【正文】 本節(jié)課從“老師是教學(xué)的主導(dǎo)，學(xué)生是教學(xué)的主體”的理念出發(fā)，根據(jù)本節(jié)課的內(nèi)容和學(xué)生的實(shí)際情況，選擇了有助于提高學(xué)生多方面的能力、有助于讓學(xué)生體驗(yàn)知識(shí)技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用的教學(xué)方式。(2)通過小組探究、收集資料、匯報(bào)探究結(jié)果等活動(dòng)，提高學(xué)生探究學(xué)習(xí)的能力、合作交往的能力、收集、整理資料的能力和口頭表達(dá)能力。難點(diǎn)：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的選擇。其二為細(xì)菌、真菌與食品的保存。1．有關(guān)抗生素類藥品——真菌與疾病防治 2．細(xì)菌與疾病防治——有關(guān)轉(zhuǎn)基因藥品四、與環(huán)境保護(hù)1．有氧條件下——細(xì)菌將有機(jī)物徹底分解 2．無氧條件下——可制成甲烷氣體作為燃料 3．污水處理原理——利用微生物來分解有機(jī)物第二篇：第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)設(shè)計(jì)章 節(jié)第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用題目人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一、教學(xué)內(nèi)容分析教材內(nèi)容本節(jié)內(nèi)容主要涉及的是細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益的方面，即人類利用細(xì)菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細(xì)菌和真菌來保存食品等內(nèi)容，與實(shí)際生活的聯(lián)系極為密切，它使學(xué)生知道了我們平時(shí)吃的很多東西以及它們的保存方法,都是由于細(xì)菌和真菌的作用。近年來，科學(xué)家已經(jīng)能夠成功地運(yùn)用細(xì)菌——來處理某些環(huán)境污染問題。例如：胰島素的生產(chǎn)過程（簡單分析）。師生共同歸納防止腐敗的主要原理：就是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它的生長和繁殖。⑴制作甜酒需要哪些原料？ ⑵制作甜酒有哪些基本流程？ ⑶制作過程中需要注意哪些事項(xiàng)？師生共同討論解決，并且學(xué)生之間互相釋疑。學(xué)生積極閱讀，數(shù)分鐘后解答：（對(duì)號(hào)入座）（1）酵母分解面粉，會(huì)使面團(tuán)發(fā)酵；（2）乳酸菌可分解牛奶，會(huì)使牛奶發(fā)酵而制作成酸奶；（3）醋酸菌會(huì)使麩皮、小米和紅糧發(fā)酵，制作出醋。）太好了。）同學(xué)們看，剛裝好的瓶里有沒有氣泡產(chǎn)生，小氣球脹了沒有？ 沒有。（提示：請(qǐng)同學(xué)們注意，這個(gè)瓶子在發(fā)生什么變化），邊講解（原來，瓶內(nèi)放進(jìn)了糖和酵母，就會(huì)產(chǎn)生氣泡把小氣球吹起來。（2）各類酸奶袋或瓶。、真菌與疾病防治?！窠虒W(xué)重點(diǎn)?！笆称犯瘮≡颉?，學(xué)以致用想方設(shè)法采取一定技術(shù)手段解決生活中的食品腐敗問題。使學(xué)生明確——食品的保存與細(xì)菌、真菌有關(guān)。能力目標(biāo)——發(fā)酵現(xiàn)象，培養(yǎng)學(xué)生比較、分析思考能力。情感目標(biāo)，使學(xué)生辯證地看待細(xì)菌和真菌，培養(yǎng)辯證唯物觀點(diǎn)?！窠虒W(xué)方法實(shí)驗(yàn)法（演示實(shí)驗(yàn)、對(duì)照實(shí)驗(yàn)、分組實(shí)驗(yàn)）、多媒體演示法、“觀察—討論—?dú)w納”法●教具準(zhǔn)備：（1）溫開水、糖1斤、酵母、玻璃瓶（或礦泉水瓶）、小氣球若干個(gè)；課外活動(dòng)小組已準(zhǔn)備好的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)挑選效果明顯的一組、饅頭；（2）有關(guān)食品保存的多媒體課件；有關(guān)污水處理的多媒件課件或電視節(jié)目?！