【正文】 頁 碼： 025/118 No. 起迄 時間 時段 名稱 工作項目 人力需求 及排班 2 11： 00 至 13： 30 中午高峰時段 收銀、 AV（語聲）迎賓、咨詢解答 ABC 交叉班。 時間根據(jù)節(jié)令 調整而調整。在管理過程中，提前準備時間和下班后的半小時交接時間等同于正式值班接受考勤監(jiān)督。 薪資福利管理 薪資 底薪 分店人員底薪為： 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG05020401 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊 業(yè)績獎金 公司實行業(yè)績超標獎金制度。 (2) 員工的加薪與降薪同員工的異動一同進行。在 10 日以前發(fā)生異動的，可以給予在本月享受變動后的薪資， 11 日以后變動的推入下個月進行。在具體操作中，由店長負責尋找房子、收取和交納租金，公司按時將每個員 工的房租補貼撥到分店，出現(xiàn)不夠的由員工分攤解決。 保險 對于廚房危險系數(shù)較高的崗位，運營中心定期進行考評，建議行政中心給予辦理工傷保險或者醫(yī)療保險。 工傷必須在第一時間處理，在確認員工不能墊付診療金額后，店長應及時跟運營中心聯(lián)系，由中心出面向總經理提出申請，請公司先給予借款墊付。一般情況下，物質獎勵的獎金數(shù)額范圍從 10 元 200元之間。除了《員工手冊》規(guī)定的處罰以外，運營中心對于以下違紀案件從嚴處理： 不誠實行為。含與內部員工吵架和與顧客吵架。此類行為一經發(fā)現(xiàn)，立即開除。最少給予嚴重警告并罰款 20 元。 （詳見《關于“五個一”工程的實施意見》） 運營中心將“五個一工程”納入更高層次的“ 5+1 基礎管理工程”中來。 紀律：嚴格執(zhí)行各項規(guī) 章制度和各項流程，及時對于先進分子和后進人員進行獎懲，樹立 紀律嚴明、誠實正直、內外和諧、能征善戰(zhàn) 的良好團隊形象。 安全：注意防盜安全、防損、現(xiàn)金安全、人力安全，防止暴力沖突，及時預防自然災害。 看板管理由店長助理負責。分店應填寫《文件資料登記目錄》，做到分類保管，不經中心同意，絕不允許隨意外借、復印?；A管理 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁 碼： 029/118 作，在必要時應 組織檢查評比。 6 相關文件 《員工手冊》 （行政中心下發(fā)） 《運營中心工作績效考核激勵方案》??鈺營規(guī)字（ 2021）第 0101 號 《關于“五個一”工程的實施意見》??鈺營通字（ 2021）第 1001 號 7 質量記錄 《培訓記錄》???????????? ?? YYG0502040101 《新員工培訓履歷表》?????????? YYG0502040102 《派遣單》 （行政中心開具） 《新選拔管理人員考核表》???????? YYG0502040103 《異動申請單》 （行政中心下發(fā)） 《文件資料登記目錄》?????????? YYG0502040104 《店長日記》?????????????? YYG0502040105 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG05020402 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊 財務中心、行政中心負責固定資產及低值易耗品的清查、建檔、異動和報損審批。 低值易耗品：系指價值 30~200（不含 200 元）、使用期限 1 年以上的固定資產，比如、餐桌、餐椅、電話機、小型電風扇等。 現(xiàn)金、有價證券等金融類固定資產不在本程序描述范圍之內。確認可行的，在《申購單》上注明評估結果后上報給運營中心。確認不必要的，給予否決并告知呈報人原因。 —— 誰使用、誰保養(yǎng)、誰承擔責任。新入職員工亦如此。如不懂操作常識，則必須先向店長尋求幫助，接受店長的培訓。 （參見本手冊《開市與收市管理程序》） 檢查與考核 中心每季度組織一次固定資產的使用與保養(yǎng)考核，對于管理成效好的分店，給予店長通報表彰，獎勵 50~200 元。 