【正文】 一套高價位的婚宴菜單，通過調(diào)整價格和改變菜肴結(jié)構(gòu)，逐步挖掘高端客戶，做精品，做高檔，做高毛利的婚宴市場。主要工作完成情況：今年，**海鮮酒樓在標準化管理、五常法工作深入、員工食宿改善、人才培養(yǎng)到位工作方面做了大量的、行之有效的工作：堅持制度標準管理到位；進行五常法管理階梯式工作，將五常法工作深入到位，貫穿到日常的工作中；每月進行員工食堂考核，不斷改善員工飲食，在員工宿舍全部安裝空調(diào)，更換新床等硬件設施，將員工食宿改善到位；今年全年招聘包括四川烹專在內(nèi)的大學生共24人、商業(yè)學校實習中專生8人，并根據(jù)個人能力安排到合適的崗位上給予鍛煉，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，做到培養(yǎng)工作到位。（舞獅）男主持：禮花漫天，喜氣洋洋，醒獅歡騰，熱鬧非凡，讓我們再一次以熱烈的掌聲向海鮮酒樓的開業(yè)表示熱烈的祝賀。為了感謝各位領(lǐng)導的關(guān)懷，感謝各位朋友，各位同行的支持。在此，我代表全體員工對您表示衷心的感謝！女主持：下面，我們有請DDD領(lǐng)導致開業(yè)賀詞，大家掌聲歡迎！DDD領(lǐng)導致賀詞：大家上午好！人逢喜事精神爽，月到中秋分外明。從今天起，海鮮酒樓將與其它子公司一起，秉承集團公司“誠信為本，開拓創(chuàng)新”的服務理念，相互合作，齊心協(xié)力，為更多的消費者提供最優(yōu)質(zhì)上乘的服務，全力打造集團公司的航母品牌，全力打造服務業(yè)的第一品牌，與集團下屬公司共同成長，共同進步。海鮮酒樓在集團公司的有力支持下，現(xiàn)正式開張了！在此，我謹代表有限公司向海鮮酒樓的開業(yè)表示熱烈的祝賀和良好的祝福！在穿越時空的悠揚樂曲聲中，在朋友的期待和祝福聲里，我們迎來了海鮮酒樓的隆重開業(yè)。最后，預祝海鮮酒樓開業(yè)慶典取得圓滿成功。今天，海鮮酒樓正式試業(yè)，作為酒樓總經(jīng)理，我感到十分榮幸。同時也希望海鮮酒樓全體職員要強化管理、規(guī)范運作、熱忱服務、愛崗敬業(yè)、盡心盡力的把海鮮酒樓做成有品位、有檔次、有影響、有效益的一流餐飲巨頭。今天，值此開業(yè)大喜之日，讓我們共同祝愿海鮮酒樓有限公司，在的飲食業(yè)上寫下新的壯麗篇章，在未來的發(fā)展中，更上一層樓！女主持：海鮮酒樓的進步與發(fā)展離不開市市委、市政府，以及各有關(guān)部門領(lǐng)導和社會各界人士的大力支持和幫助，在這里，我代表海鮮酒樓全體工作人員向你們表示最崇高的敬意和最衷心的感謝！下面，我為大家介紹一下出席今天開業(yè)盛典的各位領(lǐng)導、各位嘉賓，他們是：男主持：歡迎各位的光臨！首先，有請AAA領(lǐng)導致詞，大家掌聲歡迎！AAA領(lǐng)導致詞：尊敬的各位嘉賓、女士們、先生們、朋友們：大家上午好！美酒飄香迎貴客，高樓結(jié)彩宴嘉賓。第一篇：海鮮酒樓開業(yè)慶典主持詞海鮮酒樓開業(yè)慶典主持詞女主持：尊敬的各位領(lǐng)導、各位嘉賓、各新聞單位的記者朋友們男主持：女士們、先生們、同志們、朋友們合：大家上午好！女主持：春風陣陣催人醉，竹葉盈盈飄酒香。今天，值此海鮮酒樓開業(yè)慶典隆重舉行之際。最后，祝愿各位領(lǐng)導、各位嘉賓身體健康、生活幸福、事業(yè)興旺！祝海鮮酒樓開業(yè)大吉、生意興隆、鵬程萬里！謝謝大家女主持：謝謝AAA領(lǐng)導的精彩講話。在此，我謹代表海鮮酒樓全體員工，對各位領(lǐng)導、各位嘉賓的光臨表示熱烈的歡迎！