【正文】 相關(guān)規(guī)定填寫進(jìn)貨臺賬，臺賬中應(yīng)按要求詳細(xì)填寫當(dāng)次原材料的詳細(xì)信息。二、自查內(nèi)容圍繞我園幼兒食堂食品安全，按照餐飲服務(wù)量化分級管理要求對學(xué)生食堂食品安全管理制度落實情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。食品安全自查結(jié)果提交管理評審。糾正措施《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門除進(jìn)行確認(rèn)外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問題的責(zé)任部門在5個工作日內(nèi)提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。，確定不合格項，取得受檢部門簽字認(rèn)可。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時使用。、范圍、頻次和方法由質(zhì)管部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實施。質(zhì)量負(fù)責(zé)人每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。對不合格項目的整改、實施效果進(jìn)行確認(rèn)。向公司管理層報告食品安全自查結(jié)果。二、范圍適用于公司內(nèi)對質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。規(guī)范食品運送渠道。執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是否有效。(六)不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：是否有采購不合格食品原輔料和生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的情況，對不合格品是否按要求進(jìn)行處理，對不安全食品是否按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行召回，并有記錄。(五)食品出廠檢驗落實情況：是否配備了必備的檢驗儀器、設(shè)備，計量檢驗儀器、設(shè)備是否檢定并在檢定有效期內(nèi)。生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑，是否嚴(yán)格遵照了GB2760的要求，并做了詳細(xì)的相應(yīng)記錄。(二)從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)落實情況。食品安全自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對如何提高食品安全提出建議。自查結(jié)束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。策劃，制定食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法，年初起草食品安全自查方案，在每個年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。督導(dǎo)部：負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告，對不合格項目的整改，實施效果進(jìn)行確認(rèn)。二、適用范圍適用于公司內(nèi)對質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。三、職責(zé)安全負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報告。自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。食品安全自查的準(zhǔn)備，由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被制定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清楚，證據(jù)確鑿。提交自查報告。食品安全自查制度2一、目的為進(jìn)一步規(guī)范公司食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，認(rèn)真落實食品質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任，保障廣大人民群眾的食品消費安全，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)要求制定本制度。相關(guān)從業(yè)人員健康證是否齊全，是否建立人員健康檔案，是否不定期開展食品安全培訓(xùn)并做好記錄。食品添加劑使用管理是否實施“五?！惫芾恚袉为毜倪M(jìn)貨臺賬。檢驗輔助設(shè)備和化學(xué)試劑是否齊備。(七)食品標(biāo)識標(biāo)注情況：生產(chǎn)的預(yù)包裝食品的包裝上是否按照相關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。四、工作要求應(yīng)當(dāng)定期(每年至少一次)開展自查自糾工作，并做好自查情況記錄，真實反映情況，不得隱瞞，對自查發(fā)現(xiàn)的問題，要立即組織整改，并對整改落實情況進(jìn)行驗證。做好的食品，通過專用電梯密閉容器運送。食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。自查組長：提出自查小組名單，全面負(fù)責(zé)食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。，需追加食品安全自查。食品安全自查的準(zhǔn)備，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。食品安全自查的實施，組長介紹自查的目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點。，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。，由自查組長報告自查情況和自查結(jié)果。，如不能按期完成，責(zé)任部門必須向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說明情況，請求延期。食品安全自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存。三、自查精心安排，及時整改發(fā)現(xiàn)的問題。(三)倉儲管理、離墻。(四)管理制度建設(shè)情況食堂經(jīng)營企業(yè)按照要求建立企業(yè)是否有原輔料進(jìn)貨查驗制度、原輔料進(jìn)出庫管理制度、衛(wèi)生管理制度等管理制度。 洗消毒執(zhí)行情況。檢查規(guī)程:、加工、環(huán)境衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)。、銷售的從業(yè)人員是否按照規(guī)定佩戴防護(hù)用具。(八)從業(yè)人員管理食堂從業(yè)人員與否獲得有效率身心健康證明食品安全自查制度4指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。二、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理人員，對食品銷售全過程實施內(nèi)部自我檢查管理并記錄，落實責(zé)任到人，嚴(yán)格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。六、食品安全管理人員應(yīng)每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的`情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。各種檢查結(jié)果記錄及報告情況歸檔備查。一、職責(zé)質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報告。對不合格項目的整改、實施效果進(jìn)行確認(rèn)。質(zhì)保部每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。食品安全自查的準(zhǔn)備由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。食品安全自查的39。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。1對自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門簽字認(rèn)可。本單位采購食品，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營者和通知情況，并向工商部門報告。嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費者的合法權(quán)益。七、日常衛(wèi)生管理制度。倉儲的39。根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施。八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度。積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告。四、實施程序要求食品安全自查的策劃（1）自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月。（3）食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法由質(zhì)管部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實施。（4）自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的`特點，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時使用。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。（6）對自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門簽字認(rèn)可。糾正措施（1）根據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門除進(jìn)行確認(rèn)外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問題的責(zé)任部門在5個工作日內(nèi)提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。食品安全自查結(jié)果提交管理評審。二、食樸業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的`食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。七、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。留樣食品必須保留48小時,保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉。十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動。無檢驗合格證明的各類食品。五、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：采購大批量定型包裝食品及其原料