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG05020402 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊 跨部門異動 先由異動提出一方填寫《固定資產異動申請表》，上報運營中心，由運營中心根據(jù)權限裁決，不能裁決的，會同財務、行政或總經理協(xié)同處理。非正常損壞的，查清責任人，追究責任人的賠償責任。 對于因人為使用不當損壞而需要維保的，維修費用由責任人按照一定比例分攤。業(yè)務管理 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁 碼： 033/118 五、業(yè)務管理部分 BUSINESS MANAGEMENT ◇ 運營中心目標管理程序 ◇ 分店物料訂貨與質量控制 管理程序 ◇ 分店開市與收市管理程序 ◇ 分店生產與銷售管理程序 ◇ 市場調查管理程序 ◇ 外部顧客投訴處理程序 ◇ 分店安全與突發(fā)事件預防 處理程序 ◇ 費用控制管理程序 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG05020501 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊各分店應將運營中心下達給分店的各項經營目標，分階段落實到人，并進行督促考核，確保目標的達成。比如，運營工作是一個大項目，并可以分解出策劃和督導、店面經營、人力管理、費用管理等若干個子項目。 運營中心經理通過對市場、公司整體發(fā)展狀況、營業(yè)人員、經營業(yè)務上年達成目標等情況進行綜合分析評估后，與各區(qū)域經理協(xié)商制。 目標的制訂 公司統(tǒng)一制定并經總經理批準實施的公司戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃、年度經營目標、運營中心各項經 營目標是運營中心制定本中心各項目標的基本依據(jù)。 由中心根據(jù)發(fā)展需求從中挑選若干個項目應用于日常管理。 2 使用范圍 運營中心范圍內適用。 5 執(zhí)行 本程序自發(fā)布之日起執(zhí)行，原發(fā)文件與本程序相沖突的，悉以本程序為 準。 維保 固定資產出現(xiàn)問題時，所屬分店開具《維保申請單》，上報運營中心審批后，交行政中心安排維修。 報損 在固定資產超過使用年限確實不能再應用的，或者屬于非正常損壞的，填寫《固定資產報損申請單》，注明報損原因，上報運營中心，會同行政、財務或者總經理給出處理意見。如需要進行場地重新分割調整，則應先上報運營中心審 批，運營中心不能裁定的，上報總經理審批。 固定資產建檔與盤點 固定資產申購到位后，分店應及時填制《部門固定資產登記表》。 保養(yǎng)規(guī)定 固定資產的保養(yǎng)按照使用說明書進行，保證保養(yǎng)所需的場所、溫度、環(huán)境、濕度等條件。否則，出現(xiàn)問題追究店長責任。 店長責任 對于固定資產，分店一定要根據(jù)使用規(guī)則進行合理使用。如超過標準，則應檢討費用控制措施和標準的合理性。 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG05020402 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊提請時填寫《申購單》，寫清楚數(shù)量、規(guī)格、品名等必要事項。辦公用品涵義為分店經營和管理所需的非固定資產、低值易耗品類物品，比如快勞、包裝繩、膠袋等。 分店負責固定資產和低值易耗品的安全和合理使用。 2 使用范圍 運營中心所有分店。管理水平差的分店，應給予店長 20~100 元罰款，并追究管理失職責任，錯失嚴重者，給予店長降職處分直至撤消職務。 文檔的回收和銷毀：公司文控中心定期清理下發(fā)文件，需要回收和銷毀的根據(jù)文控中心通知進行。 文檔管理 文檔的傳閱：分店在接到公司下達的文件后，第一時間交給店長閱讀，非機密文件，都要由店長在當天的早會上進行傳達。 看板管理 看板管理同早會一樣，是員工與員工之間、公司與員工之間的重要溝通媒介。特別是清潔，要抓到苛刻的程度。 考核：同本規(guī)程 。 基礎管理 在初 期的基礎管理中，運營中心主推“五個一工程”。 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG05020401 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊 公開挑戰(zhàn)公司權威。