10： 30進(jìn)行熟食的驗(yàn)收工作，檢查食物是否燒熟、煮透，色香味如何，溫?zé)崆闆r是否符合要求。在身體正常的情況下才能上崗 幼兒園食堂日檢制度 為了加強(qiáng)我園食堂和威懾感工作，園長(zhǎng)委派保 (轉(zhuǎn)自： 東星 資源網(wǎng) :幼兒園后勤總務(wù)管理規(guī)章制度 )健老師負(fù)責(zé)每天對(duì)食堂工作的檢查，并做好資料記錄。 食堂設(shè)備要認(rèn)真保養(yǎng)，及時(shí)維修，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 食堂人員要做好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生消毒工作。 保健員每月定期組織營(yíng)養(yǎng)員學(xué)習(xí)幼兒園幼兒營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生保健的知識(shí)和烹調(diào)知識(shí)，鞏固食堂 營(yíng)養(yǎng)員的專業(yè)思想，提高營(yíng)養(yǎng)員的烹飪技能。 體弱兒童的矯治常規(guī)按 “市兒童保健工作常規(guī) ”執(zhí)行。歷年登記本應(yīng)妥善保存待查，不能任意銷毀。 （ 2）合理安排幼兒生活，提供平衡膳食，加強(qiáng)戶 外鍛煉，提高幼兒對(duì)疾病的抵抗力。 （ 2）對(duì)接觸者進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察及適當(dāng)管理，在觀 察期內(nèi)不并班、不升班、不收新生、不轉(zhuǎn)園。 （二）傳染病消毒隔離制度： 幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班級(jí)徹底消毒，患者待隔離期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生證明后方可回園。 幼兒園內(nèi)的兒童活動(dòng)室、臥室、廁所、營(yíng)養(yǎng)室、隔離室、觀察室，應(yīng)采用含氯消毒劑每日一次預(yù)防性消毒。 1廚房嚴(yán)禁幼兒入內(nèi)，熱湯、熱菜、熱開水放在安全地方，不準(zhǔn)放在地上，開飯時(shí)一定要注意幼兒安全 ，防止?fàn)C傷事故。 1總值班人員每天早中晚要巡視校園，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時(shí)處理，教職工在活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)不安全苗子應(yīng)及時(shí)報(bào)告總務(wù)主任。 1教育幼兒不帶危險(xiǎn)品到幼兒園（如別針、紐扣、尖針、小刀等物），防止異物落入鼻腔、口腔等，每天晨檢時(shí)要注意幼兒帶的物品。 加強(qiáng)輔導(dǎo)，早晨來園及離園要有專人負(fù)責(zé)，接班同志做好交接班工作，要點(diǎn)清人數(shù)，建立離園登記制度。 46 每周定期進(jìn)行環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的安全衛(wèi)生檢查，及時(shí)清除事故隱患。保管好幼兒藥品，不得給幼兒吃錯(cuò)藥（吃錯(cuò)藥為嚴(yán)重責(zé)任事故）。 ② 利用期末向家長(zhǎng)宣傳夏令衛(wèi)生和夏令安全要求。 三、措施到位： ① 月底前各園對(duì)照安全要求，全面進(jìn)行檢查并立即整改。 ① 要對(duì)保健老師進(jìn)行防病防事故知識(shí)（包括預(yù)防及應(yīng)急處理）的培訓(xùn)。 A、幼兒咽下最后一口食物后再漱口。 不發(fā)生重大事故：事故傳報(bào)要及時(shí)，一般事故 2天內(nèi)報(bào)告、重大事故立即報(bào)告 ① 防止幼兒高處墜落，加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的安全檢查，幼兒要在老師視線內(nèi)活動(dòng)。消毒液當(dāng)天配制，并要加蓋，防氯氣揮發(fā)，影響消毒效果。 ④ 每天熟食留樣 24小時(shí)（當(dāng)天 11:00～次日 11:00）并做好記錄。 ② 采購食物要適量，不吃隔頓飯菜及外買熟食。 ② 供給充足的清涼飲水，保證幼兒隨需隨喝（集體組織飲水每日至少 3次）。 在傳染病流行期間不帶幼兒到公共場(chǎng)所。 預(yù)防接種過卡率百分之百。 對(duì)患傳染病的幼兒所在班和與傳染病患者接觸過的幼兒進(jìn)行檢疫、觀察，檢疫期間不收新幼兒，檢疫期滿后無癥狀 42 者方可解除隔離。 工作人員個(gè)人衛(wèi)生：經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭洗澡，勤剪整潔，飯前便后 和給幼兒開飯前用肥皂洗手。 幼兒飯前便后要用肥皂和流動(dòng)水洗手，經(jīng)常保持清潔。 幼兒教玩具要保持清潔 ,要定期消毒，清洗。 每天按時(shí)開飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于 30分鐘。 準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。 生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。包括 3套帶量的食譜：幼中大班、幼小班、托大班。做好每周主副食多樣化，保證幼兒吃好、吃飽，對(duì)體弱兒童做好病號(hào)飯，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。 （ 12）遵守合理的生活作息制度，注意鍛煉與保艦營(yíng)養(yǎng)、護(hù)理的結(jié)合。 （ 11）按幼兒年齡制定鍛煉計(jì)劃。 （ 9）要有組織地經(jīng)常開展適合幼兒身心特點(diǎn)的游戲及體育活動(dòng)。 （ 6）遵守合理的生活作息制度，注意鍛煉與保艦營(yíng)養(yǎng)、護(hù)理的結(jié)合。 （ 5）按幼兒年齡制定鍛煉計(jì)劃。 （ 3）要有組織地經(jīng)常開展適合幼兒身心特點(diǎn)的游戲 及體育活動(dòng)?；悸约膊?，乙型肝炎表面抗原陽性、滴蟲性陰道炎，化膿性皮膚病，麻風(fēng)病，結(jié)核病，精神病等保教人員應(yīng)調(diào)離工作。 幼兒園工作人員參加工作前必須進(jìn)行體檢，包括胸部ｘ 37 線透視，肝功能常規(guī)檢查，以及陰道霉菌，滴蟲檢查，檢查合格并且無嚴(yán)重生理缺陷者方可就職。 嚴(yán)禁將易燃易爆物品帶入廚房，違者罰款 100 元。 爐灶（包 括煤氣爐）點(diǎn)燃后，要做到人離火息，并關(guān)好油氣閥門，違者罰款 50元。 廚房防火制度 定期進(jìn)行消防知識(shí)的學(xué)習(xí)，消防設(shè)備的使用練習(xí)，提高 36 員工的消防意識(shí)和技能。 搞好 幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用消毒水擦洗干凈。 ★ 飲食衛(wèi)生 要保持廚房的清潔，經(jīng)常清掃。 要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營(yíng)養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。 工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許侵占兒童伙 食。 34