【正文】 頁 碼： 025/118 No. 起迄 時間 時段 名稱 工作項目 人力需求 及排班 2 11： 00 至 13： 30 中午高峰時段 收銀、 AV（語聲）迎賓、咨詢解答 ABC 交叉班。 時間根據(jù)節(jié)令 調(diào)整而調(diào)整。在管理過程中，提前準(zhǔn)備時間和下班后的半小時交接時間等同于正式值班接受考勤監(jiān)督。 薪資福利管理 薪資 底薪 分店人員底薪為： 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG05020401 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊 業(yè)績獎金 公司實行業(yè)績超標(biāo)獎金制度。 (2) 員工的加薪與降薪同員工的異動一同進(jìn)行。在 10 日以前發(fā)生異動的，可以給予在本月享受變動后的薪資， 11 日以后變動的推入下個月進(jìn)行。在具體操作中，由店長負(fù)責(zé)尋找房子、收取和交納租金，公司按時將每個員 工的房租補(bǔ)貼撥到分店，出現(xiàn)不夠的由員工分?jǐn)偨鉀Q。 保險 對于廚房危險系數(shù)較高的崗位，運營中心定期進(jìn)行考評，建議行政中心給予辦理工傷保險或者醫(yī)療保險。 工傷必須在第一時間處理，在確認(rèn)員工不能墊付診療金額后，店長應(yīng)及時跟運營中心聯(lián)系，由中心出面向總經(jīng)理提出申請，請公司先給予借款墊付。一般情況下，物質(zhì)獎勵的獎金數(shù)額范圍從 10 元 200元之間。除了《員工手冊》規(guī)定的處罰以外，運營中心對于以下違紀(jì)案件從嚴(yán)處理： 不誠實行為。含與內(nèi)部員工吵架和與顧客吵架。此類行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開除。最少給予嚴(yán)重警告并罰款 20 元。 （詳見《關(guān)于“五個一”工程的實施意見》） 運營中心將“五個一工程”納入更高層次的“ 5+1 基礎(chǔ)管理工程”中來。 紀(jì)律：嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī) 章制度和各項流程，及時對于先進(jìn)分子和后進(jìn)人員進(jìn)行獎懲，樹立 紀(jì)律嚴(yán)明、誠實正直、內(nèi)外和諧、能征善戰(zhàn) 的良好團(tuán)隊形象。 安全：注意防盜安全、防損、現(xiàn)金安全、人力安全，防止暴力沖突，及時預(yù)防自然災(zāi)害。 看板管理由店長助理負(fù)責(zé)。分店應(yīng)填寫《文件資料登記目錄》，做到分類保管，不經(jīng)中心同意，絕不允許隨意外借、復(fù)印?；A(chǔ)管理 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁 碼： 029/118 作，在必要時應(yīng) 組織檢查評比。 6 相關(guān)文件 《員工手冊》 （行政中心下發(fā)） 《運營中心工作績效考核激勵方案》??鈺營規(guī)字（ 2021）第 0101 號 《關(guān)于“五個一”工程的實施意見》??鈺營通字（ 2021）第 1001 號 7 質(zhì)量記錄 《培訓(xùn)記錄》???????????? ?? YYG0502040101 《新員工培訓(xùn)履歷表》?????????? YYG0502040102 《派遣單》 （行政中心開具） 《新選拔管理人員考核表》???????? YYG0502040103 《異動申請單》 （行政中心下發(fā)） 《文件資料登記目錄》?????????? YYG0502040104 《店長日記》?????????????? YYG0502040105 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG05020402 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊 財務(wù)中心、行政中心負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)及低值易耗品的清查、建檔、異動和報損審批。 低值易耗品：系指價值 30~200（不含 200 元）、使用期限 1 年以上的固定資產(chǎn)，比如、餐桌、餐椅、電話機(jī)、小型電風(fēng)扇等。 現(xiàn)金、有價證券等金融類固定資產(chǎn)不在本程序描述范圍之內(nèi)。確認(rèn)可行的，在《申購單》上注明評估結(jié)果后上報給運營中心。確認(rèn)不必要的，給予否決并告知呈報人原因。 —— 誰使用、誰保養(yǎng)、誰承擔(dān)責(zé)任。新入職員工亦如此。如不懂操作常識，則必須先向店長尋求幫助，接受店長的培訓(xùn)。 （參見本手冊《開市與收市管理程序》） 檢查與考核 中心每季度組織一次固定資產(chǎn)的使用與保養(yǎng)考核，對于管理成效好的分店，給予店長通報表彰，獎勵 50~200 元。 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG05020402 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊 跨部門異動 先由異動提出一方填寫《固定資產(chǎn)異動申請表》，上報運營中心，由運營中心根據(jù)權(quán)限裁決，不能裁決的，會同財務(wù)、行政或總經(jīng)理協(xié)同處理。