【正文】 菌落總數(shù)、大腸菌群、乳酸菌等微30 食品 檢驗(yàn)工 序號(hào) 課程名稱 教學(xué)目標(biāo) 教學(xué)主要內(nèi)容 學(xué)時(shí) 相關(guān) 證書(shū) 學(xué)目標(biāo)。 19 食品感官檢驗(yàn)技能訓(xùn)練※ 本課程是“食品感官檢驗(yàn)技術(shù)”的綜合實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，以“培養(yǎng)學(xué)生食品感官檢驗(yàn)基本操作技能” 為教學(xué)目標(biāo)。 主要內(nèi)容包括： 訓(xùn)練（味覺(jué)、嗅覺(jué)等基本訓(xùn)練）；（酒類、果汁、糕點(diǎn)、茶等）；3. 質(zhì)量分級(jí)與辨?zhèn)巍? 12 21 食品儀器分析技能訓(xùn)練 ※ 本課程是“食品儀器分析技術(shù)”的單位實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，以“培養(yǎng)學(xué)生常用食品分析儀器的操作技能”為教學(xué)目標(biāo)。 30 22 食品加工技術(shù)實(shí)訓(xùn) （飲料、焙烤） 本課程是“ 食品生產(chǎn)概論 ”的單元實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，以“培養(yǎng)學(xué)生典型食品加工基本操作技能” 為教學(xué)目標(biāo)。 學(xué)生取證強(qiáng)化訓(xùn)練 30 “雙證” 考核 24 頂崗（假期 見(jiàn)習(xí) 、畢業(yè)）實(shí)習(xí) 通過(guò)見(jiàn)習(xí)讓學(xué)生對(duì)食品生產(chǎn)、管理及經(jīng)營(yíng)具有切實(shí)的感情認(rèn)識(shí)，為后面的專業(yè)學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。 以食品檢驗(yàn) /生產(chǎn) /經(jīng)營(yíng)過(guò)程為主要內(nèi)容，在企業(yè)的實(shí)際工作崗位，溫習(xí) /學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，接受相關(guān)職業(yè)技能訓(xùn)練，學(xué)生熟悉和掌握食品的的工藝技術(shù) 及質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)，熟悉食品生產(chǎn)設(shè)備。要盡可能結(jié)合實(shí)際任務(wù)進(jìn)行，要立足于提高學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力。 2．專業(yè)限選課 序號(hào) 課程名稱 教學(xué)目標(biāo) 教學(xué)主要內(nèi)容 學(xué)時(shí) 證書(shū) 1 食品企業(yè)文件規(guī)范 本課程以“培養(yǎng)學(xué)生編寫(xiě)企業(yè)各種商務(wù)文書(shū)及文件管理的基本職業(yè)能力”為教學(xué)目標(biāo)。 課程內(nèi)容的設(shè)置主要包括：企業(yè)公務(wù)文書(shū)、總結(jié)籌劃文書(shū)、規(guī)章制度文書(shū)、會(huì)務(wù)工作文書(shū)、商務(wù)文書(shū)、告啟信息文書(shū)等的寫(xiě)作，文檔管理等 30 2 職業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新 課程以“ 培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)核心能力與創(chuàng)新意識(shí) ，訓(xùn)練其職業(yè)溝通、團(tuán)隊(duì)合作、解決問(wèn)題的社會(huì)能力”為教學(xué)目標(biāo)。 能力目標(biāo)：能初步掌握一種新職業(yè)崗位的主要工作技能?！睘榻虒W(xué)目標(biāo)。 課程主要內(nèi)容包括商品管理、食品 市場(chǎng)調(diào)研與分析、 食品 目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷、 食品 營(yíng)銷策略、 食品營(yíng)銷渠道、銷售管理、服務(wù)管理等。 制訂時(shí)間： 2020 年 4 月至 5 月。 3. X/0、 0/X 表示本課程上、下半學(xué)期完成。 7．《 職業(yè)技術(shù)專題 》共 8 個(gè)講座，計(jì) 30 個(gè)學(xué)時(shí)，第 12 學(xué)年每個(gè)學(xué)期開(kāi)設(shè) 2 個(gè)講座，其中第 4 學(xué)期計(jì) 6 個(gè)學(xué)時(shí)，第一、二、三學(xué)期每學(xué)期計(jì) 8 個(gè)學(xué)時(shí)。 5．《大學(xué)生心理健康》共 18 學(xué)時(shí)，第 1 學(xué)期理論 8 學(xué)時(shí)；第 4 學(xué)期理論 8 學(xué)時(shí)，實(shí)踐 2 學(xué)時(shí)。 