【正文】 例往往缺乏特征性的病變，特別是急性死亡的病例、非典型病例和早期屠 宰病例，所以在剖解檢疫這些病例時應選擇癥狀較典型、病程較長、未經(jīng)治療的自然死亡病例進行剖檢。瘋牛病傳播風險因子：飼料中的牛羊成分；動物產(chǎn)品真?zhèn)舞b別：熟制肉類出口；珍貴皮草、珍貴中藥材、瀕危動物保護； 食物過敏源檢測：甲殼素、某些魚成份、轉(zhuǎn)基因成分：例轉(zhuǎn)基因魚等。我國進境動物疫病名錄97種：一類病15種，二類病82種；含水生動物疫病11種。本文簡述了當前動物檢疫的主要檢測內(nèi)容、傳統(tǒng)常規(guī)動物檢疫技術(shù)、核酸擴增技術(shù)在動物檢疫中應用和新型生物技術(shù)平臺技術(shù)在動物檢疫中的應用。超過5個以上者，橫紋肌和心臟作工業(yè)用或銷毀。放血不良肉肌肉：組織顏色發(fā)暗，當切開肌肉時，可見暗紅色區(qū)域，擠壓切面有血滴出；皮下靜脈血液滯留，脂肪組織內(nèi)可見到毛細血管，甚至發(fā)生紅染，透過胸腹膜的漿膜，可看到結(jié)締組織中的血管，肋骨兩側(cè)的血管清晰可見。嚴重生霉的腸衣，作工業(yè)用或銷毀。（四）紅斑衛(wèi)生處理 通常形成紅斑色素的微生物只在腸壁表面生長，不但容易除掉，而且這些產(chǎn)色素微生物對人無害。輕微腐敗腸衣經(jīng)處理后可以食用，但不宜繼續(xù)保存。1腸衣的常見缺陷及衛(wèi)生處理。（5）種公、母豬及晚閹豬。1肉品品質(zhì)檢驗的具體包括哪些？ 答：（1）除傳染病和寄生蟲以外的疾病，以及腫瘤、全身性水腫、膿毒敗血癥、過度瘠瘦、黃疸和各種普通病引起的肉品病變。首先，殘留檢測技術(shù)進一步更新?lián)Q代，包括氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、毛細管電泳與質(zhì)譜聯(lián)用以及氣相、液相色譜與多級質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等。(4)標準化：食品檢驗檢疫具有法定性和權(quán)威性，因此食品檢驗檢疫技術(shù)標準化就尤為重要，各國和國際組織都高度重視。(3)精確化：目前，發(fā)達國家對殘留的限量越來越低。為此，各國都把發(fā)展檢測技術(shù)和方法置于優(yōu)先地位。（3）必檢淋巴結(jié)的檢驗剖檢面較小，可避免組織切面過多，招致細菌侵入，以保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量和商品價值。大多患病動物的肝臟和膽道都會呈現(xiàn)病變。肝膽無病變。剖檢淋巴結(jié)的原則及豬頭與胴體被檢淋巴結(jié)的選擇 剖檢淋巴結(jié)的原則：（1）選擇收集淋巴液范圍廣的淋巴結(jié)（2）位置淺表而便于剖檢的淋巴結(jié)（3）能反應特定病變過程的淋巴結(jié) 豬頭與胴體被檢淋巴結(jié)的選擇:（1）頜下淋巴結(jié)（2）頸淺背側(cè)淋巴結(jié)（3）頸深淋巴結(jié)（4）髂下淋巴結(jié)（5）腹股溝淺淋巴結(jié)（6）腹股溝深淋巴結(jié)（7）腘淋巴結(jié)什么是黃脂與黃疸肉?如何鑒別這兩種肉？ 黃脂肉（黃膘肉）：是指皮下或腹腔脂肪發(fā)黃，質(zhì)地較硬，而其他組織器官無異常的一種色澤異常肉。（3）劣質(zhì)肉類檢驗：取締腐敗變質(zhì)、脂肪酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔等性狀異常的肉品，以及運輸過程中被農(nóng)藥、化肥污染的肉品。（4）及時發(fā)現(xiàn)疫情，并為疫病防治積累資料。包括淋巴結(jié)、脾、胸腺（腔上囊）。冷宰：指對已經(jīng)死亡的屠豬（牲畜）進行屠宰或解體加工而言。