【正文】 下不了決心，服務(wù)員可說(shuō)：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。所以。四、活動(dòng)時(shí)間：9月25日——10月8日五、活動(dòng)形式：打折；贈(zèng)送；抽獎(jiǎng)六、活動(dòng)具體內(nèi)容促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張。八、其它相關(guān)策略促銷活動(dòng)方案二——周年慶典——美食節(jié)活動(dòng)時(shí)間：2011年9月25日——2011年10月8日目的：不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色?；顒?dòng)形式：自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等打折消費(fèi)：贈(zèng)送優(yōu)惠券：凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。二、產(chǎn)品分析產(chǎn)品描述******位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請(qǐng)。三、目標(biāo)市場(chǎng)分析餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會(huì)展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個(gè)公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對(duì)品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。每周一次周會(huì)，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務(wù)質(zhì)量更上一個(gè)臺(tái)階努力。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。（3）活動(dòng)推廣期間，退出針對(duì)特定人群的價(jià)格優(yōu)惠，比如三八節(jié)針對(duì)婦女的宴請(qǐng)優(yōu)惠等。廣告策略（1）戶外廣告：一年五星街戶外廣告，廣告主題分月進(jìn)行，五星街戶外廣告是****市戶外廣告最貴的，廣告效應(yīng)是最好的。（3）引導(dǎo)性廣告：跟大型企業(yè)合作聯(lián)誼，大型企業(yè)包括****煙廠、恒大、萬(wàn)達(dá)和華潤(rùn)等企業(yè)，我們提供場(chǎng)地給企業(yè)在這里做客戶活動(dòng)，我們?cè)趫?chǎng)地適當(dāng)進(jìn)行我們自己的宣傳。（3）8月 情人結(jié)婚季： 凡是7夕在****公館定婚宴的，婚宴總價(jià)優(yōu)惠2%。（6）11月 萬(wàn)圣節(jié)待定（7） 12月 圣誕節(jié)和冬至待定五、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)建立建立競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，建立合作機(jī)制，建立規(guī)范的管理制度和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，建立共同成長(zhǎng)的制度，淘汰制度。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得異常激烈，營(yíng)銷觀念也從原來(lái)的以自我為中心的產(chǎn)品觀念、生產(chǎn)觀念和推銷觀念，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場(chǎng)營(yíng)銷觀念。經(jīng)濟(jì)環(huán)境4。市場(chǎng)細(xì)分6。營(yíng)銷戰(zhàn)略7。定價(jià)策略7。3一、餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀政治環(huán)境餐飲業(yè)會(huì)受到各種政治因素和法律規(guī)范因素的影響。食品技術(shù)的影響集中在四個(gè)方面：食品安全，成份功效，食品配制，營(yíng)養(yǎng)。絕大多數(shù)人并不認(rèn)為去餐廳是什么奢侈的事情，所以，即使是在經(jīng)濟(jì)低迷的時(shí)期，你也不會(huì)看到普通餐廳出現(xiàn)門前冷落的局面。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手據(jù)統(tǒng)計(jì)，四川天一學(xué)院附近有10多家較為知名的各具特色的餐廳和飯店，其它店面不全，或者是規(guī)模不大影響較小的餐廳飯店更是不計(jì)其數(shù)。以下是四川天一學(xué)院外比較有名氣的餐廳飯店：a、 b、 c、d、 e、 f、 g、以上所提到的餐館有一個(gè)共同優(yōu)點(diǎn)，那就是：在人流集中的地方，因此，在此方面，我們所要追上的就是選好地址。a、市場(chǎng)細(xì)分的關(guān)鍵因素a 舍得：確立放棄與保留b 平衡：協(xié)調(diào)市場(chǎng)機(jī)會(huì)與企業(yè)把握機(jī)會(huì)的能力c 個(gè)性：沒(méi)有特色就喪失了存在的價(jià)值b、餐飲業(yè)八大細(xì)分市場(chǎng)類型市中心 年齡性別 什么地方收入什么時(shí)間職業(yè) 為何消費(fèi)教育程度客人相互關(guān)系環(huán)境選擇告知方式出 服務(wù)特征結(jié)算形式競(jìng)爭(zhēng)者活動(dòng)決策過(guò)程興奮程度價(jià)格客人身份 品牌產(chǎn)品與客戶關(guān)系 獲取成本成本質(zhì)量 客戶參與活動(dòng)設(shè)計(jì) 開(kāi)支來(lái)源功能/口味 身份象征性服務(wù)創(chuàng)新方式 服務(wù)c、餐飲業(yè)細(xì)分矩陣舉例高檔酒店中檔酒店低檔酒店粵菜 川菜 杭邦菜 魯菜 無(wú)菜系 高檔酒店中檔酒店低檔酒店市場(chǎng)細(xì)分的過(guò)程使店越開(kāi)越小，品種越來(lái)越單一，特色越來(lái)越鮮明。