【正文】 ）以身作則，做出表率，帶領全體員工遵章守紀，熱情待客，以一流的服務不斷提高賓館和餐飲部的業(yè)績客房部各工作人員職責一：總臺人員工作職責（1）負責辦理好出入旅客和用餐客人的接待，登記好收銀工作（2）負責搞好大廳，包房，餐桌及客房部麻將、物品的安全和清理衛(wèi)生，隨時保持干凈，整齊的舒適環(huán)境（3）值班人員上午9:00前搞好接班?！半x店帳未平”客人帳務，對非正常情況進行匯報。未經(jīng)批準，不得將營業(yè)收入現(xiàn)金借給任何部門和個 人。，熱情、周到、細致地幫助客人解決各種需求。，仔細核對，保持最準確的房態(tài)。，積極熱情地推銷客房，了解當天預定預離客人及會議、宴會通知，確認其付款方式，以保證入住和結帳準確無誤。第一篇：XXX賓館管理制度XXX賓館管理制度，按規(guī)定的程序與標準向賓客提供一流的接待服務。、延房、換房及退房等手續(xù)，開房時主動向客人講清房價，避免客人誤解，并需做好客人驗證手續(xù)和開房登記。、呈報各種報表報告。、票據(jù)必須與帳單核對相符，并按不同幣種，不同票據(jù)分別填寫在繳款袋上。（如酒店總經(jīng)理因特殊情況可在前臺借**金，但應辦理相關手續(xù)。服從上級主管的安排，認真完成任務。，如有異常及時向上級主管和安全部匯報。（交接工作時必須打掃干凈，出入登記必須清楚，錢賬必須相符無錯（4）上班期間必須著裝整潔、舉止端莊、有求必應、態(tài)度和藹、隨時保持良好的精神狀態(tài)和文化修養(yǎng)，對客人一律用普通話（5）搞好同事間的互助友愛和團結協(xié)作（6）注：（如保潔員未在工作時間段內(nèi)，檢查清點客房內(nèi)物品由前臺人員負責）二：保潔員工作職責（1）客房內(nèi)被套、床單、枕套、一次性日用品必須做到一住，一次，一清洗，一更換（2）負責客房內(nèi)的使用品的清潔，晾曬，折疊，并存放進儲蓄柜，為客房隨時備用（3）客人退房時檢查和清點客房內(nèi)的物品，有無丟失或損壞，如有丟失或損壞應及時報告前臺，以便查處（4）搞好客房部，樓道，門窗的清潔衛(wèi)生，客房內(nèi)物品統(tǒng)一固定位置擺放，室內(nèi)鮮花須及時澆水，隨時保持其干凈，整潔，新鮮舒適的內(nèi)務環(huán)境（5）上班期間著裝整齊，舉止端莊，服務熱情，態(tài)度和藹，有求必應（6）搞好同事之間的互助友愛和團結協(xié)作（7）注：（如保潔員未在工作時間段內(nèi)，檢查清點客房內(nèi)物品由前臺人員負責）餐飲部人員工作職責一：廚師工作職責（1）負責完成顧客用餐供應和員工的早、中、晚餐、力求做到食品色香味俱全（2）搞好廚房清潔衛(wèi)生、定時消毒、隨時消滅廚房內(nèi)蚊蟲、蒼蠅、螞蟻、蟑螂、蜘蛛、老鼠等害蟲（3）隨時檢查儲蓄柜、冰柜、冰箱內(nèi)食品和蔬菜的存放情況、避免食品過期變質(zhì)，減少不必要的浪費（4）上班期間必著裝干凈整齊，禮貌待客，隨時征求顧客意見，不斷推陳出新，提高烹飪技術，努力實現(xiàn)”回頭客“不斷增多（5）搞好同事間的互助友愛和團結協(xié)作二：墩子工作職責（1）做好每天蔬菜的加工，保管和儲存，并確保蔬菜干凈、新鮮，盡力為廚師提供烹飪方便（2）與廚師密切配合搞好廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生，隨時檢查儲蓄柜，冰箱內(nèi)食品和蔬菜的儲存，避免食品及蔬菜的過期或變質(zhì)，以免減少不必要的損失和浪費（3）每天做好蔬菜及食品過稱和驗收工作（4）上班期間必著裝干凈整齊，禮貌待客（5）搞好同事間的互助友愛和團結協(xié)作三：雜工工作職責（1）負責煮飯、洗菜、洗碗工作（2）負責搞好一樓兩個衛(wèi)生間，洗菜間及樓梯間的清潔衛(wèi)生，如有酒席，待客人散后協(xié)助大廳收撿餐具和打掃衛(wèi)生（3）上班期間必著裝干凈整齊，禮貌待客（4）搞好同事間的互助友愛和團結協(xié)作四：傳菜員與服務員工作職責（1）負責接待客人，推薦菜品，餐桌餐具擺放（2）負責傳遞顧客所點菜品上菜，一定要對單上菜，避免上錯菜上從菜（3）每天協(xié)助做好餐飲部衛(wèi)生，餐前準備工作（4）酒席散后幫助做好收撿餐具和打掃地面衛(wèi)生每天上班工作時間1早上9:0014:00（午休時間）下午16:3021:002：每天早上前做好著裝干凈整潔參加 