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單位食堂廚師長年終總結食堂廚師長年終總結(實用四篇)(文件)

2025-08-07 20:14 上一頁面

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【正文】 。多學習其他東西,充實自己?,F(xiàn)將一年來的具體工作總結如下:我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃?,F(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個重要目標。按規(guī)定,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,同時,由我進行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。但面對不可抗力,我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的增加年收入,從而達到轉危為機的良好效果。我想我們不會犯那樣的錯誤的,至少我們要杜絕類似的錯誤。在工作中能與同事團結協(xié)作,樹立全心全意為師幼服務的思想,認真完成各類工作。平時在操作中注意以身作則,節(jié)約水電,燃油,作料,不開無人燈,及時關閉水龍頭,杜絕一切浪費現(xiàn)象,還能做到督促其他工作人員嚴格按規(guī)范操作,嚴格執(zhí)行消毒制作,確保幼兒飲食和飲水安全。我在搞好本職工作的同時,我還積極參加幼兒園中的各類學習和值班工作,不辭勞苦,任勞任怨,認真做好領導交代的每一件事情。我還遵守勞動紀律,不缺勤,不曠工,積極參加一些臨時性突擊工作,能圓滿完成任務。在食品的采買過程中,我嚴格把好食堂原料進貨關,不怕辛苦,貨比多家,選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價廉,堅決不讓不合規(guī)格的食品進入食堂。我擔任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。單位食堂廚師長年終總結 食堂廚師長年終總結篇四時間飛逝,不知不覺中一年又已經(jīng)過去了。今后,我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。綜上所述,在本年度,通過團隊的共同努力,我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。如:掌握庫存狀況,堅決執(zhí)行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原
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