【正文】 有佳大特色的品牌企業(yè)。接待人員是展現(xiàn)公司形象的第一人，在工作中，我嚴格按照公司要求，工裝上崗，熱情對待每 一位來訪客戶，并指引到相關(guān)辦公室，為領(lǐng)導(dǎo)提供了方便，也為客戶提供了方便。 議管理按照各部門的需求合理安排 會議室，以免造成會議沖突，并注意做好相關(guān)登記，以及會議室的衛(wèi)生保持，公眾物品的善后檢查等工作 ， 以 便 為本 ?ahref=39。?00 次以上。合同錄入 20 余份。 五、其他工作。 六、工作中的不足。 、酒店等會議接待經(jīng)驗，提高接待水平，提升公司形象。 2020酒店前臺人員工作總結(jié)范本四 不知不覺在這個酒店已經(jīng)做了有半年時光，從剛開始對前臺一去所知到此刻獨擋一面，我相信那里面除了我自我的付出與努力，更離開酒店給我所帶來的培訓，以及老員工和領(lǐng)導(dǎo)對我支持。所以從入職培訓就會為員工灌輸：“客人永遠不會錯，錯的只會是我們”，“只有真誠的服務(wù)，才會換來客人的微笑”。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務(wù)和聯(lián)系工作。我們定期會進行接聽電話語言技巧培訓，接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓，以及外語培訓。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都能主動地和該部門進行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來必須的負面影響。在問題解決之后，應(yīng)再次征求客人意見，這時客人往往被你的熱情幫忙感化，從而改變最初的不良印象，甚至會建立親密和相互信任的客我關(guān)系。 ②． 2021 年上半年餐飲部共完成營業(yè)目標 3072953元，其中中餐廳： 1912158 元，西餐廳： 1160795 元。前臺全員到位，婚宴服務(wù)中定員定位，要求服務(wù)規(guī)范，保證接待圓滿完成。自四月中旬接受餐飲部工作以來，把“提高員工服務(wù)、增加客人滿意度”作為工作重點，從近三個月來的實際考評來看，員工無論從禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識還是溝通理解都有了極大的提高。②．統(tǒng)一思想、端正作風部門每一次培訓前都將進行宣傳教育，把“酒店是我家，發(fā)展靠大家”從一句 口號變成一種精神，要求每一名員工“品才兼優(yōu)”提高集體榮譽感和思想道德水平。⑤．營業(yè)記錄分析 每日由當值領(lǐng)班協(xié)助迎賓員做好當日的餐飲營業(yè)記錄，并針對客人級別加以劃分，作為每日餐飲部例會的一項分析內(nèi)容，同時作為新客的跟蹤和關(guān)注，當新客消費頻率或消費金額達到一定標準，作為依據(jù)補充到客戶檔案當中去。②．前廳要求餐具消毒，不定期進行餐具衛(wèi)生檢驗，以確?？腿说挠貌桶踩?。 五、下半年工作計劃 2021 年上半年，餐飲部已經(jīng)取得了良好的開端，下半年更是大連地區(qū)的旅游旺季、宴會和企業(yè)聚會的高峰期，餐飲部爭取在上半年的基礎(chǔ)上取得更大的成績。 ④．加強宴會服務(wù)的管理和督導(dǎo)，制定完善的宴會服務(wù)流程。 ⑧．落實“全員營銷”方針，加強部門之間的溝通，取長補短，爭取把工作做到更完善，更到位。盡管我們在 2021 年的工作中較以往有所進步，但是在今后的工作中應(yīng)該更加鞭策自己，總結(jié)自身工作中的不足之處，從日常經(jīng)營中的 點滴著手才能在今后的工作中獲得更大空間的發(fā)展和進步。 二、 2021 餐飲部經(jīng)營情況分析報告； 1） .2021 餐飲部日常經(jīng)營中的優(yōu)勢分析；由被動變主動的營銷方式 我們從 以往坐等客人打電話預(yù)定活動，到后來每天由固定員工主動針對客戶資料和客人消費信息及時與客人進行聯(lián)系，利用酒店信息平臺對客發(fā)放問候及促銷信息，便于了解客人用餐感受的同時，便于及時反饋給后廚區(qū)域，使得餐飲各區(qū)域?qū)崿F(xiàn)資源共享，保證客人用餐信息反饋暢通，一定程度上有效加強了對客服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量。實行“銷售 +菜品 +服務(wù)”的新型管理模式 餐飲經(jīng)營的成敗擺脫不了“銷售 +菜品 +服務(wù)”這個三項基本原則，如果其中一項不過關(guān)，就會影響到整體餐飲營業(yè)收入及服務(wù)效果。重視員工日常培訓工作 對于我們這家開業(yè)近五年時間的商務(wù)型酒店來說，僅憑硬件設(shè)施條件已經(jīng)不能作為我們與新開業(yè)同檔次酒店之間的競爭武器。