《酶學(xué)概論zg》ppt課件(文件)
【正文】 始終貫穿比活力和總活力的測定 、 比較 ， 才能確定酶的分離純化程度 。 ?主要特點： 簡單方便，但受氣候、地理環(huán)境的影響，產(chǎn)品含雜質(zhì)較多，且分離純化較困難。 酶的發(fā)酵生產(chǎn) : 經(jīng)過預(yù)先設(shè)計，通過人工操作控制，利用細胞（包括微生物細胞、植物細胞和動物細胞）的生命活動，產(chǎn)生人們所需要酶的過程。 ? 現(xiàn)在已可用蛋白質(zhì)或多肽合成儀來進行酶的化學(xué)合成。因此，當(dāng)今酶的應(yīng)用潛力很大，酶學(xué)的研究開發(fā)具有廣闊的前景。 酶 的 生 產(chǎn) 酶制劑 藥用酶 食品添加劑洗滌劑 脂肪工程 發(fā)酵工程 基因工程 細胞工程 蛋白質(zhì)工程 固定化酶 酶電極 生物傳感器 酶反應(yīng) 制糖 (葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿 ) 氨基酸、有機酸、抗生素、多肽 新酶 圖 酶的應(yīng)用 。運用基因工程技術(shù)可以改善原有酶的各種性能。 ? 主要特點： 合成成本高昂，要求單體達到很高的程度，且只能合成已知化學(xué)結(jié)構(gòu)的酶，使得合成法受到限制，難以進行工業(yè)化生產(chǎn)。 3. 化學(xué)合成法 ? 20世紀 60年代中期出現(xiàn)的新技術(shù)。 2. 發(fā)酵法（生物合成法） ? 利用細胞，主要是微生物細胞的生命活動合成所需酶的方法稱發(fā)酵法。是最早采用的酶生產(chǎn)技術(shù)。 ? 提純倍數(shù)：提純倍數(shù)是指提純前后兩者比活力之比 。 總活力 =酶活力 總體積 （ ml） 或 =酶活力總質(zhì)量（ g） ? 比活力 （ Specific activity） : 指每毫克蛋白質(zhì)所含酶活力的單位數(shù) （ 單位 /毫克蛋白 ） 。這個單位稱為酶的國際單位（ IU, international unit）。 ?合成酶類約占酶總數(shù) 6%， 其催化反應(yīng)為： A + B + ATP === AB + ADP（ AMP） + 無機磷酸 （ 或焦磷酸 ） ATP + gLglutamylLcysteine + glycine ADP + phosphate + glutathione 圖 127 第四節(jié) 酶的單位 一 、 酶活力的定義 ? 酶活力 （ Enzyme activity） ： 是指酶催化反應(yīng)的的能力 ， 它表示樣品中酶的含量 。這類酶催化反應(yīng)都是可逆的。 轉(zhuǎn)移的功能團可以是一個很小的基團，如氨基，也可以是一個糖殘基甚至一條多糖鏈。 ?系統(tǒng)名稱 “ 醇： NAD+氧化還原酶 ” ， ?習(xí)慣名稱 “ 醇脫氫酶 ” 。 Next ? 二、國際系統(tǒng)命名法 ? 國際系統(tǒng)命名法原則 ， 是以酶所催化的整體反應(yīng)為基礎(chǔ) ， 規(guī)定每種酶的名稱應(yīng)當(dāng)明確標明酶的底物及催化反應(yīng)的類型 。 Back 第三節(jié) 酶的命名與分類 ? 按照國際系統(tǒng)命名法原則 ， 每種酶有一個系統(tǒng)名稱和習(xí)慣名稱 。 Back ? 定義：在一定的條件下 ， 一種酶只能催化一種或一類結(jié)構(gòu)相似的底物進行某種類型反應(yīng)的特性 。 ? 霉菌 最初的商品酶制劑主要是以動植物為原料提取，如從牛胃中提取凝乳酶、從胰臟中提取胰酶、從血液中提取凝血酶、從植物材料中提取淀粉酶等。 ? 1982年 ——切克 （ Cech） 等人在四膜蟲 （ Tetrahynena）的 rRNA中發(fā)現(xiàn)了一個具有催化活性的 RNA稱為核酸類酶（ Ribozyme） ， 或稱為催化活性 RNA 。 ? 1969年 ——日本千田一郎首次在工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模應(yīng)用固定化氨基?；笍?D－氨基酸連續(xù)生產(chǎn) L－氨基酸 ， 實現(xiàn)酶應(yīng)用史上的重大變革 。 Cox (2000) Lehninger Principles of Biochemistry (3e) p.258 Back “中間產(chǎn)物學(xué)說” ?底物在轉(zhuǎn)化成產(chǎn)物之前 ， 必須首先與酶形成中
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