9：00點名（點名后各自做好餐前準備及衛(wèi)生）3：每天工作餐時間、早上10:00、中午16:00、晚上21:00（注 晚上按客人用餐情況而定）4：早上11：30檢查餐前準備和衛(wèi)生 為迎接顧客的光臨做好充分準備5：下午16:30點名（點名后做好餐前準備工作）6：每天收市過后下班各自檢查好各自區(qū)域物品、衛(wèi)生及電源是否完好是否無安全隱患方可下班員工儀容儀表及規(guī)章制度1：本館招牌人員一律試用期為13個月，試用期內(nèi)工資為1000元1200元，根據(jù)試用期間的工作表現(xiàn)和工作來確定試用期時間和工資，試用期滿本館給予轉(zhuǎn)正，并享受正式員工的工資待遇2：優(yōu)秀員工本館給予獎勵，反之如有違反給予批評和處罰，嚴重者將以辭退，如造成經(jīng)濟損失者將追究賠償3：員工要求辭職，應提前一個月寫好辭職書交與大堂經(jīng)理或總經(jīng)理，待批準后做好交接工作，方可離職 如自動離職者將不得享有任何工資或獎勵4：員工如在工作期間外出做違法違紀的事情或傷害事故，本館不承擔責任，自行負責5：員工必須禮貌待人，微笑服務，上班期間一律穿戴工作服，不準穿戴奇裝異服，涂指甲，留長指甲，不濃妝艷抹（可適當?shù)瓓y）不準穿高跟鞋或拖鞋，男生不準留長發(fā)和染發(fā)6：員工在上班服務期間。財務計劃分為、季度計劃：（1）每年第三季度進行賓館財務內(nèi)審，每年第四季度各部門向財務部提交用款計劃，經(jīng)綜臺平衡后，提出每二年的財務收支計劃，報賓館總經(jīng)理室和財務部。財務計劃內(nèi)容：（1）財務部應編制：流動資金計劃、營業(yè)計劃、費用計劃、外匯收支計劃和利潤計劃、償還債務計劃及基建計劃、利潤分配計劃等。④商場部：銷售計劃（分批發(fā)與零售）、商品進貨計劃（分進口商品和出口產(chǎn)品）、利潤計劃、費用計劃、外匯使用計劃、流動資金計劃、商場裝修計劃、設備維修及購置計劃、印刷品付印計劃和費用計劃等；⑤西餐歌舞廳：營業(yè)計劃、利潤計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及商品采購計劃、耗用品購進計劃和設備養(yǎng)護計劃等；⑥采購部：物料進貨計劃、工衣工鞋訂做計劃和加工訂貨計劃等；⑦旅游部：客源計劃、營業(yè)計劃、利潤計劃和費用計劃等；⑧管家部：費用計劃、用品使用計劃、花瓶盆載及用品、用具購置計劃、清潔機具養(yǎng)護及更新計劃、花店經(jīng)營計劃等；⑨布草部：費用計劃、布草添置計劃和備品耗用計劃等；⑩事務部：職工餐廳收支計劃和費用計劃等。所以，客房內(nèi)所有裝飾、裝修材料均應符合《建筑內(nèi)部裝修設計防火規(guī)范》的規(guī)定，采用不燃材料或難燃材料，窗簾一類的絲、毛、麻、棉織品應經(jīng)過防火處理，客房內(nèi)除了固有電器和允許旅客使用的電吹風、電動剃須刀等日常生活的小型電器外，禁止使用其他電器設備，尤其是電熱設備。平時應不斷巡邏查看，發(fā)現(xiàn)火災隱患應及時采取措施。有的餐廳，為了增加地方風味，臨時使用明火較多，如點蠟燭增加氣氛，菜肴加熱使用爐火等，這方面已多次發(fā)生事故。通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞。餐廳內(nèi)應在多處放置煙缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。樓層廚房不應使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天然氣管道應從室外單獨引入，不得穿過客房或其他公共區(qū)域。