【正文】 術(shù)，多組交叉刀片式結(jié)構(gòu)，可將物料破碎成小直徑的顆粒以方便后續(xù)操作。 融合意大利技術(shù)，采用獨特錐形刀片進給，篩網(wǎng)過濾式結(jié)構(gòu)，刀片轉(zhuǎn)速 1440rpm，有效提高原汁萃取率 2%3%，可達 98%。 強制外循環(huán)蒸發(fā)器 黑龍江工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計 Model JPNS5 原料加工能力 (t/Day) 150 蒸發(fā)能力 (l/hr) 5300 功率 (kw) 105 用 于各類果 汁、果醬、糖漿等水溶性物料的濃縮。 特點： PLC 全自動控制，各個控制點均可做到自測，采用先進的壓力感應(yīng)檢測技術(shù)，液位控制精度達到 1mm。 型號 JPSJ5 產(chǎn)能 1 殺菌溫度 108 冷卻溫度 3245 裝機容量 蒸汽耗量 150 冷卻水用量 (20℃ kg/h) 5000 壓縮空氣用量 (m3/min) 外形尺寸 (mm) 8000*800*1000 黑龍江工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計 采用意大利技術(shù)和歐洲標(biāo)準(zhǔn)制造。無菌灌裝機可設(shè)計成單頭或雙頭。 4 成本 和經(jīng)濟效益分析 加工番茄生產(chǎn)全程機械化技術(shù)，實施集約化經(jīng)營，增加種植科技含量，為農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造了條件，試驗示范項目的實施將有力的推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和產(chǎn)業(yè)化進程，同時提高干群的整體素質(zhì)和管理水平， 增強種植戶的組織化程度和集約化生產(chǎn)水平，增強參與市場競爭的能力，其社會效益十分顯著。 （二）財務(wù)分析 A、成本支出情況 番茄收購資金： 2 萬噸 元 /公斤＝ 800萬元； 其它輔助原料 100 萬元； 水、電、煤等 原材料 120萬元； 包裝費用 150 萬元； 工資費用 300 萬元； 其它費用 50 萬元； B、銷售收入情況 番茄醬銷售： 萬噸 元 /公斤 =2500 萬元 。北京：中國輕工業(yè)出版社， 1991 [2]馬海樂 . 食品機械與設(shè)備 . 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社， 黑龍江工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計 食 品 加 論文標(biāo)題： 番茄生產(chǎn)設(shè)計 工 專業(yè)班級： 食品科學(xué)與工程 1班 技 年級： 09 級 術(shù) 姓名： 李鵬飛 裝 學(xué)號： 20208540 備 指導(dǎo)老師： 黃亮 老師 論 文 2020 年 6 月 15 日 黑龍江工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計 1 。投產(chǎn) 3 年可以收回固定資產(chǎn)全部投資。1% 最大稱量重量 (kg) 2020 黑龍江工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計 團場增效、職工增收 。全不銹鋼結(jié)構(gòu)。 本設(shè)備實用與果蔬汁、果醬或其濃縮產(chǎn)品、乳制品等其他粘稠性或非粘稠性流體的無菌充填灌裝。 套管式殺 菌機 本設(shè)備主要應(yīng)用于各種濃縮物料的殺菌消毒以及冷卻過程。 該設(shè)備融合國際最先進技術(shù)，采用歐洲食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制造，已經(jīng)我司在新疆內(nèi)蒙等地七十余條生產(chǎn)線的實踐證明了高超品質(zhì)。PLC 全自動控制，可變頻調(diào)速或無級變速。相對傳統(tǒng)鼠籠式破碎機提供原汁萃取率23%。運行穩(wěn)定，噪音低于 80DB。 浮洗機 黑龍江工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計 Model JPXG5 加工能力 (t/hr) 5 耗水量 (t/h) 功率 (kw) 尺寸 (L/W/H) 4300*1000*2020mm 用于番茄，草莓，蘋果，芒果等水果的清洗。 