【正文】 食堂等重點(diǎn)餐飲單位的監(jiān)督，嚴(yán)格督促餐飲單位落實(shí)食品原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)不發(fā)生重大食品安全事故。 （五）加強(qiáng)保健食品安全。 （ 3）開展保健食品標(biāo)簽、說明書內(nèi)容專項(xiàng)檢查。 工作目標(biāo) 加強(qiáng)酒類、鹽業(yè)和清真食品的監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范市場秩序，嚴(yán)厲打擊制造販賣假冒酒品和私鹽交易行為，促進(jìn)民族食品的健康發(fā)展，確保酒類、鹽業(yè)和清真食品不發(fā)生重大食品安全事故。 （ 3）加強(qiáng)鹽業(yè)市場監(jiān)管，確保碘鹽覆蓋率、合格率、居民碘鹽食用率均達(dá) 96%以上。 （七）加強(qiáng)餐廚廢棄物監(jiān)管。 （ 3）加強(qiáng)食用油餐飲服務(wù)環(huán) 節(jié)監(jiān)管，以建筑工地食堂、學(xué)校食堂和中、小型餐飲單位為重點(diǎn)整治對象，嚴(yán)厲打擊來源不明、資質(zhì)不齊和包裝標(biāo)識不全的食用油使用，建立食用油進(jìn)貨索證和使用記錄，規(guī)范餐廚垃圾流向記錄。 具體任務(wù) （ 1）加強(qiáng)地區(qū)性食品安全風(fēng) 險監(jiān)測，建立快速、方便的食品安全信息溝通機(jī)制和網(wǎng)絡(luò)平臺。 工作目標(biāo) 逐步建立食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)誠信體系，鼓勵企業(yè)強(qiáng)化自身管理，中大對從業(yè)人員培訓(xùn)、考核力度，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)誠信體系建設(shè)環(huán)節(jié)不發(fā)生重大食品安全事故。 三、工作要求 （一）嚴(yán)格落實(shí)各方責(zé)任 各社區(qū)、各部門應(yīng)嚴(yán)格按照辦事處食品安全協(xié)調(diào)委員會規(guī)定的職責(zé)分工及認(rèn)真落實(shí)食品安全專項(xiàng)整治各項(xiàng)工作內(nèi)容。 嚴(yán)格落實(shí)部門責(zé)任。要建立食品安全控制關(guān)鍵崗位責(zé)任制，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人是防止非法添加和濫用食品添加劑的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)原料采購和生產(chǎn)配料的人員是直接責(zé)任人， 并分別簽訂責(zé)任書；對第一責(zé)任人所在單位發(fā)生違法添加行為、直接責(zé)任人發(fā)現(xiàn)單位購入或使用非法添加物未及時向監(jiān)管部門報(bào)告的，第一責(zé)任人和直接責(zé)任人必須承擔(dān)法律責(zé)任。要完善快速反應(yīng)機(jī)制，及時妥善處理食品安全事故。 （二）加強(qiáng)長效機(jī)制建設(shè) 強(qiáng)化監(jiān)測預(yù)警。 強(qiáng)化誠信自律。設(shè)立專項(xiàng)獎勵資金，鼓勵廣大群眾對非法添加行為進(jìn)行舉報(bào)。正確把握輿論導(dǎo)向，主動做好信息發(fā)布和政策解讀；大力宣傳《食品安全法》及其實(shí)施條例，積極宣傳食品安全工作、成效和典型事例。 各社區(qū)各部門對本轄區(qū)、本行業(yè)所管轄的食品從業(yè)單位要建立臺賬。對于影響范圍較廣、健康危害較大的典型案件和大案要案線索及調(diào)查處理情況，要采用信息專報(bào)方式及時報(bào)告，重大事件要有跟蹤調(diào)查處理結(jié)論。 