學校食堂食品安全責任書(文件)
【正文】 責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。 一、持證上崗 食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應立即離開崗位?！ ∥?、食品留樣 每餐供應的食品生、熟都必須留樣，并有專人負責； 每種食品留樣不少于l 00g ； 每樣食品要密封好，標明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存； 每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時，并做好留樣登記?！ ?，認真執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關法律法規(guī)，要堅守崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況；對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時處理和糾正；對存在的問題及時提出整改意見，及時消除安全隱患，確保學校食堂工作正常進行?！ ?. 督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛(wèi)生（每天打掃、每周有大掃除）?！ 《?、責任追究 對學校和上級職責部門檢查存在問題不及時整改，或有舉報，經(jīng)查屬實，管理員寫出書面檢查及整改意見，并校內(nèi)通報批評，檢查報學校備案。 學校（蓋章）： 食堂管理員：11。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生安全責任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務，終身不得應聘食堂管理員，情節(jié)嚴重者追究法律責任?！ ⒆冑|、受污染及劣質原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質量標準的食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴防食物中毒（如有舉報，經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責任）。 ?。üぷ魅藛T健康證、衛(wèi)生許可證）是否齊全或過期。根據(jù)上級有關食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，學校與食堂管理員簽定學校食品衛(wèi)生安全工作責任狀。 三、食品操作 工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙； 搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品； 做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗； 防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸
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