【正文】 。 壓榨 采用三次壓榨，借助機(jī)械外力作用將油脂從油料中擠壓出來。 篩理分級 對重要的在制品按質(zhì)量進(jìn)行分級；質(zhì)量好的在制品進(jìn)一步破碎；不同品質(zhì)的在制品分類以便進(jìn)一步研磨。第二次潤麥采用噴霧潤麥，以補(bǔ)充小麥皮層因潤麥后再清理時損失的水分。該廠的生產(chǎn)線為全自動化。是保證制品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。公司生產(chǎn)的“香滿園”、“藍(lán)匙”、“元寶”面粉及各類專用粉銷往全國各地，以上乘的質(zhì)量和舒適的口感深受企業(yè)和廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和青睞。 封口、灌裝 包裝的主要材料為復(fù)合塑料膜；灌裝封口采用的是全自動液體軟包裝機(jī)。 均質(zhì) 為了使牛乳中的脂肪顆粒細(xì)微化均一化，避免脂肪上浮或蛋白顆粒聚沉等現(xiàn)象，保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性，使用高壓均質(zhì)機(jī)處理。對原料的質(zhì)量必須嚴(yán)格控制，認(rèn)真檢驗(yàn)，只有符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的原料乳才能進(jìn)入下一步的生產(chǎn)加工。河北三元乳品有限公司 公司簡介河北三元食品有限公司于2008年12月10日登記注冊，2009年河北三元食品有限公司成立，并作為三元旗下一個獨(dú)立經(jīng)營的銷售公司開始運(yùn)作，是一家集畜牧科技研究、新產(chǎn)品開發(fā)、乳與乳制品 加工、銷售于一體的大型乳品企業(yè)，公司液奶產(chǎn)品共有滅菌磚、滅菌枕、百利包3大系列37個品種；豆粉、豆奶粉、成人配方奶粉、嬰幼兒配方奶粉共計3大品類5大系列23個品種已上市，液奶主銷13個省區(qū)市場。這樣的“五甑”操作法，稱為“老五甑”。 釀酒操作方法將上次發(fā)酵好的大茬全部挖出，分別取兩個三分之一強(qiáng)的低醅，配入原料總量的各35％左右的新糧，得兩個“大茬”。目前，衡水老白干酒業(yè)分公司優(yōu)質(zhì)白酒年生產(chǎn)能力達(dá)2萬噸，是國內(nèi)白酒生產(chǎn)骨干企業(yè)和老白干香型中生產(chǎn)規(guī)模最大的企業(yè)。 與碳酸飲料及果蔬飲料相比，蛋白飲料生產(chǎn)確有它的特殊性，難度相對大一些。將核桃蛋白飲料趁熱灌封滅菌。 化糖、磨漿、配料 將各種配料充分混勻并使核桃仁充分吸水膨脹，軟化組織，能夠提高蛋白質(zhì)的提取率，保護(hù)去皮后的核桃仁不被氧化變質(zhì)，降低磨漿時能耗和磨損，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的析出。 工藝流程：原料驗(yàn)收→原料預(yù)處理→第二次檢驗(yàn)→化糖、磨漿、配料→定容、均質(zhì)→灌封→殺菌→噴碼→真空打噴→檢驗(yàn)→入庫 操作要點(diǎn) 原料驗(yàn)收 選擇質(zhì)地飽滿、顆粒完整、新鮮干燥、無腐爛變質(zhì)的核桃果仁。其品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)均嚴(yán)格執(zhí)行國家最新標(biāo)準(zhǔn)或引用相應(yīng)的國際標(biāo)準(zhǔn)，每批產(chǎn)品出廠均經(jīng)過生產(chǎn)自檢、過程檢驗(yàn)和最終產(chǎn)品檢驗(yàn)。 灌裝車間設(shè)備流程圖調(diào)配系統(tǒng) → 混比機(jī) → 滅菌機(jī) → CIP清洗系統(tǒng)↓無菌罐↓吹瓶灌裝旋蓋一體機(jī)← 套標(biāo)機(jī)↓暖瓶機(jī) ← 噴碼機(jī)熱縮通道 ← 套標(biāo)機(jī)→ 膜包熱縮機(jī) →碼垛機(jī) → 成熟入庫 質(zhì)量控制 嚴(yán)格的原料采購控制程序 將所用的原料分成A、B、C三大類。