餐飲工作計劃書范文3篇(文件)
【正文】 菜肴、 十大招牌菜年度盛宴活動?！ ?2)完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有目的性、實用性、時間性的指導思想。再四,定期進行考核,全年開展推銷手冊、服務知識、技能、咨客服務規(guī)范、酒店管理知識、出品質(zhì)量、促銷業(yè)務知識、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識等培訓?！ ?2)完善餐飲部的會議制度。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證?！ ?5)提高綜合接待能力?！ ?1)完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作現(xiàn)象?！ ∨c當?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展 增收渠道。對員工灌輸公關意識和知識，與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見?！ ÷男泻枚ㄆ谑袌鲅膊楣ぷ?，對競爭對手的動態(tài)及時關注。餐飲工作計劃書范文3篇 。同時完善有關制度,明確責任,依據(jù)制度加強控制。同時專人負責客戶資料的征集及補充，并于日常例會期間及時溝通?！ ￠_展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經(jīng)營。 (3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業(yè)知識。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂?！ ?4)加強協(xié)調(diào)關系?！ ?3)建立出品估清供應監(jiān)督制度?！ ∫?guī)范管理完善制度 (1)健全管理機構由餐飲部領導、分部門組成的質(zhì)量管理小組。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓。同時上級領導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。 建議十月份推出 蠔情萬丈生蠔美食月活動、無蟹可擊美食月活動。 一、 產(chǎn)品推廣： 五月份以瓜果飄香入菜來健康菜肴推介?！ “葱羌墭藴蕪娀諉T、廚師和管理人員的規(guī)范操作培訓 (餐具、桌椅、禮貌用語、服務流程等按星級標準規(guī)范) 制定控制菜品標準，加強控制過程的有效現(xiàn)場管理，廚師出品必須在菜盤上用紙條標注廚師編號。員工積極性差，人難招，好員工難留，管理松懈，人心煥散。xx年餐飲部營業(yè)額的增長主要來自一樓宴會廳的增 長?！ 》諉T服務標準不規(guī)范，無迎客，無指引，無禮貌語 與客人吵架 宴席時服務員人數(shù)不夠 服務水平不專業(yè)，員工無積極性 菜品質(zhì)量需要提升?！ ?了解到本土客群的飲食喜好，應發(fā)揮本酒樓海鮮池的優(yōu)勢，應以當?shù)匾吧ｕr為主。 1不同季節(jié)利用環(huán)境資源，創(chuàng)制特色筵席，如蠔宴。 建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售酒樓產(chǎn)品?！ ×私獠惋嬍袌鲂畔⒓案偁帉κ值臓顩r，做好本酒樓的餐飲服務定位，并督促大家實施。 1進貨渠道應多種途徑，青菜可以考慮到開平通一批發(fā)，野味江門酒樓自已批發(fā)，海鮮自已到沿海批發(fā)，控制成本，提高價格競爭力?！ ?明確物品牌子、價格，食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多，價格各異?！ ?做好員工思想工作，杜絕員工偷吃?！ 〗M織餐廳有關人員每月最少一次市場調(diào)查，了解
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