【正文】 算、分析等工作。采用適當?shù)某杀居嬎惴椒ǖ取＝⑵髽I(yè)內(nèi)部的結(jié)算價格體系,對內(nèi)部各部門使用的材料、產(chǎn)品和相互提供的勞務等都按合理的計劃價格結(jié)算。(2)加強兩個基礎工作。企業(yè)的一切成本管理活動應以現(xiàn)代成本效益理念作為指導思想,要認識到成本優(yōu)勢的取得絕對不限于成本本身,應從管理的高度去挖掘成本降低和獲取效益的潛力。在這種情況下,成本管理只注重生產(chǎn)過程的成本核算和控制,就不一定能達到成本控制的目的。這雖不失為成本管理的有效思路,然而,業(yè)務量并不是驅(qū)動成本的唯一因素。所以,全過程的控制,其實就是我們通常所說的全面控制。材料采購、供應階段的成本控制。成本控制的系統(tǒng)性表現(xiàn)在它是從系統(tǒng)的角度進行控制的,也就是說它在實施成本控制時,不是從局部的利益出發(fā),而是要統(tǒng)籌兼顧、相互聯(lián)系、協(xié)調(diào)平衡各方面的關系,從整個企業(yè)的角度進行控制的。所以,成本控制深入到企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的每一個環(huán)節(jié),對生產(chǎn)經(jīng)營活動進行著全面的控制。提出供選擇方案的多少、好壞,方案選擇是否準確,是反映成本控制人員素質(zhì)高低的重要標志。如何將每一分錢花得恰到好處,將企業(yè)的每一種資源用到最需要它的地方,這是中國企業(yè)在新的商業(yè)時代共同面臨的問題。降低成本可以提高盈利水平,增強產(chǎn)品的競爭力,擴大市場占有率。而要降低成本,就必須進行科學的成本管理。1。成本控制具有全面性、連續(xù)性和系統(tǒng)性的特點。成本控制的連續(xù)性表現(xiàn)在它對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程的控制不是間斷的,而是連續(xù)進行的。成本控制應貫穿于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的全過程,即全面的成本控制。生產(chǎn)階段的成本控制。只有實施全面的成本控制,才能對生產(chǎn)經(jīng)營過程的每個環(huán)節(jié)都進行控制,不至于有所遺漏,從而取得最佳的成本控制效果。此外,傳統(tǒng)成本管理將固定成本簡單地作短期的期間化處理,淹沒了大量的長期性和戰(zhàn)略性的重要信息,使企業(yè)多項活動的績效難以真正體現(xiàn)。 成本管理方法和手段落后一些企業(yè)成本管理處于落后狀態(tài),沒有真正形成科學的成本管理體系,不利于企業(yè)成本的宏觀調(diào)控。要及時、全面向管理員提供成本信息,借以提高員工對成本管理的認識,增強成本觀念。一是加強成本管理的基礎工作:合理制定原材料、燃料、輔助材料等物資費用的定額。二是要加強成本核算的基礎工作。(3)完善成本管理組織的經(jīng)濟責任制。要對成本管理人員經(jīng)常進行專業(yè)培訓、知識更新再教育,借以提高成本管理方面的專業(yè)知識,開辟降低成本的廣闊途徑。三是實行獎懲兌現(xiàn)。在市場經(jīng)濟條件下,成本管理不能局限于產(chǎn)品的生產(chǎn)過程,而應將視野向前延伸到產(chǎn)品的市場需求分析、相關技術的發(fā)展態(tài)勢分析以及產(chǎn)品的設計。事前要抓好成本預測、決策和成本計劃工作。④提高資金運作水平。降低存貨比例,加強存貨管理。在經(jīng)濟環(huán)境發(fā)生劇變、市場競爭變得異常激烈的情況下,成本優(yōu)勢的取得對于一個企業(yè)的生存是至關重要的。企業(yè)根據(jù)自身特點選擇適當?shù)某杀究刂品椒ㄓ捎诔杀究刂品椒ㄊ嵌喾N多樣的,既有傳統(tǒng)的能過差異分析進行的價值控制方法,也有利用技術革新、組織結(jié)構(gòu)的協(xié)作制約功能的非價值控制方法。相反,在一定條件下常常是可以融合在一起的。在企業(yè)內(nèi)部形成職工的民主和自主管理意識。將計算機技術應用于企業(yè)成本管理,可大大提高企業(yè)現(xiàn)代化管理的進程。