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè) 2020級(jí)教學(xué)進(jìn)程表 課程類型 課程性質(zhì) 序號(hào) 課程名稱 考試 考查 總 學(xué) 時(shí) 學(xué)分 理論 課時(shí) 實(shí)踐 課時(shí) 第一學(xué)年 第二學(xué)年 第三學(xué) 年 1 2 3 4 5 6 17周 18周 18周 18周 38周 基 本 素 養(yǎng) 平 臺(tái) 課 程 公 共 必 修 課 1 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) √ 48 3 36 (12) 2 2/0 2 毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論 √ 64 4 48 (16) 0/2 2 3 形勢(shì)與政策 √ 24 1 24 0 2/0 (1) (1) (1) 4 職業(yè)英語(yǔ)※ √ 120 8 80 40 4 4 5 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) ※ √ 72 5 36 36 3 3/0 6 Photoshop 圖像處理基礎(chǔ)(任選 ) √ 24 1 12 12 0/3 7 大學(xué)生心理健康 √ 18 1 16 （ 2） 1 1 8 體育 √ 60 4 8 52 2 2 9 軍事理論與軍事技能訓(xùn)練 √ 78 4 36 42 2 周 1 1 1 10 廉潔修身 √ 16 1 16 0 0/2 11 職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo) √ 16 1 8 8 2/0 12 數(shù)理統(tǒng)計(jì) √ 42 3 36 6 3 公共必修課小計(jì) 582 36 356 226 公共選修課 見(jiàn)《公共選修課一覽 表》 16 1 16 0 職 業(yè) 素 養(yǎng) 平 臺(tái) 課 程 專 業(yè) 必 修 課 13 化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù) √ 60 4 44 16 4 14 食品應(yīng)用化學(xué) √ 60 4 50 10 4 15 食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) ※ √ 60 4 30 30 4 16 食品理化檢驗(yàn)技術(shù) ※ √ 60 4 30 30 4 17 食品營(yíng)養(yǎng)與健康 ※ √ 60 4 48 12 4 18 食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù) ※ √ 60 4 50 10 4 19 食品檢測(cè)質(zhì)量管理與控制 √ 30 2 26 4 2 20 食品儀器分析技術(shù) ※ √ 60 4 30 30 4 21 食品感官檢驗(yàn)技術(shù) ※ √ 60 4 30 30 4 22 動(dòng)植物源性食品檢疫技術(shù) √ 30 2 20 10 2 23 分析檢測(cè)儀器保養(yǎng)維護(hù) √ 30 2 20 10 2 24 食品生產(chǎn)概論 √ 60 4 54 6 4 25 食品安全快速檢測(cè)技術(shù) √ 44 3 24 20 3 26 食品安全基礎(chǔ) √ 30 2 24 6 2 27 食品企業(yè)實(shí)務(wù) √ 60 4 48 12 4 28 化學(xué)檢驗(yàn)技能實(shí)訓(xùn) √ 30 0 30 5 天 29 食品理化檢驗(yàn)技能實(shí)訓(xùn)※ √ 30 0 30 5 天 30 食品微生物檢驗(yàn)技能實(shí)訓(xùn)※ √ 30 0 30 5 天 31 食品感官檢驗(yàn)技能實(shí)訓(xùn) ※ √ 18 1 0 18 3 天 32 電工操作技能實(shí)訓(xùn) √ 12 0 12 2 天 33 食品檢驗(yàn)員職業(yè)資格考證※ √ 30 0 30 5 天 34 食品儀器分析技能訓(xùn)練 ※ √ 30 0 30 5 天 35 食品加工技術(shù)實(shí)訓(xùn) √ 30 0 30 5 天 36 畢業(yè)（頂崗）實(shí)習(xí) √ 748 34 0 748 37 畢業(yè)考核 √ 88 6 0 88 專業(yè)必修課小計(jì) 1810 103 528 1282 專 業(yè) 38 食品企業(yè)文件規(guī)范 √ 30 2 20 10 2 39 職業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新 √ 30 2 16 14 2 限 選 課 40 食品供應(yīng)鏈管理 √ 30 2 20 10 2 41 職業(yè)技術(shù)專題 /食品發(fā)酵工程 √ 30 2 24 6 1 1 1/2 1 42 食品市場(chǎng)營(yíng)銷 √ 60 4 48 12 4 專業(yè)限選課小計(jì) 180 12 130 50 合 計(jì) 2588 150 1028 1560 24 24 24 24/22 課內(nèi)總學(xué)時(shí) 1722 備注： 1． ※表示考證課程。 2．畢業(yè)（頂崗）實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文 1 周 22 學(xué)時(shí)，計(jì) 1 學(xué)分。 