廚房內(nèi)抽煙罩應及時擦洗，煙道每半年應清洗一次。賓館飯店的法定代表人或者主要負責人為單位的消防安全責任人，全面負責本單位消防安全管理工作。實行承包、租賃或委托經(jīng)營、管理時，產(chǎn)權單位應當提供符合消防安全要求的建筑物，當事人在訂立的合同中依照有關規(guī)定明確各方的消防安全責任。重點檢查以下內(nèi)容:(一)消防安全制度落實情況。(五)用火、用電、用氣消防安全管理情況。(九)消防設施、器材完好有效情況，客房是否按照要求配備防煙面罩和應急手電筒。四、開展防火巡查。(二)安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、應急照明是否完好。賓館管理制度3陽關賓館機構設置總經(jīng)理（王xx）大堂經(jīng)理兼總經(jīng)理助理（代xx）總臺主管（方xx）廚師（吳xx）墩子（張xx）傳菜員（郭xx）保潔員（李xx）雜工（楊xx）一、總經(jīng)理工作職責（1）總經(jīng)理須招牌素質(zhì)較好的男女服務員3050人，設總臺，客服部和餐飲部三個部門，實現(xiàn)總經(jīng)理領導下的部門分工負責制（1）全面負責賓館和餐飲部的行政，業(yè)務，財務，人事，安全及后勤管理工作（2）監(jiān)督、檢查、協(xié)助總臺，客房部及餐飲部的工作執(zhí)行情況，不斷提出改進意見（3）負責做好財務管理，抓好收入和支出，不斷努力增加積累，提高工作效益（4）妥善處理好各個方面的公共關系，確保各項工作正常開展及運轉(zhuǎn)二、大堂經(jīng)理工作職責（1）協(xié)助總經(jīng)理完成大堂、前臺、客服部和餐飲部的業(yè)務營業(yè)工作（2）負責抓好員工的學習、服務、迎賓、勞動紀律及大掃除和安全保衛(wèi)的日常事務工作（3）妥善處理好各方面的公共關系、確保賓館，客房部及餐飲部的各項工作正常有序進行（4）搞好同事之間的互助團結協(xié)作（5）以身作則，做出表率，帶領全體員工遵章守紀，熱情待客，以一流的服務不斷提高賓館和餐飲部的業(yè)績?nèi)?、客房部各工作人員職責一：總臺人員工作職責（1）負責辦理好出入旅客和用餐客人的接待，登記好收銀工作（2）負責搞好大廳，包房，餐桌及客房部麻將、物品的安全和清理衛(wèi)生，隨時保持干凈，整齊的舒適環(huán)境（3）值班人員上午9:00前搞好接班。提供錯客人需要的項目、上錯食品或廚房食品加工出現(xiàn)變質(zhì)、有異味、蟲子等錯誤，所照成的損失由當事人自己承擔負責7：員工如需要請假，需要寫請假書，請假一天扣當天工資，遲到或早退按每分鐘2元處理、遲到30分鐘以上按曠工半天處理、曠工半天扣50元、曠工一天扣100元、曠工兩天扣200元如曠工三天者按自動離職處理8：員工如有特殊情況，在不影響工作的前提下，員工之間出現(xiàn)換班倒班，視情況而定給予批準，但每月限兩次，每次只限兩天9：員工如一崗兩人者無休息日、一崗一人者在完成工作職責的前提下可自行調(diào)節(jié)休息，每月休息一天，特殊工作如保潔員在完成工作和做好本職工作的前提下休息時間自由安排，不計每月全勤獎10：本館員工必須遵守工作制度和做好本職工作，堅守工作崗位，不串崗，不嬉戲打鬧，尤其是總臺非工作需要不準在總臺玩耍，玩電腦等11：每月5號做月工作總結大會（總經(jīng)理大堂經(jīng)理前臺主管廚師）每周一早上9:00點為本館員工周會時間、每周二早上9:00點做大掃除七、獎罰勵制度1：全勤獎；凡每月員工無遲到，請假，早退，曠工，將享受每月全勤獎100元2：鼓勵獎；凡本館員工每月表現(xiàn)良好，無顧客反應和投訴情況發(fā)生，每月給予鼓勵獎100元3：提成獎；前臺員工每天開房出過10個，每房提成1元，如當天開出11個房提成11元，以此類推月底結賬，前臺員工分別獨立登好、保潔員每月開房超過9個，沒個房提成5元以此類推，月底結賬八、工程部主管工作職責1：負責做好賓館全部水電及家具維修，發(fā)生故障需及時排除，確定賓館各項工作正常運轉(zhuǎn)2：需參與前臺值班，并按前臺人員工作職責完成工作任務3：每月享受前臺人員的工作待遇，工程部無職務工資，鼓勵獎，全勤獎和提成獎，利用業(yè)余時間再外經(jīng)營收入歸個人所有賓館管理制度4要按年分季編報家具、用具的購進計劃，由各使用部門根據(jù)營業(yè)所需或辦公需用編報計劃，報財務部審查并提出意見后報總經(jīng)理批準。