不管大小，重犯不誠實行為的給予立即開除。 處罰 處罰以批評教育為主，所有的處罰必須寫 出深刻檢討，張貼在醒目處接受全體員工的監(jiān)督。 獎懲 獎勵 獎勵分為物質獎勵和精神獎勵，以精神獎勵為主。 工傷處理 發(fā)生員工工傷后，店長應及時跟運營中心或行政中心聯(lián)系，確認該員工有無購買保險，根據(jù)保險規(guī)定選擇就診醫(yī)院。 工衣 按照《員工手冊》進行?；A管理 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁 碼： 027/118 住宿、伙食 對于分店，鼓勵實行食宿剝離政策，即公司按照編制給予撥付基本的房租和伙食補貼，由員工自己負責打理。見習期底薪不能評定為該級別最高底薪。） 員工給薪、加薪與降薪 (1) 新員工的給薪一般情況下，只能給到同一級別的最低級。 住宿和伙食補貼標準為店長 450 元，助理 400 元，員工 350 元。每周工作鐘點數(shù)必須保證 54 個（含準備和交接）。 工時計劃及執(zhí)行 每周周六，店長都要對于下周的值班安排做出計劃，提前 1 天下達給員工，并上報運營中心備案。合計 7 人 B 班。工時3H 重點廚房 擬開展外賣服務的需增 1人 檢查水、電、煤氣、器具等確保供應充 足 準備廚房和前廳所需之成品、半成品、原料 洗、切、調制輔料、配料、炒制個別小菜 煮燙粉用水 收銀準備、備用金核對 零散顧客出品及服務 零散緊急物料采購 外賣顧客拜訪 2 11： 00 至 13： 30 中午高峰時段 召開全體員工早會 店長和所有員工。 所有的退訓、辭退、開除都只能宣布開除出運營中心，具體解除勞動關系移交給行政中心處理。 降職 店長級以下的人員降職，由中心裁定并報行政中心備案。 借用 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG05020401 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊 人員異動 晉升 在有優(yōu)秀人選晉升時，運營中心將組織對于該員工進行談話形式或者走訪形式考核，考核后，將結果報于行政中心備案。業(yè)績超標將 提出一部分對于員工進行獎勵。 （見附后《新選拔管理人員考核表》） 工作績效考核 針對實際情況，中心對于考核激勵方案給予重新修訂，將薪資分為 基本工資、技能工資、業(yè)績獎金 三個部分。通過考核，若確認該員工有培養(yǎng)潛力，應及時向中心匯報，在中心的指示下，進行晉升培訓。轉正考核由分店申請，行政中心把關。 新員工試工期考核 在新員工入職 5 日內，店長必須對于新員工進行試工期考核，考核結果電話告知中心經 理，不能通過的立即退訓。 培訓效果分析及改進 當培訓結束時，分店或中心必須及時跟進，通過考試、現(xiàn)場觀摩、談話、顧客訪談、業(yè)績鑒定等方式，對于本次培訓效果進行分析和鑒定。 后進培訓 對于后進員工，分店店長應該對于該員工進行談話式培訓，指出員工缺陷，下達整改目標，同時告誡該員工的直接主管加強督導。 日常培訓內容包括：公司新的決議、新產品、新流程、工作缺失的改進、崗位操作技能、服務禮儀、投訴處理等。 每名新員工都要發(fā)給一個筆記本和《員工手冊》（看后交回）。時間不少于五分鐘。 新員工培訓 新員工報到：新員工報到須持公司行政所發(fā)《派遣單》。 員工教育訓練 分店必須建立《培訓記錄》作為分店培訓工作的質量記錄。不準隨意介紹不符合要求的應聘人員到總部。考慮到更迭時的交接，分店可以常規(guī)儲備總編制的 5%以內的人力。 編制的管理 各分店需嚴格執(zhí)行每月編制，不得擅自超編，也不要缺編。 3 責任 本規(guī)定由運行中心根據(jù)實際運做需要進行起草、解釋、檢查和修訂，報總經理審批后發(fā)布執(zhí)行。 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG050204 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊 負責維護本崗位衛(wèi)生清潔，注意節(jié)約能源。年齡 18~30 周歲。部門職能 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁 碼： 018/118 外賣員 直接上級： 店長 （或值班經理） 崗位責任：