【正文】 、社區(qū)配套 六、住宅人口 七、商業(yè)規(guī)劃 八、結(jié)論 （四） .出具商圈調(diào)查報(bào)告后經(jīng)公司營(yíng)運(yùn)總監(jiān)核準(zhǔn)后，與出租方洽談租賃合同細(xì)節(jié) ，合同年限必須 5 年以上。（店面要求：日餐廳面積 400—600 平方米，層高 3 米以上，月租金 8—18 萬，煤氣30 立方、電 60 千瓦以上，新址店面以成熟商圈、高檔時(shí)尚地段為首選，門幅 6米以上 。（草案） 目錄 ： 一、 公司 簡(jiǎn)介 二．公司架構(gòu)圖 三、 市場(chǎng) 策劃 部門店開發(fā) 、策劃 操作程序 四、 工程部門店?duì)I建 、維護(hù) 操作程序 五、 采購部 門店采購操作 程序 六、 內(nèi)部事務(wù)部門店證照辦理操作程序 七、 人事部 門店人員招募、培訓(xùn)操作程序 八、 財(cái)務(wù)部 門店 財(cái)務(wù)管理 操作程序 九、 中央廚房門店 產(chǎn)品生產(chǎn)、 配送 操作程序 十、 新品研發(fā)部 門店新品研發(fā) 操作程序 十一、 門店管理部 門店管理 操作程序 一、 公司簡(jiǎn)介 為了徹底解決長(zhǎng)久以來困擾中國的食品安全隱患和難吃飯、飯難吃的現(xiàn)代民生問題， 2021 年，公司依托強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，由母公司昆山天坊生態(tài)農(nóng)莊有限公司出資成立了上海天坊匯實(shí)業(yè)有限公司。中餐廳面積 500—700 平方米，層高 米以上，月租金 10—25 萬，煤氣 30 立方、電 60 千瓦以上，新址店面以成熟商圈、高檔時(shí)尚地段為首選，門幅 8 米以上。 (五 ). 市場(chǎng)開發(fā)前期調(diào)查及洽談租賃合同時(shí)應(yīng)注意的法律風(fēng)險(xiǎn)提示：（ 1 至 7 項(xiàng)為店面房產(chǎn)必須滿足條款）： 房 地 產(chǎn)產(chǎn)權(quán)明晰，有合法的 產(chǎn)權(quán)證明（注意臨建的到期日問題）； 出租人有權(quán)利 轉(zhuǎn) 租（轉(zhuǎn)租方需有合法轉(zhuǎn)租證明）； 房地產(chǎn)無 擔(dān)保物權(quán)和債權(quán)、訴訟等任何權(quán)利瑕疵； 房地產(chǎn)為 商業(yè)用途且能作為餐飲使用； 電力、燃?xì)?、自來水能滿足未來經(jīng)營(yíng)需要； 排油、排煙、排水、排污線路和空調(diào)機(jī)組、室外制冷機(jī)組及其他必備設(shè)施擺放場(chǎng)地合適； 房地產(chǎn)在 租賃期內(nèi)無拆遷規(guī)劃或其他市政規(guī)劃 ； 我方 是否能獲得有利的廣告宣傳位； 我方 是否能獲得相應(yīng)的停車位置； 我方 是否能獲得有條件的單方解約權(quán)（例如出租方無法提供符合需要的水、電、煤氣、空調(diào) 等導(dǎo)致停業(yè)）； 1 我方 是否可在經(jīng)營(yíng)不善（包括連續(xù)虧損、租賃地點(diǎn)附近道路交通變化導(dǎo)致人流變化、租賃地點(diǎn)附近道路長(zhǎng)期整修）的情況下單方解約； 1 是否享有 租賃 期內(nèi) 的二次裝修免租期； 1大廈、商廈內(nèi)租賃 時(shí)有無 排他性 條款 。 、宣傳單頁樣式，設(shè)計(jì)樣稿完成后交營(yíng)運(yùn)總監(jiān)審核確定，營(yíng)運(yùn)總監(jiān)確認(rèn)簽字后，聯(lián)系制作商制作。 市場(chǎng)推廣 宣傳 一、 選擇合適的廣告?zhèn)鞑ッ襟w 發(fā)布門店信息 大眾傳播媒體：包括電視、報(bào)紙、雜志、電臺(tái)。缺陷是影響 面窄和影響力較小。（ 發(fā)布時(shí)間長(zhǎng)，受眾大多為年輕消費(fèi)者，且費(fèi)用較低。 （三） 餐廳裝修圖紙完成后，由工程部審核后交營(yíng)運(yùn)總監(jiān)核定并送公司總裁最終審核批準(zhǔn)。 （七） .餐廳所有工程施工結(jié)束后，會(huì)同門店管理部對(duì) 門店 工程進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后出具驗(yàn)收合格證明 交公司相關(guān)部門存檔。 （十一） .