修理家具、用具所用的開支，以“營業(yè)費用－修理費”列支。屬人為丟失、毀損，由當事人負責賠償或部門賠償。賓館及各部門必須節(jié)約使用國定資金，充分利用已置的固定資產(chǎn)，每月均需核算固定資金利用率，季度檢查、年終清算考核各部門使用固定資金的效果；全面推行部門獨立核算，同時推行固定資產(chǎn)有償占用制度，即按各部門擁有的固定資產(chǎn)實績，攤繳占用費，攤繳費率按國家規(guī)定執(zhí)行，促使各部門充分發(fā)揮固定資產(chǎn)的效能，壓縮固定資金的使用；未經(jīng)工程部及總經(jīng)理室審批，不得私自購置設施設備。具體表現(xiàn)在：農(nóng)村財務基礎整體水平較薄弱，有的村會計科目不健全，設置不規(guī)范，有的只有現(xiàn)金賬或存款賬，有的村連正式的會計賬簿都沒有，只有一個流水記事本，甚至還存在著“包包賬”、“裹裹賬”現(xiàn)象。在審計調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，某鄉(xiāng)鎮(zhèn)截止20xx年底，債務總額達5億。賓館管理制度5為提高賓館衛(wèi)生，為顧客提供清新，整潔的消費環(huán)境，特制定以下制度：一、每天早晨，各個樓層對各自負責的39?？照{(diào)定時清理，大房間內(nèi)沙發(fā)套，窗簾定時清洗，麻將桌牌要擺放有序。四、客房內(nèi)蓋杯，電壺要清洗到位，壺內(nèi)不得有殘渣，飲水機桶要更換及時，違者每次扣5元。如接到客人因此投訴，每人扣10元。九、衛(wèi)生間內(nèi)馬桶清理干凈，表面不得有水漬，尿漬，桶內(nèi)不得有大便殘留，每天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。十三、打掃衛(wèi)生時，不得用熱水，如發(fā)現(xiàn)一次扣20元。做好應付各種突發(fā)事件的準備,減少火災損失,根據(jù)有關法律、法規(guī)和公司《消防安全管理制度》,結合賓館實際,特制訂本制度。第四條根據(jù)公司規(guī)定,賓館組建義務消防分隊,由副經(jīng)理任隊長,隊員從在崗職工中選取。了解建筑物的結構、消防水源及消防設施和滅火器材的配備分布情況?！叭龝奔?會報火警,會使用滅火器材,會撲救初起火災。,布置檢查消防工作,及時處理和整改隱患。、貫徹消防工作方針政策,完善賓館的消防管理制度。、監(jiān)督各部門防火安全措施的落實,消除火險隱患,監(jiān)督落實隱患整改工作。第九條領班主要職責:,?！?19”,救火時必須無條件聽從消防中心和現(xiàn)場指揮員的指揮。第四章防火管理制度第十二條賓館(含院內(nèi))動用明火必須執(zhí)行下述規(guī)定:、氣焊、噴燈等明火作業(yè),消防主管必須到現(xiàn)場檢查,一切防火措施齊全后填寫審批單,明確時間、地點、原因、方式、責任人、防護人和防護措施,經(jīng)經(jīng)理批準后方可動用。,并建立維修制度,發(fā)現(xiàn)可能引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況必須立即修理。,發(fā)現(xiàn)不安全因素如短路、打火、漏電、接觸不良、超負荷用電等問題除及時采取措施外,要立即通知有關部門檢修,并報安全主管。,提高警惕注意樓層有無起火因素,要做到“五勤”(勤轉(zhuǎn)、勤看、勤查、勤聞、勤說),