【正文】 咸鯧魚 、 咸鮐魚 、 咸鮭魚 、 咸帶魚 、 咸鰱魚 、咸鳙魚 、 咸鯉魚 、 咸金線魚 、 糟魚 、 醉魚 、其他魚類腌制品 。 ? （ 2） 腌糟醉制品： 以活的泥螺 、 河蟹 、 螃蜞 、河蝦 、 貝殼類和新鮮的海蟹為原料 ， 添加或不添加輔料 ， 經(jīng)腌制 、 醉制加工制成的可直接食用的腌醉制水產(chǎn)品 。 1 ◇ 發(fā)酵性豆制品 以大豆為主要原料 ,經(jīng)過微生物發(fā)酵而成的 豆制食品 。 D 其他：醬豆等 （ 2） ◇ 非發(fā)酵性豆制品 以大豆為主要原料 ,不經(jīng)發(fā)酵過程制成的食品。 ? A釀造醬油： 是指以大豆和 （ 或 ） 脫脂大豆 、小麥和 （ 或 ） 麩皮為原料 ， 經(jīng)微生發(fā)酵制成的具有特殊色 、 香 、 味的液體調(diào)味品 。 B 配制食醋： 以釀造食醋為主體，與冰醋酸（食品酸）、食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味食醋。 ? （ 6） ◇ 復(fù)合調(diào)味品 兩種或以上數(shù)種調(diào)味品調(diào)配而成的一類調(diào)味品 ， 如蠔油 、 雞精 、 復(fù)合調(diào)味包等 。 ? A 白砂糖： 蔗糖的主要商品品種 。 ? C 赤砂糖： 由低純度糖膏分蜜而得的棕紅色或黃褐色帶蜜砂糖 。 有硬質(zhì)糖果 、 夾心糖果 、 焦香糖果 、 充氣糖果 、 凝膠糖果 、 拋光糖果 、 膠基糖果等 。 A 米 B 面 C 雜糧：如豆類、薯類、燕麥、玉米、未烘烤的爆米花及類似的谷物半成品等 。 C淀粉制品 ：以谷類 、 薯類 、 豆類等植物為主要原料制成的淀粉和淀粉制品 ， 如：各類淀粉 、 糊精 、 粉絲 （ 條 ） 等 。 ? （ 2） 籽類： 漿各種籽類植物種子進(jìn)行浸泡 、 蒸煮 、 烘炒 、 烤制 、 油炸等熟制加工后可直接食用的食品 。 ? （ 5） 其他： 未包括在以上品種中的果蔬制品 。有以下幾類： A 返砂類 ： 原料經(jīng)糖漬糖煮后 ,成品表面干燥 ,附有白色糖霜 。 成品有甜 、 酸 、 咸等風(fēng)味 。 （ 1）◇果蔬罐頭 A 水果類： 糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類水果罐頭 B 蔬菜類： 按加工方法和要求不同，分成下列種類。 如花生米 、 核桃仁等罐頭 。 ? 3 ◇ 水油狀脂肪乳液 （ 1） 氫化油 ：以食用植物油 ， 經(jīng)氫化和精煉處理后制得的食品工業(yè)用原料油 。 ? 1 ◇ 醬菜 以新鮮蔬菜為原料 ,經(jīng)鹽漬成咸坯后再經(jīng)醬漬而成的蔬菜制品 。 ? 3 ◇ 發(fā)酵性醬腌菜 以新鮮蔬菜為原料 ,經(jīng)不同加工工藝 ,伴隨乳酸發(fā)酵加工而成的蔬菜制品 ， 如泡菜 、 酸黃瓜 、 北方酸白菜等 。 ? （ 2） 糖醋漬菜： 以新鮮蔬菜為原料 ,經(jīng)鹽腌或鹽漬成咸坯后 ,貯存?zhèn)溆?。 如糟瓜 、 貴州獨山鹽酸菜 。 ? 2 ◇ 其他速凍食品 如速凍蔬菜等 （十八）茶葉 ? 指對毛茶或半成品原料茶進(jìn)行篩分 、 壓切 、風(fēng)選 、 干燥 、 勻攤 、 拼配 、 裝袋等工藝加工制成的產(chǎn)品 。 ? 如： ? 專賣（營）的許可項目：品種 ? 小食品店的許可項目的核準(zhǔn)： 定型包裝食品、非直接入口散裝食品（可以明確品種） ? 超市許可項目： 定型包裝食品、直接入口散裝食品 非直接入口散裝食品 自制零售 （明確品種） 供應(yīng)（飲食業(yè)） ◆ 中式餐 （ 含冷菜 ） ◆ 中式餐 （ 不含冷菜 ） ◆ 西式餐 （ 其他風(fēng)味另點明 ） ◆ 干式點心 ? 油條 ? 燒餅 ? 包子 ◆ 濕式點心 ? 面條 ? 餛飩 ◆ 冷熱飲品 ? 甜品 ? 冰淇淋 ? 豆?jié){ ? 牛奶 ? 咖啡 ? 