【正文】 放在消毒的餐具中。，著裝要穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用專(zhuān)用的夾子、勺子等用具進(jìn)行采用。，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考核成績(jī)將與年終考核掛鉤。、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。，檢查未合格的應(yīng)立即停崗，停崗期間禁止進(jìn)入加工間、禁止與原材料接觸。，專(zhuān)職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門(mén)窗。，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應(yīng)放入蒸車(chē)內(nèi)進(jìn)行消毒，蒸汽溫度大于或等于95C，蒸煮時(shí)間為15——30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進(jìn)行消毒（藥物濃度參照說(shuō)明書(shū)），浸泡時(shí)間為15—30分鐘。三、餐具清洗消毒保潔制度、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為15—30分鐘；不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。經(jīng)過(guò)消毒的用具、餐具中。、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類(lèi)清洗后無(wú)血、無(wú)毛，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進(jìn)行分開(kāi)加工，防止污染。，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來(lái)定。、冷凍食品的冰箱（柜），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。添加劑的使用須由專(zhuān)門(mén)制作加工人員操作，嚴(yán)禁其他人員擅自取用，對(duì)其使用種類(lèi)及數(shù)量須由專(zhuān)人記錄在案。、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證明等資料備案存檔。、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽，在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格，并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。，對(duì)地面、貨架、門(mén)窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。檢查小組在檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向食堂有關(guān)管理人員通報(bào)并提出整改意見(jiàn)。管理員對(duì)食堂內(nèi)部管理，食品加工的全流程，餐具、盛器、容器的消毒、烹調(diào)、分裝運(yùn)送中的各個(gè)環(huán)節(jié)的安全負(fù)全部責(zé)任。總務(wù)主任對(duì)食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負(fù)有監(jiān)督檢查責(zé)任。4. 若出現(xiàn)中毒事件責(zé)任追究方案：①屬采購(gòu)方面出現(xiàn)購(gòu)有不合格食品造成中毒事件由采購(gòu)人員負(fù)責(zé)任；②屬大宗招標(biāo)送貨類(lèi)有不合格食品造成中毒事件由驗(yàn)收人員負(fù)責(zé)任；③屬生產(chǎn)加工或貯藏中過(guò)程中造成的中毒事件由作業(yè)組和包組管理員負(fù)責(zé)任；④任何中毒事件食堂主要管理人員、總務(wù)主任、分管校長(zhǎng)、校長(zhǎng)均負(fù)連帶責(zé)任。小學(xué)食品安全責(zé)任追究制度31. 建立健全領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制， 學(xué)校建立校長(zhǎng)為第一責(zé)任人任組長(zhǎng)， 由分管校長(zhǎng)、總務(wù)主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組， 全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作。學(xué)校應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)及衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告。十、從業(yè)人員必須持證上崗。嚴(yán)禁出售自制食品。三、工作時(shí)不吸煙、不戴戒指、不涂指甲油，不留長(zhǎng)指甲。(二)對(duì)學(xué)校的追究限期進(jìn)行整改或由衛(wèi)生部門(mén)取消其衛(wèi)生許可資格；責(zé)令其消毀不合格的原材料和成品；根據(jù)情節(jié)輕重接受相關(guān)部門(mén)一定的罰款；造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，對(duì)受害人承擔(dān)損害賠償責(zé)任。二、學(xué)校按照集體領(lǐng)導(dǎo)與個(gè)人分工負(fù)責(zé)相結(jié)合，“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，層層建立食品安全工作責(zé)任制，分管領(lǐng)導(dǎo)要對(duì)職責(zé)范圍的工作負(fù)起全面責(zé)任。八、本辦法自公布之日起施行。,進(jìn) 一步加大衛(wèi)生監(jiān)督檢查力度。