haccp培訓(xùn)教材-食品安全(文件)
【正文】 天然毒素：河豚毒素、組胺、麻痹性貝類毒素等 ? 農(nóng)藥殘留：殺蟲劑、除草劑、除菌劑； ? 獸藥殘留：抗生素類、磺胺類、呋喃類藥物； ? 金屬：鉛、汞、砷等 ? 濫用食品添加劑 ? 食品包裝容器、材料與設(shè)備 ? 放射性污染 ? 其他化學(xué)品：多氯聯(lián)苯、二惡英等 系列化學(xué)品污染 ? 1999年，比利時二惡英污染事件 — 10億歐元。 包裝材料的危害 ? 食品在生產(chǎn)、加工、儲運和銷售過程中，會接觸到各種設(shè)備、容器、用具、包裝材料； ? 塑料和塑料添加劑通過接觸可以移入食品，導(dǎo)致食品污染； ? 防治措施： ?嚴(yán)格按照工藝進行產(chǎn)品加工； ?設(shè)立危害控制點，嚴(yán)格控制； ?建立有效地 HACCP體系，進行驗證和預(yù)防。 ? 20xx年 11月 13日，廣東中
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