并對酒樓的開業(yè)表示衷心的祝福，對為酒樓順利投入運作而付出全部精力和時間的所有員工及有關(guān)協(xié)作單位致以誠摯的謝意！酒樓總面積現(xiàn)為平方米，擁有設備完善的客房和服務式公寓套房一百多間，休閑設施齊全，包括有多功能會議中心、影院、中西餐廳、棋牌、歌廳、舞蹈室、健身室等，是一家以海鮮餐飲為主，其它輔助設施齊備的大型綜合性餐飲機構(gòu)。祝愿各位嘉賓身體健康、萬事順意、家庭幸福謝謝大家女主持：謝謝BBB領(lǐng)導的發(fā)言。在開業(yè)典禮之前，海鮮酒樓進行了短暫的試運行，在試運行期間，得到了友好人士和朋友們的關(guān)心和支持，為海鮮酒樓今后的健康發(fā)展提出了很多建設性的意見和建議；而在此期間，海鮮酒樓的工作人員也顯示出了他們的高素質(zhì)和良好的修養(yǎng)，向社會各界展示了他們高超的技藝和誠信的服務意識。質(zhì)純香腹，揚名天下；色美味醇，酒樓佳釀飲譽人間。今天，海鮮酒樓正式開業(yè)。在此，我衷心希望大家多鼓勵、多多支持。女主持：祝海鮮酒樓開業(yè)大吉、大展宏圖、財源廣進、客如云來。在環(huán)境、氛圍創(chuàng)新工作方面：一至三樓營業(yè)面積進行了大規(guī)模的裝修改造，為提升星級環(huán)境邁進了一大步，實現(xiàn)環(huán)境創(chuàng)新；對酒樓實行各部門考核制度的明確；根據(jù)市場的發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整開發(fā)了新的菜肴；通過硬件改造后，婚宴新的燈飾及路引、背景的點綴，使場地顯得更加富麗堂皇，實現(xiàn)了氛圍的創(chuàng)新。三、調(diào)整供應渠道，實現(xiàn)節(jié)約創(chuàng)收：為了能從細節(jié)上節(jié)約成本，年初中廚部開始著手婚宴菜譜的結(jié)構(gòu)調(diào)整，通過考察市場深入了解和對比，對成本較高的婚宴乳豬，酒樓采取自行加工。四、調(diào)整出品材料，促進營業(yè)增長：餐飲市場不斷在變，消費者對菜品的質(zhì)量要求越來越高。該課程的設置，使學員在心理上做好充分地思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成不滿的情緒，加快融入團隊的步伐，為服務隊伍的完整和服務質(zhì)量的提高起到了較好的促進作用，通過組織學習《海底撈店長日記》書籍，以當代大學生從事餐飲行業(yè)的成長歷程的點點滴滴作為鏡子激勵前行。此經(jīng)營項目的增加，為酒樓今年下半年散客量增加了3%以上。經(jīng)理室通過問卷調(diào)查方式了解員工對伙食的要求，逐步完善員工伙食情況。二、工作效率升級，堅持五常管理：“五常法”第一階段在全體員工的努力下，已取得成效。湘鄂情、鼎品鮮、假日集團、馬大胡子、好百年等店都組織人員前來觀摩考察、學習，酒樓還被海口市食品藥品監(jiān)督管理局授于“?？谑胁惋嫹帐称钒踩痉秵挝弧狈Q號。各部門在沒有婚宴或訂餐較少的情況下，不允許過早打開工作場所的機動用電和照明用電，嚴把電源的開關(guān)控制；各種制冷機的溫度調(diào)到固定溫度，每天午市統(tǒng)一一個樓層接待客人，并在此基礎(chǔ)上強調(diào)各部門嚴格執(zhí)行峰谷用電，減少峰電時段的用電負荷，使用谷電減少開支，杜絕不必要的能源消耗，將節(jié)能意識灌輸給每一位員工。培訓是服務質(zhì)量保障的前提。樓面部編寫了《培訓大綱》，統(tǒng)一了標準，規(guī)范了操作，主要從《禮節(jié)禮貌》、《儀容儀表》、《六大技能》、《菜肴的二次操作》、《酒水知識》、《婚宴接待的應知應會》、《席間服務的流程》等幾個方面進行培訓。