【正文】 三鮮、南薺、麻辣湯和灌湯十大風(fēng)味。尤其是黃繼善開創(chuàng)的“第一樓包子館”所經(jīng)營的灌湯小籠包子，經(jīng)過名師的不斷改進，更具特色。 30 年代，他適應(yīng)市場需求，對包子的制作方式加以革新，獎原來用半發(fā)面皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等制餡，改為用死面制皮和用白糖、 味精 為餡提鮮。灌湯包子是的傳統(tǒng)食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。先認識武漢的四季美湯包而后結(jié)識灌湯包子的，知有灌湯包子一說。組織機構(gòu)代碼： 80 元。面粉，各種調(diào)料，包子餡一個月 20xx。有 著潛在的巨大消費市場， 本店是一個獨資。 合川灌湯包 可行性分析報告 1 目錄 第一章： 實施綱要 ........................................................................................ 3 項目概況 ....................................................................................................3 第二章： 項目背景 和歷史 ............................................................................. 3 第三章：發(fā)展條件 ........................................................................................ 4 灌湯包投資成本小 ...............................................................................4 灌湯包物美，味道好 ...........................................................................4 餐飲業(yè)的消費模式 ......................................................................... 5 灌湯包的好處 。我們的主要辦事機構(gòu)位于合川營盤街。 包子機。衛(wèi)生許可證： 。席間擺談，知為灌湯包子是 皇家食品 ，估計灌湯包子還是在前，四季美湯包在后。東京 72 家正店之一的“王樓” ,制售的名為“山洞梅花包子”， 號稱“ 東京第一 ”。通過“三硬三軟”和面，使面皮盤筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。其皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤，提起像燈籠，放下似 菊花 ?！八倮浒印毕群笸斗疟臼屑班嵵荨⒙尻?、杭州、北京等市廠，受到歡迎。相傳 600 多年前，也就是元末明初，朱元璋揭稈而起攻打天下。一天深夜，常大 將軍難以成眠，在帳外來回踱步，思忖著破城計策。常遇春肩頂萬斤閘，時間長了，肚子餓得慌。直到士兵們都沖進了城里，他才放下萬斤閘。價格明細：湯包一元一個（在 中心地段門面小，都是打包帶走，顧客都不在店里吃。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。研發(fā)的 “神秘料包 ”使美味湯包獨具特色口感。 一、充分認識加快餐飲業(yè)發(fā)展的重要意義 加快我區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展，有利于拉動內(nèi)需、促進全區(qū)經(jīng)濟發(fā)展；有利于對內(nèi)統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展、對外真正融入主城核心區(qū)；有利于擴大就業(yè)，維護社會穩(wěn)定；有利于促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，服務(wù)新農(nóng)村建設(shè)；有利于完善城市功能，提高人民生活質(zhì)量。 二、總體要求和發(fā)展目標 !（一）總體要求：以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，堅持科學(xué)發(fā)展觀，強化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提升餐飲文化，提高服務(wù)質(zhì)量，發(fā)展品牌企業(yè)、龍頭企業(yè)，創(chuàng)新特色菜品，抓好連鎖經(jīng)營，把 北碚建成以陪都文化為底蘊，特色中餐、火鍋為標志，名菜、名點，小吃為主體，薈萃全市及全國特色菜品的重慶合川 休閑特色美食城。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營 ，大力引進區(qū)外知名品牌企業(yè)。重點規(guī)劃建設(shè)嘉陵風(fēng)情步行街南區(qū)品牌餐飲休閑娛樂街 ， 濱江路休閑美食娛樂城。推進特色原輔材料標準化、規(guī)模化生產(chǎn)，發(fā)展綠色原輔材料，加快新品種的引進、示范和推廣，帶動發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品精、深加工和半成品加工。