餐飲規(guī)章制度與員工守則(三篇)(文件)
【正文】 物分開儲放,防止食物間串味。員工工作衣帽應穿戴整潔，工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等，要避開食物。餐廳安全管理制度1 、發(fā)現(xiàn)電氣、天然氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用。每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。餐飲規(guī)章制度與員工守則篇三一、工作態(tài)度按飯店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。員工應在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當時情況扣發(fā)工資。七、后廚管理廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應關(guān)閉閥門，報告上司。工作人員應隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴禁在廚房內(nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物。工作廚臺廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應徹底洗手，保持雙手的清潔。不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。則扣除或不發(fā)工資。員工的工作衣應隨時保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費)男員工應修面，頭發(fā)不能過耳及衣領(lǐng)，女員工應梳理好頭發(fā)、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠 、噴嚏應用手遮掩，應保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。餐廳消防措施齊全、有效。每天清洗凈殘油脂，易燃物貯藏應遠離熱源。1不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。調(diào)味
職業(yè)教育相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1