二零一一年七月二十八號 第五篇：食品安全百日整治實(shí)施方案 關(guān)于印發(fā)《 **局食品安全百日專項(xiàng)整治行動實(shí)施方案》的通知 ***: 根據(jù)市食品安全委員會的部署和安排，現(xiàn)結(jié)合我市實(shí)際情況，現(xiàn)將《 **局食品安全百日專項(xiàng)整治行動實(shí)施方案》印發(fā)給你們，請認(rèn)真貫徹執(zhí)行。 三、整治內(nèi)容 倉儲設(shè)施是否符合國家有關(guān)儲存標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范。 運(yùn)輸是否執(zhí)行相應(yīng)的技術(shù)規(guī)范，是否使用會造成污染的運(yùn)輸工具和包裝材料。 第二階段：排查整改（ 8 月 31 至 9 月 30 日）。 第三階段：完善機(jī)制（ 10 月 1 日至 10 月 30 日）。 五、組織領(lǐng)導(dǎo) 為確保整治工作順利實(shí)施，成立“ **局食品安全百日專項(xiàng)整治”行動領(lǐng)導(dǎo)小組。 （二）強(qiáng)化儲存、加工環(huán)節(jié)管理，確保質(zhì)量衛(wèi)生安全 協(xié)同市質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生部門加強(qiáng)儲存、加工過程中的聯(lián)合執(zhí)法檢查，杜絕經(jīng)營者儲存、銷售、加工發(fā)霉變質(zhì)的，打擊以假充真，以次充好，摻雜使假的違 法行為。切實(shí)把好市場主體的準(zhǔn)入和退出關(guān)，全面推行進(jìn)貨檢驗(yàn)、索證索票、購銷臺賬和質(zhì)量追究制度，通過建立和健全 各 種規(guī)章制度，完善質(zhì)量追溯責(zé)任制以及產(chǎn)品封存報(bào)告制、依法銷毀制度等，積極探索源頭追溯質(zhì)量監(jiān)控模式。流通監(jiān)督檢查人員要嚴(yán)明紀(jì)律、公正執(zhí)法。 。 （六）創(chuàng)新方法，深入開展 對出現(xiàn)的典型、重大事件要認(rèn)真分析出現(xiàn)的原因，找準(zhǔn)切入點(diǎn)，制定可行的措施，從根本上控制。 （四）積極爭創(chuàng)名牌產(chǎn)品，大力開展推介“放心活動 著力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，鼓勵轄區(qū)經(jīng)營者樹立精品和名牌意識，視產(chǎn)品質(zhì)量為生命，積極參加食品安全信用體系建設(shè)活動，努力爭創(chuàng)放心和名牌產(chǎn)品，通過“質(zhì)量上檔次，品牌上名次”的創(chuàng)建活動，使我市涌現(xiàn)一批具有市場“含金量”的精品，從而在省、國家級名牌產(chǎn)品行列中占居一席之地，努力 實(shí)現(xiàn)“質(zhì)量興企，質(zhì)量興市”的發(fā)展目標(biāo)。加工企業(yè)從工藝技術(shù)的改進(jìn)改良，設(shè)備、設(shè)施的更新完善，生產(chǎn)過程的科學(xué)管理入手，防止儲存、銷售或使用發(fā)霉變質(zhì)的原料及副產(chǎn)品進(jìn)行加工，以次充好、以劣充優(yōu)等影響質(zhì)量衛(wèi)生的行為發(fā)生，切實(shí)保證糧油的安全、衛(wèi)生。 及時公布食品安全質(zhì)量安全投訴舉報(bào)電話或電子郵箱，根據(jù)群眾舉報(bào)線索及時追蹤調(diào)查，協(xié)助相關(guān)部門對違法違規(guī)的經(jīng)營者進(jìn)行查處，并及時將查處情況向全市進(jìn)行通報(bào)，對舉報(bào)屬實(shí)者實(shí)施獎勵措施。 第四階段：檢查驗(yàn)收（ 10 月 30 日至 11 月 30 日）。各類糧油經(jīng)營者要開展食品隱患自查自糾活動，對照國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加大食品隱患排查治理工作力度，對排查出來的食品一律登記建檔，按照“誰排查、誰治理、誰檢查、誰簽字、誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任制、 限時制和責(zé)任追究制度的要求，嚴(yán)格落實(shí)整改管理責(zé)任和監(jiān)管措施，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。