裾n時(shí)安排 1課時(shí)教學(xué)過程：一、創(chuàng)設(shè)情景 導(dǎo)入新課：平常一提起細(xì)菌和真菌，人們往往會(huì)想到它們的害處，如：引起動(dòng)植物患病，引起食物的腐敗變質(zhì)。那好，我們請(qǐng)同學(xué)當(dāng)場做實(shí)驗(yàn)證明。為什么？討論、分析原因：放的時(shí)間短，應(yīng)放在溫暖的地方才會(huì)有氣泡。這便是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｕf的“發(fā)酵現(xiàn)象”。（4）曲霉能分解糯米，使糯米發(fā)酵而制作出酒。同學(xué)們都很聰明，希望今年過年的時(shí)候能喝上你親手做的甜酒。與疾病的防治（板書）快速閱讀P74第一段和P76—77并思考討論以下問題：（1）什么叫抗生素? 除青霉素外你還知道哪些抗生素?（2）現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎? 師生共同討論解決，并明確抗生素切不可濫用，做到“對(duì)癥下藥”。目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)是國際熱點(diǎn)問題，希望同學(xué)們積極收集有關(guān)資料，關(guān)注我國的轉(zhuǎn)基因技術(shù)。四、歸納整合：本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了發(fā)酵的原理，掌握了利用發(fā)酵原理制作食品及一般食品的保存方法。在本章第一節(jié)已經(jīng)學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌與人類生活的關(guān)系，但接觸的都是它們對(duì)人類有害的一面，因此，學(xué)生不僅對(duì)本節(jié)課內(nèi)容感到新穎、好奇，而且對(duì)制作發(fā)酵食品還有一種躍躍欲試的沖動(dòng)。學(xué)生情況本節(jié)課的教學(xué)班級(jí)為初二5班，屬于初二年級(jí)的中等班,在分析解決問題的能力和動(dòng)手實(shí)踐的能力方面有點(diǎn)欠缺，課外知識(shí)也不夠豐富。二、教學(xué)目標(biāo)１．知識(shí)目標(biāo)(1)舉例并嘗試發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。(3)通過學(xué)習(xí)和應(yīng)用食品保存方法，提高學(xué)生分析解決問題的能力。學(xué)生通過分組查閱、整理資料，有助于他們提高收集、整理和分析資料的能力。從而更加激發(fā)學(xué)生的求知欲望。過渡句：正如剛才同學(xué)所說，細(xì)菌和真菌與食品的制作有著密切的關(guān)系。3．結(jié)合實(shí)驗(yàn)，提出問題：l 根據(jù)你們的推測，氣球內(nèi)充的是哪種氣體？l 這種氣體是怎么產(chǎn)生的？4．肯定同學(xué)的回答，講述酵母菌體內(nèi)有多種酶，能夠?qū)⑻穷惙纸獬善咸烟?，在無氧的條件下，會(huì)發(fā)生下面的反應(yīng)，（出示flash，其中一種生成物是未知的，）讓同學(xué)描述反應(yīng)過程。小組討論、回答l 氣球里充的是二氧化碳。觀看，記憶。面團(tuán)中所含的酒精在蒸烤過程中揮發(fā)了，所以沒有酒味。教育：其他同學(xué)可以借鑒這種方法，盡你的一份孝心，給家人制作出美味的甜酒。過渡句：甜酒固然好喝，再加上泡菜不是更好呢？（三）制作泡菜（板書）第三小組已經(jīng)為我們準(zhǔn)備了泡菜，大家一起看看他們的作品吧。過渡句：第四小組也是利用乳酸菌制作了一份食品。過渡句：我們平時(shí)吃的食品中有機(jī)物含量豐富，當(dāng)溫度和濕度適宜時(shí)，大量細(xì)菌和真菌在其中生長繁殖使食物腐敗，這是人們?nèi)粘Ｉ钪屑毙杞鉀Q的一個(gè)問題。有些方法將細(xì)菌和真菌殺死。情感升華請(qǐng)同學(xué)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，談自己的感受。不足之處：學(xué)生最后談?wù)搶?duì)本節(jié)課的體會(huì)時(shí)，由于時(shí)間有限，有些同學(xué)很想表達(dá)自己的感受，可是未能如愿以償。(3)這種教學(xué)方式給同學(xué)提供了更為廣闊的求知和實(shí)踐的空間，有利于挖掘同學(xué)的潛能。3．說明食品腐敗的原因。自主學(xué)習(xí)一、預(yù)習(xí)提綱？ ？ ？二、預(yù)習(xí)檢測：，它含有的酶能將 轉(zhuǎn)化為。，這些物質(zhì)稱為。為什么要選擇大腸桿菌？ ，深受人們青睞。