積極開展節(jié)能降耗措施，降低酒店運營成本 為響應(yīng)酒店制定的“節(jié)能降耗”政策要求，便 于更好的節(jié)約各項運營項目成本，更好的降低酒店運營成本率，餐飲部通過 2021 年這一年多的時間，積極進行節(jié)能降耗措施，從各區(qū)域征集節(jié)能降耗方案，從日常工作中的點滴小事做起，最終達到降低酒店運營成本的同時，減少各項費用成本和人工成本。 2） .餐飲部日常工作中的不足之處以及如何改進； 整體來說， 2021 年是餐飲部努力創(chuàng)收的一年。 ?宴會銷售部對于市場的把握度還是不夠，沒有能夠及時調(diào)整銷售工作思路，針對金融危機做出相應(yīng)的銷售方向調(diào)整，一定程度上影響了餐飲市場占有率，最終導(dǎo)致未能完成營收任務(wù)； ?宴會銷售部整體客源結(jié)構(gòu)也比較單一，周邊企事業(yè)單位的客戶還有待進一步開發(fā)，針對較遠范圍的銷售促銷工作開展力度也不夠，我們要在明年的工作中努力調(diào)整銷售工作思路；篇三： 2021 年酒店餐飲部年終工作總結(jié)雅園酒店 2021餐飲部年終工作總結(jié) 緊張而忙碌的 2021 年即將過去，在 2021 年的各項經(jīng)營工作中，面對后金融危機現(xiàn)象出現(xiàn)的經(jīng)濟大環(huán)境影響下，我們在認真總結(jié)餐飲部自身經(jīng)營狀況的同時，結(jié)合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場環(huán)境的特點和壓力，及時調(diào)整經(jīng)營思路，從管理方法、開拓市場、營銷策略和員工培訓等方面，積極開展各項經(jīng)營管理工作，在保證餐飲整體營收的同時，努力控制各項成本費用開支。現(xiàn)就2021 年餐飲部主要工作內(nèi)容和經(jīng)營重點匯總分析如下，便于我們在今后的工作中努力提高自身整體經(jīng)營水平，更好的開展對客服務(wù)的同時，保證餐飲各區(qū)域營業(yè)收入。 二、 2021餐飲部經(jīng)營情況分析報告； 1） .2021 餐飲部日常經(jīng)營中的優(yōu)勢分析；由被動變主動的營銷方式 我們從以往坐等客人打電話預(yù)定，到后來每天由固定吧臺員工主動針對客戶資料和客人消費信息及時與客人進行聯(lián)系，便于及時反饋給后廚班組，使得餐飲各區(qū)域?qū)崿F(xiàn)資源共享，保證客人用餐信息反饋暢通，一定程度上有效加強了對客服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量。另外，對于餐廳菜品的更新速度以及出品質(zhì)量的提高也是日常經(jīng)營中最為重要的問題，畢竟餐飲經(jīng)營的基礎(chǔ)還是以“餐和飲”為基礎(chǔ)。因此， 2021 年餐飲部高度重視各班組員工對客服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識的培訓，并定期進行崗位間的交叉培訓工作，要求班組長定期進行培訓工作考核，確保每位員工都能通過培訓在日常工作中得到提高和鍛煉。要求員工珍惜酒店每一份資源，保護每一件設(shè)備設(shè)施，減少不必要的浪費（杜絕員餐飯菜浪費現(xiàn)象）。同時另一方面也反映出我們對于市場的把握度還不夠，針對后金融危機做出的經(jīng)營方針改革力度還做的不夠，因此導(dǎo)致全年未能完成調(diào)整前營收預(yù)算任務(wù)。為保證日常對客服務(wù)質(zhì)量，提高餐廳服務(wù)員整體服務(wù)技巧和對客銷售促銷技巧，明年我們會安排更多的培訓課程，調(diào)整大家的服務(wù)思路和固有服務(wù)技巧，提高整體服務(wù)水平； 我們在詳細 分析自身不足的基礎(chǔ)上，及時調(diào)整經(jīng)營管理思路，積 第五篇：酒店餐飲月工作總結(jié) 提供一篇月工作總結(jié)，為您提供幫助！ 一、營業(yè)狀況 4 月 1日 ~~~4月 30 共計營業(yè)額約為 60 萬元 主要婚宴為 (1)4月 1日 18 桌標準 588元 (2)4 月 24 日 36 桌標準 600 元不標準計算婚宴營業(yè)額為 萬元左右 其它消費為 57萬元 ,平均日消費為 2萬元 餐飲本月主要是單位消費為主 ,零點消費很少 , 本月未能完成酒店下達的指標 ,主要原因 1 是酒店下達的指標不符合實際 ,另外部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處 .二、員工工作情況 員工積極性始終欠佳 員工工作意識不夠 員工缺乏對用餐顧客的熱情度 衛(wèi)生工作有所改進 ,但不能持之以恒 三、管理調(diào)整情況 對管理層進行了調(diào)整 ,增加了一名主管人員 加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進 ,并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理 ,衛(wèi)生得到了明顯的改進 .服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識欠缺 ,員工情緒化較普遍 ,本人也采取了一些爭對性的措施 ,比如 (1)員工本性難改的問題采取了換人措施 (2)實行跟包服務(wù) .