工程部維護(hù)技工除做好前廳、廚部設(shè)備設(shè)施的計(jì)劃維修保養(yǎng)工作外，應(yīng)經(jīng)常保持與門店管理組的溝通聯(lián)系，及時(shí)處理緊急報(bào)修事宜。 經(jīng) 營(yíng)運(yùn)總監(jiān) 簽批同意后送采購部經(jīng)理初審，采購部經(jīng)理在采購申請(qǐng)單上簽字確認(rèn)，并注明到貨時(shí)間。經(jīng)審批后，將一份“物品 報(bào)損報(bào)告”和采購申請(qǐng)單一并送交采購部，采購部須在采購申請(qǐng)單內(nèi) 注明以下資料 : （ 1）貨品名稱，規(guī)格； （ 2）最近一次訂貨單價(jià)； （ 3）最近一次訂貨數(shù)量； （ 4）提供本次訂貨數(shù)量建議。 大型 門店 改造工程或大型維修活動(dòng) ,工程部須做工程預(yù)算 ,并根據(jù)預(yù)算表項(xiàng)目填寫采購申請(qǐng)單 (工程預(yù)算表附在采購申請(qǐng)單下面 ), 且采購申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料 : （ 1）貨品名稱，規(guī)格； （ 2）庫存數(shù)量； （ 3）最近一次訂貨單價(jià)； （ 4）最近一次訂貨數(shù)量； （ 5）提供本次訂貨數(shù)量建議。第三聯(lián)財(cái)務(wù)部 成本 會(huì)計(jì)存檔核實(shí)。 （ 2）數(shù)量核對(duì)，復(fù)查 存?zhèn)}數(shù)量及每月消耗，決定采購申請(qǐng)單上的數(shù)量是否正確。用電話詢價(jià)時(shí)，應(yīng)把詢價(jià)結(jié)果填在報(bào)價(jià)單上并記下報(bào)價(jià)人的姓名，職務(wù)等。 （ 2）供應(yīng)商取消訂單： 如因某種原因，供應(yīng)商取消了 公司 已發(fā)出的訂單，采購部必須能找到另一供應(yīng)商并立即通知需求部門。 （十） .檔案儲(chǔ)存： 所有供應(yīng) 商名片、報(bào)價(jià)單、合同等資料須分類歸檔備查 ,并連同 采購人員自購物品價(jià)格信息每天須錄入至采購部?jī)r(jià)格信息庫 . （十一） 采購交貨延遲檢討 凡未能按時(shí)、按量采購所需物品，并影響申購部門正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，需填寫《采購交貨延遲檢討表》，說明原因及跟進(jìn)情況并呈財(cái)務(wù)部及董事會(huì)批示。 持名稱預(yù)先核準(zhǔn)申請(qǐng)書到名稱登記處領(lǐng)名稱申批表，按要求填表。 環(huán)境評(píng)估 環(huán)評(píng)的需的材料基本和衛(wèi)生防疫站相同，須環(huán)保局工作人員看現(xiàn)場(chǎng)，其后要求我們找一家環(huán)保局認(rèn)可的單位給本餐廳出據(jù)一份環(huán)境評(píng)估證明。 工商局審批 以上三個(gè)單位出據(jù)證明后，應(yīng)交當(dāng)?shù)毓ど谭志质诶恚枰牟牧嫌蟹ㄈ松矸葑C戶口本的（復(fù)印件）無業(yè)證明、未辦照證明（需到戶口所在地工商局辦理）及房產(chǎn)證明的戶主本人簽字，（按手印）房屋和賃合同， 7 個(gè)工作日后到工商分局領(lǐng)取副本，再過 7 個(gè)工作日到所在工商所領(lǐng)正本，以上手續(xù)在所轄區(qū)經(jīng)濟(jì)大廳都可辦理。特制定本運(yùn)營(yíng)部人事培訓(xùn)規(guī)章制度，以下稱“本規(guī)章制度” 第 二條 適用范圍 本規(guī)章制度適用于公司運(yùn)營(yíng)部下屬各營(yíng)業(yè)門店 (以下稱“營(yíng)業(yè)門店” )的正式員工、派遣員工。運(yùn)營(yíng)部有義務(wù)和責(zé)任配合人事部針對(duì)各營(yíng)業(yè)門店對(duì)于本規(guī)章制度的督核。 五、本規(guī)章制度的實(shí)施細(xì)則與人事部相關(guān)實(shí)施細(xì)則所涉及內(nèi)容，重合或有沖突部分，由兩部門總裁根據(jù)公司實(shí)際情況進(jìn)行協(xié)商，共同制定相關(guān)制度及實(shí)施細(xì)則的營(yíng)業(yè)門店版本與公司總部版本。 招聘管理 一、營(yíng)業(yè)門店的第一負(fù)責(zé)人根據(jù)運(yùn)營(yíng)部頒布的《運(yùn)營(yíng)部服務(wù)組人員招聘實(shí)施細(xì)則》（名稱 待定）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并制定《下月招募計(jì)劃》，并于當(dāng)月統(tǒng)一時(shí)間匯總至運(yùn)營(yíng)部與人事部。