消毒和滅菌消毒：是指用物理或化學方法消除或殺滅病原微生物。其特征為肉色蒼白、質(zhì)地柔軟、幾乎軟塌，表面滲水等。人獸共患?。杭茨茉谌祟惡图棺祫游镏g自然傳播的疾病或感染。法定檢疫證明：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、農(nóng)業(yè)部等法定的動物、動物產(chǎn)品(或食品)檢驗檢疫機關(guān)及國際獸醫(yī)衛(wèi)生組織依法制定的檢疫證明為法定檢疫證明。第二篇：動物檢疫檢疫：是以法律為依據(jù)，國家授權(quán)特定機關(guān)對有關(guān)生物及其產(chǎn)品和其他相關(guān)的商品實施科學檢驗鑒定與處理，以防止有害生物在國內(nèi)蔓延和國際間傳播的一項強制性行政措施，或者說是為防止疫病的傳播所采取的防范管理措施。在宰前、宰后及屠宰過程中，對動物及其產(chǎn)品進行的檢疫為屠宰檢疫，包括宰前檢疫和宰后檢驗兩個環(huán)節(jié)；對動物及其產(chǎn)品在市場交易過程中所進行的檢疫與監(jiān)督為市場檢疫監(jiān)督。動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)指派官方獸醫(yī)按照《中華人民共和國動物防疫法》和《動物檢疫管理辦法》的規(guī)定對動物、動物產(chǎn)品實施檢疫，出具檢疫證明，加施檢疫標志。第一篇：動物檢疫的分類.國家高等職業(yè)教育畜牧獸醫(yī)專業(yè)教學資源庫動物檢疫的分類一、國內(nèi)動物檢疫（內(nèi)檢）對國內(nèi)動物、動物產(chǎn)品，在其飼養(yǎng)、生產(chǎn)、屠宰、加工、貯藏、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)所進行的檢疫,稱為國內(nèi)動物檢疫。動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)可以根據(jù)檢疫工作需要，指定獸醫(yī)專業(yè)人員協(xié)助官方獸醫(yī)實施動物檢疫。其主要任務是監(jiān)督檢查，即對市場交易的畜禽及其產(chǎn)品進行驗證、查物、抽檢、重檢、補檢、補免等。生化需氧量：指在一定的時間和溫度下，水體中有機物經(jīng)微生物氧化分解時所消耗的溶解氧量?；瘜W耗氧量：用化學氧化劑氧化廢水中的有機污染物質(zhì)和一些還原物質(zhì)(有機物、亞硝酸鹽、亞鐵鹽、硫化物等)所消耗的氧量。包括人畜共患傳染病和人畜共患寄生蟲病。胴體:牲畜屠宰后放血后去毛、頭、尾、蹄、內(nèi)臟的帶皮或不帶皮的軀體。只能將有害微生物的數(shù)量減少到不致病的程度，而不能完全殺滅微生物。光禽：禽類宰殺拔毛后稱為光禽。動物宰前檢疫的意義（1）及時發(fā)現(xiàn)病畜，實行病、健康隔離，防止疫病散播，減輕加工環(huán)境和產(chǎn)品的污染，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。專職肉品衛(wèi)生監(jiān)督檢疫員的職責。（4）宣傳動員：采取多種形式向肉類經(jīng)營者宣傳獸醫(yī)衛(wèi)生要求和經(jīng)肉感染人的人獸共患病的危害性，提高他們的衛(wèi)生意識，自覺抵制購入和銷售病、死畜禽肉。由于飼料因素和動物機體內(nèi)色素代謝機能失調(diào)所致。吊掛2 4 h后顏色變淺或消失。胴體在室溫下放置1晝夜后，其黃色會更加明顯。（4）必檢淋巴結(jié)檢驗技術(shù)操作簡便，容易掌握，為進一步開展試驗室檢疫檢測和準確定性提供重要依據(jù)。(1)速測化：利用快速檢測方法，可以在很短的時間內(nèi)就可以確定食品的安全性。這對檢測方法的精確性提出更高的要求。食品檢驗檢疫技術(shù)的標準化不僅僅國內(nèi)有需求，而且已呈現(xiàn)國際化趨勢。