食品安全知識(shí)培訓(xùn)試題(附答案)-wenkub
2024-11-15 06 本頁(yè)面
【正文】 ）。 5下幾種蔬菜在冰箱里的存放期限是（B）。4下列哪種屬食物中毒的范疇（C）。4下列哪種牲畜傳染病一般不傳染人（A）。、大米、黃豆、 河豚魚(yú)中含的河豚毒素是（B）。3（C）魚(yú)體本身含有劇毒。根據(jù)動(dòng)物疫病對(duì)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康的危害程度，《動(dòng)物防疫法》規(guī)定管理的動(dòng)物疫病分為（）類：（C）3動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品出售前要經(jīng)過(guò)（）檢疫。（A）2服用（）期間，若食用牛奶、豆制品、骨頭湯、黑木耳、海帶、紫菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂的食物，會(huì)延緩藥效或減少藥物的吸收，降低藥物的抑菌作用。（C）2（）與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥，對(duì)身體健康不利。、馬路兩旁生長(zhǎng)的野菜可以食用，食用后，輕者會(huì)感到悶、脹、嘔吐，重者還會(huì)危及生命，吃前要小心辨別。（C）1對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（）方法去除農(nóng)藥殘留。（D） 綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為（B）。下面不同種類的蔬菜中，對(duì)硝酸鹽富集能力最小的是(D)。第一篇：食品安全知識(shí)培訓(xùn)試題(附答案)食品安全知識(shí)培訓(xùn)試題（附答案）下列哪兩種食物在短時(shí)間內(nèi)可以同食？（B） 霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒，常發(fā)于我國(guó)北方地區(qū)的初春季節(jié)。食品的保質(zhì)期是指它的(C)。、有機(jī)食品、無(wú)公害食品 、綠色食品、無(wú)公害食品 、無(wú)公害食品、有機(jī)食品 、有機(jī)食品、綠色食品以下哪種食品可以食用?（C）豆?jié){又叫“植物奶”，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界六大營(yíng)養(yǎng)飲料之一。（C）1郊游時(shí)，看見(jiàn)野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做？（D），不采摘也不食用1出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是？（A）1長(zhǎng)期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會(huì)對(duì)人體的什么系統(tǒng)造成損害？（A）1吃剩的菜放進(jìn)冰箱后，應(yīng)該如何處理？（D） 1夏季家中的案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處理？（A）1目前亞硝酸鹽食物中毒最常見(jiàn)原因是（A）。2以下食用色素中屬于天然色素的是（B）。（A）2楊梅含有豐富的植物色素，若將其與（）一起食用，經(jīng)胃腸道的消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫。（B）2銅器與（）不宜長(zhǎng)久接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。（C）3“米豬肉”，是由什么寄生蟲(chóng)引起的？（A）3牲畜“口蹄疫”俗稱為（），是偶蹄獸的一種急性發(fā)熱性高度接觸性的傳染病。3國(guó)家禁用的漁藥有。， ，4燒焦了的魚(yú)、肉不宜再食用，因其中含有（），該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。4禽流感病毒對(duì)熱比較敏感，當(dāng)病毒被加熱到60℃并持續(xù)（）分鐘時(shí)就會(huì)喪失活性。 50、雞肉在冰箱內(nèi)的存放期限是（C）。胡蘿卜、芹菜冷藏12周 ，胡蘿卜、芹菜冷藏12周 ，胡蘿卜、芹菜冷藏一個(gè)月 ，胡蘿卜、芹菜冷藏7天5嚴(yán)重的環(huán)境污染引起的區(qū)域性疾病被稱為（A）。，微生物易于生長(zhǎng)繁殖5無(wú)論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國(guó)占食物中毒總數(shù)第一位的是（A）。、奶類及其制品6植物性食物(如剩飯、米粉)引起的食物中毒最可能原因是（C）。6下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑（D）？ 6下列屬于人工合成甜味劑的是（D）。7下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)。 7目前市場(chǎng)上較常見(jiàn)的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有（A）。，危害人體的身體健康 8合格的奶粉不會(huì)出現(xiàn)下列那種情況（B）。（D） 8“三無(wú)”食品是指（D）。（A）9一般蔬菜噴氨基甲酸酯類的農(nóng)藥后要至少（）以上才能上市。9國(guó)家明令禁止過(guò)量添加增白劑（）對(duì)面粉進(jìn)行漂白，而且能對(duì)人體造成危害。（B） 第二篇：食品安全知識(shí)試題及答案一、單選題《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)()從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)都必須遵守本法。D、行政區(qū)內(nèi)《中華人民共和國(guó)食品安全法》共有()條。D、10章104條《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)()。D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)()統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由()統(tǒng)一公布。D、國(guó)務(wù)院新聞辦公室縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者()。D、吊銷許可資格()有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。D、質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)()是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。D、食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。D、支持質(zhì)監(jiān)部門是以()為主要手段的綜合管理和行政執(zhí)法部門，承擔(dān)著標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量、認(rèn)證認(rèn)可管理、食品和特種設(shè)備監(jiān)管等工作職能。D、行政監(jiān)管1食品安全監(jiān)管部門()對(duì)食品實(shí)施免檢。D、特殊情況下可以1食品檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)制。D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每()必須健康檢查一次。D、四年1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)()。D、賠償責(zé)任1違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，()。D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任1違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可
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