二 實(shí)習(xí)時間及實(shí)習(xí)地點(diǎn)11月15日 衡水匯源食品飲料有限公司、養(yǎng)元智匯飲品有限公司、衡水老白干釀酒集團(tuán)11月17日 河北三元乳品有限公司11月21日 河北益海嘉里糧油有限公司三 實(shí)習(xí)內(nèi)容1衡水匯源食品飲料有限公司 公司簡介北京匯源集團(tuán)成立于1992年，是主營果、蔬汁及果、蔬汁飲料的大型現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)。北京匯源集團(tuán)衡水有限公司和衡水匯源食品飲料有限公司是北京匯源集團(tuán)在衡水的全資子公司，注冊資金分別為2000萬元人民幣和800萬美元。A類原料比較關(guān)鍵，對產(chǎn)品品質(zhì)有直接影響；B類原料對產(chǎn)品品質(zhì)影響不是太大，如白砂糖、檸檬酸等；C類原料指清洗用的原料和保障材料，對產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量影響較小。養(yǎng)元智匯飲品有限公司 公司簡介河北養(yǎng)元智匯飲品股份有限公司，座落在河北省衡水市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，成立于1997年，是中國核桃乳飲料行業(yè)的先行者，也是目前中國核桃乳飲料行業(yè)產(chǎn)銷規(guī)模領(lǐng)先的企業(yè)。 原料預(yù)處理 經(jīng)驗(yàn)收的核桃仁，于室溫下以清水浸泡23h，軟化果仁皮。 均質(zhì) 為了使蛋白飲料中的大顆粒細(xì)微化，避免脂肪上浮或蛋白顆粒聚沉等現(xiàn)象，保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性，使用高壓均質(zhì)機(jī)處理。為了避免長時間高溫使蛋白質(zhì)變性，滅菌結(jié)束后迅速冷卻至室溫。影響蛋白飲料穩(wěn)定性的因素很多，但只要在工藝控制嚴(yán)格把握“pH值”、“殺菌”、“溫度”和“時間”四大因素，就可以生產(chǎn)出長期穩(wěn)定的高品質(zhì)蛋白飲料。 工藝流程衡水老白干酒采用了傳統(tǒng)的老五甑工藝。其余三分之一弱的低醅，加入約30％的新糧，得一個“小茬”。原料為顆粒飽滿，無霉變，雜質(zhì)少的優(yōu)質(zhì)高粱，固體酒醅在發(fā)酵的過程中，產(chǎn)生許多香味物質(zhì)，有乙酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸、乙酸、乙醛、正丙醇、正丁醇、異丁醇、異戊醇數(shù)百種。 奶粉的生產(chǎn) 工藝流程鮮奶驗(yàn)收→凈乳→降溫、貯存→配料→均質(zhì)→冷卻、暫存→殺菌、濃縮→噴霧干燥→接粉、貯粉→半成品檢驗(yàn)→包裝→成品檢驗(yàn)→入庫→出廠 操作要點(diǎn)采用蒸汽加熱器加熱乳液，本工廠使用的是雙效降膜蒸發(fā)器。 預(yù)處理 過濾、凈化 去除原料乳中的塵埃、雜質(zhì)。 殺菌 采用高溫短時殺菌法，其優(yōu)點(diǎn)是：處理量大，可以連續(xù)殺菌，處理過程幾乎全部自動化；牛乳在全封閉的裝置內(nèi)流動，微生物污染機(jī)會小，對產(chǎn)品的品質(zhì)影響小。河北益海嘉里糧油有限公司 公司簡介益海（石家莊）糧油工業(yè)有限公司是由豐益面粉投資私人有限公司、益海嘉里投資有限公司和河北省糧食產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司合資興建的糧油加工企業(yè)。 工藝流程配料—和面—熟化—壓延—切面—吊掛干燥—切條—計量—包裝 操作要點(diǎn) 和面 通過和面機(jī)得攪拌揉和作用將面粉、水和其他輔料充分混合，使面粉中的蛋白質(zhì)吸水膨脹互相粘連，形成有粘彈性的濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。 干燥 干燥是將含水量為32%35%的濕面條經(jīng)熱力作用干燥至含水量為13%14%的干面條過程，同時固定掛面的組織、形狀，使制品復(fù)合安全運(yùn)輸?shù)囊蟆?面粉的生產(chǎn) 工藝流程初清→毛麥清理→潤麥→光麥清理→第二次潤麥→研磨→風(fēng)運(yùn)至六層→篩理分級→清粉→分離→篩粉→收倉打包 操作要點(diǎn) 初清 除去大雜質(zhì)，然后進(jìn)入毛麥倉。 