動物的宰后檢驗與檢疫的意義和特點。（2）有害腺體：甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結(jié)。（6）農(nóng)藥、獸藥、激素的殘留及其他有害物質(zhì)。答：（一）污染衛(wèi)生處理 輕度污染的腸衣，經(jīng)仔細清除污垢后，可以作為食用。呈明顯腐敗的腸衣，作工業(yè)用或化制。一般不影響食用，故不作處理。（七）腸脂肪的酸敗衛(wèi)生處理 腸脂肪酸敗的腸衣，不能作為食用，應作工業(yè)用或銷毀。鑒別：紅膘肉僅見于皮下脂肪。2．上述兩種情況的皮下及肌肉間脂肪可煉食用油，體腔內(nèi)脂肪不受限制出場。關(guān)鍵詞：動物檢疫；傳統(tǒng)檢疫技術(shù)；現(xiàn)代檢疫技術(shù)動物檢疫（Animal Quarantine）遵照國家法律運用強制性手段和科學技術(shù)方法預防或阻斷動物疫病的發(fā)生以及從一個地區(qū)到另一個地區(qū)的傳播，通常指動物防疫監(jiān)督機構(gòu)的動物檢驗檢疫人員依法對動物、動物產(chǎn)品的傳染病、寄生蟲病進行檢查定性和處理的行政執(zhí)法行為。OIE關(guān)注疫?。ㄊ謨?009）陸生動物疫病112種；水生動物疫病：25種。2傳統(tǒng)常規(guī)動物檢疫技術(shù)流行病學檢疫時，對流行病的分析和確診有至關(guān)重要的作用，但是流行病學的調(diào)查總結(jié)過程中也存在工作量大且繁瑣，耗費的人力多等問題。病原學檢疫時從病料中分離出病原微生物，雖是確診的重要依據(jù)，但健康動物也有帶菌現(xiàn)象，所以病原學的檢疫結(jié)果還需與流行病學及臨床診斷癥狀、病理變化聯(lián)合起來綜合分析。3現(xiàn)代生物技術(shù)在動物檢疫中的應用現(xiàn)代生物技術(shù)在動物檢疫中的應用是基于分子生物學技術(shù)發(fā)展起來的分子生物學檢測技術(shù)。在動物檢疫方面，具有代表性的技術(shù)主要有3大類： 核酸擴增技術(shù)：蛋白質(zhì)檢測技術(shù)：蛋白質(zhì)電泳與免疫印跡、重組抗原based、單克隆抗體based。PCR與實時熒光PCR是發(fā)展成熟且主要應用的核酸擴增技術(shù)。常規(guī)PCR檢測過程包括：取樣、樣品前處理與核酸提取PCR反應，PCR產(chǎn)物電泳檢測，PCR產(chǎn)物的確證分析（測序、酶切等）。實時熒光PCR技術(shù)應用范圍為重大動物疫病及各種傳染病病原快速檢測方法，疫情監(jiān)控重要的技術(shù)依托；供港澳活禽及產(chǎn)品禽流感，新城疫監(jiān)測；進境動物產(chǎn)品口蹄疫，豬生殖與呼吸系統(tǒng)綜合癥檢測；動物及產(chǎn)品甲型流感H1N1監(jiān)測；飼料及動物產(chǎn)品中特定動物源成分檢測等。需針對靶基因的6個特異序列設計4條引物，還可加上2條環(huán)識別引物以提高速度和產(chǎn)量。 核酸檢測技術(shù)應用現(xiàn)狀核酸檢測技術(shù)直接應用于檢測各種動物病原、病原體分型，特定動物源成份、轉(zhuǎn)基因成份等，并已有一批總局明文批準采用的檢測項目如：禽流感、甲型流感H1N口蹄疫、SARS、鏈球菌、藍耳病、轉(zhuǎn)基因、動物源成份等。 基因工程、單克隆抗體與蛋白質(zhì)檢測技術(shù)基因工程、單克隆抗體與蛋白質(zhì)檢測技術(shù)通過基因工程技術(shù)生產(chǎn)特異抗原（重組抗原）、單克隆抗體技術(shù)生產(chǎn)特異抗體等，該方法的建立基于重組抗原或單克隆抗體的各種血清學檢測方法：ELISA、膠體金試紙條、生物芯片等。1992年第一塊生物芯片誕生，在近幾年迅速崛起，全球約有數(shù)百家生物技術(shù)公司和數(shù)千家研究機構(gòu)從事生物芯片的研究和開發(fā)工作。