20xx年幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)范文與20xx年幼兒園英語(yǔ)教學(xué)下半年工作計(jì)劃匯編-wenkub
2024-10-10 19 本頁(yè)面
【正文】 用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。配。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法洗。根據(jù)需要，我們成立了有家長(zhǎng)參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。2018年幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)范文與2018年幼兒園英語(yǔ)教學(xué)下半年工作計(jì)劃匯編第 7 頁(yè) 共 7 頁(yè)2018年幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作總結(jié)范文新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。成立伙食管理委員會(huì)，每月開(kāi)一次會(huì)，聽(tīng)取各方意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。所以，我們可將孩子平時(shí)不愛(ài)吃，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂(lè)于接受，增進(jìn)營(yíng)
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