整治從 8 月 30日開始， 11月 30 日結(jié)束，分四個階段進(jìn)行： 第一階段：安排部署（ 8 月 30 日）。 加工企業(yè)、個體經(jīng)營戶是否存在加工中或儲存、銷售發(fā)霉、變質(zhì)的。 一、工作目標(biāo) 通過開展“食品安全百日專項(xiàng)整治”行動，全面落實(shí)各類糧油經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步深化食品安全工作隱患排查治理活動，嚴(yán)厲打擊各類食品違法違規(guī)行為，建立健全食品安全監(jiān)管工作長效機(jī)制，實(shí)現(xiàn)全市食品安全形勢根本好轉(zhuǎn)。 （五）加強(qiáng)督促檢查和評估考核 辦事處及食品安全協(xié)調(diào)委員會將對本行政區(qū)域和本系統(tǒng)食品安全整治實(shí)施情況進(jìn)行督導(dǎo) 檢查，對整治工作中出現(xiàn)的問題及時監(jiān)督整改，并將于年底前組織督導(dǎo)檢查和考評驗(yàn)收。在摸清底子的基礎(chǔ)上，對不同類型的單位，采取不同的整頓辦法。 （三）切實(shí)抓好整治工作的落實(shí) 各社區(qū)各部門要結(jié)合各自任務(wù)、職責(zé)、制定各自的實(shí)施方案。通過多種形式，大力宣傳相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識、各類違法添加和濫用食品添加劑行為及其危害。 2021 年年底前，各監(jiān)管部門按系統(tǒng)對所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立食品安全食用檔案。 強(qiáng)化協(xié)調(diào)聯(lián)運(yùn)。強(qiáng)化行政監(jiān)察和行政問責(zé)，嚴(yán)肅查處監(jiān)管部門失職、瀆職行為。 切實(shí)加大案件查處和責(zé)任追究力度。 企業(yè)要切實(shí)承擔(dān)食品安全主體責(zé)任。 強(qiáng)化責(zé)任。 （ 2）在企業(yè)建立生產(chǎn)經(jīng)營檔案制度，鼓勵支持食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全可追溯系統(tǒng)，在食品行業(yè)全面推廣。 （ 3）加大食品特別是乳品等高風(fēng)險食品檢驗(yàn)檢測頻次，定期公布檢驗(yàn)檢測結(jié)果。 （八）加強(qiáng)食品安全風(fēng)險監(jiān)測和預(yù)警。 具體任務(wù) （ 1）加強(qiáng)食用油生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊使用餐廚廢棄物等非油料或過期霉變油料作為原料生產(chǎn)加工食用油，建立食用油原料進(jìn)貨索證制度和食用油產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)及銷售流向記錄，規(guī)范食用油包裝桶使用。 （ 5）嚴(yán)格實(shí)施碘鹽質(zhì)量檢測，對我區(qū)食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)加工企業(yè)購進(jìn)的鹽產(chǎn)品實(shí)行批到批檢制度；對直調(diào)縣市區(qū)購進(jìn)的鹽產(chǎn)品實(shí)行半定量檢測市場準(zhǔn)入制度。 （ 2）健全完善酒類流通溯源制度，繼續(xù)推廣使用酒類流通隨附單，擴(kuò)大覆蓋面。 (4)整治普通食品聲稱具有特定保健功能和保健食品夸大宣傳功能的行為。 具體任務(wù) （ 1）依法對獲批注冊但未標(biāo)明有效期的保健食品進(jìn)行查處。 （ 2）制訂并