【正文】 。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。 王石英 2021年 1月 12 日 第四篇：廚師個人工作總結 廚師個人工作總結 回顧過去一年，感慨很多。以身作則的情況下，帶領全組職員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，避免“病從口入”，避免食品污染和有害物質對就餐 者的危害，保障就餐者的身體健康。食品與雜品、藥品隔離 。勤洗澡、理發(fā) 。天天定時沖洗操縱間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操縱間地面、門窗、玻璃和周邊環(huán)境衛(wèi)生。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完本錢職工作。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。 在嚴格要求自己的同時，我也很好的完成了一個小組長的職責，經(jīng)常組織 班組職員學習烹飪、面點技術，把住各工序的質量關，實行全進程的質量管理。在工作上我勤 勤奮懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。二是熱愛本職工作的敬業(yè)精神 。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。 二、管理方面： 以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。 三、質量方面： 菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利 !XX 年 7月的一天，我 有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔任廚房廚師長一職，成為了這里的一員。按時上下班，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度。輔食干凈，切菜認真、配菜美觀、好看，炒菜味美、咸淡適中。在安全方面加強了對火源等的檢查，注重防水，防漏工作，上下班做到了認真檢查天然氣、門窗是否關好，保證了安全。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止?病從口入 ?，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者身體健康。劃片分工，包干負責。認真擦拭餐廳地面、餐桌、餐車、及整齊擺放座椅，嚴格保證?員工之家 ?地面、門窗、玻璃以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生。 XX 年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體學生的身心健康， ,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下： 首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持 ,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見 ,如 :菜咸了 ,太油 .顏色偏重等等 .同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正 . 其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對學生的危害，保障學生的身體健康。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手 、剪指甲 。每天定時沖洗操作間灶具和地面。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。 。在 工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。 在這一年中，我努力學習技術知識，積極參加每次的烹調培訓，不斷地提高業(yè)務能力，按時上下班。勤洗衣服、勤換工作服。成品與半成品、原材料分開、食品與雜品、藥品分開。在即將到來的 XX 年我將竭盡所能和公司共進退。 在過去的一年里，感謝公司領導、同事們及作業(yè)區(qū)領導對我的不斷激勵和工作中的支持、認可，讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。放置食品的櫥柜 、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離。 四是注意飲食衛(wèi)生，廚房清潔，虛心聽取作業(yè)區(qū)領導及同事們合理化建議，想方設法讓作業(yè)區(qū)的同事們在吃飽、吃好的基礎上，認真研究制定詳細 的食堂用餐菜譜，不斷創(chuàng)新新花樣，改善領導和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里，樂在心里。對就餐人員態(tài)度和藹、說話和氣、不說粗話、不罵人，團結一致，做好廚房工作。在飲食烹飪上，嚴格按食品操作進行工作，保證安全、衛(wèi)生。我們以溫暖服務的理念，全心全意為寧夏金鷹保安服務有限公司服務 .受到了作業(yè)區(qū)領導及同事們的一致好評。 五、在原材料的驗收和使用方面， 做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查 。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定 。有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群 體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。四是牢固的法制觀念。 第五篇：個人工作總結廚師 個人工作總結廚師 導語：廚師這一職業(yè)有著怎樣的要求呢 ?學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學?；蛘吒鷰煾祷蛘咧苯尤氖虏惋嫹盏牡胤?。公道安排本班職員的工作，對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，把握全班職員的思想和工作情況，以身作則，帶領全班職員弄好本班工作，碰到困難或其它情況及時請示匯報。在服務上，做到優(yōu)良、高效，對就餐職員態(tài)度和藹，說話和氣。在飲食烹調上，我嚴格按食品操縱規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。建立與增強為人民服務 的思想。勤換工作服。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責 。生與熟隔離 。為了再新的一年里能夠更好的完本錢職工作，我對上一年的工作進行了工作總結。 盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方；有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突；節(jié)約意識還不夠強等等。 食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身 利益息息相關。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。在服務上，我做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。菜肴質量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。二是認真學習知識，結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺 ,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工 作，我對上一年的工作進行了總結。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。所以告訴自己要堅持選擇。不好意思和剛認識的伙伴打成一片。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行。易沖動，不夠淡定。平臺的大小，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學習鉆研。選擇大平臺就可以前程無憂。 五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。 三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。現(xiàn)將 20xx年工作計劃匯報如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。 試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人 (主要集中在 12 月下旬 )。針對以上 種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃 。當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式 菜品，以降低成本 。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足 ?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品 。 后勤廚師個人工作總結范文 (三 ) 回首 20xx 年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求 變化的掌握不夠及時，時鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措 。 四、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格成本控制。 防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。 三、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。作為廚師長，我嚴把質量關。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。結合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。 后勤廚師個人工作總結范文 (二 ) 回首 20xx 年，在各位領導的指導下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質的服務 。 盡管如此，由于本人水平有限，有許多工