三、學(xué)校醫(yī)務(wù)室是學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的宣傳和督查 部門(mén),對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全承擔(dān)宣傳和督查責(zé)任。為了加強(qiáng)我校食品衛(wèi)生安全工作,特 制定本辦法。責(zé)令銷(xiāo)毀不合格食品原材料和成品。三、對(duì)責(zé)任人的追究學(xué)校校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)對(duì)以上工作檢查不力造成一定事故的，責(zé)令分別寫(xiě)書(shū)面檢查，并視情節(jié)輕重給予黨紀(jì)、政紀(jì)處分。一、建立食品安全工作責(zé)任制學(xué)校按照集體領(lǐng)導(dǎo)與個(gè)人分工負(fù)責(zé)相結(jié)合，“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，層層建立食品安全工作責(zé)任制，學(xué)校內(nèi)設(shè)食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專(zhuān)職食堂食品安全管理人員，分管校長(zhǎng)要對(duì)職責(zé)范圍內(nèi)的工作負(fù)全面責(zé)任。第一篇：學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度學(xué)校食堂食品安全工作，是確保學(xué)校師生身體健康，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的大事。二、校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)對(duì)食品安全承擔(dān)以下領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂定期和不定期監(jiān)督檢查管理，并作好相關(guān)記錄，確保師生身體健康和生命安全。對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故或其他嚴(yán)重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動(dòng)能力的，相關(guān)責(zé)任人移交司法機(jī)關(guān)處理，根據(jù)不同情節(jié)，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。根據(jù)情節(jié)輕重由相關(guān)部門(mén)處理。一、校長(zhǎng)是食品衛(wèi)生安全管理的第一責(zé)任人。四、學(xué)校政教處、總務(wù)處做好校園周邊環(huán)境的安全管理 工作,配合醫(yī)務(wù)室做好食品衛(wèi)生安全工作的宣傳和督查,負(fù) 責(zé)食品衛(wèi)生安全事故的調(diào)查工作,承擔(dān)配合協(xié)調(diào)責(zé)任。第三篇：學(xué)校食品安全工作責(zé)任追究制度學(xué)校食品安全工作責(zé)任追究制度學(xué)校食品安全工作，是確保師生身體健康和生命安全、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的大事。三、校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)要對(duì)食品安全工作承擔(dān)以下領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：(一)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，確保師生身體健康和生命安全；(二)及時(shí)排查學(xué)校食品安全管理工作的各種隱患，制定切實(shí)可行的食物中毒預(yù)案，加大對(duì)食堂的監(jiān)督檢查力度。第四篇：小學(xué)食品安全責(zé)任追究制度小學(xué)食品安全責(zé)任追究制度小學(xué)食品安全責(zé)任追究制度1一、保持環(huán)境整潔、有防蠅、防鼠、防塵和洗手設(shè)施。四、不銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、霉變、生塵、污穢不潔及其它感官性狀異常的食品。七、采購(gòu)食品必須收取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，沒(méi)有合格證的食品不準(zhǔn)采購(gòu)和銷(xiāo)售。小學(xué)食品安全責(zé)任追究制度2一、學(xué)校要對(duì)全體師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全的防范自我保護(hù)及救助方法的宣傳、教育。四、根據(jù)病人的情況需立即送有關(guān)醫(yī)院治療的.，協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。2. 堅(jiān)持執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》 ， 建立和完善食堂管理的長(zhǎng)效機(jī)制， 消除學(xué)生食堂誘發(fā)各種不安全的因素和隱患， 建立健全學(xué)校食物中毒等突發(fā)事件的39。小學(xué)食品安全責(zé)任追究制度4學(xué)校食堂食品安全與衛(wèi)生責(zé)任追究制度 根據(jù)我校食堂責(zé)任的特點(diǎn)，制訂如下食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。為了進(jìn)一步貫徹國(guó)家十四號(hào)令，做好食品衛(wèi)生工作，學(xué)校設(shè)立食品驗(yàn)收制度，食堂衛(wèi)生工作檢查制度。由于操作過(guò)程中管理不慎而造成食物中毒，則追究責(zé)任人的責(zé)任。如既不向食堂管理員通報(bào)，要求整改，也不向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)而造成中毒事故，則追究檢查人員責(zé)任，如果食堂方面不及時(shí)整改而造成食物中毒，則追究食堂管理員責(zé)任。