鼓勵品牌餐飲企業(yè)進入社區(qū)，發(fā)展營養(yǎng)、衛(wèi)生、美味、 經(jīng)濟的便民早餐、中式快餐和風(fēng)味小吃；突出經(jīng)營特色，引導(dǎo)發(fā)展主題餐廳和餐飲超市；著力發(fā)展特色餐飲和以生態(tài)、休閑、娛樂、農(nóng)家美食為一體的“農(nóng)家樂”，滿足多樣化需求。引入科技創(chuàng)新機制，加強餐飲發(fā)展理論、菜品創(chuàng)新、健康食譜、食品科學(xué)、飲食文化、原輔材料 加工等方面研究，積極推動科技成果轉(zhuǎn)化。開展美食文化會展及交流活動，辦好縉云生態(tài)美食文化節(jié)、重慶后花園節(jié)及臘梅文化旅游節(jié)。加強標準化建設(shè)，全面推行國家級酒家酒店分等定級工作，逐步推行全國質(zhì)量標準體系認證，完善和推行餐飲服務(wù)質(zhì)量規(guī)范，倡導(dǎo)標準化與個性化服務(wù)。采取多種方式，加快餐飲人才培養(yǎng)。開展餐飲業(yè)優(yōu)秀人才評選活動和技能競賽，推出一批優(yōu)秀經(jīng)理、烹飪大師（名師）、等級廚師和服務(wù)明星，表彰品德良好、管理先進、技藝精湛的優(yōu)秀人才。推行 餐廚垃圾資源化處理，發(fā)展環(huán)保型餐飲。積極引導(dǎo)餐飲業(yè)的新聞報道，加強正面宣傳。餐飲企業(yè)員工的衛(wèi)生健康證明可在市內(nèi)跨區(qū)縣使用，區(qū)內(nèi)流動一年內(nèi)不再重復(fù)體檢。 !（二）密切配合，相互支持 !各鎮(zhèn)街、區(qū)政府各部門、在碚 市屬各部門要站在全區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展的高度，重視和支持我區(qū)餐飲業(yè)的發(fā)展。 !（三）依法行政，加強監(jiān)管 !區(qū)政府有關(guān)部門要督促餐飲企業(yè)依法經(jīng)營、依法納稅、依法報送統(tǒng)計信息，禁止設(shè)立霸王條款，建立和推廣運用餐 飲企業(yè)信用信息管理系統(tǒng)，推進誠信經(jīng)營體系建設(shè)。要加強調(diào)查研究，對餐飲業(yè)發(fā)展過程中出現(xiàn)的新情況、新問題，及時提出政策建議，幫助企業(yè)協(xié)調(diào)解決，切實提高服務(wù)水平，營造良好的發(fā)展環(huán)境。中國餐飲業(yè) “保增長、擴內(nèi)需、促 發(fā)展 ”的大背景下，行業(yè)總體規(guī)模日益擴大，在國民經(jīng)濟中的地位和作用明顯提升和加強。在十七大報告中強調(diào)，到 2020 年 ，中國 “城鎮(zhèn)人口比重明顯增加 ”，而城市人口的最大將導(dǎo)致外出就餐次數(shù)的增加，促進餐飲業(yè)的發(fā)展。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)分析，隨著人民生活水平和餐飲社會化程度的逐步 提高， 20xx 年我國餐飲消費持續(xù)快速增長，在國民經(jīng)濟各行業(yè)中繼續(xù)保持領(lǐng)先地位，全國住宿與餐飲業(yè)零售額累計實現(xiàn) 12352 億元，同比增長 %，比去年同期增幅高出 3 個百分點，占社會消費品零售總額比重為 %，拉動社會消費品零售總額增長 個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為 %。 20xx 年 12 月份，住宿與餐飲業(yè)新設(shè)立外商投資企業(yè) 111 家，同比增長 %；合同外資金額 億美元，同比增長 %；實際使用外資金額 億美元，同比增長 %。伴隨著 20xx 年北京奧運會和 20xx 年上海世博會的舉辦，我國經(jīng)濟必然會迎來一個飛速發(fā)展的階段。在未來一段時期內(nèi)，企業(yè)并購、連鎖經(jīng)營和多元化經(jīng)營將是一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢。含胡蘿卜素較多的蔬菜有：胡蘿卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米莧、蕹菜、芥菜等；含維生素 B1 較多的蔬菜有：金針菜、草頭、香椿、香菜、蓮藕、土豆等；含維生素 B2 較多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、蘆筍、蕹菜、草頭、金針菜 等；維生素 C 在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草頭、甘藍等尤為豐富。（ 3）中和胃酸。蔬菜還含有各種芳香油和有機酸，如生姜、大蒜、洋蔥、大蔥、辣椒、茄香、香菜等都含有各種揮發(fā)性芳香物質(zhì)，使蔬菜又增加了許多特殊的風(fēng)味。其中維生素 C、胡蘿卜素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。日常生活中一個成年人每天應(yīng)攝入 200－ 500 克蔬菜才能滿足人體的需要。一般來說，瘦豬肉中的脂肪含量是各種畜禽肉中最高的，達 25％～ 30％，而兔肉最低，僅為 0． 5％～ 2％。每 100 克蔥綠含維生素 B1 及維生素 C 的含量也不及蔥綠部分的一半。判斷蔬菜營養(yǎng)價值的高低，主要是看其所含維生素 B、 C、胡蘿卜素量的多少。所以對于嬰幼兒、孕婦、骨折的病人，盡量減少食用含草酸過多的蔬菜。 白菜。白菜與綠豆芽、馬齒莧一同搗爛，外敷可治丹毒。 