b、學(xué)生經(jīng)常需要在寢室訂餐，因?yàn)橛行W(xué)生往往更樂(lè)于在寢室玩電腦而不愿下樓吃飯，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)和精美的飯菜將是他們滿意的關(guān)鍵因素。三、營(yíng)銷方案 營(yíng)銷目標(biāo)通過(guò)實(shí)施營(yíng)銷計(jì)劃，在兩年之內(nèi)讓剛成立的新中中餐廳真正的運(yùn)營(yíng)起來(lái)并開(kāi)始贏利。餐廳還根據(jù)市場(chǎng)確定菜單定價(jià)，選定廣告渠道，統(tǒng)一菜品、服務(wù)和餐廳設(shè)計(jì)，完成市場(chǎng)細(xì)分。品牌策略a、商標(biāo)： 采用統(tǒng)一的商標(biāo)。定價(jià)策略我們的定價(jià)目標(biāo)是占有市場(chǎng)，我們的單位產(chǎn)品價(jià)格不低于可變成本之下，要制定盡可能低的價(jià)格。并利用折扣定價(jià)法、心理定價(jià)法、差別定價(jià)法和一些優(yōu)惠定價(jià)來(lái)提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。人員推銷a、專人推銷一般餐飲業(yè)可設(shè)專門的推銷人員來(lái)進(jìn)行餐飲產(chǎn)品的營(yíng)銷工作，但要求他們必須精通餐飲業(yè)務(wù)，了解市場(chǎng)行情，熟悉飯店各餐飲設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，賓客可以從他們那里得到肯定的預(yù)訂和許諾。c、菜單營(yíng)銷即通過(guò)各種形式的菜單向前來(lái)餐廳就餐消費(fèi)的賓客進(jìn)行餐飲推銷。其特點(diǎn)是：成本較低、效率較高、大眾性強(qiáng)。餐飲活動(dòng)策劃方案做篇十一20xx年xx月xx日——xx月xx日。花一次錢，享受兩次購(gòu)物樂(lè)趣，讓您體驗(yàn)快速賺錢的超級(jí)快感！9月15日——9月23日期間，凡在某公司購(gòu)買帶有“現(xiàn)金回饋標(biāo)志”的商品，結(jié)帳時(shí)會(huì)在收銀條該產(chǎn)品的產(chǎn)品名前顯示相應(yīng)的現(xiàn)金回饋金額。要求：盡量保證大分類齊全，每個(gè)品類中有一到兩個(gè)商品。（二）注意事項(xiàng)：本券不找零、不兌換現(xiàn)金。本券蓋章有效。“捷足先登超值送”。由采購(gòu)對(duì)月餅類、酒類、沖調(diào)禮盒類、保健品類選擇出若干種商品，消費(fèi)者可從中任意選擇三種（每類只能選一個(gè)商品）商品，不論您選擇的商品如何，價(jià)格均為258（此為模擬價(jià)格，根據(jù)采購(gòu)談判最終確定）。專刊內(nèi)頁(yè)標(biāo)準(zhǔn)：p1（封面）：宣傳主題、主題活動(dòng)及活動(dòng)日期。平面媒體。一張會(huì)員卡一次消費(fèi)滿十元便積一分，如消費(fèi)10元積一分，消費(fèi)15元也只積一分，消費(fèi)20元積兩分。當(dāng)次消費(fèi)的積分不能充當(dāng)現(xiàn)金使用。餐飲商家可免費(fèi)在經(jīng)宇提供的網(wǎng)站發(fā)布優(yōu)惠信息，經(jīng)宇幫助商家收集會(huì)員的反饋信息。贈(zèng)品要求：挑選十五種(或十五種以上)商品作為活動(dòng)商品。社區(qū)氣氛：社區(qū)條幅、社區(qū)海報(bào)。采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織、到位。門店客服部：負(fù)責(zé)活動(dòng)商品發(fā)放和統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。增加節(jié)日氣氛，吸引孩子進(jìn)入。門店美工：負(fù)責(zé)店內(nèi)廣告及pop的宣傳，活動(dòng)氣氛布置。門店店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人、負(fù)責(zé)督促各部門的工作。活動(dòng)執(zhí)行與分工。氣氛布置。備注：?jiǎn)螐埿∑辈焕塾?jì)。既然貴司和中國(guó)電信合作，那么累積的積分達(dá)到一定程度可以換取數(shù)額不等的話費(fèi)。，但不進(jìn)行積分。組建一個(gè)與餐飲相關(guān)的網(wǎng)站，方便各餐飲商家發(fā)布優(yōu)惠政策和菜單，會(huì)員可通過(guò)該網(wǎng)站查詢各餐飲商家的最新優(yōu)惠政策和菜單，也可撥打經(jīng)宇的服務(wù)電話進(jìn)行查詢，同時(shí)經(jīng)宇也可通過(guò)短信群發(fā)的形式及時(shí)把餐飲商家的優(yōu)惠政策發(fā)到各會(huì)員手機(jī)中。p2—3：參與主題活動(dòng)的商品。商品要求：商品進(jìn)行整體捆綁式銷售時(shí)，要比單件購(gòu)買價(jià)格低5——10元。（每天限量500份）活動(dòng)目的：提升早間銷售和早間客群的客單?，F(xiàn)金回饋券由地區(qū)企劃部統(tǒng)一制作，各地區(qū)財(cái)務(wù)部監(jiān)制，加蓋公司財(cái)務(wù)章及店長(zhǎng)章，必須有店內(nèi)編碼。如若本券遺失不予以補(bǔ)發(fā)。