小學(xué)食品安全責(zé)任追究制度5一、食品采購(gòu)及保管制度、出入、儲(chǔ)存、保管等日常工作，認(rèn)真做好出入庫(kù)登記。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過(guò)期等物資要立即進(jìn)行處理。，隨時(shí)對(duì)食堂內(nèi)的溫度進(jìn)行檢查，保證通風(fēng)良好，防止因溫度過(guò)高或受潮而引起庫(kù)存物質(zhì)過(guò)早過(guò)期霉變。，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，以便于對(duì)其內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。二、食品加工烹調(diào)制作管理制度、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二次污染。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行撿摘?jiǎng)兿鞯燃庸ぬ幚?；?duì)容易去皮氧化的蔬菜要及時(shí)浸入水中，瀝干水分，存于相應(yīng)盛器內(nèi)。、臊水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、臊水桶存放點(diǎn)隨時(shí)保持干凈整潔，定期進(jìn)行消毒殺菌。，存放超過(guò)四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。清洗餐具、用具時(shí)，應(yīng)做到“四池分開(kāi)”，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。四、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度、持有效健康證后方可上崗，健康證時(shí)效為一年。經(jīng)復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后方可上崗；如因特殊事由未能參加崗前培訓(xùn)的，單位應(yīng)另行安排時(shí)間為其進(jìn)行“補(bǔ)課”。五、衛(wèi)生檢查及餐廳衛(wèi)生管理制度、外廳、后堂、用具、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行抽查，并對(duì)存在的問(wèn)題作好記錄，及時(shí)向食堂及餐廳負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見(jiàn)。，定崗、定人、定區(qū)域。，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其他食品。小學(xué)食品安全責(zé)任追究制度6建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)，落實(shí)食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責(zé)任。建立健全衛(wèi)生管理、從業(yè)人員準(zhǔn)入及崗位責(zé)任制度，并統(tǒng)一設(shè)計(jì)、制作，張貼在相對(duì)應(yīng)的各功能用房?jī)?nèi)。（2）食品處理區(qū)的面積應(yīng)與就餐場(chǎng)所面積、供應(yīng)的最大就餐人數(shù)相適應(yīng)，一般供餐人數(shù)在100人以下的食品處理區(qū)面積不小于30m2，其中切配、烹調(diào)場(chǎng)所占食品處理區(qū)面積一半以上。每月組織開(kāi)展一次食堂從業(yè)人員衛(wèi)生安全知識(shí)學(xué)習(xí)，每學(xué)期進(jìn)行一次測(cè)試，學(xué)習(xí)材料、學(xué)習(xí)記錄、試卷和考核積分表齊全。采購(gòu)數(shù)量要適量，主食不得超過(guò)十天。每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分，離墻8公分，并做到不混放，地面、墻面保持干凈。做好防火防盜，建立每日、每周、每月對(duì)食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改、上報(bào)、消除隱患。也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。小學(xué)食品安全責(zé)任追究制度8一、鮮菜、鮮肉、鮮魚(yú)、鮮蛋等主輔食品必須定點(diǎn)采購(gòu)。超過(guò)保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。采購(gòu)小批量定型包裝食品及其原料，向供應(yīng)商索取購(gòu)物發(fā)票或購(gòu)物憑證。小學(xué)食品安全責(zé)任追究制度9各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。所提供食品應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。四、每年制定員工學(xué)習(xí)和培訓(xùn)計(jì)劃，包括經(jīng)常性教育和有計(jì)劃組織培訓(xùn)，五、員工熟悉崗位衛(wèi)生制度，經(jīng)常抽查員工的衛(wèi)生知識(shí)掌握情況，并作為考核、續(xù)聘員工的條件之一。一、建立食品安全工作責(zé)任制學(xué)校按照集體領(lǐng)導(dǎo)與個(gè)人分工負(fù)責(zé)相結(jié)合，“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，層層建立食品安全工作責(zé)任制，學(xué)校內(nèi)設(shè)食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專(zhuān)職食堂食品安全管理人員，分管校長(zhǎng)要對(duì)職責(zé)范圍內(nèi)的工作負(fù)全面責(zé)任。