芥菜葉為雪里蕻，其營養(yǎng)價值很高，每克含鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素 C 很多，還含有維生素 B B煙酸。鮮芥菜煎水代茶飲治小便不通。韭菜溫補肝腎。 韭菜中尚有較多的胡蘿卜素、維生素 B、 C 以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。韭菜籽研粉，和面做 10 餅蒸食對小兒尿床有一定功效。主治產(chǎn)后血悶，胎衣不下，熟食有潤肺止咳作用。具有補氣益腎，破血散結(jié)的功效。凡氣血淤結(jié)，經(jīng)絡(luò)瘀阻所致腹中癖塊，瘰疬，腫毒者宜食。 菌類： 食用菌類可分野生菌與人工栽培菌兩類。 3)蔬菜不宜貯藏過久。未成熟的西紅柿中含一種番茄堿的有毒成分。 灌湯包操作簡單 灌湯包做法一 ： 原料：新鮮豬皮 500 克，冬瓜 600 克，魚糝 150 克，火腿 30克，黃瓜皮 30 克，雞蛋皮 1 張，生姜 25 克，大蔥 50 克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、 雞精 、干濕淀粉、 香油 、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。 ，摻入少許鮮湯燒沸，調(diào)入精鹽、 胡椒粉 、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包 灌湯包做法 二 ： 豬后腿精肉，豬肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面婁，食鹽、飽和堿 水、豬皮、制凈后，加入料酒，老抽、蔥姜、煮制成皮湯，冷切后，凍五個小時，成皮凍取出切碎。下坯子，可心搟皮，包制成形即可上籠，這種湯包雖然個大，但是一個是湯多，傳熱快，別外也說明不能蒸過了。灌湯包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有時尚特色又有傳統(tǒng)精粹 ,色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香、妙不可言，深得廣大 顧客 的贊譽。 ，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、 皮凍 、醬油、料 等調(diào)拌成餡。 灌湯包老少皆宜。 我們可以激發(fā)他們購買我們產(chǎn)品的激情，原因是灌湯包的價格， 和灌湯包味道。這類商品的大部分銷售業(yè)務(wù)由流動人口授理的，而一少部分則使用和有些公司簽合同為公司提供早餐。要想在灌湯包上消除壁壘，主要工作是及時開發(fā)專有技術(shù)，專利等等，迅速生產(chǎn)出新產(chǎn)品，快速進入市場?，F(xiàn)在灌湯包的加盟店很多，只要別人看到你盈利了就有很多人會跟從。在這個市場中，與我們競爭的公司有：米粉店 、小面點和快餐店。 利潤或顧客期待的那樣等各個方面都有良好的表現(xiàn)。 我們的灌湯包在市場上是有選擇性的。 生產(chǎn)能力分析 ，生產(chǎn)能力和店面大小有一點關(guān)系。 合川灌湯包 大約每 9 秒鐘可包一只小籠， 合川灌湯包 共有 3 名點心師傅負責(zé)包包子（負責(zé)搟包子皮的師傅能夠能夠充分及時地滿足包包子的師傅的需求）。確保庫存量以防萬一。所以按此推算 ， 合川灌湯包 的皮重約 6 克（ 75 克 /12 只），每個湯包重約 25 克（ 6 克 /(5 克 /21 克 )）。這里考慮到實際情況下，還需要加入部分必要的時間損耗，因此按照 45 秒 /一籠來計算。加上味道好。我想的理想位置是在絕味鴨脖旁邊這里的人流量都 ，前面有紅路燈，旁邊是新世紀，絕味鴨脖在合川的生意社是很好的，旁邊是一家街客的飲料店，對比起我們的豆?jié){，里面的水很貴在這里開店有帶動性和可比性 3.）合川灌湯包 相鄰有許多的社區(qū)如： 金九集團 廣場 ，步行小區(qū)，合川花園 等，且人均收入高 4） 該地段周邊有新興的餐飲消費區(qū)， 好吃街 5）步行街 屬于 合川區(qū) 的經(jīng)濟發(fā)達區(qū)域 ,人均收入高、消費水平較高，生活半徑在周邊五公里內(nèi)，而我們的項目剛好處于這個生活半徑之內(nèi) 6）旁邊離合川瑞山中學(xué)，楊柳街小學(xué) 7）現(xiàn)代社會的發(fā)展，使每一個 都喜歡快捷便利的生活方式 。 整體改造要綠色環(huán)保，隱蔽工程要完善配套 打造綠色環(huán)保型店，完善配套隱蔽工程， 是改造工程的重要目標之一。其次飯店門頭裝修效果一定不可小看，對于做品牌店面也是有很大好處的。 裝修中應(yīng)該注意的事項 1)、正確定位原則任何一家餐飲店在進行裝修改造時，應(yīng)首先確定本次的裝修目標， 2)、精心設(shè)計原則一個好的 灌湯包 店裝修，首先要有好的設(shè)計，沒有格調(diào)高雅，特色鮮明、富有文化內(nèi)涵的設(shè)計方案，你想裝修好一個 灌湯包 店，也不會如愿。 3)獨具風(fēng)格原則餐飲店裝修切忌千篇一律，一定要有自己的獨特風(fēng)格，具有地方特色和民族特色。這種定價原則是 依據(jù)成本核算的市場所在。我們感到顧客愿意花 1 元購買，原因是便于支付，價格合理。 包吃三餐。 3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除 20%工資，直至合格為止。 ② “任人唯賢，擇優(yōu)錄用 ”原則 現(xiàn)代競爭，歸要結(jié)底是人才的競爭。 店長的職能 （