上課6(中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)與西方營養(yǎng)學(xué)的比較)-wenkub
2024-10-06 02 本頁面
【正文】 辣那么容易出現(xiàn)燥熱現(xiàn)象。 第十七頁，共八十頁。 第十六頁，共八十頁。 ，可以制止腎水的泛濫，這就是土克水。 第十五頁，共八十頁。 ? 相互資生方面： ，藏精，精能滋養(yǎng)肝陰而 助肝血 ，腎和肝的這種關(guān)系，就叫做水生木； ，藏血，肝血要不斷周濟(jì)、 支援心血 ，同時(shí)肝的疏泄升發(fā)功能也有助于心陽的旺盛，肝與心的這種關(guān)系就叫做木生火。 相侮：就是指五行之間的反相克，就是由原來受制約的地位，反過來去制約對(duì)方。歸類的方法那么是取象比類法。 第十頁，共八十頁。 藥食同源 藥食同功 藥食同理 第九頁，共八十頁。 生病的原因 病源所致 ：病菌、病毒 代謝所致 ：糖、脂肪、蛋白質(zhì)缺乏，礦物質(zhì)缺乏 糖、脂肪、蛋白質(zhì)過剩、 礦物質(zhì)過剩 基因缺失所致 西醫(yī) ?外因：風(fēng)、火、暑、濕、燥、寒 ?內(nèi)因：喜、怒、憂、思、悲、恐、驚 ?刀刃傷、蟲蟻咬傷、飲食不節(jié) 中醫(yī) 第七頁，共八十頁。 ?中醫(yī)學(xué)根本理論，富于原那么，缺乏明晰界定?！??中庸 ? 第三頁，共八十頁。第六講：中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué) 〔與西方營養(yǎng)學(xué)的比較〕 養(yǎng)生與食療 第一頁，共八十頁。 內(nèi)容 ? 中西營養(yǎng)學(xué)哲學(xué)根底、思維方式的區(qū)別 ? 中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)說〔養(yǎng)生、食療〕根底 ? 中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)之概念 －－治之未病 ? 中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的原那么 第四頁，共八十頁。富于發(fā)揮空間。 中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)說〔養(yǎng)生、食療〕根底 觀點(diǎn)： 醫(yī)食同源 天人相應(yīng) ?素問 藥食同源 自然界 藥物 食物 藥物和食物均來源于自然界，都是大自然的產(chǎn)物。 天人相應(yīng) ? 「人與天地應(yīng)也」 ?內(nèi)經(jīng)．靈樞 ? 類別 內(nèi)容 五行 木 火 土 金 水 五臟 肝 心 脾 肺 腎 五官 目 舌 口 鼻 耳 五季 春 夏 長夏 秋 冬 五方 東 南 中 西 北 人體與大自然五行屬性簡(jiǎn)表 由于日出東方，與木的生發(fā)特性相像，所以歸屬于木； 南方天氣炎熱，與火的上炎特性相像，所以歸屬于火； 日落于西方，與金的肅降特性相像，所以歸屬于金； 北方寒冷，與水的特性相像，所以歸屬于水； 中央的方位，會(huì)受到來自各個(gè)方向、各種事物的影響，與土承載、受納的特性相像，所以歸屬于土 第十一頁，共八十頁。 B五行循環(huán)的相生相克關(guān)系 宇宙間各種事物普遍聯(lián)系的根本法那么 以五行之間錯(cuò)綜復(fù)雜的聯(lián)系，說明萬事萬物都受到整體的調(diào)節(jié)，警戒太過和不及 兩個(gè)核心思想 ﹕ 第十三頁，共八十頁。例如：金本來是克木的，但在反常的情況下，金不但不能克木，反而被木所克，這種反向的相克叫做“木侮金〞。 ， 心的陽熱有助于脾的運(yùn)化 ，心與脾的這種關(guān)系就叫做火生土。 相互制約方面： ，可以制約肝陽的上亢，所謂上亢，就是肝陽生發(fā)太過，肝陽上亢可以出現(xiàn)頭痛、頭暈的病癥。 ，可以防止心火的亢盛，這就是水克火。 食物 之自然 五味 ? 食物又可以人之味覺加以分判。 五味作用 ? 酸味：具有收澀的作用，該類多半有生津開胃，收斂止汗的效果。 ? 咸味：那么有溫補(bǔ)肝腎、瀉下、滋潤、通便、軟化硬塊結(jié)節(jié)的作用。 ?以“辛〞為例，辛味原本入肺，屬金；肝屬木，金能克木，所以用“辛補(bǔ)肝〞 。如適用于發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象的西瓜；適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于寒涼性質(zhì)的食物。 溫?zé)犷愂澄? ? 所謂的“溫〞性食物，就是指蔥、韭菜、白菜等能使身體溫暖的食物。 “四氣〞指食物的寒、熱、溫、涼，平； “五味〞指食物中含有辛、酸、甘、苦、咸五種不同味道。 食物的宜忌 每一種飲食都有各自的營養(yǎng)特性，必須因體質(zhì)、因病證及四季節(jié)氣的不同而選擇適宜的飲食，禁忌食人防礙疾病治療與預(yù)后的食物。 木 —— 綠色：代表蓬勃生機(jī)的春天；木元素對(duì)應(yīng)的食物是綠色的食物，味道以酸味為主。 西方：含有益肝臟健康的葉綠素和多種維他命； 第二十八頁，共八十頁。 西方：含維他命 c； 第二十九頁，共八十頁。所以，中醫(yī)說法是白色食品具有抗敏感及炎癥功能，有益于肺和大腸健康。 益處：補(bǔ)腎利尿 西方：含黑色素，有助提高與腎、膀胱和骨骼關(guān)系密切的新陳代謝和生殖系統(tǒng)功能； 第三十一頁，共八十頁。中醫(yī)認(rèn)為紅色食物往往含有豐富的降血壓物質(zhì)，可有效維護(hù)心臟健康。 一般來說含氟、氯、硫、磷等非金屬元素較多的食物，稱為“成酸食物〞。 強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚籽、柴魚等。 ? “成堿食物〞：而在體內(nèi)形成堿的無機(jī)鹽如鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等元素占優(yōu)勢(shì)的食物，可使體液表現(xiàn)為堿性的食品。 ? 中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。例如：牛奶、蘆筍等 第三十八頁，共八十頁。中老年會(huì)因體液偏酸，而患神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃潰瘍、骨質(zhì)疏松、心腦血管疾病等病態(tài)反響。 〔 2〕陰陽學(xué)說 陰陽學(xué)說 ﹕ 天下任何事物都有正面與反面，或正或負(fù)，既矛盾又統(tǒng)一。調(diào)陰與陽，以平為期。 第四十頁，共八十頁。骨空論篇 ?中指出：“調(diào)其陰陽、缺乏那么補(bǔ)、有余那么瀉〞調(diào)理陰陽之大法，據(jù)此中醫(yī)飲食養(yǎng)生與治療可以概括為補(bǔ)虛與瀉實(shí)兩大方面 此外，在食物搭配和飲食調(diào)劑制備方面，中醫(yī)同樣注重調(diào)和陰陽，使所用膳食無寒熱升降之偏。生命復(fù)蘇，它與肝臟和膽腑相應(yīng)，脈象顯緊〔中醫(yī)稱為弦〕，其聲如飛翔的云雀鳴叫。 中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)之概念 －－治之未病 第四十四頁，共八十頁。 ?素問四氣調(diào)神大論篇 ? 第四十五頁，共八十頁。如：大蒜、生姜、蔥自可預(yù)防感冒；鮮白蘿卜、鮮橄欖煎服可預(yù)防白喉；生山楂、紅茶、燕麥可預(yù)防動(dòng)脈硬化；薏苡粥預(yù)防癌癥等。 ? 當(dāng)歸：倍半萜烯類、對(duì) 聚傘花素、蔗糖、維生素 B1煙酸、葉酸及 β谷甾醇等 揮發(fā)油約 %，其中苯酞方面，有
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