現(xiàn)制熟食 （ 如茶葉蛋 、 鹵制豆腐干 、 煎餅 、 油炸食品等以半成品為原料 ， 經(jīng)簡單加工后直接食用 ） ◆ 集體配送用餐 ◆其他 （寫明具體供應(yīng)品種） 各種風(fēng)味特色餐飲，如韓國料理、日本料理等。 謝謝大家！ 。 核準(zhǔn)原則 ? 許可項目以核準(zhǔn)品種為宜。 二十 ◆ 食品添加劑 二十一 ◆ 保健食品 二十二◆新資源食品 （二十三）其他 其他 :松花粉 、 魔芋產(chǎn)品 、 鈍頂螺旋藻 、 鼎突多刺蟻已列入普通食品管理 ， 核準(zhǔn)時應(yīng)寫明品種 。 （十七） 速凍食品 ?指以速凍工藝進(jìn)行加工包裝并在 凍結(jié)條件下貯存運輸及銷售的各種食品 。 如糖大蒜 、 酸茭頭 、 糖醋蘿卜 、 蜂蜜蒜米 。 ? （ 1） 鹽漬菜： 以新鮮蔬菜為原料 ,經(jīng)鹽腌或鹽漬加工而成的蔬菜制品 。 ? 2 ◇ 非發(fā)酵性醬腌菜 以新鮮蔬菜為原料 ,經(jīng)鹽漬成咸坯后再經(jīng)腌制而成的蔬菜制品 。 ? 4 ◇ 其他食用油脂 ? （ 1） 起酥油 ：是指動 、 植物油脂的食用氫化油 、 高級精制油或上述油脂的混合物 ， 經(jīng)過速冷捏和制造的固狀油脂 ， 或不經(jīng)速冷捏和制造的固狀 、 閆固體狀或流動狀的具有良好起酥性能的油脂制品 。如水魚湯、蘑菇、豬肚湯、牛尾湯等罐頭 (十五） 食用油脂 ? 1 ◇ 植物油 以富含油脂的菜籽 、 大豆 、 花生 、 油茶子等植物種子為原料 ， 經(jīng)壓榨 、 浸出等工藝制成的植物油脂 。 油浸 (熏制 )類水產(chǎn)罐頭、調(diào)味類水產(chǎn)罐頭、清蒸類水產(chǎn)罐頭 ? 4）、◇其他罐頭 如八寶粥、烤麩、禽類、堅干果類罐頭、湯類罐頭等。 ? （ 3） 其他 如果糕類等 果糕類：原料加工成醬狀 ,經(jīng)濃縮干燥 ,成品呈片、條、塊等形狀。 ? C 涼果類 ： 原料在糖漬或糖煮過程中 ,添加甜味劑 、 香料等 ， 成品表面呈干態(tài) ，具有濃郁香味 。 現(xiàn)已演變成為我國的傳統(tǒng)產(chǎn)品名稱 。 ? 如：脫水洋蔥 、 脫水大蒜 、 脫水蘑菇等 。 （十三）果蔬植物 ? 1 ◇ 果蔬制品 ? 指以新鮮水果蔬菜為主要原料經(jīng)煎煮 、烘炒 、 等脫水等工藝加工而成的制品 。 A 飴糖（麥芽糖漿）： 利用麥芽中的糖化酶作用于淀粉所制成的一種淺黃色、粘稠、透明的液體，味甜，有獨特風(fēng)味。 ? （ 4） ◇ 葡萄糖 以淀粉及含淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)酵法（或酸法、酶酸法、酸酶法）水解、凈化、干燥等工藝而制得的葡萄糖漿或葡萄糖粉。 E 其他： 方糖、糖漿、冰片糖等以白砂糖為主要原料而制成的具有特別風(fēng)味的再制糖（不包括糖果類）。 ? B 棉白糖： 蔗糖的商品品種之一 。 （ 8） ◇ 水產(chǎn)調(diào)味品 以魚類、蝦類、蟹類、貝類等水產(chǎn)品為原料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的水產(chǎn)調(diào)味品。 ? （ 4） ◇ 味精 ? 以碳水化合物 （ 淀粉 、 大米 、 糖蜜等糖質(zhì) ） 為原料 ， 經(jīng)微生物發(fā)酵 ， 提取 ， 中和 ， 結(jié)晶 ， 制成的具有特殊鮮味的白色結(jié)晶或粉末 。 （ 2）、◇食醋 以糧食 、 果實 、 酒類等含有淀粉 、 糖類 、酒精的原料 ， 經(jīng)微生物發(fā)酵 ， 釀造而成的一種液體酸性調(diào)味品 。 可分為：豆?jié){、豆腐、豆腐干、腐竹、鹵制豆制品、油炸豆制品、炸鹵豆制品、熏制豆制品、干燥豆制品、其他非發(fā)酵性豆制品、 豆乳、豆腐腦、豆花、膨化豆制品 （十）調(diào)味品 ?指能調(diào)節(jié)食品色、香、味感官性狀的食品，包括咸味劑、甜味劑、酸味劑、鮮味劑及