【正文】 衛(wèi)生。 為了揚(yáng)長(zhǎng)避短創(chuàng)造更多更好的效益，對(duì)下步工作有以下打算： 一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握市場(chǎng) 行情信息，不斷改進(jìn)食品采購(gòu)方法，收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強(qiáng)控制成本，科學(xué)預(yù)測(cè)原材料使用量。因此，我在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。 盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距， 對(duì)食堂管理還不夠精通，我會(huì)在接下來(lái)的工作中，加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。結(jié)合員工實(shí)際情況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。 防火工作，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一。落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措 。 后勤廚師個(gè)人工作總結(jié)范文 (三 ) 回首 20xx 年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。當(dāng)然，我們也還存在不足，從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。 試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人 (主要集中在 12 月下旬 )。 三、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。選擇大平臺(tái)就可以前程無(wú)憂。易沖動(dòng)，不夠淡定。不好意思和剛認(rèn)識(shí)的伙伴打成一片。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀念。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。 食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身 利益息息相關(guān)。為了再新的一年里能夠更好的完本錢職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了工作總結(jié)。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé) 。建立與增強(qiáng)為人民服務(wù) 的思想。在服務(wù)上，做到優(yōu)良、高效，對(duì)就餐職員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。 第五篇：個(gè)人工作總結(jié)廚師 個(gè)人工作總結(jié)廚師 導(dǎo)語(yǔ)：廚師這一職業(yè)有著怎樣的要求呢 ?學(xué)習(xí)廚師需要一定的文化知識(shí)和一定承受能力以及判斷能力，學(xué)習(xí)廚師烹飪可報(bào)考相關(guān)的烹飪學(xué)?；蛘吒鷰煾祷蛘咧苯尤氖虏惋嫹?wù)的地方。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群 體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定 。 五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面， 做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。在飲食烹飪上，嚴(yán)格按食品操作進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。 四是注意飲食衛(wèi)生，廚房清潔，虛心聽取作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們合理化建議，想方設(shè)法讓作業(yè)區(qū)的同事們?cè)诔燥?、吃好的基礎(chǔ)上，認(rèn)真研究制定詳細(xì) 的食堂用餐菜譜，不斷創(chuàng)新新花樣，改善領(lǐng)導(dǎo)和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里，樂(lè)在心里。放置食品的櫥柜 、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。在即將到來(lái)的 XX 年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。勤洗衣服、勤換工作服。在 工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手 、剪指甲 。 XX 年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。劃片分工，包干負(fù)責(zé)。在安全方面加強(qiáng)了對(duì)火源等的檢查，注重防水，防漏工作，上下班做到了認(rèn)真檢查天然氣、門窗是否關(guān)好，保證了安全。按時(shí)上下班，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。 三、質(zhì)量方面： 菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。在工作上我勤 勤奮懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。天天定時(shí)沖洗操縱間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操縱間地面、門窗、玻璃和周邊環(huán)境衛(wèi)生。食品與雜品、藥品隔離 。 王石英 2021年 1月 12 日 第四篇：廚師個(gè)人工作總結(jié) 廚師個(gè)人工作總結(jié) 回顧過(guò)去一年，感慨很多。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。 我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。”在總結(jié)本經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上， 我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下工作的到來(lái)，爭(zhēng)取在下工作取得更大的進(jìn)步。不堅(jiān)持選擇。 二、遇事不淡定 想想自己最大的缺點(diǎn)就是不夠成熟。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。 綜上所述，在本，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效 。 四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。 二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況，定期對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把本分工作做好。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新 。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。首先，每個(gè) 員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔 。我們要增加營(yíng)業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng) 然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。現(xiàn)將這一年來(lái)的具體工作，作個(gè)總結(jié)，向大家匯報(bào)如下： 一、加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提升員工素質(zhì)。 三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。 今后的工 作打算： 一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。 在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。勤洗澡、理發(fā) 。以身作則嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù) 理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。 第二篇： 2020后勤廚師個(gè)人工作總結(jié) 明確工作職責(zé) ,有強(qiáng)烈的責(zé)任感 ,飽滿的工作熱情是后勤人員的必備條件，下面是整理的后勤廚師個(gè)人工作總結(jié)范文，大家可以參考一下。 在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。 廚房今年利用一分鐘定位法管理，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)明年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色，以此形成我們金都綠洲獨(dú)特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新 的團(tuán)隊(duì)。 其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。 展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克服困難，彌補(bǔ)不足，做好自己的本職 工作。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。生與熟隔離 。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。 一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。同時(shí)，食堂對(duì)照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件的建設(shè)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價(jià)放 心的食品。 二是要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。 二、認(rèn)真制定餐廳物料訂購(gòu)計(jì)劃，報(bào)據(jù)季節(jié)合理配菜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質(zhì)量， 不斷滿足各種需求。 做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。成品與半成品隔離 。特別是今年以來(lái)，食堂就餐人數(shù)多、人手較少，工作量較大。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。下面是整理的關(guān)于 2020 最新廚師個(gè)人工作總結(jié)，希望能夠幫到大家。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。現(xiàn)在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應(yīng)，每個(gè)星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時(shí)候還能提供餃子。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。 在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐 人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我的工作步伐邁得還不夠大。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務(wù)，為大家辦實(shí)事。 2020最新廚師個(gè)人工作總結(jié)【二】 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具