非正常損壞的，查清責(zé)任人，追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。 對于因人為使用不當(dāng)損壞而需要維保的，維修費用由責(zé)任人按照一定比例分?jǐn)?。業(yè)務(wù)管理 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁 碼： 033/118 五、業(yè)務(wù)管理部分 BUSINESS MANAGEMENT ◇ 運營中心目標(biāo)管理程序 ◇ 分店物料訂貨與質(zhì)量控制 管理程序 ◇ 分店開市與收市管理程序 ◇ 分店生產(chǎn)與銷售管理程序 ◇ 市場調(diào)查管理程序 ◇ 外部顧客投訴處理程序 ◇ 分店安全與突發(fā)事件預(yù)防 處理程序 ◇ 費用控制管理程序 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG05020501 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊各分店應(yīng)將運營中心下達(dá)給分店的各項經(jīng)營目標(biāo)，分階段落實到人，并進(jìn)行督促考核，確保目標(biāo)的達(dá)成。比如，運營工作是一個大項目，并可以分解出策劃和督導(dǎo)、店面經(jīng)營、人力管理、費用管理等若干個子項目。 運營中心經(jīng)理通過對市場、公司整體發(fā)展?fàn)顩r、營業(yè)人員、經(jīng)營業(yè)務(wù)上年達(dá)成目標(biāo)等情況進(jìn)行綜合分析評估后，與各區(qū)域經(jīng)理協(xié)商制。 目標(biāo)的制訂 公司統(tǒng)一制定并經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)實施的公司戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃、年度經(jīng)營目標(biāo)、運營中心各項經(jīng) 營目標(biāo)是運營中心制定本中心各項目標(biāo)的基本依據(jù)。 由中心根據(jù)發(fā)展需求從中挑選若干個項目應(yīng)用于日常管理。 2 使用范圍 運營中心范圍內(nèi)適用。 5 執(zhí)行 本程序自發(fā)布之日起執(zhí)行，原發(fā)文件與本程序相沖突的，悉以本程序為 準(zhǔn)。 維保 固定資產(chǎn)出現(xiàn)問題時，所屬分店開具《維保申請單》，上報運營中心審批后，交行政中心安排維修。 報損 在固定資產(chǎn)超過使用年限確實不能再應(yīng)用的，或者屬于非正常損壞的，填寫《固定資產(chǎn)報損申請單》，注明報損原因，上報運營中心，會同行政、財務(wù)或者總經(jīng)理給出處理意見。如需要進(jìn)行場地重新分割調(diào)整，則應(yīng)先上報運營中心審 批，運營中心不能裁定的，上報總經(jīng)理審批。 固定資產(chǎn)建檔與盤點 固定資產(chǎn)申購到位后，分店應(yīng)及時填制《部門固定資產(chǎn)登記表》。 保養(yǎng)規(guī)定 固定資產(chǎn)的保養(yǎng)按照使用說明書進(jìn)行，保證保養(yǎng)所需的場所、溫度、環(huán)境、濕度等條件。否則，出現(xiàn)問題追究店長責(zé)任。 店長責(zé)任 對于固定資產(chǎn)，分店一定要根據(jù)使用規(guī)則進(jìn)行合理使用。如超過標(biāo)準(zhǔn)，則應(yīng)檢討費用控制措施和標(biāo)準(zhǔn)的合理性。 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG05020402 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊提請時填寫《申購單》，寫清楚數(shù)量、規(guī)格、品名等必要事項。辦公用品涵義為分店經(jīng)營和管理所需的非固定資產(chǎn)、低值易耗品類物品，比如快勞、包裝繩、膠袋等。 分店負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)和低值易耗品的安全和合理使用。 2 使用范圍 運營中心所有分店。管理水平差的分店，應(yīng)給予店長 20~100 元罰款，并追究管理失職責(zé)任，錯失嚴(yán)重者，給予店長降職處分直至撤消職務(wù)。 文檔的回收和銷毀：公司文控中心定期清理下發(fā)文件，需要回收和銷毀的根據(jù)文控中心通知進(jìn)行。 文檔管理 文檔的傳閱：分店在接到公司下達(dá)的文件后，第一時間交給店長閱讀，非機(jī)密文件，都要由店長在當(dāng)天的早會上進(jìn)行傳達(dá)。 看板管理 看板管理同早會一樣，是員工與員工之間、公司與員工之間的重要溝通媒介。特別是清潔，要抓到苛刻的程度。 考核：同本規(guī)程 。 基礎(chǔ)管理 在初 期的基礎(chǔ)管理中，運營中心主推“五個一工程”。 