本著按照食品安全理念嚴格甄選供應商，對供應商的資質(zhì)等方面進行嚴格考核，每一批原材料符合要求才能使用，并及時做好驗收臺賬。為了及早發(fā)現(xiàn)各類事故隱患，保安部每天對酒樓內(nèi)外進行全面的檢查，組織員工進行了消防滅火演練，并參加消防安全知識講座，使每一位員工都懂得安全的重要性和危害的嚴重性，將安全生產(chǎn)的意識灌輸給每一位員工。七、系統(tǒng)稽查保障升級，杜絕經(jīng)營漏洞：財務統(tǒng)計、審計在經(jīng)營管理中發(fā)揮著重要的監(jiān)督作用?？偨Y(jié)2012年的工作，我們深感存在許多的問題和不足。我們期盼未來，我們憧憬這輝煌的藍圖，**酒樓的兄弟姐妹們，讓我們更加團結(jié)起來，攜起手為了實現(xiàn)憧憬與夢想而更加努力奮斗！**海鮮酒樓2012年大事記2012年3月，在集團“三月優(yōu)質(zhì)服務月”活動中，酒樓張巧璐獲中餐事業(yè)部演講比賽管理組第一名、冷磊磊獲中餐事業(yè)部演講比賽管理組第二名；酒樓李凱悅、何曉芳獲中餐事業(yè)部演講比賽服務組第三名；三月優(yōu)質(zhì)服務月，酒樓許艷青獲中餐事業(yè)部樓面服務技能擺臺賽第三名；三月優(yōu)質(zhì)服務月，酒樓陳友誼獲**集團工程部崗位技能比賽第二名；三月優(yōu)質(zhì)服務月，酒樓唐南津獲**集團保安部崗位技能比賽第二名。2012年5月，酒樓獲集團五常法管理考核評比中餐事業(yè)部第一名。2012年上半年**集團“保安隊伍”、“員工食堂”、“員工宿舍”三項考核評比結(jié)果：酒樓保安隊伍獲得第三名；酒樓員工食堂獲得第三名；酒樓員工宿舍獲得第一名。由于世界經(jīng)濟的持續(xù)低靡、金融危機的沖擊、海南餐飲業(yè)食品安全問題的陸續(xù)曝光事件，也令海南餐飲市場面臨著嚴峻的考驗及挑戰(zhàn)，在這種種困難與危機下，**酒樓以集團提出的“調(diào)結(jié)構(gòu)、抓轉(zhuǎn)型、促升級”為主要指導方針，以酒樓經(jīng)理室為核心，以積極調(diào)整，創(chuàng)新突破來開展經(jīng)營和管理各項工作，全體員工團結(jié)一致，眾志成城，依照2012年工作計劃執(zhí)行并落實每一項工作，出色的完成了董事會下達的各項工作和任務指標，現(xiàn)將**酒樓全年工作總結(jié)如下：各項經(jīng)濟指標完成情況：營業(yè)收入同比增長%，毛利率增長%，散客人均消費增長%，%。之一——調(diào)結(jié)構(gòu)一、調(diào)整場地環(huán)境，提升經(jīng)營檔次：為了適應餐飲市場日新月異的變化和發(fā)展，給客人帶來環(huán)境氛圍新的視覺感受和提升檔次，酒樓投資百萬元以上對經(jīng)營場地進行了大規(guī)模的裝修和調(diào)整，拓寬了經(jīng)營面積，將一樓大廳、宴會廳打通，改造成可容納600人同時用餐的豪華大廳；二樓進行包廂改造，將六個包廂調(diào)整為海鮮火鍋的模式；三樓也進行了宴會廳地板磚的更新和走廊地板磚的重鋪；五樓增設活動樣板房為營銷部辦公室等等，包括去年裝修完工的四樓大廳，酒樓的整體面貌煥然一新，新的硬件和格調(diào)提高了經(jīng)營的檔次，也具備了更強的市場競爭力，相信必定為今后的經(jīng)營開拓嶄新的局面。為了增加營業(yè)額，借鑒公館的做法，改變進貨策略，如大花龍，原先進貨只進斤，現(xiàn)改進2斤以上，提高了售價，也促進了營業(yè)額的增長。以健康環(huán)保為主題，引入新的有機疏菜如“馬蘭