葡萄酒飲用方法和禮儀(文件)
【正文】 ? 10～ 12 ℃ ? 12～ 14 ℃ ? 14～ 16 ℃ ? 16~18 ℃ 酒瓶的大小 ? HalfBottle 半瓶裝 375ml ? Bottle 標(biāo)準(zhǔn)瓶 750ml ? Magnum 雙瓶裝 ? Double Magnum 四瓶裝 3L ? Jeroboam ? Imperial 6L ? Methuselah 6L 勃艮第 .香檳 ? Salmanazar 9L ? Balthazar 12L ? Nebuchadnezzar 15L 如何打開(kāi)一瓶酒 ? 切掉熱縮帽 ? 擦拭瓶口，去掉灰塵、霉菌等 ? 鉆入酒鉆的螺絲 ? 拉出軟木塞 ? 擦拭瓶口去掉殘存污物和木屑 如何打開(kāi)一瓶起泡酒／香檳 ? 撕掉封帽上的鋁箔快撕封條，取掉封帽 ? 松開(kāi)固定的鐵絲 ? 左手按住軟木塞，右手取掉固定鐵絲和金屬蓋 ? 換右手按住軟木塞，左手轉(zhuǎn)動(dòng)瓶底，直到軟木塞開(kāi)始松動(dòng)，并且在氣體壓力下往外推。 ? 注意： ? 開(kāi)香檳的時(shí)候瓶口不要對(duì)著人和易碎品，軟木塞不小心迸出的時(shí)候很危險(xiǎn)，香檳酒的壓力在 70lb/inch2 ? 旁邊預(yù)備一個(gè)空香檳酒杯 如何打開(kāi)一瓶老酒 ? 老酒的木塞已經(jīng)被泡軟，經(jīng)常會(huì)被拔短，或拔碎 ? 除了使用開(kāi)塞鉆之外，可以使用特別的方法將酒瓶從瓶頸弄斷，連同塞子拿下來(lái) 適宜的酒杯 ? 郁金香形 ? 有腿－高腳杯 ? 杯壁薄，無(wú)花紋 ? 沒(méi)有顏色 ? 杯口被切割過(guò)并拋光 如何拿酒杯 ? 不要拿杯身 ? 手會(huì)為葡萄酒加溫 ? 留下難看的手指印 ? 拿杯腿或者杯座 餐廳的紅葡萄酒服務(wù) ? 承獻(xiàn)酒單 ? 幫助客人推薦葡萄酒 ? 承獻(xiàn)葡萄酒讓客人確認(rèn) ? 打開(kāi)葡萄酒 ? 讓主人檢查軟木塞，并將軟木塞留在桌上 ? 讓主人試酒以確認(rèn)品質(zhì)沒(méi)有問(wèn)題 ? 如果需要或客戶要求，進(jìn)行潷酒－將酒
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