水果拼盤說課稿-wenkub
2024-11-09 06 本頁(yè)面
【正文】 活體驗(yàn)出發(fā)，以幼兒熟悉的生活體驗(yàn)提出引發(fā)性的問題：“客人老師到我們班級(jí)來做客，我們?cè)趺凑写麄?”為幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)自由，寬松的語(yǔ)言交流環(huán)境。然后讓學(xué)員開始品嘗自己的勞動(dòng)成果。這一環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，主要是給所有學(xué)員一個(gè)施展的機(jī)會(huì)，同時(shí)增進(jìn)學(xué)員之間的交流與合作。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個(gè)整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對(duì)食物的欲望喚起。注意營(yíng)養(yǎng)均衡、適合的刀功技巧、顏色的搭配等問題。在這個(gè)過程中，教師指導(dǎo)學(xué)員如何運(yùn)用工具，如何利用水果的形狀進(jìn)行切、削、剝等技法，并提示學(xué)員注意安全，注意衛(wèi)生，不能用手直接接觸水果，養(yǎng)成好的生活習(xí)慣。水果拼盤正好能解決這個(gè)問題。教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解各類水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，懂得合理的、科學(xué)的使用各類水果；能力目標(biāo)：通過親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)員的動(dòng)手操作、合作、想像、創(chuàng)新及審美的能力；情感態(tài)度與價(jià)值觀：在小組合作及動(dòng)手操作的過程中體會(huì)勞動(dòng)與合作的快樂，分享勞動(dòng)成果。第一篇：水果拼盤說課稿《制作水果拼盤》說課稿尊敬的評(píng)委老師：大家好！今天我說課的題目是《制作水果拼盤》，我將從以下幾個(gè)方面來進(jìn)行說課，（1）教材分析（2）教學(xué)目標(biāo)（3）教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)（4）教法、學(xué)法（5）教學(xué)過程首先是教材分析，《制作水果拼盤》是《家政高級(jí)服務(wù)員》“家宴制作”中的一個(gè)環(huán)節(jié)，前面主要講的是菜品的制作，本節(jié)內(nèi)容相對(duì)比較獨(dú)立。教學(xué)重點(diǎn)通過動(dòng)手，初步掌握水果拼盤的切、拼技巧，制作出自己喜愛的水果拼盤。（播放“水果拼盤”圖片）本環(huán)節(jié)通過談話和賞析水果拼盤的方式，調(diào)動(dòng)學(xué)員的各種感官，在賞析中激發(fā)學(xué)員嘗試的欲望。本環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，主要是先讓學(xué)員了解水果的特點(diǎn)，掌握切法與刀工技巧，為學(xué)習(xí)制作水果拼盤打下基礎(chǔ)。（2）構(gòu)思：制作水果拼盤是使簡(jiǎn)單的個(gè)體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個(gè)整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲。（4）藝術(shù)造型與器皿選擇 ：根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進(jìn)一步確定其整盤的造型。此環(huán)節(jié)作為本節(jié)課的重點(diǎn)，我采用觀察分析、演示講解、合作制作等方式突出重點(diǎn)，并突破難點(diǎn)，使每個(gè)學(xué)員都能獲得積極的勞動(dòng)體驗(yàn)，獲得良好的技術(shù)素養(yǎng)。（五）展示作品，評(píng)價(jià)優(yōu)點(diǎn)每個(gè)小組選出一個(gè)代表，來向大家展示自己小組的作品，介紹作品的構(gòu)思。課堂上的學(xué)習(xí)對(duì)他們來說不應(yīng)是終點(diǎn)，應(yīng)該是認(rèn)識(shí)的開始，作為教師應(yīng)善于引導(dǎo)學(xué)員將活動(dòng)延伸至課外，因此本環(huán)節(jié)讓學(xué)員把學(xué)到的知識(shí)技能，運(yùn)用到自己生活中去。既能讓幼兒以主人翁的身份投入到活動(dòng)中，又能鞏固幼兒友好待人接物的良好品德，同時(shí)很自然地導(dǎo)入，引發(fā)了幼兒積極參與活動(dòng)的興趣。游戲時(shí)，也能友好地進(jìn)行交流。嘗試制作水果拼盤，體驗(yàn)活動(dòng)樂趣。在本次教學(xué)中我著重作了以下幾方面的嘗試：一、創(chuàng)設(shè)談話情景，引發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣曾有人說“興趣是最好的老師”。(1)在觀察這一環(huán)節(jié)中，我充分調(diào)動(dòng)他們的各種感官，提高參與活動(dòng)的積極性。討論中幼兒將自己的看法很自然的講述出來，從而增加了他們表現(xiàn)的自信。在這里通過豐富的水果實(shí)物及合作制作情節(jié)的設(shè)計(jì)，讓幼兒體會(huì)到合作的樂趣，同時(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)了幼兒的興趣和自信心。進(jìn)一步鞏固幼兒謙讓習(xí)慣的[]養(yǎng)成。三、提供有序活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒的文明習(xí)慣在平時(shí)的教學(xué)活動(dòng)中，經(jīng)?？梢钥吹竭@樣的情況：老師準(zhǔn)備了豐富的活動(dòng)內(nèi)容，可由于幼兒年幼好動(dòng)，注意力不夠集中，仍然我行我素，還有少數(shù)的幼兒出現(xiàn)搗亂的現(xiàn)象。尤其在觀察和品嘗這兩個(gè)環(huán)節(jié)中，不僅調(diào)動(dòng)了他們的主動(dòng)性，更主要的是培養(yǎng)了他們謙讓的良好品質(zhì)。實(shí)踐證明，每一次精心準(zhǔn)備的活動(dòng)，都是培養(yǎng)幼兒文明行為習(xí)慣的一條有效途徑。從以往各屆的活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)和活動(dòng)效果來看，我部門相信再一次舉辦水果拼盤大賽，將是本學(xué)期吸引大學(xué)生眼球的少有節(jié)目之一，我們旨在豐富大學(xué)生生活的意愿將會(huì)在次活動(dòng)中再次淋漓展現(xiàn)，希望校領(lǐng)導(dǎo)給我們部門一個(gè)機(jī)會(huì)，我們將竭盡全力
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