中廚房工作安全風(fēng)險(xiǎn)知識(shí)培訓(xùn)(文件)
【正文】 產(chǎn)與安全雙豐收。 廚房主要起火原因： ? 油鍋內(nèi)油溫過(guò)高 ? 廚房電器設(shè)備故障 ? 廚房線(xiàn)路短路 ? 員工操作不當(dāng) 中廚房的消防設(shè)施設(shè)備及操作： ?火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng) ?消火栓系統(tǒng) ?自動(dòng)噴淋滅火系統(tǒng) ?排煙系統(tǒng) ?滅火器、滅火毯及滅火沙 ?廚房食人魚(yú)滅火系統(tǒng) 賓館廚房滅火裝置： 食人魚(yú)滅火系統(tǒng) 滅火毯、防毒面罩 消防沙 廚房操作安全風(fēng)險(xiǎn) 廚房操作安全風(fēng)險(xiǎn)主要有： ? 爐灶操作安全風(fēng)險(xiǎn) ? 切配操作安全風(fēng)險(xiǎn) ? 廚房電器操作安全風(fēng)險(xiǎn) 爐灶操作安全風(fēng)險(xiǎn)有： ? 爐灶的閥門(mén)開(kāi)關(guān)未關(guān)嚴(yán)，發(fā)生漏氣現(xiàn)象可能引發(fā)消防安全 ? 廚師在對(duì)食品進(jìn)行加工時(shí)，如油炸時(shí)油溫過(guò)高戒油過(guò)滿(mǎn)溢出，導(dǎo)致引發(fā)消防安全 ? 在廚師進(jìn)行操作時(shí)脫離崗位，導(dǎo)致?tīng)t灶未關(guān)戒油鍋無(wú)人看管，導(dǎo)致引發(fā)的消防安全 切配操作安全風(fēng)險(xiǎn)有： ? 切配人員操作失
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