因此在第一節(jié)教學(xué)的基礎(chǔ)上提出教師提出“細(xì)菌和真菌能夠危害人類及動(dòng)植物的健康，他們的存在對(duì)人類有沒有益處呢？誰能舉出細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益的實(shí)例呢？”等問題引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考，進(jìn)入新課的學(xué)習(xí)。學(xué)生通過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)知道了細(xì)菌和真菌在自然界中有重要作用，對(duì)于人和動(dòng)植物也是既有危害又有益處。⑶舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系，說明細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系。３．情感態(tài)度與價(jià)值觀：⑴認(rèn)同人類與細(xì)菌、真菌的密切關(guān)系，養(yǎng)成熱愛自然科學(xué)，關(guān)注社會(huì)的情感。２．難點(diǎn)：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。課時(shí)安排：一課時(shí)八、教學(xué)流程創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課自主探究，互動(dòng)交流資料剖析，擴(kuò)展引申真實(shí)寫照，情感旅程九、教學(xué)過程創(chuàng)設(shè)情景，導(dǎo)入新課展示一則漫畫“學(xué)而時(shí)習(xí)之，不亦樂乎??”從古人的學(xué)習(xí)方法進(jìn)行舊知重溫。并為后面引導(dǎo)學(xué)生嘗試自制甜酒店作鋪墊?；丶液罄盟鶎W(xué)制作甜酒讓同學(xué)來品嘗。通過學(xué)生動(dòng)手做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和甜酒，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和合作交流能力。事實(shí)上是這樣嗎？”讓學(xué)生閱讀教材第74頁和課后讀物“抗生素今昔”，交流課前收集的藥品說明書，然后給以判斷和解釋。真實(shí)寫照，情感旅程讓學(xué)生觀看污水處理過程的視頻，了解細(xì)菌在污水處理中的作用。十、板書設(shè)計(jì)（略）第五篇：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教案，你哭著，周圍的人笑著；你逝去的時(shí)候，你笑著，而周圍的人在哭！喜歡某些人需要一小時(shí),愛上某些人只需要一天,而忘記一個(gè)人得用一生第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一、教學(xué)目標(biāo)1．舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。5．說明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。利用發(fā)酵制作食品的過程，許多學(xué)生未曾見過，因此，教師要在課前準(zhǔn)備好演示實(shí)驗(yàn)。通過上述教學(xué)活動(dòng)教師要讓學(xué)生明確，利用細(xì)菌和真菌發(fā)酵制作食品時(shí)，就是要提供適合細(xì)菌和真菌生存的條件。課上要讓學(xué)生交流制作的經(jīng)驗(yàn)，還可以將家長品嘗甜酒的評(píng)語進(jìn)行交流。在課上，教師引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自己的調(diào)查進(jìn)行觀察與思考活動(dòng)，教師要重視在各個(gè)小組成員以及不同小組之間進(jìn)行交流，讓學(xué)生在交流的過程中歸納出保存食品的主要方法，討論并總結(jié)出保存食品的主要原理以及要注意的問題。在進(jìn)行“細(xì)菌、真菌與疾病防治”教學(xué)時(shí)，教師可以利用練習(xí)第二題作為學(xué)生討論的問題。當(dāng)它們利用糖類物質(zhì)生活時(shí)，通過對(duì)糖的分解作用產(chǎn)生二氧化碳，所以在培養(yǎng)瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生，隨著酵母菌數(shù)量的增多，產(chǎn)生的氣