20xx散文趙瑜私人面食志(文件)
【正文】 從淀粉中分離出來。而食物是傳遞愛的最好方式。面筋是母親用筷子，一圈一圈攪拌出來的。
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需要略去一些食物的清單，比如糖角，棗花和團子。
糖角顯然是一種具有象征意味的食物，它要么比喻一家三口，要么比喻天地人，日月星。將面捏成花瓣的樣子，在花瓣的中央位置放一粒紅棗，等到蒸熟了，便像是一朵花上接了一顆棗子。不同的是，團子里面包了棗泥的餡，或者是綠豆紅薯的餡。油炸后鼓鼓的，像是一個有心事的食物。
而油饃頭，基本上是油條的簡略版。
麻葉是油炸食品中最好吃的。
糖糕是面粉和紅薯的交談過程。
麻葉特別像一張紙，或者是一本書的封面。淺的印痕是告訴吃的人，要懂得克制自己，而長長的印痕呢，是告訴吃到這塊麻葉的人，要和自己心愛的人做一個長長的交流，相互攤開心事，用彼此的體溫熥干對方。
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有一次集體去新疆游走，返程時，一行十多人，每一個人都買了一大兜馕。
馕帶回?？谥螅虐l(fā)現(xiàn)，海口不是一個適合馕生存的地點。馕正由一開始的蠻橫變得柔軟，像是一個被婚姻改變的男人。
所以，馕在?？谑艿搅巳松目简灐?br /> 那幾只被?？诘目諝廛浕说拟?，經(jīng)過高溫的加熱，又恢復(fù)成它原來的香和脆。
夏天的時候，抵達呼和浩特過暑假。呼市的友人用手比畫著介紹，說，是，面煮好了以后，本來要盛上來，澆上鹵便可以端給客人了。
回勺面不止有刀削面，還有一種面食，名字也怪異，叫作“剔魚子”。然而，卻不是用刀削的，而是用一個比刀要鈍的竹簽在一個面塊上剔出一個長條。做面食的工具不足，所以才會有這種削面和剔魚子。因為明明點的是一籠叉燒包，怎么外皮竟然是甜的呢。同樣的是包子，北方人不但不加糖，有時候，還會用油再煎炸一下，以求得里面都是香的。生怕別人不理解自己，輕看了自己。北方更喜歡本質(zhì)，而南方的選詞則通向了意識和審美。細品一下，便知道了文化的差異。只要是做得好吃的，都是面粉的一種深刻的解讀此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來，如有侵權(quán)請告知上傳者立即刪除。十分質(zhì)樸。
面食的南北命名，的確有差異，同樣一種食物，北方叫餛飩，南方就叫做云吞。他們喜歡說，賊香，倍兒好。他們往所有面點里都喜歡加糖。揪，這個帶著體罰意味的詞語，與一個面食聯(lián)系起來，便立即有了調(diào)皮感。
日常生活中，我們吃的面食，多數(shù)是刀切，手搟，又或者是機器軋。削面的面條有切面，有棱角，用筷子夾的時候容易著力。
回勺這兩個字，有動作，有畫面感。
一時間覺得新鮮，去點了吃，端上來一大盤，才知，回勺面，就是傳說中的炒刀削面。發(fā)現(xiàn)，盡管已經(jīng)用電餅鐺修復(fù)了，不過，馕的香味在濕度的浸潤下，已經(jīng)變得陌生。
好在，經(jīng)過一個朋友的提醒，我找出了隱居在海口住處的那只電餅鐺。
馕無法加熱，如果放在篦子上餾一下，那么，馕就完全變成了另外一種食物。馕的可口便在于它的被高溫炙烤過后特有的焦脆感。那種香味讓我們想到童年，饑餓感，以及鄉(xiāng)村集市的那種熱鬧。只有食物才能讓人相互理解。而為了油炸時炸得徹底，麻葉一般會用刀切幾道印痕。麻葉則是面粉和芝麻共同參加了一檔相親節(jié)目后的牽手。還有，它脆。油饃頭的面一半做了花卷，一半呢被炸成了油饃頭，母親很是感慨，說，看看，即使是同一塊面，也有不同的命運。糖糕熱的時候吃呢，像是熱戀，糖心里的糖稀會流出來，不小心滴到身上，會成為向外人介紹的食譜。
還需要略去的母親的食物清單，有，糖糕，油饃頭和麻葉。
而團子呢，是一個充滿了懸念的食物。吃這樣形狀的食物，總是有求一份現(xiàn)實安穩(wěn)的意味。三角中間的位置，一般是放紅糖的。一碗面筋飄香的面湯，所呈現(xiàn)的是普通事物的神性。最重要的是，在喝面湯里，吞下面筋的時候，我的胃部瞬間被打開。
而洗面筋特別費力氣，等我長大，我才明白，這個世界，所有關(guān)于愛，關(guān)于美好的東西，都需要付出很多時間和力氣。就是將水燒開，將面粉攉成糊狀，倒
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