新菜品質(zhì)量管理辦法398元(文件)
【正文】 第十四條：本辦法涉及的內(nèi)容按公司其它相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，與本辦法相抵觸的以本辦法為準。 第五條：“全員參與”是保證質(zhì)量管理目標實現(xiàn)的基本要求，基層員工不但是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的創(chuàng)造者，也是產(chǎn)品質(zhì)量的控制者，應(yīng)履行以下質(zhì)量管理職責： （一）、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，認真學習執(zhí)行本辦法各項質(zhì)量職責要求，學習公司下發(fā)的各種質(zhì)量文件； （二）、嚴格按照各崗位的《質(zhì)量標準》，進行加工、烹制菜品； （三）、積極參加公司或分店組織、開展的各種質(zhì)量管理活動； （四）、廚房各崗位員工應(yīng)對自己加工烹制的產(chǎn)品質(zhì)量負責，確保為下一流程，提供合格產(chǎn)品； （五）、實行“自檢自控”的方法，對上一流程的產(chǎn)品質(zhì)量嚴格把關(guān)，不合格不接受； （六）、廚房員工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，講究個人衛(wèi)生，嚴格遵守《廚房衛(wèi)生管理辦法》，逐步增強食品衛(wèi)生意識； （七）、嚴格遵循《食品原料保管方法》進行食品原料的儲存保管； （八）、工作時態(tài)度端正、操作規(guī)范、精神集中、心情愉快，杜絕帶情緒上班。 xxx 餐飲管理有限責任公司 菜品質(zhì)量管理辦法 第一條：菜品質(zhì)量管理目標 穩(wěn)定和提高菜品質(zhì)量，追求顧客滿意，為顧客提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、零缺陷的菜品；提高顧客滿意度，樹立餐飲品牌企業(yè)形象。 第四條：廚師長是菜品質(zhì)量管理的負責人，應(yīng)履行以下職責： （一）、領(lǐng)導(dǎo)廚房員工，認真執(zhí)行、落實《菜品質(zhì)量管理辦法》的 有關(guān)規(guī)定，保證公司質(zhì)量目標的實現(xiàn)； （二）
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