三、對(duì)責(zé)任人的追究學(xué)校校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)對(duì)以上工作檢查不力造成一定事故的，責(zé)令分別寫(xiě)書(shū)面檢查，并視情節(jié)輕重給予黨紀(jì)、政紀(jì)處分。責(zé)令銷(xiāo)毀不合格食品原材料和成品。一、本制度所指教育行政責(zé)任是指在學(xué)校內(nèi)教育教學(xué)中出現(xiàn)的重大事故，造成影響教學(xué)秩序正常進(jìn)行和學(xué)校財(cái)產(chǎn)安全及師生身心傷害的，從而追究其責(zé)任者的行政及刑事責(zé)任。五、對(duì)所負(fù)責(zé)的范圍內(nèi)的教育教學(xué)、安全事故，遲報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)、不按規(guī)定呈報(bào)的39。學(xué)校責(zé)任追究制度3為加強(qiáng)學(xué)校的安全保衛(wèi)工作，維護(hù)校園政治安定和治安穩(wěn)定，保證教學(xué)、科研等工作的順利進(jìn)行，依據(jù)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”及“一票否決”的規(guī)定，制定本制度。對(duì)上級(jí)安全檢查及學(xué)校安全檢查工作中發(fā)現(xiàn)的`問(wèn)題或下達(dá)的隱患整改通知不正確對(duì)待，拒不整改的。三、責(zé)任的認(rèn)定部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任認(rèn)定有下列情形之一者，追究部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任（1）安全防范管理教育不到位，安全防范措施不落實(shí)，造成經(jīng)濟(jì)損失的。直接責(zé)任人責(zé)任認(rèn)定有下列情形之一者，追究直接責(zé)任人責(zé)任。（4）發(fā)生案件不向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、保衛(wèi)處報(bào)告，或者故意隱瞞事實(shí)真相的。三、責(zé)任追究制：（一）行風(fēng)責(zé)任追究制：私自向?qū)W生和家長(zhǎng)代購(gòu)、推銷(xiāo)學(xué)習(xí)用具、教輔資料或其他生活用品、保險(xiǎn)等或向家長(zhǎng)索要或變相索要財(cái)物。在與同事交往、共事中，因工作關(guān)系發(fā)生口角或動(dòng)手，造成不良影響。凡違反上述規(guī)定而因此造成學(xué)校聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)損失，視其情節(jié)輕重，經(jīng)行政研究，給予通報(bào)批評(píng)、承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任或經(jīng)濟(jì)處罰、年內(nèi)不評(píng)優(yōu)晉級(jí)、學(xué)區(qū)內(nèi)實(shí)行工作崗位調(diào)整；報(bào)上級(jí)給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生課前出缺勤清查制度。體育課、課外活動(dòng)，學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作等實(shí)踐性強(qiáng)的39。凡違反上述規(guī)定而因此造成學(xué)校聲譽(yù)財(cái)物和師生人身經(jīng)濟(jì)損失的，報(bào)上級(jí)教育行政部門(mén)；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。一、學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：成員：二、建立安全網(wǎng)絡(luò)，強(qiáng)化安全職責(zé)班主任→課任教師安全副校長(zhǎng)→政教處→門(mén)衛(wèi)校長(zhǎng)→總務(wù)處→工作人員學(xué)生在校時(shí)間的安全工作由班主任老師負(fù)責(zé)，班主任老師為第一負(fù)責(zé)人。安全工作在明確責(zé)任科室和具體負(fù)責(zé)人的同時(shí)，學(xué)校將在每學(xué)期開(kāi)學(xué)初和各科室以及具體負(fù)責(zé)人簽訂責(zé)任狀，層層落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，建立健全安全規(guī)章制度，及時(shí)完善保障措施，減少一般事故，避免重復(fù)、類(lèi)似事故，杜絕特大事故，遏制重大事故。安全工作嚴(yán)格按照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，實(shí)行分層管理，制定安全工作計(jì)劃，落實(shí)崗位責(zé)任制，簽訂《安全管理責(zé)任書(shū)》。安全制度不完善，安全工作布置、檢查、督促不及時(shí)，管理不到位，指導(dǎo)不正確等出現(xiàn)安全事故，則應(yīng)負(fù)管理責(zé)任。（四）政教主任：負(fù)責(zé)學(xué)生安全工作的。對(duì)學(xué)校校舍及各種設(shè)施和食堂、餐廳等設(shè)施安全負(fù)直接管理責(zé)任。發(fā)現(xiàn)學(xué)校后勤保障及飲食衛(wèi)生安全問(wèn)題必須同安全辦取得聯(lián)系，并向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，及時(shí)做好落實(shí)整改。（七）班主任：是所在班級(jí)學(xué)生安全的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)學(xué)生學(xué)習(xí)、生活、課間活動(dòng)、課外教育等方面的安全，采取多種措施防止學(xué)生安全事故的發(fā)生。班主任要對(duì)學(xué)生進(jìn)行交通安全教育，遵守交通規(guī)則。班主任對(duì)于本班學(xué)生在校期間發(fā)生的安全事故直接負(fù)有不可推卸的責(zé)任。（九）其它崗位人