被借調(diào)人員有權(quán)利根據(jù)個(gè)人意愿拒絕借調(diào)，同時(shí)運(yùn)營(yíng)部不得影響其個(gè)人發(fā)展。 八、運(yùn)營(yíng)部有權(quán)根據(jù)《運(yùn)營(yíng)部管理組人員發(fā)展實(shí)施細(xì)則》，向人事部提出《管理組人員招募計(jì)劃》 九、人事部有權(quán)利與義務(wù)根據(jù)《運(yùn)營(yíng)部管理組人員發(fā)展實(shí)施細(xì)則》對(duì)《管理組人員招募計(jì)劃》進(jìn)行審核與復(fù)查。 十二、營(yíng)業(yè)門店工作人員考勤管理必須遵循《運(yùn) 營(yíng)部考勤管理實(shí)施細(xì)則》執(zhí)行。 培訓(xùn)管理 一、人事部根據(jù)《運(yùn)營(yíng)部服務(wù)組培訓(xùn)手冊(cè)》（名稱待定）負(fù)責(zé)組織實(shí)施運(yùn)營(yíng)部新進(jìn)員工入職業(yè)培訓(xùn)。 五、營(yíng)業(yè)門店的第一負(fù)責(zé)人根據(jù)《運(yùn)營(yíng)部服務(wù)組培訓(xùn)手冊(cè)》組織安排本門店管理組人員對(duì)于本門店服務(wù)組人員所聘崗位的持續(xù)訓(xùn)練及關(guān)聯(lián)崗位的交叉訓(xùn)練。 八、營(yíng)業(yè)門 店的第一負(fù)責(zé)人根據(jù)《下月管理組課程報(bào)名表》、《管理組發(fā)展手冊(cè)》、以及《員工班表》，每月統(tǒng)一時(shí)間向運(yùn)營(yíng)部及人事部提報(bào)本門店參加下月管理組課程的人員名單。 十一、升遷考試的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)必須參照《運(yùn)營(yíng)部管理組發(fā)展手冊(cè)》。 十二、《運(yùn)營(yíng)部服務(wù)組培訓(xùn)手冊(cè)》、《運(yùn)營(yíng)部管理組發(fā)展手冊(cè)》必須由人事部與運(yùn)營(yíng)部共同參照《服務(wù)手冊(cè)》、《產(chǎn)品手冊(cè)》、《設(shè)備手冊(cè)》、《管理手冊(cè)》制作完成。由行政總 裁審審 八、財(cái)務(wù)部門店財(cái)務(wù)管理操作程序 收銀員工作 規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) （一）班前準(zhǔn)備工作 門店 收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳 主管 監(jiān)督執(zhí)行，并編排報(bào)表。 查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時(shí)處理。 （三）結(jié)帳工作流程 客人要求結(jié)帳時(shí)，收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺(tái)號(hào)打印出 對(duì)賬單 ，前廳服務(wù) 人員應(yīng)先將帳單核對(duì)后簽上姓名，然后憑 對(duì) 帳單與客人結(jié)帳。 結(jié)帳時(shí)客人出示優(yōu)惠卡（或餐廳管理人員給予客人打折）要求打折時(shí)，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡（或者管理人員簽名）和 對(duì)帳單交收銀員按程序辦理打折。 收銀員在本班次營(yíng)業(yè)結(jié)束后 ， 應(yīng)做單班結(jié)帳；在本日營(yíng)業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳。總班結(jié)帳”按鈕，電腦會(huì)自動(dòng)總結(jié)營(yíng)業(yè)收入并產(chǎn)生若干報(bào)表，根據(jù)所需，打印出報(bào)表。 （六）、 現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序 現(xiàn)金 1）收現(xiàn)金時(shí)應(yīng)注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損。 