光麥清理 小麥經(jīng)過調(diào)質(zhì)后，進(jìn)行第二次比重分選去石；磁選除去磁性雜質(zhì)；第二次打麥刷麥，清除表面雜質(zhì)；篩選清除前一工序產(chǎn)生的雜質(zhì)；經(jīng)二次潤麥，磁選后進(jìn)入凈麥倉。 清粉 利用篩分、振動拋擲和風(fēng)選的聯(lián)合作用，將粗粒、粗粉混合物進(jìn)行分選。未使用浸提劑等化學(xué)物質(zhì)，故壓榨法生產(chǎn)的食用油安全衛(wèi)生。通過此次參觀實(shí)習(xí)，我對乳制品、糧油、釀造、果汁飲料等的相關(guān)工藝流程有了更深一步的了解，熟悉了加工過中一些設(shè)備的原理，工廠設(shè)備的分布情況，了解工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得了企業(yè)生產(chǎn)管理的初步知識，同時，對食品企業(yè)的生產(chǎn)模式有了概括地了解，對食品生產(chǎn)所需理論知識有更多了解，參照自身所學(xué)，找到了自身的不足之處。這一點(diǎn)在實(shí)習(xí)中都有體現(xiàn)，我們?nèi)トa(chǎn)車間時，都要求穿上連體服、帶上頭套和膠套，進(jìn)產(chǎn)品包裝車間的工作人員，進(jìn)車間前必須消毒，每隔一段時間要進(jìn)行再次消毒，車間內(nèi)的微生物必須在安全指標(biāo)一下。匯源果汁迅速崛起，與企業(yè)不斷研發(fā)新產(chǎn)品分不開。樂天(中國)食品有限公司主要從事糕點(diǎn)、糖果、兒童食品、飲料的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售。實(shí)習(xí)的第實(shí)習(xí)報告上午，在老師的帶領(lǐng)下，我們來到了位于食品報告的亦莊高科技園區(qū)，高校教師入黨申請書食品工廠就坐落于此，這里環(huán)境幽美，交通便利。通過本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識。產(chǎn)品有七大類50多個品種。通過大廈我們來到了啤酒三國演義讀后感500的廠房車間。接著，糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過微生物的發(fā)酵。降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了無醇啤酒。這可是一條完全自動化的機(jī)械生產(chǎn)流程，灌裝過程無須人為的幫助，工作人員只需檢驗(yàn)酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡單搬運(yùn)、挪動調(diào)整和打掃的工作?，F(xiàn)在，樂天集團(tuán)的事業(yè)已經(jīng)擴(kuò)展到全世界包括中國、日本在內(nèi)的9個國家。在有關(guān)負(fù)責(zé)人的引導(dǎo)下，我們參觀了食品實(shí)習(xí)的派、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線，在這個過程之前，我們穿戴好為我們準(zhǔn)備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進(jìn)入車間之前還要進(jìn)行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛(wèi)生食品報告就有了保障。食品工廠實(shí)習(xí)報告2實(shí)習(xí)目的、要求：通過實(shí)習(xí)，將書本和實(shí)際相結(jié)合，理論和實(shí)際掛鉤通過實(shí)習(xí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力；通過實(shí)習(xí)，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來，提高自己運(yùn)用理論和創(chuàng)新理論的能力。