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG05020401 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊 公開挑戰(zhàn)公司權(quán)威。不管大小，重犯不誠實行為的給予立即開除。 處罰 處罰以批評教育為主，所有的處罰必須寫 出深刻檢討，張貼在醒目處接受全體員工的監(jiān)督。 獎懲 獎勵 獎勵分為物質(zhì)獎勵和精神獎勵，以精神獎勵為主。 工傷處理 發(fā)生員工工傷后，店長應(yīng)及時跟運營中心或行政中心聯(lián)系，確認(rèn)該員工有無購買保險，根據(jù)保險規(guī)定選擇就診醫(yī)院。 工衣 按照《員工手冊》進(jìn)行?；A(chǔ)管理 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁 碼： 027/118 住宿、伙食 對于分店，鼓勵實行食宿剝離政策，即公司按照編制給予撥付基本的房租和伙食補(bǔ)貼，由員工自己負(fù)責(zé)打理。見習(xí)期底薪不能評定為該級別最高底薪。） 員工給薪、加薪與降薪 (1) 新員工的給薪一般情況下，只能給到同一級別的最低級。 住宿和伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為店長 450 元，助理 400 元，員工 350 元。每周工作鐘點數(shù)必須保證 54 個（含準(zhǔn)備和交接）。 工時計劃及執(zhí)行 每周周六，店長都要對于下周的值班安排做出計劃，提前 1 天下達(dá)給員工，并上報運營中心備案。合計 7 人 B 班。工時3H 重點廚房 擬開展外賣服務(wù)的需增 1人 檢查水、電、煤氣、器具等確保供應(yīng)充 足 準(zhǔn)備廚房和前廳所需之成品、半成品、原料 洗、切、調(diào)制輔料、配料、炒制個別小菜 煮燙粉用水 收銀準(zhǔn)備、備用金核對 零散顧客出品及服務(wù) 零散緊急物料采購 外賣顧客拜訪 2 11： 00 至 13： 30 中午高峰時段 召開全體員工早會 店長和所有員工。 所有的退訓(xùn)、辭退、開除都只能宣布開除出運營中心，具體解除勞動關(guān)系移交給行政中心處理。 降職 店長級以下的人員降職，由中心裁定并報行政中心備案。 借用 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG05020401 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊 人員異動 晉升 在有優(yōu)秀人選晉升時，運營中心將組織對于該員工進(jìn)行談話形式或者走訪形式考核，考核后，將結(jié)果報于行政中心備案。業(yè)績超標(biāo)將 提出一部分對于員工進(jìn)行獎勵。 （見附后《新選拔管理人員考核表》） 工作績效考核 針對實際情況，中心對于考核激勵方案給予重新修訂，將薪資分為 基本工資、技能工資、業(yè)績獎金 三個部分。通過考核，若確認(rèn)該員工有培養(yǎng)潛力，應(yīng)及時向中心匯報，在中心的指示下，進(jìn)行晉升培訓(xùn)。轉(zhuǎn)正考核由分店申請，行政中心把關(guān)。 新員工試工期考核 在新員工入職 5 日內(nèi)，店長必須對于新員工進(jìn)行試工期考核，考核結(jié)果電話告知中心經(jīng) 理，不能通過的立即退訓(xùn)。 培訓(xùn)效果分析及改進(jìn) 當(dāng)培訓(xùn)結(jié)束時，分店或中心必須及時跟進(jìn)，通過考試、現(xiàn)場觀摩、談話、顧客訪談、業(yè)績鑒定等方式，對于本次培訓(xùn)效果進(jìn)行分析和鑒定。 后進(jìn)培訓(xùn) 對于后進(jìn)員工，分店店長應(yīng)該對于該員工進(jìn)行談話式培訓(xùn)，指出員工缺陷，下達(dá)整改目標(biāo)，同時告誡該員工的直接主管加強(qiáng)督導(dǎo)。 日常培訓(xùn)內(nèi)容包括：公司新的決議、新產(chǎn)品、新流程、工作缺失的改進(jìn)、崗位操作技能、服務(wù)禮儀、投訴處理等。 每名新員工都要發(fā)給一個筆記本和《員工手冊》（看后交回）。時間不少于五分鐘。 新員工培訓(xùn) 新員工報到：新員工報到須持公司行政所發(fā)《派遣單》。 員工教育訓(xùn)練 分店必須建立《培訓(xùn)記錄》作為分店培訓(xùn)工作的質(zhì)量記錄。不準(zhǔn)隨意介紹不符合要求的應(yīng)聘人員到總部。考慮到更迭時的交接，分店可以常規(guī)儲備總編制的 5%以內(nèi)的人力。 編制的管理 各分店需嚴(yán)格執(zhí)行每月編制，不得擅自超編，也不要缺編。 3 責(zé)任 本規(guī)定由運行中心根據(jù)實際運做需要進(jìn)行起草、解釋、檢查和修訂，報總經(jīng)理審批后發(fā)布執(zhí)行。 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG050204 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊 負(fù)責(zé)維護(hù)本崗位衛(wèi)生清潔，注意節(jié)約能源。年齡 18~30 周歲。部門職能 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁 碼： 018/118 外賣員 直接上級： 店長 （或值班經(jīng)理） 崗位責(zé)任：