【正文】 。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。 王石英 2021年 1月 12 日 第四篇：廚師個(gè)人工作總結(jié) 廚師個(gè)人工作總結(jié) 回顧過去一年，感慨很多。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組職員，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，避免“病從口入”，避免食品污染和有害物質(zhì)對就餐 者的危害，保障就餐者的身體健康。食品與雜品、藥品隔離 。勤洗澡、理發(fā) 。天天定時(shí)沖洗操縱間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操縱間地面、門窗、玻璃和周邊環(huán)境衛(wèi)生。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完本錢職工作。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。 在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)，我也很好的完成了一個(gè)小組長的職責(zé)，經(jīng)常組織 班組職員學(xué)習(xí)烹飪、面點(diǎn)技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全進(jìn)程的質(zhì)量管理。在工作上我勤 勤奮懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。二是熱愛本職工作的敬業(yè)精神 。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。 二、管理方面： 以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。 三、質(zhì)量方面： 菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利 !XX 年 7月的一天，我 有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔(dān)任廚房廚師長一職，成為了這里的一員。按時(shí)上下班，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度。輔食干凈，切菜認(rèn)真、配菜美觀、好看，炒菜味美、咸淡適中。在安全方面加強(qiáng)了對火源等的檢查，注重防水，防漏工作，上下班做到了認(rèn)真檢查天然氣、門窗是否關(guān)好，保證了安全。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止?病從口入 ?，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者身體健康。劃片分工，包干負(fù)責(zé)。認(rèn)真擦拭餐廳地面、餐桌、餐車、及整齊擺放座椅，嚴(yán)格保證?員工之家 ?地面、門窗、玻璃以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生。 XX 年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會影響到全體學(xué)生的身心健康， ,所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下： 首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持 ,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見 ,如 :菜咸了 ,太油 .顏色偏重等等 .同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時(shí)糾正 . 其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對學(xué)生的危害，保障學(xué)生的身體健康。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手 、剪指甲 。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。 。在 工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。 在這一年中，我努力學(xué)習(xí)技術(shù)知識，積極參加每次的烹調(diào)培訓(xùn)，不斷地提高業(yè)務(wù)能力，按時(shí)上下班。勤洗衣服、勤換工作服。成品與半成品、原材料分開、食品與雜品、藥品分開。在即將到來的 XX 年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。 在過去的一年里，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)、同事們及作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對我的不斷激勵和工作中的支持、認(rèn)可，讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。放置食品的櫥柜 、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離。 四是注意飲食衛(wèi)生，廚房清潔，虛心聽取作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們合理化建議，想方設(shè)法讓作業(yè)區(qū)的同事們在吃飽、吃好的基礎(chǔ)上，認(rèn)真研究制定詳細(xì) 的食堂用餐菜譜，不斷創(chuàng)新新花樣，改善領(lǐng)導(dǎo)和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里，樂在心里。對就餐人員態(tài)度和藹、說話和氣、不說粗話、不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。在飲食烹飪上，嚴(yán)格按食品操作進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。我們以溫暖服務(wù)的理念，全心全意為寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司服務(wù) .受到了作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們的一致好評。 五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面， 做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查 。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定 。有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會議，零點(diǎn)散客，宴會接待，三大塊消費(fèi)群 體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。四是牢固的法制觀念。 第五篇：個(gè)人工作總結(jié)廚師 個(gè)人工作總結(jié)廚師 導(dǎo)語：廚師這一職業(yè)有著怎樣的要求呢 ?學(xué)習(xí)廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學(xué)習(xí)廚師烹飪可報(bào)考相關(guān)的烹飪學(xué)?；蛘吒鷰煾祷蛘咧苯尤氖虏惋嫹?wù)的地方。公道安排本班職員的工作，對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對不符合要求的應(yīng)予以指出，及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，把握全班職員的思想和工作情況，以身作則，帶領(lǐng)全班職員弄好本班工作，碰到困難或其它情況及時(shí)請示匯報(bào)。在服務(wù)上，做到優(yōu)良、高效，對就餐職員態(tài)度和藹，說話和氣。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操縱規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。建立與增強(qiáng)為人民服務(wù) 的思想。勤換工作服。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé) 。生與熟隔離 。為了再新的一年里能夠更好的完本錢職工作，我對上一年的工作進(jìn)行了工作總結(jié)。 盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識不強(qiáng)，有時(shí)也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方；有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見沖突；節(jié)約意識還不夠強(qiáng)等等。 食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身 利益息息相關(guān)。成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識和為人民服務(wù)觀念。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺 ,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工 作，我對上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。所以告訴自己要堅(jiān)持選擇。不好意思和剛認(rèn)識的伙伴打成一片。自己在以后道路上改掉這個(gè)致命的臭毛病，凡事三思而后行。易沖動，不夠淡定。平臺的大小，絕不是影響一個(gè)人成功的絕對因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研。選擇大平臺就可以前程無憂。 五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。 三、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)?，F(xiàn)將 20xx年工作計(jì)劃匯報(bào)如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。 試營業(yè)以來，接待對象有團(tuán)體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點(diǎn)客人 (主要集中在 12 月下旬 )。針對以上 種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計(jì)劃 。當(dāng)然，我們也還存在不足，從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式 菜品，以降低成本 。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時(shí)向員工分析廚房的不足 ?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品 。 后勤廚師個(gè)人工作總結(jié)范文 (三 ) 回首 20xx 年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對市場需求 變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措 。 四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制。 防火工作，歷來是廚房工作的重點(diǎn)之一。 三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。結(jié)合員工實(shí)際情況，我加強(qiáng)對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。 后勤廚師個(gè)人工作總結(jié)范文 (二 ) 回首 20xx 年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 。 盡管如此，由于本人水平有限，有許多工