注冊資本1066萬元，總投資規(guī)模8000萬元，年設(shè)計產(chǎn)能4—5億元，是國內(nèi)唯一一家只生產(chǎn)特級產(chǎn)品的特大型現(xiàn)代化科技型食品工業(yè)企業(yè)。通過在xxxx的實(shí)習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。發(fā)酵前期以腸膜明串球菌、乳酸片球菌為盛，中后期以短乳桿菌為主(尤以植物乳桿菌最常見)。1．選料選取質(zhì)地脆嫩、肥厚新鮮者為佳，如苦瓜、嫩姜黃瓜、青紅椒等。5．入壇泡制泡菜壇洗凈。正品醇厚鮮美、成酸適口、清香嫩脆，具開胃增食助消化、解葷去腥之功效．三、技術(shù)關(guān)鍵1．創(chuàng)造缺氧環(huán)境厭氧狀態(tài)為乳酸菌完成乳酸發(fā)酵所必需。③利用自身發(fā)酵耗o2產(chǎn)生co2，泡制期間不宜開蓋。3．控制適宜的溫度以20～25℃為宜，偏高利于有害菌活動，偏低不利乳酸發(fā)酵。5．其它注意點(diǎn)鹽水煮沸以消毒殺菌；蔬菜及泡壇晾干防發(fā)霉變質(zhì)；水槽水要盛滿，勤換保持清潔；泡過萊的老鹽水應(yīng)再用，可世代相傳；時令蔬菜交替泡漬，使泡菜風(fēng)味更佳泡菜成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其色澤正常，無腐爛、霉變、異物、黑斑和蟲蛀。xxxx在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。我在實(shí)習(xí)的這段日子里，xxxx讓我體會到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。時間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。我將在今后的學(xué)習(xí)、工作中，更加努力的。水果原漿加工的冷破碎、濃縮果汁加工的超微過濾、飲料生產(chǎn)的無菌冷灌裝等項(xiàng)技術(shù)，處于世界地位。引進(jìn)了世界最先進(jìn)的pet無菌冷灌裝生產(chǎn)線，主要灌裝橙、桃、蘋果、草莓、葡萄、菠蘿等果汁飲料。而后來由于跟進(jìn)的企業(yè)過多，濃縮蘋果汁的大規(guī)模降價，很多企業(yè)都紛紛落馬，折戟沉沙。匯源果汁的發(fā)展正趕上國家對民營企業(yè)的大力扶持階段，加上人們對物質(zhì)生活的更高要求，職業(yè)人士白領(lǐng)的大量出現(xiàn)，健康飲料市場的迅速膨脹等原因，因此匯源果汁在幾乎沒有競爭對手的前提下走的艱辛而甜蜜。一屆更勝一屆的擴(kuò)招把在校大學(xué)生的數(shù)目提升到一個驚人的水平，本科生找工作都很難，更何況我們大專生，對于實(shí)習(xí)單位和工作，我真的很迷?！?dāng)時進(jìn)咸陽匯源，也是一種巧合，通過朋友的介紹，認(rèn)識了匯源果汁在咸陽市場的岳經(jīng)理，由于自己誠實(shí)和豐富的理論知識打動了岳經(jīng)理，我倆通過交流，我來到了咸陽匯源。20xx年5月12日正式進(jìn)入乾縣市場。在公司里，尤其是新進(jìn)員工，要學(xué)會“聽話”，而不是自做小聰明。每周星期一至星期六所有的銷售人員都參加早晨報崗，在報崗中領(lǐng)導(dǎo)會將高層領(lǐng)導(dǎo)會議傳達(dá)銷售人員，學(xué)習(xí)匯源企業(yè)文化，并及時解決一些存在的問題。）咸陽匯源有很多標(biāo)示牌來告誡著身為匯源員工所應(yīng)盡的義務(wù)。企業(yè)以員工為本，員工以企業(yè)為家。企業(yè)精神：勤奮、務(wù)實(shí)、高效、創(chuàng)新。激勵理念：讓績效優(yōu)秀者名利雙收，讓濫竽充數(shù)者難以自容。質(zhì)量觀：質(zhì)量就是生命，責(zé)任重于泰山雖然我來到匯源的時間屈指可數(shù)，但我還是對匯源對公益事業(yè)的支持有所了解，20xx年6月3日，匯源咸陽工廠向漢中寧強(qiáng)、略陽、勉縣災(zāi)區(qū)捐贈果汁飲料價值200萬元。食品工廠實(shí)習(xí)報告4一. 樂天食品加工廠樂天公司創(chuàng)建于1948年，從建立至今，始終以最高的技術(shù)、最好的原料、最先進(jìn)的設(shè)備為出發(fā)點(diǎn)，向小學(xué)班主任總結(jié)第一的目標(biāo)奮進(jìn)。