20xx年保證食品安全規(guī)章制度清單保證食品安全規(guī)章制度蛋糕店(八篇)(文件)
【正文】 訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。（四）食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專人負責、專人管理。每周1—2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。所以，即使是食品已經(jīng)超過保質(zhì)期，或是明明知道是劣質(zhì)食品，為了不讓自己虧本，甚至是有利可圖，經(jīng)營者也會想盡一切辦法將商品銷售出去。遇到自身權益受到侵害時，他們不能正確運用法律維權，多是自認倒霉。保證食品安全規(guī)章制度清單 保證食品安全規(guī)章制度蛋糕店篇五一、大型宴會、重要接待、學校食堂、企業(yè)職工食堂廚房每樣食品都必需由專人負責留樣。五、食品留樣要立即密封、貼好標簽后，務必立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。保證食品安全規(guī)章制度清單 保證食品安全規(guī)章制度蛋糕店篇六一、廢棄油脂務必按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。五、處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時光、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。準確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應主副食品。建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。（六）把好食品采購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。二、食堂安全操作、預防火災、防火措施（一）食堂的設備應符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設備。（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。（四）員工如受到傷害，應立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。（二）加強＊具管理，設置專用＊具柜和＊具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應禁止吸煙。（八）劇毒物品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。（四）易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應作廢棄處理。定期檢查。保健人員（或營養(yǎng)員）應定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質(zhì)期嚴格把關。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。根據(jù)季節(jié)供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。三、廢棄油脂應有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。七、留樣食品務必保留48小時，時光到后方可倒掉。三、留樣食品取樣后，務必立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。五是維權成本較高。這些狀況滿足了農(nóng)村的消費需求，但不利于監(jiān)管。二是經(jīng)營主體的素質(zhì)相對較低，他[1]們大多數(shù)是農(nóng)民，文化程度較低，缺乏必要的法律常識和守法經(jīng)營觀念。食品安全管理制度衛(wèi)生檢查制度（一）制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。（二）食品用具要定期清洗、消毒。食品安全管理制度安全知識培訓（一）認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。（五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。食品安全管理制度展示衛(wèi)生制度（一）展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。食品安全管理制度銷售衛(wèi)生制度（一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。（四）貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品安全管理制度庫房管理制度（一）食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。食品安全管理制度查驗記錄制度（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、
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