賣場(chǎng)內(nèi)對(duì)參與活動(dòng)的商品貨架、地堆處要有明確的標(biāo)識(shí)。9月9日——9月18日期間，憑現(xiàn)金回饋券購(gòu)物時(shí)可抵用相應(yīng)消費(fèi)金額。為企業(yè)第三季度的銷售打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。d、餐廳內(nèi)部宣傳品e、電話推銷即餐飲營(yíng)銷人員與賓客通過(guò)電話所進(jìn)行的雙向溝通。廣告營(yíng)銷a、電視廣告其特點(diǎn)是傳播速度快，覆蓋面廣，表現(xiàn)手段豐富多彩，可聲像、文字、色彩、動(dòng)感并用，可謂感染力很強(qiáng)的一種廣告形式。第一層次是由專職人員如營(yíng)銷總監(jiān)、餐飲銷售代理、銷售部經(jīng)理、銷售人員等組成的；第二層次由兼職的推銷人員構(gòu)成，如餐飲總監(jiān)（或餐飲部經(jīng)理）、宴會(huì)部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、預(yù)訂員、迎賓員以及各服務(wù)人員等等。合理設(shè)計(jì)門鋪店面，因?yàn)槭侵袡n餐廳，所以店面不會(huì)很大，安排包廂和常坐就足夠了。然后設(shè)計(jì)三個(gè)檔次的菜肴，低檔的利潤(rùn)率壓低，中檔的利潤(rùn)率中調(diào)，高檔的利潤(rùn)率提高，通過(guò)這三個(gè)檔次的調(diào)整和顧客需求狀況來(lái)安排不同的價(jià)格。我們將根據(jù)法律規(guī)程來(lái)及時(shí)注冊(cè)商標(biāo)，保護(hù)品牌。營(yíng)銷策略新中中餐廳的營(yíng)銷策略集中體現(xiàn)在品牌、產(chǎn)品、外觀和促銷上。營(yíng)銷戰(zhàn)略： 回歸、古典、休閑、創(chuàng)新、正宗、友好。d、年輕顧客 中餐對(duì)于年輕人看似沒(méi)有吸引力，其實(shí)不然。市場(chǎng)定位a、公司客戶 公司客戶需要快餐。4二、產(chǎn)品市場(chǎng)定位市場(chǎng)細(xì)分酒店資源、銷售人員的時(shí)間、精力都有限，把握全部市場(chǎng)明顯可能性不高，做強(qiáng)區(qū)隔更細(xì)的市場(chǎng)便是較為務(wù)實(shí)的做法。從傳統(tǒng)食品到各式快餐應(yīng)有盡有，一應(yīng)俱全。社會(huì)文化環(huán)境在四川天一學(xué)院這樣一個(gè)學(xué)校環(huán)境下，能光顧餐廳的多數(shù)是學(xué)生，對(duì)于學(xué)生而言，學(xué)校的飯菜是難以滿足他們的需求，因此這對(duì)本餐廳而言絕對(duì)是個(gè)好消息。經(jīng)濟(jì)環(huán)境經(jīng)濟(jì)因素對(duì)餐飲行業(yè)者有直接而廣泛的影響，對(duì)于全方位服務(wù)的餐廳尤其如此。其中絕大多說(shuō)是激活企業(yè)和市場(chǎng)的措施，本餐廳可以利用一些便利因素等來(lái)方便自己的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展。人員推銷8。品牌策略7。三、營(yíng)銷方案7。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手5。餐飲營(yíng)銷策劃方案目 錄contents前言、一、餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀4。據(jù)了解，中高收入國(guó)家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國(guó)約2000人才擁有一家餐館。（5）10月 邊看f1邊享受午宴 f1期間推出江景看f1午宴大優(yōu)惠。為父親訂餐的獲得八折優(yōu)惠。如果企業(yè)花100萬(wàn)賣了上億的產(chǎn)品，那么這個(gè)廣告成本投入對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)的值得的。（4）大型企業(yè)協(xié)議價(jià)格：與年消費(fèi)20萬(wàn)以上的企業(yè)簽訂協(xié)議優(yōu)惠價(jià)格，在原價(jià)的基礎(chǔ)上企業(yè)招待返現(xiàn)或者是打折。定價(jià)策略（1）總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與****飯店的持平。第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在****公館優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競(jìng)爭(zhēng)力。每天班前例會(huì)，主要是激勵(lì)士氣，鼓勵(lì)服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù)。目前為止，****的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國(guó)中等水平，****的中低擋餐飲比較多，相對(duì)****經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)，高端餐飲供應(yīng)量不足。，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì)，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅。******目前開(kāi)放對(duì)外服務(wù)的場(chǎng)所有****公館（餐飲會(huì)所）和歌倫部（ktv娛樂(lè)會(huì)所）。****公館營(yíng)銷策劃方案目錄一、前言****公館是廣西******品牌旗下的餐飲品