食品、飲用水衛(wèi)生安全管理制度-wenkub
2024-10-29 06 本頁面
【正文】 品飲用水安全管理制度成縣索池學區(qū)食品、飲用水衛(wèi)生安全管理制度一、食品學習并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》的各項規(guī)定。定期請當地衛(wèi)生行政部門對學校的水源、水質進行監(jiān)測，監(jiān)測合格后再讓師生使用。腐爛變質食品一不許采購、二不許儲存、三不許加工、四不許銷售。食堂全體工作人員必須提高“一切為了就餐者健康與生活負責”的認識，時時處處加強食品衛(wèi)生安全工作。炊事員就做到“四勤”、“三不”。冷天要保證學生吃到熱飯菜。一、食品衛(wèi)生認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。食品原料要新鮮，腐敗變質的食品要嚴格做到不采購、不驗收、不供應，容易變質的雞、鴨、肉等鮮貨要妥善保存，以防變質。生、熟要分開洗切盛裝，刀砧、盛器抹布和貯存設備也應分開，防止熟食品被污染。四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換洗衣服。食堂各崗位工作人員要認真履行各自的職責，要嚴格按照食品采購、加工、銷售、消毒各項制度的要求進行工作，不得違犯操作規(guī)程。隔夜的飯菜，一般不許再出售，確認沒有變質的食品必須經過高溫加熱后再出售。每月對學校的大水池進行一次徹底消毒。健全學校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗?！妒称沸l(wèi)生法》要求到衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。堅持滅“四害”的常規(guī)工作，確保師生飲水安全。每月進行一次清洗。定期進行除“四害”的工作，使工作區(qū)內的除“四害”的要求達到國家規(guī)定的標準，防止傳染病的發(fā)生。廚房工人要和門衛(wèi)做到嚴禁外單位人員到校取水。食物一定燒熟煮透，外購的鹵味熟食，也要回鍋后再供應。熟食品應有防塵、防蠅設備。三不：做飯時不吸煙、不談天、不隨便吐痰。食堂從業(yè)人員要隨時參加各級各類培訓，不斷提高業(yè)務能力和掌握食品衛(wèi)生方面的有關知識，提高食品衛(wèi)生安全防御能力。二、飲用水衛(wèi)生學校應制定飲水突發(fā)污染事件的應急處理辦法。加強對水源的防護，落實相應的水源保護措施，水源50米以內不許存在污染源。加強對水源的防護，落實相應的水源保護措施，水源50米以內不許存在污染源。師生的飲水機由供水方定期進行清洗、消毒，夏季每月一次，冬季每兩月一次，并做好定期清洗消毒記錄。五、注意安全、節(jié)約用電。鍋爐房提供師生飲用的開水須保證達到100℃。并自覺接受當地生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督機構的監(jiān)督檢查和業(yè)務指導。三、總務處負責學校各種飲用水的安全管理。七、新購置開水器，必須安裝鎖具。八、學校配置的飲水機，由總務處負責管理。嚴禁購買無證或假冒的飲用水。健全學校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。做好
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