實(shí)習(xí)的第實(shí)習(xí)報告上午，在老師的帶領(lǐng)下，我們來到了位于食品報告的亦莊高科技園區(qū)，高校教師入黨申請書食品工廠就坐落于此，這里環(huán)境幽美，交通便利。通過本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識。產(chǎn)品有七大類50多個品種。通過大廈我們來到了啤酒三國演義讀后感500的廠房車間。接著，糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過微生物的發(fā)酵。另外，啤酒內(nèi)的二氧化碳?xì)怏w都是啤酒釀造過程中產(chǎn)生的，而不是添加進(jìn)去的。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會到科技的味道。我是在質(zhì)檢所實(shí)習(xí)，那里的人就太牛了，似乎有意種優(yōu)越感，我很討厭別人的那種居高臨下的勢氣。食品工廠實(shí)習(xí)報告6一、實(shí)習(xí)目的通過對xx食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加工過程。公司籌建于20xx年3月，占地面積18000平方米，建筑面積1平方米。主要產(chǎn)品為速凍果菜，兩條生產(chǎn)流水線。20xx年被評為XX市星火龍頭企業(yè)，20xx年被評為XX市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，20xx年被xx省工商行政管理局評為農(nóng)村“雙培、雙帶、促雙增”先進(jìn)經(jīng)紀(jì)企業(yè)，20xx信用等級為aaa級。目前，產(chǎn)品為荷仁豆、刀豆、青花菜、白花菜、青毛豆、蘑菇等10多個品種。今年，公司投資一條生產(chǎn)線，建成了出口蔬菜基地2萬畝。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細(xì)小的冰晶，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)，蔬菜組織不會被破壞，同時蔬菜內(nèi)部的生物化學(xué)過程又無法進(jìn)行，故而細(xì)菌、霉菌無法發(fā)育。冷凍食品的熱變性小，復(fù)水性強(qiáng)，食用時只需加適量的水，便可在幾分鐘內(nèi)還原為新鮮食品，食用十分方便。包裝的形式呈枕狀的。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行。有些產(chǎn)品（如豌豆和干燥蔬菜等）可按體積大小進(jìn)行包裝。留下的實(shí)體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進(jìn)行冷凍。香蕉、桃、蘋果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會變成揭色的丹寧兒茶酚。蔬菜經(jīng)過熱水或蒸汽預(yù)煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過氧化氫酶的滅活。蔬菜的冷凍要求速凍，否則，會造成組織細(xì)胞內(nèi)部的結(jié)冰，從而破壞了產(chǎn)品的內(nèi)在結(jié)構(gòu)，引起發(fā)軟和糜爛。這類薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過率低，低溫脆性也能滿足要求。 冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮（涂塑或涂臘）的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒（或箱）等。通過這樣的社會實(shí)踐加強(qiáng)了我們對課本知識的鞏固，完成了一個從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論的一個相互滲透相互升華的過程，實(shí)踐與平時的學(xué)習(xí)相得益彰！這次實(shí)習(xí)教會我要與人為善，遇事不