公司 不接受私人支票，如由經(jīng)理以上人員擔(dān)保接受支票的，該支票出現(xiàn)問題由擔(dān)保人承擔(dān)一切責(zé)任。 要求內(nèi)裝現(xiàn)金與現(xiàn)金袋上記錄的金額一致，并在現(xiàn)金收入交收記錄簿上簽字，辦理現(xiàn)金交接手續(xù)。 （八） .門店 固定資產(chǎn)管理制度 門店全部固定資產(chǎn) 帳務(wù)管理和計(jì)提折舊等，由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。 折舊計(jì)提方法采用使用年限法。 報(bào)損、報(bào)廢的金額走營(yíng)業(yè)外支出科目。 同時(shí)審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。 6..要監(jiān)管倉庫的月末盤點(diǎn)，并按盤點(diǎn)表與保管帳核對(duì)，出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原因，按規(guī)定報(bào)批。 （四） .中央廚房接到門店訂單后， 安排庫房準(zhǔn)備產(chǎn)品于第二天上午 9:30 分 10：00 點(diǎn)送至門店。 日式 產(chǎn)品 主要指鐵板燒、壽司、炸烤 、甜品 等， 中式 產(chǎn)品主要指 熱菜、前菜、面點(diǎn)、 面交、 自制飲料等。所有原材料的選擇都應(yīng)該遵循 健康生態(tài)的要求。對(duì)原材料以及加工手段、配送手段要通盤考慮，力求在保證銷售毛利率的情況下，產(chǎn)品的價(jià)格保持在一個(gè)合理的水平，特別要考慮因配送成本增加導(dǎo)致的產(chǎn)品成本增加。要追求利潤(rùn)最大化，就要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品壟斷化；要保持最大的競(jìng)爭(zhēng)力，就是消除競(jìng)爭(zhēng)、形成壟斷，即達(dá)成 “人無我有 ”的局面， 達(dá)到 新品 開發(fā)的最高境界 。 追求美感還包括產(chǎn)品的命名，要求 新 產(chǎn)品名稱既能體現(xiàn)產(chǎn)品特色，更要有讓顧客看見名字就想嘗試的欲望。 （ 2.） .新品開發(fā)部填制 原材料采購申購單， 經(jīng)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)批準(zhǔn)后 由采購部 負(fù)責(zé)采購原材料。 （ 5）新品開發(fā)部參與新品制作培訓(xùn)，提供新品介紹文字資料，參與新品上市前的銷售培訓(xùn) ， 門店定期報(bào)告新品銷售情況和顧客意見。 3 、遺留問題的交接應(yīng)作書面記錄，并 注明原因。 二、員工出勤情況的交接。 4 、員工因故中途離崗，早退亦必須簽到，記錄在案。 8 、工作到點(diǎn)后，必須由領(lǐng)班知會(huì)其下班，不得催促下班。 3 、明確 VIP 專人服務(wù)的人員安排，（限于主管以 上 管理人員控制）。 門店管理 部每月 \每周定期組織督導(dǎo)對(duì)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督檢查一次。 對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真記 錄，對(duì)有關(guān)嚴(yán)重違紀(jì)等事項(xiàng)進(jìn)行處理，并公布處理結(jié)果。 主要內(nèi)容：總結(jié) 匯報(bào)門店上一個(gè)月的工作，制定 下個(gè)月的工作計(jì)劃。 主要內(nèi)容：對(duì) 門店 經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)過程中由于 公司各部門 協(xié)調(diào)不夠而出現(xiàn)的問題進(jìn)行溝通，提出解決的辦法，并落實(shí)到具體人員和解決問題的具體時(shí)間。 門店每周由門店經(jīng)理召開管理組會(huì)議， 總結(jié)門店上周 營(yíng)運(yùn)，制定門店下周營(yíng)運(yùn)工作計(jì)劃。 1 所有出席會(huì)議者應(yīng)就有關(guān)情況作必要記錄，遵守會(huì)議秩序和紀(jì)律。 門店 當(dāng)晚班下班后，由 門店 中最高負(fù)責(zé) 人 把有關(guān)的門鎖好，