【正文】 分為入巢，守巢，離巢三個階段。/ 9PART B: 消費者群體分析與消費能力和消費習慣分析（1）消費者群體分析: 群體構(gòu)成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。6． 目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。2． 情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。:高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。/ 92．市場狀況目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。所以現(xiàn)在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。3． 易于結(jié)隊消費，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費效應。7． 年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。按照職業(yè)主要可以分為學生和教師兩個大的群體。A: 本科：入巢： 主要是大一年級。守巢： 主要是大二和大三年級。離巢： 大四可歸入離巢期。教師消費群體年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。其他顧客群社會消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節(jié)慶，事件（櫻花節(jié)，年會，朋友拜訪等）暫留武大，構(gòu)成了流動的消費群體。4． 在去咖啡廳的消費目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，并非為了單純的追求精神的享受。6． 在影響消費的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價格是最重要的影響因素，％％，％％，這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價格高品質(zhì)享受的服務，同時，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛）。/ 99． 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析中還有一個發(fā)現(xiàn)：月生活費400以下的學生和800以上的學生某些消費習慣驚人的一致，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費的目的中聚會很多，談事很少。確定訴求點：a．飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受；b．不高昂的價格，高層次的享受；c．學習，交流的場所；d．校園生活群體的精神家園；PART D: 產(chǎn)品和定價策略分析： 當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客?！蛄鲃佣▋r：一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來?！?活動傳播：可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等）吸引人氣，達到傳播效果?！?利用社團：社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響?！?軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。/ 9顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用。 包括選址和店面設計等，建立在前一階段的基礎之上。招聘在校大學生，一方面可以為學生提供實習的平臺，一方面有利于咖啡廳的發(fā)展?！?原料采購制度： 可以采用報價采購法，保證采購到的原料質(zhì)量高，品質(zhì)好，價格合理。建立完整嚴格的衛(wèi)生制度是一家高雅，成功咖啡廳的必要基礎。良好的開端是成功的一半。咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。2003年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。%。該項消費者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進行價格定位的重要依據(jù)。其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格。充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學習型組織等方面的重要用。薪水按小時計算。F7咖啡店設有：店長1名。采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名。做好每次會議的會議記錄。員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)。部分招聘渠道廣泛，人員需求達成率高，計劃合理，組織得當，把關嚴格，甄選準確。做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒部分用心員工考核表工作態(tài)度事業(yè)心進取心工作熱情時高時低,缺乏進取精神(3分)能熱情工作,但不持久(4分)有進取心,工作熱情,積極性高(5分)責任心對本店銷售狀況漠不關心(0分)涉及個人利益時會關心(2分)對分配下來的任務被動完成(4分)對店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(5分)品德修養(yǎng)(店內(nèi)所有人員進行打分取平均，5分滿)辦事效率，工作質(zhì)量等提前完成，質(zhì)量達標(5分)按時完成，質(zhì)量達標(4分)推遲完成，質(zhì)量一般(3分)沒有完成，質(zhì)量很差(0分)出 勤缺席(2分)遲到、早退(1分)按時上下班(0分)愛護店內(nèi)設施損壞或遺失(2分)不整齊，不干凈(1分)整齊，干凈(1分)物品擺放別出心致(2分)月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表。評價結(jié)果與獎金、激勵制度掛鉤，被評價者如果對評價結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。員工證 員工在當值時須佩帶員工證。如發(fā)生事故，應立即通知上級領導處理。操守行為員工嚴禁在店堂內(nèi)粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談論與經(jīng)營無關的一切事宜。攜物出店員工進出店時，除預先經(jīng)有關部門主管發(fā)證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。同時目標消費群將集中在月消費水平超過500元的大學生。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試)(3)各階段費用預算：100張*X元=XXXX元：XXXX元：成本(X元)*入客數(shù)*送比數(shù)(3%)= XXXX元 采購部 負責人：采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財務總監(jiān)的下屬部門。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時了解存貨情況，進行合理采購。記錄員：2名記錄員要分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進貨日期、采購經(jīng)費、支出數(shù)目、余額等，以便月末進行核查。(3)采購部辦公用具、車輛、設備設施。據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。 酒水服務部 負責人：酒水服務部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務,開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。對服務員和糕點飲品師傅的業(yè)務培訓工作。供應酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務，引領客人結(jié)帳。糕點飲品師傅:負責各種點心飲品的設計及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。本部宗旨：有限進餐，無限服務。第四篇：咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐46人。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質(zhì)。第四部分：預算咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。預算1015平米店面，啟動費用大約在912萬元。包括招牌、墻面、裝飾費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內(nèi)。共計2250元(2)音響系統(tǒng)?？Х葯C，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。款制冰機每天的制冰量是12kg。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費。在擬定營業(yè)額目標時，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。財務計劃財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果。第六部分：市場分析20XX20XX年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率達到了17%。在灌裝即飲咖啡方面，20XX20XX年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形