30 5 食品市場(chǎng)營(yíng)銷 課程以“培養(yǎng)學(xué)生的食品市場(chǎng)營(yíng)銷基本知識(shí)與能力”為教學(xué)目標(biāo) 。 課程可以是圍繞一種工作崗位的職業(yè)技能構(gòu)建，也可以是邀請(qǐng)企業(yè)兼職教師舉辦系列講座 30 4 食品供應(yīng)鏈管理 是功能食品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的核心基礎(chǔ)課程，課程內(nèi)容來(lái)源于企業(yè)管理實(shí)際，具有較強(qiáng)的理論性、實(shí)踐性和應(yīng)用價(jià)值。 知識(shí)目標(biāo)：了解職業(yè)核心能力基本概念；理解職業(yè)核心能力相關(guān)要求與相關(guān)內(nèi)容 以《職業(yè)核心能力培訓(xùn)測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)》（試行）為依據(jù)構(gòu)建課程。 知識(shí)目標(biāo)：理解食品行業(yè)常用辦公和商務(wù)文書(shū)的寫(xiě)作，理解生產(chǎn)管理文件的寫(xiě)作、生產(chǎn)記錄的基本要求，了解文件分類、文件編碼、標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)章制度的建立等 。 畢業(yè)考核方式可以是實(shí)習(xí)工作技術(shù)報(bào)告（如綜合實(shí)驗(yàn) /技術(shù)報(bào)告、可行性研究報(bào)告、市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告等），也可以是畢業(yè)論文或畢業(yè)設(shè)計(jì)，還可以是技能鑒定成果（技能等級(jí)證書(shū)）等。 748/ 34周 25 畢業(yè)考核 畢業(yè)考核是全部教學(xué)過(guò)程中最后一個(gè)重要的綜合性實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是對(duì)學(xué)生綜合職業(yè)能力的全面考核。 4 周 頂崗 實(shí)習(xí)是本專業(yè)學(xué)生綜合職業(yè)能力鍛煉、提升最重要的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。 30 飲料制作工、糕點(diǎn)、面包序號(hào) 課程名稱 教學(xué)目標(biāo) 教學(xué)主要內(nèi)容 學(xué)時(shí) 相關(guān) 證書(shū) 品生產(chǎn)的工藝要點(diǎn)及主要儀器設(shè)備的操作規(guī)范，了解食品的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和安全要求。 以檢測(cè)機(jī)構(gòu)的真實(shí)場(chǎng)景和真實(shí)產(chǎn)品檢驗(yàn)的工作項(xiàng)目，按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制定實(shí)訓(xùn)方案。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容主要有：常用低壓電器的拆裝與測(cè)試、常用控制線路的連接、常用控制線路的檢測(cè)與故障排除、常見(jiàn)分析儀器故障的檢修。要求學(xué)生掌握感官品質(zhì)檢驗(yàn)的基本方法、基本原則，使用食品感官鑒別術(shù)語(yǔ)對(duì)食品原料、半成品或成品食物進(jìn)行質(zhì)量?jī)?yōu)劣與真?zhèn)蔚脑u(píng)價(jià)。 生物指標(biāo)的檢驗(yàn)。 主要實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)包括： 品； ； 品的物理指標(biāo)； 樣品的質(zhì)量指標(biāo)、食品安全限量理化指標(biāo)； 、計(jì)算、判定檢驗(yàn)數(shù)據(jù)； ； 、維護(hù)儀器設(shè)備?；A(chǔ)訓(xùn)練要求學(xué)生了解化學(xué)檢驗(yàn)的基本技能、熟悉常用的儀器和試劑、掌握安全操作與環(huán)保常識(shí)；掌握玻璃儀器及其清洗干燥、加熱與冷卻、試劑取用、物質(zhì)溶解、試紙使用等基本操作技術(shù)；掌握化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)的前期準(zhǔn)備、天平與稱量、洗液的配制、移液管和吸量管操作、容量瓶操作、滴定管操作、滴定終點(diǎn)判斷（錐形瓶）操作、電熱設(shè)備的使用等基本技能。 30 食品安 全師 15 食品企業(yè)實(shí)務(wù) 課程以 “提高學(xué)生職業(yè)綜合素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)，為學(xué)生的求職、創(chuàng)業(yè)、工作奠定基礎(chǔ)，為學(xué)生的可持續(xù)性發(fā)展服務(wù)”為目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生企業(yè)管理和組織計(jì)劃、可行性分析、初步 市場(chǎng)分析、預(yù)測(cè)資金需求的能力；熟悉食品企業(yè)運(yùn)作模式，了解行業(yè) 發(fā)展現(xiàn)狀， 熟悉自我創(chuàng)業(yè)的步驟和方法，掌握初步的組織管