營銷策劃方案-川菜館(文件)
【正文】 期，市場前景廣闊，需求量不斷增加，發(fā)展機(jī)會多。還有，人口密度大；隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的收入水平會越來越高，消費(fèi)支出也會越來越多。 3． 1． 2 營銷目標(biāo) 目前川菜館在目標(biāo)市場中的市場占有率在 4%以下，我希望在 2020 年底促銷活動結(jié)束后市場占有率能達(dá)到 6%。經(jīng)常推出新產(chǎn)品，新菜式，滿足顧客的新鮮感。 2． 菜量 。對招牌菜肴要精益求精，保持自身優(yōu)勢。 對于剛推出的菜可采取與招牌菜捆綁銷售的政策。 6．口味與香味組合。 3． 3． 2 定價策略 1） 分檔定價 。 2） 滲透定價。 每類菜種可以再細(xì)分，如酸菜魚大碗有大碗的價格，中碗的有中碗的價格，小碗有小碗的價格，讓消 費(fèi)者有更多的選擇。 比如 ,情侶套餐定價 ,特色小吃定價 ,主打菜定價 .情侶套餐有簡易情侶套餐 ,這個價格應(yīng)該便宜 。 11 時常來吃飯的老主顧 ,可以打折 ,像 1 折到 9 折不等。 即盡可能地做到環(huán)保 ,可用可不用的做到盡量不用 ,以減少可能對環(huán)境造成的傷害 ,這樣會減少這個菜本來可以有的特色 ,但卻是環(huán)保的 ,可以除低成本壓低價格 ,可以為環(huán)保人士接受。外送的可以開摩托車，節(jié)省時間讓顧客滿意 ,又會提高效率。與婚紗店等聯(lián)合，讓更多的新婚人士，特別是川人士或者是愛吃川菜的新婚人士，來到本飯店訂餐，給他們舉行一個特殊的麻辣婚禮，預(yù)祝他們生活像麻辣燙一樣，紅紅火火?？芍谱髁鲃硬蛙?，增加銷量。 3． 3． 4 促銷策略 印發(fā)傳單，介紹本店的特色菜，介紹本店的優(yōu)惠活動，圖畫盡量印得讓人看了就想吃。 贊助學(xué)校搞的活動具體有體育運(yùn)動會 ,各種形式的比賽 ,并在像體育運(yùn)動會這樣的活動中設(shè)立犒勞運(yùn)動員的布點(diǎn)補(bǔ)充能量的活動 .表達(dá)川菜館對運(yùn)動分健兒的關(guān)懷之 12 心。 可加入茂名學(xué)院學(xué)生群、微薄等，多與學(xué)生交流 進(jìn)行宣傳。改善店面環(huán)境，以良好的形象宣傳。在各大旅游景點(diǎn)擺攤，一是為了營業(yè)，而且做了更大一步的宣傳，不僅滿足了川人來旅游還能吃到川菜而有滿意感和親切感，更是把川菜推向了更多的旅客，吸引他們來川菜館消費(fèi)。發(fā)放印有“川菜館”字樣的小禮物。 行動方案策劃 4． 1 模擬布局 4． 1． 增加菜式品種 ① 打造粵菜與川菜整合菜式，推出營養(yǎng)清淡的菜式，迎合一些不太能吃辣的顧客，畢竟身處廣東，且廣東消費(fèi)者不能吃辣的居多。對此現(xiàn)象，對菜量進(jìn)行細(xì)分，可以增加消費(fèi)者選擇范圍，方便其作點(diǎn)菜決定。 ②提高業(yè)主自身的服務(wù)水平。 ④增設(shè)空調(diào)。據(jù)身邊同學(xué)反映其老板娘服務(wù)態(tài)度太差，衛(wèi)生環(huán)境也不佳，因此，提高銷售額，重新樹立形象是必不可少的。制定一個固定標(biāo)準(zhǔn)額度，只要來本店進(jìn)餐次數(shù)達(dá)到一定數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，就對下一次的進(jìn)餐費(fèi)用進(jìn)行打折優(yōu)惠，在維持現(xiàn)有顧客的同時又能吸 14 引新顧客。一方面，新生剛?cè)雽W(xué)，對于學(xué)校環(huán)境不熟悉，這時的宣傳可以首先吸引住新的目標(biāo)顧客；另一方面，對于高年級的學(xué) 生來說，此種美食節(jié)形式也能營造良好的氛圍，從而提高銷售額。 4． 1． 5 擴(kuò)寬消費(fèi)渠 道 ①增加外賣服務(wù)。通過我們的一系列營銷策略后，如產(chǎn)品策略、定價策略、分銷策略、促銷策略等，川菜館的形象在廣大消費(fèi)者的心中的樹立起來。 4． 3． 2 定量分析 首先， 通過市場調(diào)研機(jī)構(gòu)來調(diào)查消費(fèi)者對川菜館的認(rèn)知度、滿意度。 16 附錄 關(guān)于川菜館市場情況的問卷調(diào)查 尊敬的朋友： 您好！我們是廣東石油化工學(xué)院營銷班的學(xué)生。 您的性別是： □男 □女 您的年齡是在： □ 25 歲以下 □ 2535 歲 □ 3555 歲 □ 55 歲以上 請問您的籍貫是： □本省 □外省 您用餐比較喜歡： □重口味的 □清淡的 □看情況，有時候重，有時候清單 您在外就餐時選擇： □大排檔 □小餐館 □賓館 □ 其他 您從那種渠道得知您所選的就餐地點(diǎn)的 : □ 電視 廣告 □ 網(wǎng)絡(luò) □ 報紙、雜志 □ 戶 外廣告 □朋友介紹 □ 其他： 您平均周在外就餐的次數(shù)是： □ 0 □ 1 □ 2 □ 3 □ 3 次以上 您去過川菜館就過餐嗎？ □去過 □沒去過，打算去 □沒去過，也不想去 您選擇就餐地點(diǎn)，最看重的三項(xiàng)是： □口味 □菜式 □價格 □口碑 □檔次 □路程的遠(yuǎn)近 □衛(wèi)生 □ 格調(diào) □環(huán)境 □氛圍 □服務(wù) 同您一起外出就餐的是： □家人 □朋友 □同事 □客戶 □同學(xué) □其他 17 1您要是去過川菜館就餐，您覺得店內(nèi)的服務(wù)： □非常滿意 □滿意 □不滿意 1你樂于看到的促銷方式是 : □降價 □捆綁式促銷 □贈品 □積分 ?，F(xiàn)在希望您能和我們共同完成這份問卷。然后在促銷活動結(jié)束后，我們再對目標(biāo)市場做同一份調(diào)查問卷。促銷活動結(jié)束后一個月，對企業(yè)面臨的內(nèi)外部環(huán)境再做一次 SWOT 分析。 ②提供 DIY 方式，給我們提供材料，讓我們自己動手，好玩又好吃，有專門的師傅提供幫助，相信能吸引更多躍躍欲試的消費(fèi)者。 ③適時根據(jù)不同的節(jié)日或者學(xué)校的活動進(jìn)行優(yōu)惠活動，如情人節(jié)推出“浪漫情人”套餐，中秋節(jié)推出“家好月圓”套餐等，給予消費(fèi)者溫馨感受，發(fā)展忠誠顧客。若顧客消費(fèi)的菜式超過一定數(shù)量，則給予
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