2 工藝流程 黑龍江工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計 3 主要設(shè)備及選型 序號 設(shè)備名稱 A 刮板式提升機 B 浮洗機 D 果蔬破碎機 E 預(yù)熱滅酶機 F 打漿精制機 H 套管式殺菌機 I 無菌灌裝機 刮板式提升機 黑龍江工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計 model JPTS5 提升能力 (t/hr) 5 電機功率 (kw) 用料 外形尺寸 (L/W/H) (mm) 35008007003800 本設(shè)備用于對番茄，草莓，蘋果，梨，杏等水果的輸送提升，并可對物料進行初步噴淋清洗。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。 ， 品質(zhì)保證及監(jiān)控機制。 發(fā)展情景良好。也感謝那些默默支持我的同學(xué)和朋友。 在這里，我真誠的感謝學(xué)校四年來的培育并給我這次鍛煉的機會，并由衷的感謝我的指導(dǎo)教師劉亞娟老師，感謝她在百忙中為我排除設(shè)計過程中的很多困難，并認(rèn)真的糾正我設(shè)計中的錯誤，使畢業(yè)設(shè)計得以順利進行。皮和籽 等則從圓筒另一開口端排出，以此達到分離的目的。棍棒用不銹鋼制造，實際上是一塊長方形的不銹鋼板，為了保護圓筒篩，有時還在棍棒上裝上耐酸橡膠板。 打漿機的工作原理： 黑龍江工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計 圖 如上圖所示，它具有開口的圓筒篩水平安裝在機殼內(nèi)部 ,筒身用不銹鋼板（在其上面沖有孔眼）彎曲成圓厚焊接而成，并在其兩邊焊上加強圈以增加其強度。在美國，為了便于運輸和再加工，常用 55 加侖大桶無菌裝運，歐洲地區(qū)也大量推廣 200kg 鋁箔復(fù)合無菌包裝。 (5)濃縮 將漿體及時泵入濃縮鍋內(nèi)，在真空條件下低溫濃縮，番茄醬最好采用雙效或多效逆流真空濃縮設(shè)備，最終濃度依要求而定。 (3)破碎、脫籽、預(yù)熱 黑龍江工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計 果實進入破碎機軋碎、有時破碎和脫籽聯(lián)合進行，之后立即加熱至 85℃ ，以抑制果膠酶，保證稠度。但世界范圍內(nèi)的番茄醬用種換代很快，特別是雜種的應(yīng)用和無支架品種的應(yīng)用非常迅速，應(yīng)隨時 注意。 番茄制 品的主要產(chǎn)品有 番茄紅素、大包裝番茄醬、小罐番茄調(diào)味醬、番茄沙司、以番茄汁 等，但無論何種制品，都要對番茄進行打漿，打漿的方法主要有人工打漿，機械打漿，人工打漿效果低，加工條件質(zhì)量不夠好，產(chǎn)量低，顯然不能滿足番茄加工行業(yè)的需求，加工時 番茄進入頭道物料桶內(nèi)，主軸帶動葉輪高速旋轉(zhuǎn)，物料被葉輪帶動與篩網(wǎng)磨擦擠壓，使得番茄的肉、汁與皮、籽分離，肉和汁通過篩網(wǎng)上的小孔 從出料口排出 ，皮和籽則向軸端推進經(jīng)過排渣口排出 。 番茄醬和番茄漿番茄醬罐頭是世界上主要的蔬菜罐頭之一，它由番茄經(jīng)打漿、濃縮而成，是番茄的主要加工品。 目前 中國擁 有 麥當(dāng)勞 、肯德基快餐店三千余家，每天快餐消費超過三百 萬 人次，油炸土豆條配有番茄沙司，成 為 中 國 消費者消費番茄制品的最佳方式。 近幾十年來，世界范圍內(nèi)的番茄產(chǎn)量和制品貿(mào)易增長迅速，中國番茄及制品貿(mào)易在世界番茄貿(mào)易的地位也越來越重要，對世界番茄貿(mào)易產(chǎn)生了重要的影響。番茄富含維生素 A、 C、 B B2 以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。它所富含的維生素 A 原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效。番茄是世界范圍內(nèi)廣泛栽培的作物，也是營養(yǎng)價值極高的植物。又稱西紅柿、番柿、洋柿子、六月柿。同時盡可能采用標(biāo)準(zhǔn)元件與標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)，力求結(jié)構(gòu)簡單、制造容易，以降低制造成本。