所以,要以發(fā)展的觀念去研究成本管理方式,不斷創(chuàng)新成本管理方式,以適應形勢發(fā)展的需要。推出新菜式必需進行成本核算和菜式分量、裝碟，并通知營業(yè)、辦公室財務、收銀。廚師長控制粵菜與湘菜每天做計劃采購的材料，以免采購過多。采購員采購的物品必需按廚師要求采購，并且將價格匯報廚師長，貴物品匯報總經(jīng)理。任何部門采購物品必需由各部門負責人簽名后，需急用必需馬上采購，超過500元由總經(jīng)理簽名方可采購。采購員不采購過量物品存放倉庫，必需經(jīng)廚師長同意方可采購。要求廚師長指人員領料，并且要求每天領料的大約數(shù)量，超出數(shù)量要廚師長領取。倉管員每月將倉庫存貨報表，交一份給總經(jīng)理和廚師長，反映倉庫存貨情況。各部門落單未能及時采購回來要及時追回，如沒有貨及時匯報，或叫采購員馬上采購。成本控制就是指以成本作為控制的手段，通過制定成本總水平指標值、可比產(chǎn)品成本降低率以及成本中心控制成本的責任等，達到對經(jīng)濟活動實施有效控制的目的的一系列管理活動與過程。成本控制的對象是成本發(fā)生的過程，包括：設計過程、采購過程、生產(chǎn)和服務提供過程、銷售過程、物流過程、售后服務過程、管理過程、后勤保障過程等所發(fā)生的成本控制。開展成本控制活動的目的就是防止資源的浪費，使成本降到盡可能低的水平，并保持已降低的成本水平。成本控制和成本保證的某些活動是相互關聯(lián)的。定額是企業(yè)在一定生產(chǎn)技術水平和組織條件下，人力、物力、財力等各種資源的消耗達到的數(shù)量界限，主要有材料定額和工時定額。在工作實踐中，根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營特點和成本控制需要，還會出現(xiàn)動力定額、費用定額等。在成本控制過程中，下面三項標準化工作極為重要。第二，價格標準化。質(zhì)量是產(chǎn)品的靈魂，沒有質(zhì)量，再低的成本也是徒勞的。制度建設。在實際中，制度建設有兩個問題。成本管理控制目標在企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中,成本控制處于極其重要的地位。此外,企業(yè)在進行成本控制的同時還必須要兼顧產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新,特別是要保證和提高產(chǎn)品的質(zhì)量,絕不能片面地為了降低成本而忽視產(chǎn)品的品種和質(zhì)量,更不能為了片面追求眼前利益,采取偷工減料、冒牌頂替或粗制濫造等歪門邪道來降低成本。如何有效地控制成本，使企業(yè)的資源利用達到最大的效益，就應該從作業(yè)入手，力圖增加有效作業(yè)，提高有效作業(yè)的效率，同時盡量減少以至于消除無效作業(yè)，這是現(xiàn)代成本控制各方法的基礎理念，其他各種概念都是圍繞其開展的，因而也是本文的立足點。（三）成本節(jié)省到成本避免傳統(tǒng)的成本降低基本是通過成本的節(jié)省來實現(xiàn)的，即力求在工作現(xiàn)場不浪費資源和改進工作方式以節(jié)約成本將發(fā)生的成本支出，主要方法有節(jié)約能耗、防止事故、以招標方式采購原材料或設備，是企業(yè)的一種戰(zhàn)術的改進，屬于降低成本的一種初級形態(tài)。企業(yè)能將產(chǎn)品及時地送到顧客手中是第一步，更重要的是對顧客的意見采取及時的措施，使顧客價值最大化。全員控制是要發(fā)動領導干部、管理人員、工程技術人員和廣大職工建立成本意識，參預成本的控制，認識到成本控制的重要意義，才能付諸行動。經(jīng)濟效益的原則提高經(jīng)濟效益，不單是依靠降低成本的絕對數(shù)，更重要的是實現(xiàn)相對的節(jié)約，取得最佳的經(jīng)濟效益，以較少的消耗，取得更多的成果。目前，年銷售額為40億美元。最難能可貴的是：別的公司僅在歲尾節(jié)前才削價出售商品，而獅上食品公司卻能做到“天天在降價”。凱特納、布朗可后來父親的商場被威恩—迪克西公司買下了，三伙伴處處受到新老板