食品加工小作坊管理辦法(文件)
【正文】 是否合格的依據(jù)。 二查添加劑。記錄應保存不少于 1 年。 第十八條 縣區(qū)質(zhì)監(jiān)部門每年對食品小作坊進行一次年度審核。 （三）取締后不影響當?shù)厝罕娬Ｉ睿_無保留必要的大眾化產(chǎn)品，要采取有效措施，堅決予以取締。要選好樣板、樹立典型，以點帶面，力爭 在 2020 年年底前使全市食品小作坊數(shù)量有明顯減少，保留的基本條件有顯著改善，符合標準規(guī)定的質(zhì)量安全控制基本要求。 附件： 1．食品生產(chǎn)加工小作坊申請書 。 5．食品小作坊質(zhì)量安全控制基本要求現(xiàn)場審查報告 。歡迎社會各界予以監(jiān)督。 三、建立并嚴格執(zhí)行食品添加劑管理制度，如實記錄添加劑的購進和使用情況，并建立相應的臺帳。 法人代表簽字： 承諾單位（加蓋公章） 年 月 日 14 附件 4： 食品生產(chǎn)加工小作坊開業(yè)生產(chǎn)登記證明 根據(jù)申請人 的申請，依據(jù)中華人民共和國國家標準《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求》對其審查合格，特發(fā)此證。 一般不合格 項。 現(xiàn)場核查 實地測量 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 （ 3） 生產(chǎn)場所應清潔、干凈、通風，不應有積水、泥濘、廢棄物等易造成食品污染的因素。 現(xiàn)場 核查 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 設施與設備要求 應具備良好的供水設施。 現(xiàn)場核查 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 應根據(jù)生產(chǎn)需要設置紫外燈等消毒殺菌設施。 現(xiàn) 場核查 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 應具備與生產(chǎn)相適應的設備與器具，所選用的食品加工設備和器具應便于清洗和消毒。 現(xiàn)場核查 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 直接與食品接觸的設備、器具和生產(chǎn)用管道，在使用前、加工后或因中斷操作，應清洗干凈，必要時消毒，防止污染食品。列入食品生產(chǎn)許可證管理的，應使用獲證產(chǎn)品。 現(xiàn)場核查 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 原輔料在使用前，應經(jīng)過檢查，確保原料干凈衛(wèi)生，適合加工要求。 現(xiàn)場核查 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 食品添加劑的稱量應使用天平或稱等稱量工具。 現(xiàn)場查閱資料 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 應保持個人整潔，不留長指甲、不涂指甲油、不佩戴外露飾物，在加工場所內(nèi)應禁止吸煙和吐痰。 查閱文件、 記錄 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 質(zhì)量安全管理要求 應實施質(zhì)量安全承諾制度，負責人應對食品質(zhì)量安全負責，并明確承諾不濫用食品添加劑、不使用非食品原料生產(chǎn)加工食品，不用有毒有害物質(zhì)加工食品，不生產(chǎn)假冒偽劣食品，并向社會公開食品質(zhì)量安全承諾書。 查閱文件 、 記錄 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 應進行開業(yè)自查，保證生產(chǎn)與加工場所、設施與設備、包裝、貯存與運輸?shù)雀鞣矫娴们闆r符合相關規(guī)定。 現(xiàn)場核查 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 運輸食品時，應根據(jù)運輸食品的要求提供保護措施。 現(xiàn)場核查 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 。 現(xiàn)場核查 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 食品標識要求 應采取適當?shù)姆绞綄︿N售的食品提供產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期等必要的信息，以使消費者能夠正確地處理、食用、貯存其產(chǎn)品。 現(xiàn)場核查 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 貯存食品的場所應保持整潔衛(wèi)生，場所內(nèi)不得存放影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的物品；應根據(jù)貯存食品的要求提供適宜的溫度和濕度等貯存條件。記錄應保存一定期限。應采取必要的措施防止生熟食品及其他原輔料間的交叉污染。 現(xiàn)場核查 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 20 環(huán)節(jié) 審查內(nèi)容 審查方法 審查結論 審查記錄 人員要求 應取得健康體檢證明后方可上崗，并每年體檢一次。 現(xiàn)場核查 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 食品生產(chǎn)用水應符合 GB5749 的要求；與食品接觸的冰或水蒸氣等應采用生活飲用水制成。盛裝容器應保持清潔。 現(xiàn)場核查 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 應選用食品用清潔劑清洗食品加工設備和器具。 現(xiàn)場核查 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 應具備適當?shù)姆Q量和測量設備，并保持清潔和定期檢定或校準。 現(xiàn)場核查 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 加工場所
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