某餐飲管理北京有限公司餐飲管理培訓(文件)
【正文】 0是否有重復點膳內(nèi)容 2取產(chǎn)品的順序是否標準 2放入餐盤的產(chǎn)品是否標準 2取產(chǎn)品是否小跑 2雙手呈遞產(chǎn)品 2例 9 麥當勞柜臺員工操作評分標準（續(xù)） 收款 10是否驗鈔 2收款及找款是否告知金額 3雙手接款 2產(chǎn)品呈遞后是否表示感謝 3現(xiàn)金盈虧 10多或少 4 元以內(nèi) 2多或少 10 元以內(nèi) 5多或少 50 元以內(nèi) 6多或少 100 元以內(nèi) 10服務速度 1060 秒以內(nèi) 1080 秒以內(nèi) 3100 秒以內(nèi) 5100 秒以上 10是否個性化服務 5例 10 人員培訓是提供良好服務的基礎 11 前廳環(huán)境管理的內(nèi)容 目的：為顧客提供一個干凈愉悅的就餐環(huán)境 清潔的環(huán)境 聲音 空氣 光線 綠化 外部 大廳 柜臺 其他 音樂 濕度、溫度、通風 燈光、采光 花草、蚊蠅 道路停車場 標志廣告牌 過道 窗戶 門框 玻璃 燈箱 垃圾桶 桌椅裝飾物 調(diào)味瓶 煙灰缸 墻壁 燈 地面天花板 衛(wèi)生間 柜臺收銀機 地面 角落 飲料機 POS單 餐盤 杯子等 餐牌陳列品 門簾架子 自取物品 垃圾桶 清潔
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