(3)做員工思想工作 . 培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓 ,員工在此方面有所提高 ,其它的培訓較少 ,主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主 ,下月開始要加強此方面的培訓 . 活動方面部門一直沒有開展 ,主要是餐飲零點生意不是很好 ,推出以后不一定有效果 ,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案 ,計劃在四月份出臺上報審批 ,五月份開始操作 ,其中需要贊助的將上報采購員 .四、對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度 ,但是各小組落 實的很慢不到位 .關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠 ,部門今后應(yīng)加強此方面的管理 . 下月工作計劃 加強服務(wù)培訓 (見培訓計劃 ).制作一份清涼一夏活動的方案 ,爭取在月底這前報總經(jīng)辦 提高員工節(jié)能意識 ,并做好酒店財產(chǎn)的保管工作 天氣開始轉(zhuǎn)熱 ,做好滅蟲滅蠅工作 加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度 配合酒店做好淡季營銷工作 。 1）宴會銷售對于市場的把握度還是不夠，沒有能夠及時調(diào)整銷售工作思路，針對后金融危機做出相應(yīng)的銷售方向調(diào)整，一定程度上 影響了餐飲市場占有率，最終導(dǎo)致未能完成營收任務(wù)； 2）宴會銷售整體客源結(jié)構(gòu)也比較單一，周邊企事業(yè)單位的客戶還有待進一步開發(fā)，針對較遠范圍的銷售工作開展力度也不夠，我們要在明年的工作中努力調(diào)整銷售工作思路； 3）餐飲部前廳服務(wù)員整體服務(wù)意識和服務(wù)水平還有待提高。餐飲部日常工作中的不足之處以及如何改進； 整體來說， 2021 年是餐飲部努力創(chuàng)收的一年。積極開展節(jié)能降耗措施，降低酒店運營成本 為響應(yīng)酒店制定的“節(jié)能降耗”政策要求，便于更好的節(jié)約各項運營項目成本，更好的降低酒店運營成本率，餐飲部通過 2021 年這一年時間，積極進行節(jié)能降耗措施，從各班組征集節(jié)能降耗方案，從日常工作中的點滴小事做起，最終達到降低酒店運營成本的同時，減少各項費用成本和人工成本。重視員工日常培訓工作 對于我們這家開業(yè)近三年時間的酒店來說，僅憑硬件設(shè)施條件已經(jīng)不能作為我們與新開業(yè)同檔次酒店之間的競爭武器。實行“銷售 +菜品 +服務(wù)”的新型管理模式 餐飲經(jīng)營的成敗擺脫不了“銷售 +菜品 +服務(wù)”這個三項基本原則，如果其中一項不過關(guān)，就會影響到整體餐飲營業(yè)收入及服務(wù)效果。 一、 2021年餐飲各板塊營業(yè)收入?yún)R總分析； 2021年餐飲部各營收區(qū)域業(yè)績匯總表萬元。 2021 年餐飲部無論從營業(yè)收入或?qū)头?wù)質(zhì)量等方面，均較 2021 年有較大幅度的提高和進步。同時另一方面也反映出我們對于市場的把握度還不夠，針對金融危機做出的經(jīng)營方針改革力度還做的不夠，因此導(dǎo)致全年未能完成營收預(yù)算任務(wù)。要求員工珍惜酒店每一份資源，保護每一件設(shè)備設(shè)施，減少不必要的浪費（杜絕員餐飯菜浪費現(xiàn)象）。因此， 2021年餐飲部高度重視各區(qū)域員工對客服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識的培訓，并定期進 行各餐廳間的交叉培訓工作，要求分部門經(jīng)理定期進行培訓工作考核，確保每位員工都能通過培訓在日常工作中得到提高和鍛煉。另外，對于各餐廳菜品的更新速度以及出品質(zhì)量的提高也是日常經(jīng)營中最為重要的問題，畢竟餐飲經(jīng)營的基礎(chǔ)還是以“餐和飲”為基礎(chǔ)。每個餐廳都成立了自己的銷售小分隊，每個小分隊都會根據(jù)自身餐廳的經(jīng)營特點進行宣傳促銷。 1） 2021年餐飲各區(qū)域營業(yè)收入數(shù)據(jù)匯總分析； 2） 2021餐飲部經(jīng)營情況分析； 3）開拓客源市場，提高餐飲市場占有率，擴大營收； 4）積極響應(yīng)酒店關(guān)于“節(jié)能降耗”的重要指示精神，全面貫徹落實到日常工作中的每一個細節(jié)； 5）加強各區(qū)域?qū)头?wù)力度，制定有效的培訓計劃和培訓方 案；6）回顧一年來的工作成績，根據(jù)自身經(jīng)營的特點，調(diào)整工作思路， 預(yù)測和應(yīng)對 2021 年餐飲市場的變化，制定 2