食品、飲用水衛(wèi)生安全管理制度-wenkub
2024-10-29 06 本頁(yè)面
【正文】 品飲用水安全管理制度成縣索池學(xué)區(qū)食品、飲用水衛(wèi)生安全管理制度一、食品學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的各項(xiàng)規(guī)定。定期請(qǐng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門對(duì)學(xué)校的水源、水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)合格后再讓師生使用。腐爛變質(zhì)食品一不許采購(gòu)、二不許儲(chǔ)存、三不許加工、四不許銷售。食堂全體工作人員必須提高“一切為了就餐者健康與生活負(fù)責(zé)”的認(rèn)識(shí)，時(shí)時(shí)處處加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作。炊事員就做到“四勤”、“三不”。冷天要保證學(xué)生吃到熱飯菜。一、食品衛(wèi)生認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。食品原料要新鮮，腐敗變質(zhì)的食品要嚴(yán)格做到不采購(gòu)、不驗(yàn)收、不供應(yīng)，容易變質(zhì)的雞、鴨、肉等鮮貨要妥善保存，以防變質(zhì)。生、熟要分開(kāi)洗切盛裝，刀砧、盛器抹布和貯存設(shè)備也應(yīng)分開(kāi)，防止熟食品被污染。四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換洗衣服。食堂各崗位工作人員要認(rèn)真履行各自的職責(zé)，要嚴(yán)格按照食品采購(gòu)、加工、銷售、消毒各項(xiàng)制度的要求進(jìn)行工作，不得違犯操作規(guī)程。隔夜的飯菜，一般不許再出售，確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的食品必須經(jīng)過(guò)高溫加熱后再出售。每月對(duì)學(xué)校的大水池進(jìn)行一次徹底消毒。健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。做好對(duì)食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗?！妒称沸l(wèi)生法》要求到衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。嚴(yán)禁購(gòu)入腐敗生蟲(chóng)、過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對(duì)師生健康有害的食品原料。堅(jiān)持滅“四害”的常規(guī)工作，確保師生飲水安全。每月進(jìn)行一次清洗。定期進(jìn)行除“四害”的工作，使工作區(qū)內(nèi)的除“四害”的要求達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，防止傳染病的發(fā)生。廚房工人要和門衛(wèi)做到嚴(yán)禁外單位人員到校取水。食物一定燒熟煮透，外購(gòu)的鹵味熟食，也要回鍋后再供應(yīng)。熟食品應(yīng)有防塵、防蠅設(shè)備。三不：做飯時(shí)不吸煙、不談天、不隨便吐痰。食堂從業(yè)人員要隨時(shí)參加各級(jí)各類培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)能力和掌握食品衛(wèi)生方面的有關(guān)知識(shí)，提高食品衛(wèi)生安全防御能力。二、飲用水衛(wèi)生學(xué)校應(yīng)制定飲水突發(fā)污染事件的應(yīng)急處理辦法。加強(qiáng)對(duì)水源的防護(hù)，落實(shí)相應(yīng)的水源保護(hù)措施，水源50米以內(nèi)不許存在污染源。加強(qiáng)對(duì)水源的防護(hù)，落實(shí)相應(yīng)的水源保護(hù)措施，水源50米以內(nèi)不許存在污染源。師生的飲水機(jī)由供水方定期進(jìn)行清洗、消毒，夏季每月一次，冬季每?jī)稍乱淮?，并做好定期清洗消毒記錄。五、注意安全、?jié)約用電。鍋爐房提供師生飲用的開(kāi)水須保證達(dá)到100℃。并自覺(jué)接受當(dāng)?shù)厣铒嬘盟l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查和業(yè)務(wù)指導(dǎo)。三、總務(wù)處負(fù)責(zé)學(xué)校各種飲用水的安全管理。七、新購(gòu)置開(kāi)水器，必須安裝鎖具。八、學(xué)校配置的飲水機(jī)，由總務(wù)處負(fù)責(zé)管理。嚴(yán)禁購(gòu)買無(wú)證或假冒的飲用水。健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。做好
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