20xx年單位小餐廳年終總結(jié)與20xx年單位年度總結(jié)匯編-wenkub
2024-10-13 14 本頁(yè)面
【正文】 午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。二、今年完成的主要工作：(一)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性。 今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xx元，比去年的32xx元，上升6xx元，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén)，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿(mǎn)意而歸。第二，開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)。全年推出千年老龜湯等新菜共20xx款，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入10xx萬(wàn)元，酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶(hù)電話問(wèn)候，贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。(六)做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中，都取得較好的成績(jī)，其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。每周二次促銷(xiāo)培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。(九)按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。始終把管理工作放在中心位置來(lái)抓，以管理出效益，以管理促發(fā)展。定期召開(kāi)工作會(huì)議，相互交流探討，互相查找問(wèn)題、剖析原因，及時(shí)制定改進(jìn)措施，做到了小問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)解決，大問(wèn)題限期整改。，本著“平等互利、相互尊重，及時(shí)溝通”的原則，確?；炷翝沧⒌捻樌M(jìn)行，要求前場(chǎng)工長(zhǎng)工作要深要細(xì)，提前做好工作安排，注重每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保前場(chǎng)施工安全、高效、無(wú)誤。做到了批批送樣檢測(cè)，時(shí)時(shí)觀察調(diào)整。對(duì)不同氣溫條件下、不同標(biāo)號(hào)的混凝土對(duì)塌落度及和易性的不同要求，適時(shí)調(diào)整配合比，使其達(dá)到最佳級(jí)配要求。，有力保證了混凝土運(yùn)送工作的園滿(mǎn)完成。為此公司領(lǐng)導(dǎo)一班人高度重視，始終把安全工作放在頭等大事來(lái)抓，取得了良好效果。注重安全教育，提高安全意識(shí)。上下一心，齊抓共管。成立應(yīng)急小分隊(duì)，制定應(yīng)急預(yù)案。真正做到了發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)修理，定期組織檢查保養(yǎng)，不允許帶故障車(chē)輛上路，不允許設(shè)備帶故障作業(yè)，將安全隱
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