我國正式進入生物芯片的研究領域是在1998年，我國自主研發(fā)的各類生物芯片及其配套產(chǎn)品累計實現(xiàn)的銷售收入已超過億元人民幣。液相芯片（xMAP懸浮芯片技術(shù)）核心技術(shù)是乳膠微球包被和熒光色編碼以及液相分子雜交，檢測速度極快，約十幾分鐘可完成檢測。被譽為“分子生物學新技術(shù)平臺”、“臨床基因診斷最佳技術(shù)平臺”。DHPLC技術(shù)特點是檢測準確性高，可分辨單個堿基的差異；操作簡單，自動化分析；結(jié)果重復性高，速度快；樣品通量高；消耗品低價性，性價比高。生物傳感器可監(jiān)測多種細菌、病毒、生物毒素。例如，全自動微生物培養(yǎng)、鑒定和藥敏檢測分析系統(tǒng)；全自動酶免工作站；全自動微量移液和PCR工作站；全自動核酸蛋白純化系統(tǒng)等。它不僅是政府監(jiān)管部門和生產(chǎn)企業(yè)的需要，而且是廣大消費者的迫切需要。參考文獻：（略）。高致病性禽流感免疫16027羽。嚴格獸醫(yī)站要求，按照“五個100%”的目標及場不漏村、村不漏組、組不漏戶、戶不漏畜、畜不漏針的要求開展集中免疫。在集中免疫期限期內(nèi)，因個體差異，因免疫注射而造成的畜禽反應，都及時報告獸醫(yī)站站長。四、今后工作重點一是抓好宣傳培訓，進一步提高群眾思想認識和防疫人員業(yè)務技能。關(guān)于動物檢疫工作總結(jié)范本【二】200*年，我站在縣畜牧局、**鎮(zhèn)人民政府動物防疫監(jiān)督站的領導和管理之下，認真貫徹執(zhí)行畜牧事業(yè)“一法三例”及相關(guān)法律法規(guī)，以保障畜牧業(yè)健康發(fā)展和人民群眾身體健康為宗旨，以規(guī)范動物防檢和獸藥飼料管理秩序為核心，以增強執(zhí)法能力、提高執(zhí)法水平為重點，堅持內(nèi)強素質(zhì)、外樹形象、從嚴務實、爭先創(chuàng)優(yōu)的工作方略，努力開創(chuàng)工作新局面，促進全鎮(zhèn)畜牧業(yè)行政執(zhí)行工作上了一個新臺階。加強動物交易市場檢疫。我站嚴格按照文件規(guī)定的標準，據(jù)實收取檢疫費、消毒費，沒有出現(xiàn)亂收費、收費不開票的現(xiàn)象。防疫工作由專人負責，每年春秋兩季防疫，分**、**兩個防疫專班以統(tǒng)一作戰(zhàn)方式進行，按照村級動物防疫員合同所簽訂的村組，村級動物防疫員為該村組第一責任人進行常年補針，這樣層層落實責任，密切配合，各司其職，順利完成了全年防疫工作。在2006年建立的全鎮(zhèn)禽流感疫情監(jiān)測網(wǎng)絡的基礎上，重新建立了全鎮(zhèn)重大動物疫病監(jiān)測網(wǎng)絡，擴大監(jiān)測范圍，提高監(jiān)測比例，并嚴格執(zhí)行疫情報告制度，切實防范人感染禽流感等人畜共患疫病。7月份對所有獸藥經(jīng)營門店進行了一次全面清查，沒收了一批沒有經(jīng)過gmp認證的獸藥生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的獸藥和過期獸藥以及違禁獸藥，確保我鎮(zhèn)市場獸藥產(chǎn)品全部合格。200*年的工作，我站雖然取得了一定的成績，積累了一些經(jīng)驗，但也還存在著一些問題，主要表現(xiàn)在：一是檢疫收費未完全到位，流失了一部分檢疫費；二是產(chǎn)地檢疫工作開展不夠全面；三是防疫補針不夠徹底，特別是養(yǎng)殖專業(yè)戶防疫不到位；四是工作經(jīng)費嚴重不足，不得不用獎勵工資充抵部分開支以維持站內(nèi)資金平衡，人員待遇偏低，工作積極性不夠高。根據(jù)全鎮(zhèn)動物存欄情況，準備了羊口蹄疫疫苗、羊痘苗、羊三聯(lián)四防苗、禽流感疫苗，另領回75%的